2. Μεξικό
Estados Unidos Mexicanos
Το Μεξικό είναι χώρα του νότιου
τμήματος της Βόρειας Αμερικής.
Βρέχεται από τον Ειρηνικό και
Ατλαντικό ωκεανό.
Καταλαμβάνει το μεγαλύτερο τμήμα
της Μεξικάνικης Χερσονήσου που
ενώνει τη Βόρεια με τη Νότια Αμερική
.
Συνορεύει βόρεια με τις ΗΠΑ,
νοτιοανατολικά με τη Γουατεμάλα και
τη Βρετανική Ονδούρα.
Έκταση:
1.972.549 τετρ. χλμ.
Πληθυσμός: 112.336.538
απογραφή του 2010
Πρωτεύουσα:
πόλη του Μεξικού.
η
3. Μορφολογία - Βλάστηση
Η χώρα γενικά αποτελείται από
απέραντες πεδιάδες, ψηλά οροπέδια,
οροσειρές και υψίπεδα, ενώ χωρίζεται
από τον Τροπικό του Καρκίνου.
Το μεγαλύτερο τμήμα της χώρας είναι
ορεινό και καταλαμβάνεται από
οροπέδια και βουνά.
Στα βόρεια βρίσκονται οι μεγαλύτεροι
ορεινοί όγκοι και επικρατούν διάφορα
είδη κάκτων, καθώς και άλλα είδη φυτών
που έχουν προσαρμοστεί στις συνθήκες
της ξηρασίας και των λίγων βροχών.
Αντίθετα η βλάστηση στα παράλια,
καθώς και στο νότιο τμήμα της χώρας,
είναι τελείως διαφορετική.
Σε χαμηλά υψόμετρα επικρατεί η
σαβάνα.
Στα ψηλότερα επικρατούν τα αειθαλή και
φυλλοβόλα φυτά.
Στα νότια και στα νοτιοανατολικά τα
τροπικά δάση.
4. Κλίμα
Το κλίμα του Μεξικού καθορίζεται σε
σημαντικό βαθμό από το γεωγραφικό πλάτος.
Στις περιοχές νότια του τροπικού, επικρατεί
τροπικό κλίμα µε ετήσιες βροχοπτώσεις που
κυμαίνονται από 1.000 έως πάνω από 2.500
χλστ. το έτος και μέση ετήσια θερμοκρασία
άνω των 22 °C. Η τυπική βλάστηση είναι αυτή
του τροπικού δάσους της βροχής, πυκνότερη
εκεί όπου οι βροχοπτώσεις είναι πιο έντονες,
όπως στην πεδιάδα του Ταµπάσκο και σε
ορισµένα τµήµατα του Καµπέτσε και του
Γιουκατάν.
Σε περιοχές βόρεια του τροπικού,
χαρακτηριστικά σαβάνας επικρατούν στη
βύθιση της Μπάλσας, τις παράκτιες πεδιάδες
της Βερακρούς, καθώς και στα κεντρικά και
βόρεια της χερσονήσου του Γιουκατάν.
Επίσης, εύκρατο κλίµα παρατηρείται στο
οροπέδιο του Ανάχουακ και σε άλλες επίπεδες
περιοχές µε µέτριο υψόµετρο και µε µέση
θερµοκρασία από 15 ως 22 °C, με ετήσιες
βροχοπτώσεις 700 χλστ.
5. Τα προϊόντα του
Το βασικότερο και
αντιπροσωπευτικότερο γεωργικό
προϊόν του είναι το καλαμπόκι, το
οποίο έχει σαν πατρίδα του το
Μεξικό. Οι Αζτέκοι το καλλιεργούσαν
χιλιάδες χρόνια πριν. Σήμερα
υπάρχουν στο Μεξικό 4.000 ποικιλίες
καλαμποκιού.
Άλλα βασικά προϊόντα είναι το σιτάρι,
το ρύζι, το κριθάρι, το ζαχαροκάλαμο,
οι πατάτες, τα εσπεριδοειδή, ο καφές,
το κακάο.
