Riskklassning av anläggningar och verksamheter Sarbast Wali
•
0 likes•4 views
Riskklassning av anläggningar och verksamheter från och med 2024 Ny riskklassning, E-tjänst och Efterhandsdebitering . Sarbast Wali
Recommended
Recommended
More Related Content
More from https://gymnasieskolor.orebro.se/kvinnerstagymnasiet
More from https://gymnasieskolor.orebro.se/kvinnerstagymnasiet (20)
Riskklassning av anläggningar och verksamheter Sarbast Wali
- 1. Riskklassning av anläggningar och verksamheter från och med 2024 Sarbast Wali Sarbast.wali@gmail.com
- 2. Huvudsaklig inriktning Livsmedelsanläggning i sista led (SL) Tillhandahåller livsmedel till slutkonsument t.ex. restauranger, kaféer, skolkök, catering, butiker, torghandel och näthandel. Livsmedelsanläggning i tidigare led (TL) livsmedelsanläggningar som huvudsakligen tillhandahåller livsmedel till andra livsmedelsanläggningar t.ex. tillverkare, grossister/partihandel. Huvudkontor (HK) anläggningar som i huvudsak styr livsmedelshantering på andra anläggningar/enheter i kedjan. Dricksvattenanläggning (DV) Tillhandahåller dricksvatten eller styr flera dricksvattenanläggningar. Sarbast Wali
- 3. Aktiviteter med kontrollbehov En aktivitet är något som sker i en verksamhet och till vilken det är förknippat risker och styrande bestämmelser, som företagaren behöver hantera eller följa. Varje aktivitet har en viktning som Livsmedelsverket fastställt, en så kallad kontrollpoäng, • Inköp av livsmedel • Kyl- och frysförvaring av livsmedel • Bakning • Varmhållning av livsmedel • Nedkylning av livsmedel • Mobil delverksamhet med mera Sarbast Wali
- 4. Produktgrupper livsmedel som omfattas av särskilda regler eller är förknippade med särskilda faror eller risker, till exempel närings- och hälsopåståenden, livsmedel med skyddade beteckningar, kosttillskott För verksamheter där produktgrupper hanteras finns ett ökat kontrollbehov, Produktgrupper är inte aktuellt för verksamheter i sista led. Sarbast Wali
- 5. Verksamhetens omfattning (SL) Verksamhetens omfattning speglar spridningen av livsmedel eller andra produkter från en verksamhet och därmed människors exponering, det vill säga hur många människor som kan drabbas negativt om livsmedlen eller produkterna inte är säkra eller om informationen inte är korrekt Det finns fyra klasser: • Mikro > 0-1 åa • Liten >1-5 åa • Mellan >5-15 åa • Stor >15 åa Alla som arbetar på anläggningen ingår inklusive från kök, rengöring, administration mm. Sarbast Wali
- 6. Justering och möjlighet till reduktion Företagaren har möjlighet att få sänkt kontrollfrekvens, så kallad reduktion, om någon, eller båda, av nedan angivna grunderna är uppfyllda God efterlevnad av lagstiftningen Tredjepartscertifierin g (se lista över godkända certifieringar på Kontrollwiki Förteckning över godkända standarder som ger reduktion ) Sarbast Wali
- 7. Vem kan använda e tjänsten? E-tjänsten Vem kan använda det e-legitimation • Firmatecknare • Representerar verksamheten de fysiska eller juridiska personer som ansvarar för att kraven i livsmedelslagstiftningen uppfylls i de livsmedelsföretag som de driver Sarbast Wali
- 8. Tänk på detta när du fyller i e- tjänsten Har du en certifiering? Antal sysselsatta/årsarbetskrafter i verksamheten (SL), produktionsvolym (TL) Sarbast Wali
- 9. Efterhandsdebitering (1 januari 2024) förberedelse livsmdelsko ntroll Granskning av ärendet administra tiv tid provtagning och bedömning bedömning av kontrollresultat skriva kontrollrapport och beslut Sarbast Wali
