SlideShare a Scribd company logo
1

แบบเสนอโครงร่ างโครงงานคอมพิวเตอร์
รหัสวิชา ง33202 ชื่อวิชา เทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่ อสาร 6
ปี การศึกษา 2556
ชื่อโครงงาน
ขนมไทย

ชื่อผูทาโครงงาน
้
นาย พนมกร สุ จารี เลขที่18
นาย กิตติธช จิรจรัสตระกูล เลขที่21
ั
ชื่ออาจารย์ที่ปรึ กษาโครงงาน ครู เขื่อนทอง มูลวรรณ์
ชื่ออาจารย์ที่ปรึ กษาโครงงานร่ วม ไม่มี

ระยะเวลาดาเนินงาน ภาคเรี ยนที่ 2 ปี การศึกษา 2556
โรงเรี ยนยุพราชวิทยาลัย จังหวัดเชียงใหม่
สานักงานเขตพื้นที่การศึกษามัธยมศึกษาเขต 34
2

ใบงาน
การจัดทาข้อเสนอโครงงานคอมพิวเตอร์
สมาชิกในกลุ่ม .……
คาชี้แจง ให้ผเู้ รี ยนแต่ละกลุ่มเขียนข้อเสนอโครงงานตามหัวข้อต่อไปนี้
ชื่อโครงงาน (ภาษาไทย) ขนมไทย
ชื่อโครงงาน (ภาษาอังกฤษ Thailand dessert
ประเภทโครงงาน ศึกษาค้นคว้า
ชื่อผูทาโครงงาน
้
นาย พนมกร สุ จารี เลขที่18
นาย กิตติธช จิรจรัสตระกูล เลขที่21
ั
ชื่อที่ปรึ กษา ครู เขื่อนทอง มูลวรรณ์
ระยะเวลาดาเนินงาน ต้นเดือนพฤศจิกายน-ปลายเดือนมกราคม
ที่มาและความสาคัญของโครงงาน (อธิบายถึงที่มา แนวคิด และเหตุผล ของการทาโครงงาน)
ขนมไทยที่อยูค่กบคนไทยเรามายาวนานมีรสชาติอร่ อยและหวานละมุนเราจะเสนอ ขนมไทย ตัวอย่างขนมไทย
ู่ ั
และความเป็ นมาและ วิธีการทาขนมไทยบาง อย่าง
วัตถุประสงค์ (สิ่งที่ตองการในการทาโครงงาน ระบุเป็ นข้อ)
้
1.ขนมไทย 4 ภาค
2.ประวัติขนมไทย
3.ตัวอย่างขนมไทย
4.ตัวอย่างวิธีทาขนมไทย
ขอบเขตโครงงาน (คุณลักษณะ ขอบเขต เงื่อนไขและข้อจากัดของการทาโครงงาน)
ศึกษาหาความรู้เกี่ยวกับขนมไทยผ่านสื่อ
หลักการและทฤษฎี (ความรู้ หลักการ หรื อทฤษฎีที่สนับสนุนการทาโครงงาน)
วิธีดาเนินงาน
3