Το κλίμα επιτρέπει την καλλιέργεια
μεγάλης ποικιλίας προϊόντων
αρχίζοντας από τα αποκλειστικά
τροπικά μέχρι εκείνα που ευδοκιμούν
στα εύκρατα κλίματα.
Στις ξηρές περιοχές καλλιεργείται ο
«αθάνατος», από τον οποίο
παράγονται ίνες που
χρησιμοποιούνται στην υφαντουργία.
6. Τα φαγητά του
Ο όρος Μεξικάνικη Κουζίνα χρησιμοποιείται
για τα είδη φαγητών που προέρχονται από το
Μεξικό. Η Μεξικάνικη κουζίνα είναι γνωστή για
τις ποικίλες γεύσεις της, το πολύχρωμο
στολισμό των πιάτων της και τη ποικιλία των
συστατικών και των καρυκευμάτων, πολλά από
τα οποία είναι βασικά προϊόντα της χώρας. Το
Μεξικάνικο φαγητό ποικίλει ανά την
περιφέρια, λόγω του ότι μεταξύ των ιθαγενών
κατοίκων υπάρχουν διαφορές που αφορούν το
κλίμα, τη γεωγραφική θέση ακόμα και το έθνος
και λόγω του ότι ο κάθε πληθυσμός
επηρεάστηκε σε διαφορετικό βαθμό από τους
Ισπανούς κατακτητές. Έτσι, το Βόρειο Μεξικό
είναι γνωστό για το μοσχάρι, τη κατσίκα και τη
παραγωγή του σε οστρακοειδή και κρεατικά,
κυρίως σε 'arrachera' (μπριζόλα από πλευρά
μοσχαριού).
Οι έξι περιοχές του Μεξικό διαφέρουν αρκετά
στις κουζίνες τους. Στο Γιουκατάν, για
παράδειγμα υπάρχει μια μοναδική, φυσική
γλύκα (αντί για κάψιμο) στα πιάτα με
ασυνήθιστη την αγάπη των κατοίκων στη
χρήση του 'ατσιότε'.
Αντίθετα, η περιοχή Οαχάκα, είναι γνωστή για
τις πεντανόστιμες ταμάλες και τα tlayudas ενώ
οι ορεινές δυτικές περιοχές (Χαλίσκο κ.α) είναι
γνωστά για τη κατσίκα που φτιάχνουν (κατσίκα
σε καυτερή σάλτσα ντομάτας).
Η κουζίνα του κεντρικού Μεξικό είναι αρκετά επηρεασμένη από την
υπόλοιπη χώρα, αλλά έχει μοναδικά πιάτα όπως barbacoa, pozole,
menudo και carnitas.
Το Νοτιοανατολικό Μεξικό, αντίθετα, είναι γνωστό για τα πικάντικα
λαχανικά και τα πιάτα κοτόπουλου που σερβίρει. Η κουζίνα του έχει
μια σημαντική επιρροή από τη Καραϊβική εξαιτίας της τοποθεσίας
του. Το θαλασσινό φαγητό φτιάχνεται κυρίως σε πολιτείες που
συνορεύουν με τον Ειρηνικό Ωκεανό ή τον κόλπο του Μεξικό.
7. Γκουακαμόλε
Τι χρειαζόμαστε:
2 μεγάλα ώριμα αβοκάντο
4 πράσινες πιπερίτσες τσίλι από
κονσέρβα, ψιλοκομμένες
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
2 κ.σ. ψιλοκομμένο κόλιανδρο
(προαιρετικά)
3 κ.σ. χυμό λεμονιού
1/4 κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλάτι
Πώς το κάνουμε:
Ξεφλουδίστε και ξεσποριάστε τα
αβοκάντο. Λιώστε το ένα αβοκάντο σε
ένα μπολ και κόψτε πολύ μικρά
κομματάκια το άλλο.
Αναμίξτε τα αβοκάντο με τα υπόλοιπα
υλικά.
Σκεπάστε το μπολ με αλουμινόχαρτο ή
πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο
ψυγείο για μερικές ώρες πριν το
σερβίρετε.