- 10. Allmänna aktiviteter i tidigare led De allmänna aktiviteterna är aktuella både för registrerade och godkända livsmedelsanläggningar i tidigare led. De allmänna aktiviteterna finns upptagna i tabell 1 nedan. Markera de aktiviteter som verksamheten berörs av Berörs verksamheten Aktivitet Huvudaktivitet Poäng Aktiverar produktgr upp Inköp Nej 1 Nej Införsel av färdigförpackade livsmedel Nej 1 Ja Mottagning av av nötkött, svinkött, fjäderfä och/eller ägg från andra EU-länder Nej 5 Nej Import av livsmedel Nej 4 Ja Inköp av fröer avsedda för groddning Nej 1 Ja Import av kontaktmaterial för vidare tillhandahållande Ja 4 Nej Grossistverksamhet Ja 2 Nej Handel med animaliska livsmedel Nej 2 Nej Handel med livsmedel utan fullständig märkning Nej 2 Nej Styrning av andra anläggningar Nej 5 Nej Utformning av märkning för konsumentförpackningar Nej 5 Ja Utformning av övrig livsmedelsinformation Nej 4 Nej Märkning Nej 3 Nej Transport Ja 1 Nej Lagring Ja 3 Nej Lagring/transport av kylvaror eller varm mat Nej 3 Nej Inventering av verksamheter i tidigare led Inventering av verksamheter i tidigare led Sarbast Wali
- 11. Berörs verksamheten Aktivitet Huvudaktivitet Poäng Aktiverar produktgr upp Lagring/transport av frysvaror Nej 1 Nej Lagring/transport av oförpackade livsmedel Nej 3 Nej Infrysning Nej 1 Nej Kyltanksfartyg Ja 1 Nej Beredning, behandling eller bearbetning av snus eller tuggtobak Ja 7 Nej Tillverkning av bageri- och stärkelseprodukter Ja 3 Ja Tillverkning av kvarnprodukter och stärkelse Ja 3 Ja Tillverkning/förpackning av grönsaks-, bär- och fruktprodukter med låg hygienisk risk Ja 3 Ja Tillverkning/förpackning av hygieniskt känsliga grönsaks, bär- och fruktprodukter Ja 6 Ja Tillverkning av värmebehandlade färskvaror eller konserver Ja 9 Ja Tillverkning av kalla rätter Ja 6 Ja Tillverkning/förpackning av spritdrycker Ja 3 Ja Tillverkning/förpackning av vin av druva Ja 3 Ja Tillverkning/förpackning av drycker utom vin/sprit, mjölkbaserade drycker, frukt- och grönsaksbaserade drycker Ja 3 Ja Tillverkning av övriga livsmedel med låg hygienisk risk Ja 3 Ja Förpackning av vegetabilier och honung Ja 3 Ja Inventering av verksamheter i tidigare led Sarbast Wali
- 12. Berörs verksamh eten Aktivitet Huvudak tivitet Poäng Aktiverar produktg rupp Förpackning av vegetabilier och honung Ja 3 Ja Förpackning som ger förlängd hållbarhet av livsmedel Nej 7 Nej Utvinning av råvara från insekter Ja 6 Ja Utvinning av vegetabiliska oljor och fetter Ja 3 Ja Tillverkning av tillsatser m.m. Ja 5 Nej Tillverkning av kontaktmaterial Ja 4 Nej Slakt av fjäderfä och hardjur Ja 10 Ja Användande av vatten som inte omfattas av dricksvattenföreskrifterna Nej 2 Nej Butik Nej 1 Nej Servering Nej 1 Nej Mobil delverksamhet Nej 1 Nej Inventering av verksamheter i tidigare led Sarbast Wali
- 13. En beskrivning av vad respektive aktivitet innebär och vägledning om när aktiviteten ska kryssas i vid riskklassning av verksamheten – information saknas ännu men kommer kompletteras av SLV på kontrollwiki. Markera de aktiviteter som verksamheten har: Inventering av verksamhet i sista led Berörs verksamheten Aktivitet Huvudaktivitet Poäng Aktiverar produktgr upp Inköp av livsmedel Nej 1 Nej Införsel av färdigförpackade livsmedel Nej 1 Nej Import av livsmedel Nej 3 Nej Inköp av fröer avsedda för groddning Nej 1 Nej Import av kontaktmaterial Ja 4 Nej Tillverkning av kontaktmaterial Ja 4 Nej Styrning av andra anläggningar Nej 3 Nej Utformning av märkning för konsumentförpackningar Nej 5 Nej Utformning av övrig livsmedelsinformation Nej 2 Nej Märkning Nej 2 Nej Tillhandahållande av muntlig livsmedelsinformation Nej 4 Nej Försäljning av livsmedel Ja 1 Nej Distansförsäljning Nej 2 Nej Servering av livsmedel Ja 1 Nej Transport av livsmedel Ja 1 Nej Mottagning av nötkött, svinkött, fjäderfä och/eller ägg från andra EU-länder Nej 4 Nej Sarbast Wali
