Dokumen tersebut berisi program kerja dan rencana kegiatan ekstrakurikuler tata boga di SMK Muhammadiyah 1 Genteng untuk tahun ajaran 2014/2015, mencakup daftar inventaris ruang tata boga, jadwal pelaksanaan kegiatan belajar mengajar, rencana pemeliharaan peralatan, anggaran, dan materi praktek yang akan diajarkan.

1. PROGRAM KERJA
EXTRA TATA BOGA
SMK MUHAMMADIYAH 1 GENTENG
TAHUN PELAJARAN 2014/2015
ALAMAT : JL. KH. AHMAD DAHLAN 10 TELP ( 0333 )
8545605 FAX ( 0333 )847370

2. GENTENG BANYUWANGI
DAFTAR INVENTARIS
RUANG TATA BOGA
No. Nama Barang Jumlah Keterangan
1. Panci 3 buah Baik
2. Wajan 3 buah Baik
3. Sutil , Serok 6 buah Baik
4. Sendok 15 buah Baik
5. Garpu 2 lusin Baik
6. Piring 25 lusin Baik
7. Mangkok 2 lusin Baik
8. Kompor gas 2 buah Baik
9. Teflon 1 buah Baik
10 Telenan 3 buah Baik
11 Loyang 10 buah Baik
12 Oven 3 buah Baik
13 Langeng 1 buah Baik
14 Kukusan 3 buah Baik
15 Nampan 4 buah Baik
16 Termos 1 buah Baik
17 Kursi 25 buah Baik
18 Meja 3 buah Baik
19 Blower 2 buah Baik
20 Kipas Angin 1 buah Baik
21 Gelas 3 lusin Baik
22 Sapu 3 buah Baik
23 Tempat Sampah 1 buah Baik
24 Almari 2 buah Baik
25 Pisau 7 buah Baik

3. 26 Panci Blirik 7 buah rusak
27 Mixser 1 buah Baik
28 Blender 1 buah Baik
29 Timbangan 1 buah Baik
30 Waskom Plastik 10 buah Baik
31 Lengser Plastik 5 buah Baik

4. RENCANA KEGIATAN
PROGRAM KEGIATAN EXTRA TATA BOGA TAHUN 2014/2015
No
.
PROGRAM KEGIATAN WAKTU
PELAKSANAA
N
SASARA
N
KE
T
1. KBM Melaksanakan KBM
di lab. Tata Boga
sesuai jadwal
- Presentasi hasil
praktek
- Memproduksi
Makanan
Juli 2014 – 2015
Januari 2015
Guru
Siswa
Siswa
Siswa
Kls
XII
2. PERAWATAN
DAN
PENGANTIAN
SUKU
CADANG
Melakukan
pembersihan dan
perbaikan area dapur
lab. Tata Boga
Juli 2014 –
Agustus 2015
Ruangan
dan Alat
praktek
3. INVENTARISA
SI
- Menata ulang
jumlah alat
- Melengkapi
alat
Agustus 2014
September 2014
Sisawa
Siswa
4. PROMOSI Mengikutsertakan
siswa dalam kegiatan
Agustusan
Agustus 2014 Siswa

5. Genteng, 8 – 08 - 2014
Mengetahui,
Kepala Guru Tata Boga
SMK Muhammadiyah 1 Genteng
FATKUROHMAN, M.Pd TAAT HERNI A, S.Pd

6. PROGRAM ANGGARAN TAHUNAN
EXTRA TATA BOGA SMK MUHAMMADIYAH 1 GENTENG
TAHUN AJARAN 2014 / 2015
No. BIDANG PROGRAM BIAYA SUMBER
DANA
1. ORGANISASI DAN
MANAJEMEN
- Pengadaan Buku
absesi
- Pembelian
Tempat Sampah
- Pembelian Super
Pel
- Pembelian
Sanlait
- Pembelian
Sendal
- Pembelian Keset
- Isi ulang tabung
gas selama 2
Semester
- Dana Praktek
selama 1 thn
atau 2 Semester
Untuk :
Kelas X 2
Semester
Kelas XI 2
Semester
Kelas XII 1
Semester
Rp. 15.000
Rp. 25.000
Rp. 16.000
Rp. 30.000
Rp. 48.000
Rp. 30.000
Rp. 360.000
Rp. 700.000
Rp. 700.000
Rp. 400.000
DONASI
DONASI
DONASI
DONASI
DONASI
DONASI
DONASI
DONASI
DONASI
DONASI
DONASI

7. Genteng, Agustus 2014
Mengetahui,
Kepala Guru Tata Boga
SMK Muhammadiyah 1 Genteng
FATKUROHMAN, M.Pd TAAT HERNI A, S.Pd

8. RENCANA MATERI PRAKTEK
SEMESTER GANJIL DAN GENAP TAHUN AJARAN 2014 – 2015
NO STANDAR
KOMPETENSI
KOMPETENSI DASAR
KELAS X KELAS XI KELAS XII
1
2
MENERAPKAN
KESELAMATAN
KESEHATAN
KERJA (K3)
DAN HYGIENE
SANITASI
MELAKUKAN
PERSIAPAN
PENGOLAHAN
1.1 Mendiskusikan
keselamatan
kerja (k3) dan
hygiene
sanitasi
1.2 Melaksanakan
prosedur (k3)
dan hygiene
sanitasi
1.3 Melaksanakan
pembersihan
area kerja
1.1 Menunjukkan
alur kerja
persiapan
pengolahan
1.2 Melakukan
persiapan dasar
pengolahan
makanan
1.3 Menggunakan
metode
memasak
1.4 Membuat
potongan
sayuran

9. 3
4
MENGOLAH
MAKANAN
INDONESIA
MENGOLAH
1.5 Membuat
garnish dan
lipatan daun
1.1 Mengolah
salad (gado-
gado, urap,
rujak)
1.2 Mengolah
sup dan soto
1.3 Mengolah
hidangan
nasi dan mie
1.4 Mengolah
hidangan
sate dan jenis
makanan
yang
dipanggang
1.5 Mengolah
hidangan
indonesia
dari unggas.
Daging dan
seafood
1.6 Mengolah
macam-
macam kue
indonesia
1.1 Membuat

10. 5
6
MACAM-
MACAM
HIDANGAN
MINUMAN
MENGOLAH
MAKANAN
KONTINENTAL
MENGHIAS
TART
aneka
minuman
1.1 Mengolah stock
sup dan sauce
1.2 Mengolah cold
dan not appetczer
atau salad
1.3 Mengolah
sandwich dan
hidangan dari
sayuran
1.4 Mengolah
hidangan
berbahan trigu
1.5 Mengolah
hidangan dari
telur, unggas,
daging dan
seafood
1.6 Menggunakan
peralatan
makanan
1.1 Membuat dan
mnghias macam-
macam kue tart
1.2 Membuat
macam-macam
tart mini

11. Genteng, Agustus 2014
Mengetahui,
Kepala Guru Tata Boga
SMK Muhammadiyah 1 Genteng
FATKUROHMAN, M.Pd TAAT HERNI A, S.Pd