ประวัติขนมไทย
ในสมัยโบราณคนไทยจะทาขนมเฉพาะวาระสาคัญเท่านั้น เป็ นต้นว่างานทาบุญ เทศกาลสาคัญ หรื อต้อนรับ
แขกสาคัญ เพราะขนมบางชนิดจาเป็ นต้องใช้กาลังคนอาศัยเวลาในการทาพอสมควร ส่วนใหญ่เป็ น ขนบประเพณี
เป็ นต้นว่า ขนมงาน เนื่องในงานแต่งงาน ขนมพื้นบ้าน เช่น ขนมครก ขนมถ้วย ฯลฯ ส่วนขนมในรั้วในวังจะมี
หน้าตาจุ๋มจิ๋ม ประณี ตวิจิตรบรรจงในการจัดวางรู ปทรงขนมสวยงาม
ขนมไทยดั้งเดิม มีส่วนผสมคือ แป้ ง น้ าตาล กะทิ เท่านั้น ส่วนขนมที่ใช้ไข่เป็ นส่วนประกอบ เช่น ทองหยิบ
ทองหยอด เม็ดขนุน นั้น มารี กีมาร์ เดอ ปี นา (ท้าวทองกีบม้า) หญิงสาวชาวโปรตุเกส เป็ นผูคิดค้นขึ้นมา
้
ขนมไทยที่นิยมทากันทุกๆ ภาคของประเทศไทย ในพิธีการต่างๆ ก็คือขนมจากไข่ และเชื่อกันว่าชื่อและ
ลักษณะของขนมนั้นๆ เช่น รับประทานฝอยทอง เพื่อหวังให้อยูดวยกันยืดยาว มีอายุยน รับประทาน ขนมชั้นก็ให้
่ ้
ื
ได้เลื่อนขั้นเงินเดือน รับประทาน ขนมถ้วยฟูก็ขอให้เจริ ญ รับประทานขนมทองเอก ก็ขอให้ได้เป็ นเอก เป็ นต้น
ในสมัยรัชกาลที่ 5 มีการพิมพ์ตาราอาหารออกเผยแพร่ รวมถึงตาราขนมไทยด้วย จึงนับได้ว่าวัฒนธรรม
ขนมไทยมีการบันทึกเป็ นลายลักษณ์อกษรครั้งแรก ตาราอาหารไทยเล่มแรกคือแม่ครัวหัวป่ าก์
ั
ในสมัยต่อมาเมื่อการค้าเจริ ญขึ้นในตลาดมีขนมนานาชนิดมาขาย และนับว่าเป็ นยุคที่ขนมไทยเป็ นที่นิยม
2.ขนมไทยแต่ละภาค
ขนมไทยภาคเหนือ
ส่วนใหญ่จะทาจากข้าวเหนียว และส่วนใหญ่จะใช้วิธีการต้ม เช่น ขนมเทียน ขนมวง ข้าวต้มหัวหงอก มักทา
กันในเทศกาลสาคัญ เช่นเข้าพรรษา สงกรานต์
ขนมที่นิยมทาในงานบุญเกือบทุกเทศกาลคือขนมใส่ไส้หรื อขนมจ๊อก ขนมที่หาซื้อได้ทวไปคือ ขนมปาดซึ่ง
ั่
คล้ายขนมศิลาอ่อน ข้าวอีตูหรื อข้าวเหนียวแดง ข้าวแตนหรื อข้าวแต๋ น ขนมเกลือ ขนมที่มีรับประทานเฉพาะฤดู
หนาว ได้แก่ ข้าวหนุกงา ซึ่งเป็ นงาคัวตากับข้าวเหนียว ถ้าใส่น้ าอ้อยด้วยเรี ยกงาตาอ้อย ข้าวแคบหรื อข้าวเกรี ยบ
่
ว่าว ลูกก่อ ถัวแปะยี ถัวแระ ลูกลานต้ม
่
่
ในจังหวัดแม่ฮ่องสอน ขนมพื้นบ้านได้แก่ ขนมอาละหว่า ซึ่งคล้ายขนมหม้อแกง ขนมเปงม้ง ซึ่งคล้ายขนม
อาละหว่าแต่มีการหมักแป้ งให้ฟก่อน ขนมส่วยทะมินทาจากข้าวเหนียวนึ่ง น้ าตาลอ้อยและกะทิ ในช่วงที่มีน้ าตาล
ู
อ้อยมากจะนิยมทาขนมอีก 2 ชนิดคือ งาโบ๋ ทาจากน้ าตาลอ้อยเคี่ยวให้เหนียวคล้ายตังเมแล้วคลุกงา กับ แป
โหย่ ทาจากน้ าตาลอ้อยและถัวแปยี มีลกษณะคล้ายถัวตัด
ั
่
่
ขนมไทยภาคกลาง
ส่วนใหญ่ทามาจากข้าวเจ้า เช่น ข้าวตัง นางเยียวเล็ด ข้าวเหนียวมูน และมีขนมที่หลุดลอดมาจากรั้ววัง จน
่
แพร่ หลายสู่สามัญชนทัวไป เช่น ขนมกลีบลาดวน ลูกชุบ หม้อข้าวหม้อแกง ฝอยทอง ทองหยิบ ขนมตาล ขนม
่
กล้วย ขนมเผือก เป็ นต้น
4