- 14. Berörs verksamheten Aktivitet Huvudaktivitet Poäng Aktiverar produktgr upp Mottagning av frilevande vilt och kött av frilevande vilt eller mottagning av djurkroppar som är undantaget Nej 2 Nej Mottagning av vildsvin Nej 5 Nej Slakt av fjäderfä och hardjur Nej 4 Nej Lagerhållning av livsmedel Ja 1 Nej Grossistverksamhet Ja 2 Nej Kylförvaring av livsmedel Nej 1 Nej Frysförvaring av livsmedel Nej 1 Nej Groddning Nej 3 Nej Bakning Nej 1 Nej Hantering av oförpackade färskvaror Nej 2 Nej Hantering av oförpackad färsk fisk Nej 4 Nej Hantering av oförpackat färskt kött inklusive fågel Nej 4 Nej Butiksmalning köttfärs Nej 2 Nej Tillagning av livsmedel med låg hygienisk risk Nej 1 Nej Tillagning av ej värmebehandlade livsmedel Nej 2 Nej Tillagning av värmebehandlade/bearbetade livsmedel Nej 2 Nej Inventering av verksamhet i sista led Sarbast Wali
- 15. Berörs verksamheten Aktivitet Huvudaktivitet Poäng Aktiverar produktgru pp Varmhållning av livsmedel Nej 2 Nej Nedkylning av livsmedel Nej 3 Nej Tillverkning av animaliska livsmedel för avsättning till andra livsmedelsanläggningar Nej 3 Nej Tillverkning av livsmedel utan animaliska råvaror för avsättning till andra livsmedelsanläggningar Nej 2 Nej Tillhandahållande av offentliga måltider Ja 2 Nej Användande av vatten som inte omfattas av dricksvattenföreskrifterna Nej 2 Nej Mobil delverksamhet Nej 3 Nej Inventering av verksamhet i sista led Sarbast Wali
- 16. Försäljning av livsmedel Med Försäljning av livsmedel menas försäljning av råvaror eller färdiga livsmedel där livsmedlen oftast kommer att tillagas eller ätas vid ett senare tillfälle och på annan plats än försäljningsstället. Det huvudsakliga syftet är att till exempel ta hem livsmedlen och förvara dem kortare eller längre tid innan de konsumeras. För livsmedel där det huvudsakliga syftet är att konsumera dem mer eller mindre omgående efter inköpet anges istället aktiviteten Servering av livsmedel. Exempel på anläggningar som har aktiviteten Försäljning av livsmedel är livsmedelsbutiker, torghandel av frukt och grönt, varuhus med livsmedelsförsäljning och fiskaffär. Observera att denna aktivitet inte ska anges om verksamheten huvudsakligen består av servering av livsmedel i samma lokaler och av samma personal som försäljningen. Det räcker i de allra flesta fall att ange antingen försäljning eller servering. Är en huvudaktivitet som medför att verksamheten får verksamhetstypen ”Detaljhandel” Grossistverksamhet (Kompletterande grossistverksamhet) Med grossistverksamhet menas inköp av livsmedel och vidareförsäljning av dessa till andra livsmedelsföretag. Det ska vara ett komplement till den försäljning/servering som sker till slutkunder i till exempel den egna butiken. Som exempel kan nämnas livsmedelsbutiker som också säljer livsmedel till restauranger och butiker. Är en huvudaktivitet som medför att verksamheten får verksamhetstypen ”Partihandel” Tillverkning av kontaktmaterial (Tillverkning av livsmedelsförpackningar och andra kontaktmaterial) Med Tillverkning av kontaktmaterial menas tillverkning av material som är avsedda att komma i kontakt med livsmedel. Som tillverkning räknas även när inköpta