好飲學院【龍力秋季限定冷卸酒】烤鴨餐酒會

1. 龍力 秋季酒餐酒會 X 陶然亭烤鴨
食 品 部
酒 品 推 廣 師 徐 斌

2. Page 2
因喜愛酒而踏入業界知名的橡木桶洋酒工
作,進而開啟了酒海生涯一路從店長做到總
店長,因為喜歡接受挑戰進而轉往業務單位
期間掌管全國的通路業務及觀察市場資訊
且培養出來尋找市場未來商品的靈敏度,希
望大家可以享受到更多美好的酒,食,及生活
的藝術
友士股份有限公司 酒品推廣師 徐斌
Binbin Blingbling

3. 秋季的盛事
賞月宴
初入秋的農曆8月15日舉辦十五夜之宴,感念
大自然恩惠五穀豐收,以秋季的蔬果柿子 栗
子等作為祭拜並賞月
逐紅葉
在森林山谷漫步欣賞漫天的楓葉 野漆樹 變
了色的銀杏秋葉 這樣的雅趣
祭豐收
御九日 慶祝豐收
十三夜 日本獨特的賞月日 正值大豆 栗子豐收的
期間
惠比壽講社祭 七福神之一

4. 賞風景點
北海道札幌市定山溪
(十月中旬)
青森縣十和田湖
(十月中~十月底)
枥木縣日光市
(十月初~十月底)
京都嵐山
(十一月中~十一月底)
長崎縣雲仙市
(十月底~十一月初)
廣島縣甘日市市
(十一月中旬)

5. 食慾之秋
秋天的食材及料理
螃蟹
牡蠣
秋刀魚
鰻魚飯
鮭魚鄉土料理
北海道石狩鍋
圖片來源ALL ABOUT JAPAN圖片來源ALL ABOUT JAPAN

6. 食慾之秋
水果及食材
柿子
栗子
水梨
葡萄
新米 朴葉寿司
松茸飯
銀杏
圖片來源 ALL AOUT JAPAN

7. 另類的食材
野味
鹿肉
兔肉
鴨肉
鵪鶉
羊肉

8. 何謂冷卸酒
在冬天或春天釀造完成經過了夏天的儲藏並於秋天裝瓶
上市稱為冷卸 ひやおろし
ひや＝冷
おろし=出貨
經過了春夏的季節的熟成,讓原本的新鮮的口感轉
而變的醇厚溫和且更多有層次感
這樣的方式在江戶時期就已經存在的技法,但因為保存的
問題並未廣泛的流通,當時只有在酒藏附近才有機會飲用
到這樣的酒款非常的不容易取得

9. 冷卸酒又分三個階段出品
夏越し酒（なごしざけ）
9月左右，夏末、初秋上市
秋出し一番酒（あきだしいちばんざけ）
10月左右，初秋、中秋上市
晩秋旨酒（ばんしゅううまざけ）
11月左右，中秋、深秋上市

10. 冷卸酒的過程差異
TP-B002-A
裝
瓶
儲
存
調
和
勾
兌
除
渣
過
濾
冷
卸
酒
一
般
常
見
酒
款

11. 致力推廣山田錦酒米的 本田商店 龍力 創業1 9 2 1 年
兵庫縣姬路市裏的姬路城是一座以
木頭建造、歷史悠久並登錄在世界遺產的古蹟。
而跟姬路城有著相同歷史的本田商店，所製作
的『龍力』品牌更是眾人皆知
。
清酒的主要原料山田錦是以播州為主要產地，
在兵庫縣是屬於特Ａ地區所種植的特上
米。
本田商店用心專注於山田錦米的優點魅
力發揮出來，更受到日本全國的注目。

12. 龍力 山田錦 ひやおろし
產地 兵庫縣
酒米 山田錦
精米步合 65%
酒精度 18%
酒度 +4
酸度 1.6
胺基酸度 1.2
兵庫県特A地区産「山田錦」を100％使
用。經過儲藏到秋天的時間熟成變得更
加濃郁圓滑

13. 龍力 山田穗 ひやおろし
產地 兵庫縣
酒米 山田穗
精米步合 65%
酒精度 18%
酒度 +4
酸度 1.8
胺基酸度 1.3
山田錦的母親山田穗。
輕鬆，柔和和柔軟的味道，經過了一
段時間的陳放到瞭秋天，它的味道就
變得圓潤。

14. 龍力 雄町ひやおろし
產地 兵庫縣
酒米 雄町
精米步合 65%
酒精度 18%
酒度 +4
酸度 1.4
胺基酸度 1.3
岡山県［瀨戶有機雄町研究会］會員農
家生産的『雄町』,具有濃郁旨味的特色,
經過了秋天的熟成變化非常的多且深沉,
非常的推薦品飲

15. 龍力 神力 ひやおろし
產地 兵庫縣
酒米 神力
精米步合 65%
酒精度 18%
酒度 +3.5
酸度 1.5
胺基酸度 1.4
明治時代的夢幻酒米經過復活的培育而釀
成,具有瓜果類香氣及明顯的酸度是神力酒
米最大的特色,陳放到秋天味道變得更沉穩
且有深度

16. 龍力 AMABIE 特別純米
產地 兵庫縣
酒米 神力
精米步合 65%
酒精度 16%
酒度 +3
酸度 1.7
胺基酸度 1.2
傳統的辛口純米酒,不管從冷喝到熱飲都非常的適合
怪物自稱為「AMABIE 」住在海上並說只要把它的畫像給
疫病的人看，病痛就會被治癒。傳說得以在日本流傳開來
今年因為covid 19 疫情的關係 讓整個酒業重創 酒造陸續
出品 AMABIE 的酒標商品 並祈求能夠度過這次的難關
酒造職員主動提筆繪製出的妖怪酒標祈求能夠度過這次的
疫情難關

17. Thank you
for your kind attention!
TP-B002-A