ขนมไทยภาคอีสาน
เป็ นขนมที่ทากันง่ายๆ ไม่พิถีพิถนมากเหมือนขนมภาคอื่น ขนมพื้นบ้านอีสานได้แก่ ข้าวจี่ บายมะขามหรื อ
ั
มะขามบ่ายข้าว ข้าวโป่ ง นอกจากนั้นมักเป็ นขนมในงานบุญพิธี ที่เรี ยกว่า ข้าวประดับดิน โดยชาวบ้านนาข้าวที่ห่อ
ใบตอง มัดด้วยตอกแบบข้าวต้มมัด กระยาสารท ข้าวทิพย์ ข้าวยาคู ขนมพื้นบ้านของจังหวัดเลยมักเป็ นขนมง่ายๆ
เช่น ข้าวเหนียวนึ่งจิ้มน้ าผึ้ง ข้าวบ่ายเกลือ คือข้าวเหนียวปั้นเป็ นก้อนจิ้มเกลือให้พอมีรสเค็ม ถ้ามีมะขามจะเอามาใส่
เป็ นไส้เรี ยกมะขามบ่ายข้าว น้ าอ้อยกะทิ ทาด้วยน้ าอ้อยที่เคี่ยวจนเหนียว ใส่ถวลิสงคัวและมะพร้าวซอย ข้าวพองทา
ั่
่
มาจากข้าวตากคัวใส่มะพร้าวหันเป็ นชิ้นๆ และถัวลิสงคัว กวนกับน้ าอ้อยจนเหนียวเทใส่ถาด ในงานบุญต่างๆจะ
่
่
่
่
นิยมทาขนมปาด (คล้ายขนมเปี ยกปูนของภาคกลาง) ลอดช่อง และขนมหมก (แป้ งข้าวเหนียวโม่ ปั้นเป็ นก้อนกลม
ใส่ไส้กระฉีก ห่อเป็ นสามเหลี่ยมคล้ายขนมเทียน นาไปนึ่ง)

ขนมไทยภาคใต้
ชาวใต้มีความเชื่อในเทศกาลวันสารท เดือนสิบ จะทาบุญด้วยขนมที่มีเฉพาะในท้องถินภาคใต้เท่านั้น เช่น
่
ขนมลา ขนมพอง ข้าวต้มห่อด้วยใบกะพ้อ ขนมบ้าหรื อขนมลูกสะบ้า ขนมดีซาหรื อเมซา ขนมเจาะหูหรื อเจาะรู
ขนมไข่ปลา ขนมแดง เป็ นต้น
ขนมหน้ าไข่ ทาจากแป้ งข้าวเจ้านวดกับน้ าตาล นาไปนึ่ง หน้าขนมทาด้วย กะทิผสมไข่ น้ าตาล เกลือ
ตะไคร้และหัวหอม ราดบนตัวขนม แล้วนาไปนึ่งอีกครั้ง

ขนมฆีมนไม้ เป็ นขนมของชาวไทยมุสลิม ทาจากมันสาปะหลังนาไปต้มให้สุก โรยด้วยแป้ งข้าว
ั
หมาก เก็บไว้ 1 คืน 1 วันจึงนามารับประทาน
3.ตัวอย่างขนมไทย


4.ตังอย่างวิธีทาขนมไทย
แนวทางการดาเนินงาน
1 รวบรวมเนื้อหา
2 แบ่งเป็ นสัดส่วน
3นาเนื้อหามาลงโปรแกรม
5

4ตรวจสอบและปรับปรุ งแก้ไข
เครื่ องมือและอุปกรณ์ที่ใช้
โปรแกรม พาวเวอร์พอร์ย
งบประมาณ
-

ขั้นตอนและแผนดาเนินงาน
ลาดับ
ที่
1
2
3
4
5
6
7
8

ขั้นตอน

สัปดาห์ที่
1

คิดหัวข้อโครงงาน
ศึกษาและค้นคว้าข้อมูล
จัดทาโครงร่ างงาน
ปฏิบติการสร้างโครงงาน
ั
ปรับปรุ งทดสอบ
การทาเอกสารรายงาน
ประเมินผลงาน
นาเสนอโครงงาน

2

3

4

/

5

6

7

8

/

/

ผูรับผิดชอบ
้

9 10 11

12

13 14 15 16

/
/

17

/
/
/

/
/
/
/

ผลที่คาดว่าจะได้รับ
ผูคนรู้จกขนมไทยมากขึ้น
้
ั
กลุ่มสาระการเรี ยนรู้ที่เกี่ยวข้อง
- งานบ้าน
แหล่งอ้างอิง (เอกสาร หรื อแหล่งข้อมูลต่าง ๆ ที่นามาใช้การทาโครงงาน)
http://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B9%84%E0%B8%9
7%E0%B8%A2