material förändras. Denna aktivitet avser såväl kontaktmaterial som ska användas i den egna anläggningen som kontaktmaterial som ska säljas vidare. Som exempel kan nämnas tillverkning av livsmedelsförpackningar genom 3D-utskrifter eller en kombinerad keramikverkstad och kafé. I den standardiserade e-tjänsten för livsmedelsverksamheter heter aktiviteten Tillverkning av livsmedelsförpackningar och andra kontaktmaterial. Är en huvudaktivitet som medför att verksamheten får verksamhetstypen ”Anläggningar som producerar material som kommer i kontakt med livsmedel” Transport av livsmedel Med Transport av livsmedel menas transporter till privatpersoner eller andra slutkonsumenter som huvudsaklig verksamhet. Den här aktiviteten ska inte väljas om anläggningen till exempel är en restaurang eller butik som kör ut livsmedel från den egna verksamheten. Exempel på verksamheter som ska ha aktiviteten är transportföretag utför hemkörning från till exempel restauranger. Är en huvudaktivitet som medför att verksamheten får verksamhetstypen ”Transport och lagring” Servering av livsmedel Med Servering av livsmedel menas servering till kunder som äter i lokalen eller på annan plats relativt snart. Det kan handla om restauranger, kaféer, korvkiosker, glasskiosker och gatukök med eller utan sittplatser. Observera att denna aktivitet inte ska anges om verksamheten huvudsakligen består av försäljning av livsmedel i samma lokaler och av samma personal som serveringen. Det räcker i de allra flesta fall att ange antingen försäljning eller servering. Är en huvudaktivitet som medför att verksamheten får verksamhetstypen ”Restaurang- catering- och barverksamhet” Tillhandahållande av offentliga måltider Med Tillhandahållande av offentliga måltider menas servering av mat och dryck till kunder inom skola, vård, förskola eller annan offentlig verksamhet där måltider ingår. Även tillagning av sådan mat för leverans till dessa verksamheter räknas med. Som exempel kan nämnas förskolor, grundskolor, gymnasieskolor, vårdboenden, sjukhus, häkten, fångvårdsanstalter, tillagningskök med leverans till skolor och liknande. Är en huvudaktivitet som medför att verksamheten får verksamhetstypen ”Restaurang- catering- och barverksamhet” Lagerhållning av livsmedel (Fristående lager) Med Lagerhållning av livsmedel menas livsmedel som huvudsakligen ska levereras ut till privatpersoner eller andra slutkonsumenter. Du ska inte välja detta alternativ om verksamheten är en restaurang eller butik som förvarar livsmedel för att sälja eller servera i den egna verksamheten. Exempel på när aktiviteten ska väljas är för en leveranscentral för näthandel. Observera att verksamhet som huvudsakligen säljer eller förvarar livsmedel till andra livsmedelsanläggningar finns i den huvudsakliga inriktningen ”tidigare led”. I den standardiserade e-tjänsten för livsmedelsverksamheter heter aktiviteten Fristående lager. Är en huvudaktivitet som medför att verksamheten får verksamhetstypen ”Transport och lagring” Frysförvaring av livsmedel Med Frysförvaring av livsmedel menas att livsmedel förvaras frysta eller att de transporteras frysta. Som exempel kan nämnas butik med frysdiskar, restaurang med frysförvaring och frystransport. Kylförvaring av livsmedel Med Kylförvaring av livsmedel menas förvararing eller transport av livsmedel som för sin hållbarhet är beroende av kyla. Som exempel kan nämnas butik som säljer kylvaror, restaurang som förvarar kylda råvaror och kyltransport av livsmedel. Nedkylning av livsmedel Med Nedkylning av livsmedel menas att mat kyls ner efter tillagning för att hanteras eller serveras vid ett senare tillfälle. Här avses endast livsmedel som är beroende av kylförvaring för sin hållbarhet. Som exempel kan nämnas tillverkning av sås som tillagas och sedan kyls ner så att den kan användas till veckans maträtter eller tillverkning av matlådor där maten först tillagas och sedan kyls ned för att säljas förpackad och sedan värmas upp av kunden. Varmhållning av livsmedel Med Varmhållning av livsmedel menas varmhållning av mat som sker för att hålla maten säker. Det innebär att mat tillagas eller värms upp och hålls varm för servering under en längre tid än två timmar. Här ingår varmhållning, inklusive mottagning och transport av varm mat. Det kan exempelvis handla om bufféservering med varm mat, varmhållning av mat under lunchen i restaurang eller skolkök men även en transportfirma som kör långa transporter med varm mat och förskolekök som tar emot varm mat från ett annat kök. Sarbast Wali
- 17. Import av livsmedel (Import av livsmedel från länder utanför EU/EES) Med Import av livsmedel menas inköp av livsmedel från länder utanför EU. Som EU räknas även länder med EES-avtal, det vill säga Island, Liechtenstein och Norge. Som exempel kan nämnas restauranger som importerar kyckling från Thailand som ska användas i verksamheten. Det kan också handla om butiker som importerar snabbnudlar från Kina som ska säljas i butik. Denna aktivitet ska alltid anges tillsammans med aktiviteten inköp eftersom import är en typ av inköp. I den standardiserade e-tjänsten för livsmedelsverksamheter heter aktiviteten Import av livsmedel från länder utanför EU/EES. Införsel av färdigförpackade livsmedel (Inköp av färdigförpackade livsmedel från andra EU/EES- länder) Med Införsel av färdigförpackade livsmedel menas när en anläggning köper in livsmedel direkt från anläggningar i andra medlemsstater i EU. Som EU räknas även länder med EES-avtal, det vill säga Island, Liechtenstein och Norge. Varorna ska säljas vidare i samma förpackning. Som exempel kan anges en butik som köper in konsumentförpackade kakor direkt från en leverantör i Italien och kakorna säljs i butiken. Denna aktivitet ska alltid anges tillsammans med aktiviteten Inköp eftersom införsel är en typ av inköp. I den standardiserade e-tjänsten för livsmedelsverksamhet kallas aktiviteten Inköp av färdigförpackade livsmedel från andra EU/EES-länder. Inköp av fröer avsedda för groddning Med Inköp av fröer avsedda för groddning menas fröer som ska groddas och användas i den egna verksamheten, eller att fröerna säljs vidare. Som exempel kan nämnas en butik som köper in konsumentförpackade fröer avsedda för groddning för vidare försäljning. Eller en restaurang som köper in fröer för groddning i den egna verksamheten. Inköp av livsmedel Med Inköp av livsmedel menas val och inköp av livsmedel. I princip har alla verksamheter denna aktivitet, utom när alla inköp sköts av ett huvudkontor, eller när verksamheten består endast av transport och lagring. Som exempel kan nämnas butiker, restauranger, kaféer med mera som själva köper in livsmedel från andra livsmedelsföretagare. Mottagning av nötkött, svinkött, fjäderfä och/eller ägg från andra EU-länder (Mottagning av färskt nötkött, svinkött, fjäderfä och/eller ägg från andra EU/EES-länder) Med Mottagning av nötkött, svinkött, fjäderfä och/eller ägg från andra EU-länder menas införsel av animaliska livsmedel som omfattas av salmonellagarantier. Aktiviteten