More Related Content

Featured

How Race, Age and Gender Shape Attitudes Towards Mental Health
How Race, Age and Gender Shape Attitudes Towards Mental HealthHow Race, Age and Gender Shape Attitudes Towards Mental Health
How Race, Age and Gender Shape Attitudes Towards Mental Health
ThinkNow
 
AI Trends in Creative Operations 2024 by Artwork Flow.pdf
AI Trends in Creative Operations 2024 by Artwork Flow.pdfAI Trends in Creative Operations 2024 by Artwork Flow.pdf
AI Trends in Creative Operations 2024 by Artwork Flow.pdf
marketingartwork
 
Skeleton Culture Code
Skeleton Culture CodeSkeleton Culture Code
Skeleton Culture Code
Skeleton Technologies
 
PEPSICO Presentation to CAGNY Conference Feb 2024
PEPSICO Presentation to CAGNY Conference Feb 2024PEPSICO Presentation to CAGNY Conference Feb 2024
PEPSICO Presentation to CAGNY Conference Feb 2024
Neil Kimberley
 
Content Methodology: A Best Practices Report (Webinar)
Content Methodology: A Best Practices Report (Webinar)Content Methodology: A Best Practices Report (Webinar)
Content Methodology: A Best Practices Report (Webinar)
contently
 
How to Prepare For a Successful Job Search for 2024
How to Prepare For a Successful Job Search for 2024How to Prepare For a Successful Job Search for 2024
How to Prepare For a Successful Job Search for 2024
Albert Qian
 
Social Media Marketing Trends 2024 // The Global Indie Insights
Social Media Marketing Trends 2024 // The Global Indie InsightsSocial Media Marketing Trends 2024 // The Global Indie Insights
Social Media Marketing Trends 2024 // The Global Indie Insights
Kurio // The Social Media Age(ncy)
 
Trends In Paid Search: Navigating The Digital Landscape In 2024
Trends In Paid Search: Navigating The Digital Landscape In 2024Trends In Paid Search: Navigating The Digital Landscape In 2024
Trends In Paid Search: Navigating The Digital Landscape In 2024
Search Engine Journal
 
5 Public speaking tips from TED - Visualized summary
5 Public speaking tips from TED - Visualized summary5 Public speaking tips from TED - Visualized summary
5 Public speaking tips from TED - Visualized summary
SpeakerHub
 
ChatGPT and the Future of Work - Clark Boyd
ChatGPT and the Future of Work - Clark Boyd ChatGPT and the Future of Work - Clark Boyd
ChatGPT and the Future of Work - Clark Boyd
Clark Boyd
 
Getting into the tech field. what next
Getting into the tech field. what next Getting into the tech field. what next
Getting into the tech field. what next
Tessa Mero
 
Google's Just Not That Into You: Understanding Core Updates & Search Intent
Google's Just Not That Into You: Understanding Core Updates & Search IntentGoogle's Just Not That Into You: Understanding Core Updates & Search Intent
Google's Just Not That Into You: Understanding Core Updates & Search Intent
Lily Ray
 
How to have difficult conversations
How to have difficult conversations How to have difficult conversations
How to have difficult conversations
Rajiv Jayarajah, MAppComm, ACC
 
Introduction to Data Science
Introduction to Data ScienceIntroduction to Data Science
Introduction to Data Science
Christy Abraham Joy
 
Time Management & Productivity - Best Practices
Time Management & Productivity -  Best PracticesTime Management & Productivity -  Best Practices
Time Management & Productivity - Best Practices
Vit Horky
 
The six step guide to practical project management
The six step guide to practical project managementThe six step guide to practical project management
The six step guide to practical project management
MindGenius
 
Beginners Guide to TikTok for Search - Rachel Pearson - We are Tilt __ Bright...
Beginners Guide to TikTok for Search - Rachel Pearson - We are Tilt __ Bright...Beginners Guide to TikTok for Search - Rachel Pearson - We are Tilt __ Bright...
Beginners Guide to TikTok for Search - Rachel Pearson - We are Tilt __ Bright...
RachelPearson36
 
Unlocking the Power of ChatGPT and AI in Testing - A Real-World Look, present...
Unlocking the Power of ChatGPT and AI in Testing - A Real-World Look, present...Unlocking the Power of ChatGPT and AI in Testing - A Real-World Look, present...
Unlocking the Power of ChatGPT and AI in Testing - A Real-World Look, present...
Applitools
 