gäller när anläggningen tar emot färskt (rått, inklusive fruset) kött av nöt, svin eller fjäderfä, eller ägg, från EU-länder. Aktiviteten ska inte anges vid införsel av nötkött, griskött, fjäderfäkött eller ägg från Finland, inte heller vid införsel av kycklingkött och ägg från Danmark. Som exempel på när aktiviteten ska anges kan nämnas en butik som köper in nötkött från Estland och köttet levereras direkt till butiken. I den standardiserade e- tjänsten för livsmedelsverksamheter heter aktiviteten Mottagning av färskt nötkött, svinkött, fjäderfä och/eller ägg från andra EU/EES-länder. Mottagning av vildsvin (OBS kommande regler - SKA EJ VÄLJAS FÖRRÄN REGLERNA ÄR PÅ PLATS) Med Mottagning av vildsvin menas att anläggningen tar emot vildsvin direkt från jägare. Aktiviteten fylls i tillsammans med aktiviteten "mottagning av vilt och kött av vilt eller mottagning av djurkroppar som är undantaget besiktningskrav". Som exempel kan nämnas en butik eller restaurang som köper in vildsvin direkt från jägare. Som exempel kan nämnas en butik med en styckningsavdelning eller en restaurang med stort kök (anläggningar som har förutsättningar för den här hanteringen). Mottagning av frilevande vilt och kött av frilevande vilt eller mottagning av djurkroppar som är undantaget besiktningskrav (Mottagning av djurkroppar som inte har krav på besiktning före och efter slakt, vilt och viltkött) Med Mottagning av frilevande vilt och kött av frilevande vilt eller mottagning av djurkroppar som är undantaget besiktningskrav menas att anläggningen tar emot hela djurkroppar eller bara kött från frilevande vilt, och/eller som är undantagna besiktningskrav före och efter slakt (till exempel fjäderfä och hardjur). Som exempel kan nämnas en butik med en styckningsavdelning eller en restaurang med stort kök (anläggningar som har förutsättningar för den här hanteringen) som köper kött direkt från en jägare. I den standardiserade e-tjänsten för livsmedelsverksamheter heter aktiviteten Mottagning av djurkroppar som inte har krav på besiktning före och efter slakt, vilt och viltkött. Märkning Med Märkning menas att placera livsmedelsinformation på förpackningar med livsmedel, eller fylla förpackningar som redan är märkta, med avsikten att konsumenten ska få korrekt och tillräcklig information. Som exempel kan nämnas märkning av konsumentförpackningar, ytteremballage, kantiner. t ex skola som skickar. Mottagningskök får inget tillägg för märkning. Utformning av märkning för konsumentförpackningar Med Utformning av märkning för konsumentförpackningar menas framtagande (utformning av) och ansvar för livsmedelsinformation för färdigförpackade livsmedel till slutkonsument med obligatoriska uppgifter, frivilliga uppgifter, symboler och bilder. Som exempel kan nämnas framtagande av etiketter. Utformning av övrig livsmedelsinformation Med Utformning av övrig livsmedelsinformation menas framtagande (utformning av) och ansvar för livsmedelsinformation som inte ska användas till märkning av konsumentförpackningar utan till exempelvis menyer, skyltar, information som ska anbringas på kantiner och backar respektive information till hemsida. Tillhandahållande av muntlig livsmedelsinformation Med Tillhandahållande av muntlig livsmedelsinformation menas att ge information om allergener och ingredienser eller annan livsmedelsinformation muntligt i de fall det inte finns skriftlig information. Som exempel kan nämnas att ge muntligt ge allergeninformation till kunder på till exempel