12 Ways to Increase Your Influence at Work
12 Ways to Increase Your Influence at Work12 Ways to Increase Your Influence at Work
12 Ways to Increase Your Influence at Work
GetSmarter
 
ChatGPT webinar slides
ChatGPT webinar slidesChatGPT webinar slides
ChatGPT webinar slides
Alireza Esmikhani
 

Featured (20)

How Race, Age and Gender Shape Attitudes Towards Mental Health
How Race, Age and Gender Shape Attitudes Towards Mental HealthHow Race, Age and Gender Shape Attitudes Towards Mental Health
How Race, Age and Gender Shape Attitudes Towards Mental Health
 
AI Trends in Creative Operations 2024 by Artwork Flow.pdf
AI Trends in Creative Operations 2024 by Artwork Flow.pdfAI Trends in Creative Operations 2024 by Artwork Flow.pdf
AI Trends in Creative Operations 2024 by Artwork Flow.pdf
 
Skeleton Culture Code
Skeleton Culture CodeSkeleton Culture Code
Skeleton Culture Code
 
PEPSICO Presentation to CAGNY Conference Feb 2024
PEPSICO Presentation to CAGNY Conference Feb 2024PEPSICO Presentation to CAGNY Conference Feb 2024
PEPSICO Presentation to CAGNY Conference Feb 2024
 
Content Methodology: A Best Practices Report (Webinar)
Content Methodology: A Best Practices Report (Webinar)Content Methodology: A Best Practices Report (Webinar)
Content Methodology: A Best Practices Report (Webinar)
 
How to Prepare For a Successful Job Search for 2024
How to Prepare For a Successful Job Search for 2024How to Prepare For a Successful Job Search for 2024
How to Prepare For a Successful Job Search for 2024
 
Social Media Marketing Trends 2024 // The Global Indie Insights
Social Media Marketing Trends 2024 // The Global Indie InsightsSocial Media Marketing Trends 2024 // The Global Indie Insights
Social Media Marketing Trends 2024 // The Global Indie Insights
 
Trends In Paid Search: Navigating The Digital Landscape In 2024
Trends In Paid Search: Navigating The Digital Landscape In 2024Trends In Paid Search: Navigating The Digital Landscape In 2024
Trends In Paid Search: Navigating The Digital Landscape In 2024
 
5 Public speaking tips from TED - Visualized summary
5 Public speaking tips from TED - Visualized summary5 Public speaking tips from TED - Visualized summary
5 Public speaking tips from TED - Visualized summary
 
ChatGPT and the Future of Work - Clark Boyd
ChatGPT and the Future of Work - Clark Boyd ChatGPT and the Future of Work - Clark Boyd
ChatGPT and the Future of Work - Clark Boyd
 
Getting into the tech field. what next
Getting into the tech field. what next Getting into the tech field. what next
Getting into the tech field. what next
 
Google's Just Not That Into You: Understanding Core Updates & Search Intent
Google's Just Not That Into You: Understanding Core Updates & Search IntentGoogle's Just Not That Into You: Understanding Core Updates & Search Intent
Google's Just Not That Into You: Understanding Core Updates & Search Intent
 
How to have difficult conversations
How to have difficult conversations How to have difficult conversations
How to have difficult conversations
 
Introduction to Data Science
Introduction to Data ScienceIntroduction to Data Science
Introduction to Data Science
 
Time Management & Productivity - Best Practices
Time Management & Productivity -  Best PracticesTime Management & Productivity -  Best Practices
Time Management & Productivity - Best Practices
 
The six step guide to practical project management
The six step guide to practical project managementThe six step guide to practical project management
The six step guide to practical project management
 
Beginners Guide to TikTok for Search - Rachel Pearson - We are Tilt __ Bright...
Beginners Guide to TikTok for Search - Rachel Pearson - We are Tilt __ Bright...Beginners Guide to TikTok for Search - Rachel Pearson - We are Tilt __ Bright...
Beginners Guide to TikTok for Search - Rachel Pearson - We are Tilt __ Bright...
 
Unlocking the Power of ChatGPT and AI in Testing - A Real-World Look, present...
Unlocking the Power of ChatGPT and AI in Testing - A Real-World Look, present...Unlocking the Power of ChatGPT and AI in Testing - A Real-World Look, present...
Unlocking the Power of ChatGPT and AI in Testing - A Real-World Look, present...
 