restauranger, kaféer, konditorier, bagerier, i offentliga kök eller i butiker med delikatessdisk i de fall det inte finns skriftlig information. Groddning Med groddning menas odling av groddar för servering i den egna anläggningen. Som exempel kan nämnas groddning av alfalfagroddar till sallader som serveras på plats i den egna restaurangen. Bakning Med Bakning menas tillverkning av bröd och andra bakverk. Vid bakning av tårtor och andra bakverk som kräver kylförvaring ska också aktiviteten Tillverkning av maträtter/livsmedel utan värmebehandling anges. Som exempel kan nämnas bakning av limpor, kakor och bullar. Detta val ska inte göras för uppvärmning/gräddning av redan färdiga degämnen, så kallad bake-off. Hantering av oförpackat färsk fisk Med Hantering av oförpackad färsk fisk menas försäljning av oförpackad fisk eller hantering av oförpackad fisk. Som exempel kan nämnas manuell försäljning, förpackning av fisk, att skära, marinera eller på andra sätt förbereda fisken för tillagning eller försäljning. Med "färsk" menas i detta avseende rå, obearbetad fisk, alltså även om den har varit till exempel fryst eller vacuumförpackad. Hantering av oförpackade färskvaror Denna aktivitet är avsedd för butiker och serveringar som inte har någon annan hanterings- eller tillagningsaktivitet med samma eller högre risk. Exempel på verksamheter där aktiviteten är aktuell är vid servering av färdigköpta smörgåsar, sallader, färdigmat, varmkorv. Här ingår även uppvärmning av mat som endast görs för att förbättra ätupplevelsen och inte för att tillaga maten. Hantering av oförpackat färskt kött inklusive fågel Med Hantering av oförpackat färskt kött inklusive fågel menas försäljning av oförpackat kött eller hantering av oförpackat kött. Som exempel kan nämnas manuell försäljning, förpackning, att skära, marinera eller på andra sätt förbereda kött för tillagning eller försäljning. Med "färsk" menas i detta avseende rå, obearbetad produkt, alltså även om varan har varit till exempel fryst eller vacuumförpackad. Sarbast Wali
- 18. Tillagning av ej värmebehandlade livsmedel (Tillverkning av maträtter/livsmedel utan värmebehandling) Med Tillagning av maträtter/livsmedel utan värmebehandling menas att maträtter tillverkas/tillagas där delar av maträtterna är känsliga livsmedel som kräver kylförvaring samt att maträtten inte värmebehandlas innan den serveras. Som exempel kan nämnas tillagning av smörgåsar, sallader, bakelser, sushi och syrade grönsaker. I den standardiserade e-tjänsten för livsmedelsverksamheter heter aktiviteten Tillverkning av maträtter/livsmedel utan värmebehandling. Tillagning av livsmedel med låg hygienisk risk Tillverkning av livsmedel som inte passar in i någon av de övriga kategorierna och som för sin hållbarhet inte kräver kylförvaring, frysförvaring eller konservering. Som exempel kan nämnas tillverkning av konfektyrer, smaksatt te, smaksättningsessenser, kryddor, örtsalt, senap, kosttillskott, smaksatta oljor, vinäger, torkade bär eller smaksatta honungsprodukter. Tillagning av värmebehandlade/bearbetade livsmedel (Tillagning av maträtter/livsmedel med hjälp av värmebehandling) Med Tillagning av maträtter/livsmedel med hjälp av värmebehandling menas tillagning av mat genom värmebehandling. Som exempel kan nämnas värmebehandling genom stekning, kokning, fritering och varmrökning. Tillverkning av livsmedel utan råa animaliska råvaror för andra livsmedelsanläggningar Med Tillverkning av livsmedel utan råa animaliska råvaror för andra livsmedelsanläggningar