12 Ways to Increase Your Influence at Work
12 Ways to Increase Your Influence at Work12 Ways to Increase Your Influence at Work
12 Ways to Increase Your Influence at Work
 
ChatGPT webinar slides
ChatGPT webinar slidesChatGPT webinar slides
ChatGPT webinar slides
 

โครงร่างงานคอมขนมไทย

  • 1. 1 แบบเสนอโครงร่ างโครงงานคอมพิวเตอร์ รหัสวิชา ง33202 ชื่อวิชา เทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่ อสาร 6 ปี การศึกษา 2556 ชื่อโครงงาน ขนมไทย ชื่อผูทาโครงงาน ้ นาย พนมกร สุ จารี เลขที่18 นาย กิตติธช จิรจรัสตระกูล เลขที่21 ั ชื่ออาจารย์ที่ปรึ กษาโครงงาน ครู เขื่อนทอง มูลวรรณ์ ชื่ออาจารย์ที่ปรึ กษาโครงงานร่ วม ไม่มี ระยะเวลาดาเนินงาน ภาคเรี ยนที่ 2 ปี การศึกษา 2556 โรงเรี ยนยุพราชวิทยาลัย จังหวัดเชียงใหม่ สานักงานเขตพื้นที่การศึกษามัธยมศึกษาเขต 34
  • 2. 2 ใบงาน การจัดทาข้อเสนอโครงงานคอมพิวเตอร์ สมาชิกในกลุ่ม .…… คาชี้แจง ให้ผเู้ รี ยนแต่ละกลุ่มเขียนข้อเสนอโครงงานตามหัวข้อต่อไปนี้ ชื่อโครงงาน (ภาษาไทย) ขนมไทย ชื่อโครงงาน (ภาษาอังกฤษ Thailand dessert ประเภทโครงงาน ศึกษาค้นคว้า ชื่อผูทาโครงงาน ้ นาย พนมกร สุ จารี เลขที่18 นาย กิตติธช จิรจรัสตระกูล เลขที่21 ั ชื่อที่ปรึ กษา ครู เขื่อนทอง มูลวรรณ์ ระยะเวลาดาเนินงาน ต้นเดือนพฤศจิกายน-ปลายเดือนมกราคม ที่มาและความสาคัญของโครงงาน (อธิบายถึงที่มา แนวคิด และเหตุผล ของการทาโครงงาน) ขนมไทยที่อยูค่กบคนไทยเรามายาวนานมีรสชาติอร่ อยและหวานละมุนเราจะเสนอ ขนมไทย ตัวอย่างขนมไทย ู่ ั และความเป็ นมาและ วิธีการทาขนมไทยบาง อย่าง วัตถุประสงค์ (สิ่งที่ตองการในการทาโครงงาน ระบุเป็ นข้อ) ้ 1.ขนมไทย 4 ภาค 2.ประวัติขนมไทย 3.ตัวอย่างขนมไทย 4.ตัวอย่างวิธีทาขนมไทย ขอบเขตโครงงาน (คุณลักษณะ ขอบเขต เงื่อนไขและข้อจากัดของการทาโครงงาน) ศึกษาหาความรู้เกี่ยวกับขนมไทยผ่านสื่อ หลักการและทฤษฎี (ความรู้ หลักการ หรื อทฤษฎีที่สนับสนุนการทาโครงงาน) วิธีดาเนินงาน