menas att verksamheten tillverkar produkter från råvaror som antingen är vegetabiliska eller bearbetade animaliska råvaror. Hit räknas inköp av till exempel skinka eller kokta räkor. Som exempel på verksamheter som har den här aktiviteten kan nämnas bageri, som levererar bröd till restauranger och butiker, catering av vegetarisk mat till restauranger och tillverkning av sallader och smörgåsar som ska säljas i en lokal butik. Tillverkning av livsmedel från råa animaliska produkter för andra livsmedelsanläggningar Med Tillverkning av livsmedel från råa animaliska produkter för andra livsmedelsanläggningar menas att verksamheten tillverkar livsmedel från råa animaliska produkter som sedan säljs vidare till andra livsmedelsanläggningar. (Observera, hit räknas inte stämplade ägg och pastöriserad mjölk, eftersom dessa produkter inte räknas som råa animaliska produkter.) Som exempel kan nämnas en butik som mal köttfärs och säljer delar av den till en restaurang, eller en restaurang som gör korv till sin egen servering, men som också säljer korven i en lokal butik. Ytterligare ett exempel är ett centralkök som levererar mat till skolor och förskolor. Användande av vatten som inte omfattas av dricksvattenföreskrifterna Med Användande av vatten som inte omfattas av dricksvattenföreskrifterna menas att verksamheten försörjs av vatten som är avsett att förtäras av människor, användas vid tillverkning eller livsmedelshantering och kontrollmyndigheten har beslutat att livsmedelsanläggningen ska undantas från dricksvattenföreskrifterna enligt 34 § i SLVFS 2022:12. Som exempel kan nämnas vatten från en egen brunn som används vid tillagning och kontrollmyndigheten har beviljat företagaren ett undantag från dricksvattenföreskrifterna. Observera att denna aktivitet inte är aktuell för anläggningar som använder kommunalt vatten. Butiksmalning köttfärs Med Butiksmalning av köttfärs menas att köttråvara mals till köttfärs i den egna butiken. Som exempel kan nämna att en butik har en egen köttkvarn som används för malning av köttråvara. Distansförsäljning Med Distansförsäljning menas att sälja livsmedel via internet, app eller på annat sätt där kunden och säljaren inte möts direkt. Som exempel kan nämnas webbshop eller försäljningsautomat. Import av kontaktmaterial (Livsmedelsförpackningar och andra kontaktmaterial köps in från länder utanför EU/EES) Med Import av kontaktmaterial menas import (inköp från land utanför EU/EES) av kontaktmaterial som ska säljas/överlåtas vidare till konsument. Som exempel kan nämnas en butik som importerar stekpannor och matlådor som säljs i butiken. I den standardiserade e- tjänsten för livsmedelsverksamheter heter aktiviteten Livsmedelsförpackningar och andra kontaktmaterial köps in från länder utanför EU/EES. Är en huvudaktivitet som medför att verksamheten får verksamhetstypen ”Anläggningar som producerar material som kommer i kontakt med livsmedel” Mobil delverksamhet Med Mobil delverksamhet menas att en del av verksamheten bedrivs utanför den fasta lokalen som normalt används för livsmedelsverksamheten. Som exempel kan nämnas en butik som har försäljning på marknad, eller en restaurang som deltar i events på andra platser. Styrning av andra anläggningar Med Styrning av andra anläggningar menas styrning av andra verksamheters sätt att arbeta, sortiment eller hur de ger ut livsmedelsinformation. Som exempel kan nämnas en restaurangkedja där man från en av restaurangerna styr menyn för alla restauranger i kedjan. Sarbast Wali