  • 3. 3 ประวัติขนมไทย ในสมัยโบราณคนไทยจะทาขนมเฉพาะวาระสาคัญเท่านั้น เป็ นต้นว่างานทาบุญ เทศกาลสาคัญ หรื อต้อนรับ แขกสาคัญ เพราะขนมบางชนิดจาเป็ นต้องใช้กาลังคนอาศัยเวลาในการทาพอสมควร ส่วนใหญ่เป็ น ขนบประเพณี เป็ นต้นว่า ขนมงาน เนื่องในงานแต่งงาน ขนมพื้นบ้าน เช่น ขนมครก ขนมถ้วย ฯลฯ ส่วนขนมในรั้วในวังจะมี หน้าตาจุ๋มจิ๋ม ประณี ตวิจิตรบรรจงในการจัดวางรู ปทรงขนมสวยงาม ขนมไทยดั้งเดิม มีส่วนผสมคือ แป้ ง น้ าตาล กะทิ เท่านั้น ส่วนขนมที่ใช้ไข่เป็ นส่วนประกอบ เช่น ทองหยิบ ทองหยอด เม็ดขนุน นั้น มารี กีมาร์ เดอ ปี นา (ท้าวทองกีบม้า) หญิงสาวชาวโปรตุเกส เป็ นผูคิดค้นขึ้นมา ้ ขนมไทยที่นิยมทากันทุกๆ ภาคของประเทศไทย ในพิธีการต่างๆ ก็คือขนมจากไข่ และเชื่อกันว่าชื่อและ ลักษณะของขนมนั้นๆ เช่น รับประทานฝอยทอง เพื่อหวังให้อยูดวยกันยืดยาว มีอายุยน รับประทาน ขนมชั้นก็ให้ ่ ้ ื ได้เลื่อนขั้นเงินเดือน รับประทาน ขนมถ้วยฟูก็ขอให้เจริ ญ รับประทานขนมทองเอก ก็ขอให้ได้เป็ นเอก เป็ นต้น ในสมัยรัชกาลที่ 5 มีการพิมพ์ตาราอาหารออกเผยแพร่ รวมถึงตาราขนมไทยด้วย จึงนับได้ว่าวัฒนธรรม ขนมไทยมีการบันทึกเป็ นลายลักษณ์อกษรครั้งแรก ตาราอาหารไทยเล่มแรกคือแม่ครัวหัวป่ าก์ ั ในสมัยต่อมาเมื่อการค้าเจริ ญขึ้นในตลาดมีขนมนานาชนิดมาขาย และนับว่าเป็ นยุคที่ขนมไทยเป็ นที่นิยม 2.ขนมไทยแต่ละภาค ขนมไทยภาคเหนือ ส่วนใหญ่จะทาจากข้าวเหนียว และส่วนใหญ่จะใช้วิธีการต้ม เช่น ขนมเทียน ขนมวง ข้าวต้มหัวหงอก มักทา กันในเทศกาลสาคัญ เช่นเข้าพรรษา สงกรานต์ ขนมที่นิยมทาในงานบุญเกือบทุกเทศกาลคือขนมใส่ไส้หรื อขนมจ๊อก ขนมที่หาซื้อได้ทวไปคือ ขนมปาดซึ่ง ั่ คล้ายขนมศิลาอ่อน ข้าวอีตูหรื อข้าวเหนียวแดง ข้าวแตนหรื อข้าวแต๋ น ขนมเกลือ ขนมที่มีรับประทานเฉพาะฤดู หนาว ได้แก่ ข้าวหนุกงา ซึ่งเป็ นงาคัวตากับข้าวเหนียว ถ้าใส่น้ าอ้อยด้วยเรี ยกงาตาอ้อย ข้าวแคบหรื อข้าวเกรี ยบ ่ ว่าว ลูกก่อ ถัวแปะยี ถัวแระ ลูกลานต้ม ่ ่ ในจังหวัดแม่ฮ่องสอน ขนมพื้นบ้านได้แก่ ขนมอาละหว่า ซึ่งคล้ายขนมหม้อแกง ขนมเปงม้ง ซึ่งคล้ายขนม อาละหว่าแต่มีการหมักแป้ งให้ฟก่อน ขนมส่วยทะมินทาจากข้าวเหนียวนึ่ง น้ าตาลอ้อยและกะทิ ในช่วงที่มีน้ าตาล ู อ้อยมากจะนิยมทาขนมอีก 2 ชนิดคือ งาโบ๋ ทาจากน้ าตาลอ้อยเคี่ยวให้เหนียวคล้ายตังเมแล้วคลุกงา กับ แป โหย่ ทาจากน้ าตาลอ้อยและถัวแปยี มีลกษณะคล้ายถัวตัด ั ่ ่ ขนมไทยภาคกลาง ส่วนใหญ่ทามาจากข้าวเจ้า เช่น ข้าวตัง นางเยียวเล็ด ข้าวเหนียวมูน และมีขนมที่หลุดลอดมาจากรั้ววัง จน ่ แพร่ หลายสู่สามัญชนทัวไป เช่น ขนมกลีบลาดวน ลูกชุบ หม้อข้าวหม้อแกง ฝอยทอง ทองหยิบ ขนมตาล ขนม ่ กล้วย ขนมเผือก เป็ นต้น
  • 4. 4 ขนมไทยภาคอีสาน เป็ นขนมที่ทากันง่ายๆ ไม่พิถีพิถนมากเหมือนขนมภาคอื่น ขนมพื้นบ้านอีสานได้แก่ ข้าวจี่ บายมะขามหรื อ ั มะขามบ่ายข้าว ข้าวโป่ ง นอกจากนั้นมักเป็ นขนมในงานบุญพิธี ที่เรี ยกว่า ข้าวประดับดิน โดยชาวบ้านนาข้าวที่ห่อ ใบตอง มัดด้วยตอกแบบข้าวต้มมัด กระยาสารท ข้าวทิพย์ ข้าวยาคู ขนมพื้นบ้านของจังหวัดเลยมักเป็ นขนมง่ายๆ เช่น ข้าวเหนียวนึ่งจิ้มน้ าผึ้ง ข้าวบ่ายเกลือ คือข้าวเหนียวปั้นเป็ นก้อนจิ้มเกลือให้พอมีรสเค็ม ถ้ามีมะขามจะเอามาใส่ เป็ นไส้เรี ยกมะขามบ่ายข้าว น้ าอ้อยกะทิ ทาด้วยน้ าอ้อยที่เคี่ยวจนเหนียว ใส่ถวลิสงคัวและมะพร้าวซอย ข้าวพองทา ั่ ่ มาจากข้าวตากคัวใส่มะพร้าวหันเป็ นชิ้นๆ และถัวลิสงคัว กวนกับน้ าอ้อยจนเหนียวเทใส่ถาด ในงานบุญต่างๆจะ ่ ่ ่ ่ นิยมทาขนมปาด (คล้ายขนมเปี ยกปูนของภาคกลาง) ลอดช่อง และขนมหมก (แป้ งข้าวเหนียวโม่ ปั้นเป็ นก้อนกลม ใส่ไส้กระฉีก ห่อเป็ นสามเหลี่ยมคล้ายขนมเทียน นาไปนึ่ง) ขนมไทยภาคใต้ ชาวใต้มีความเชื่อในเทศกาลวันสารท เดือนสิบ จะทาบุญด้วยขนมที่มีเฉพาะในท้องถินภาคใต้เท่านั้น เช่น ่ ขนมลา ขนมพอง ข้าวต้มห่อด้วยใบกะพ้อ ขนมบ้าหรื อขนมลูกสะบ้า ขนมดีซาหรื อเมซา ขนมเจาะหูหรื อเจาะรู ขนมไข่ปลา ขนมแดง เป็ นต้น ขนมหน้ าไข่ ทาจากแป้ งข้าวเจ้านวดกับน้ าตาล นาไปนึ่ง หน้าขนมทาด้วย กะทิผสมไข่ น้ าตาล เกลือ ตะไคร้และหัวหอม ราดบนตัวขนม แล้วนาไปนึ่งอีกครั้ง  ขนมฆีมนไม้ เป็ นขนมของชาวไทยมุสลิม ทาจากมันสาปะหลังนาไปต้มให้สุก โรยด้วยแป้ งข้าว ั หมาก เก็บไว้ 1 คืน 1 วันจึงนามารับประทาน 3.ตัวอย่างขนมไทย  4.ตังอย่างวิธีทาขนมไทย แนวทางการดาเนินงาน 1 รวบรวมเนื้อหา 2 แบ่งเป็ นสัดส่วน 3นาเนื้อหามาลงโปรแกรม
  • 5. 5 4ตรวจสอบและปรับปรุ งแก้ไข เครื่ องมือและอุปกรณ์ที่ใช้ โปรแกรม พาวเวอร์พอร์ย งบประมาณ - ขั้นตอนและแผนดาเนินงาน ลาดับ ที่ 1 2 3 4 5 6 7 8 ขั้นตอน สัปดาห์ที่ 1 คิดหัวข้อโครงงาน ศึกษาและค้นคว้าข้อมูล จัดทาโครงร่ างงาน ปฏิบติการสร้างโครงงาน ั ปรับปรุ งทดสอบ การทาเอกสารรายงาน ประเมินผลงาน นาเสนอโครงงาน 2 3 4 / 5 6 7 8 / / ผูรับผิดชอบ ้ 9 10 11 12 13 14 15 16 / / 17 / / / / / / / ผลที่คาดว่าจะได้รับ ผูคนรู้จกขนมไทยมากขึ้น ้ ั กลุ่มสาระการเรี ยนรู้ที่เกี่ยวข้อง - งานบ้าน แหล่งอ้างอิง (เอกสาร หรื อแหล่งข้อมูลต่าง ๆ ที่นามาใช้การทาโครงงาน) http://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B9%84%E0%B8%9 7%E0%B8%A2