1. Retete de prajituri
Choux a la creme
Ingrediente: 150g faina
100g ulei
1 pahar apa
6 oua
Pentru crema: 1 pahar zahar
6 galbenusuri
6 albusuri
4 linguri faina
1 l lapte
1 baton vanilie
250 g frisca
2. Se fierbe apa cu uleiul intr-o oala si la primul clocot, se adauga toata faina. Se
trage vasul de pe foc, se amesteca aluatul bine si cand devine caldut se adauga
ouale unul cate unul, in asa fel incat nu se pune al doilea pana cand compozitia
nu l-a cuprins pe primul. Inainte de a pune ultimul ou se verifica consistenta
aluatului, el trebuie sa fie suplu, dar nu curgator. Se freaca impreuna 20-30
minute in continuu. Pe o tava unsa, se aseaza gramajoare de aluat cate ½
lingurita sau, daca trebuie sa fie mai mari, cat o lingurita plina. Se coc intai la
foc puternic, iar dupa 5-10 minute la foc potrivit. Cand sunt gata, se formeaza
deasupra o crusta aurie, care, lovita, suna a gol. Cand chou-urile vi se par
coapte, scoateti unul din cuptor si lasati-l sa cada pe masa, daca suna a gol, este
copt. Daca le scoateti inainte de a se coace, aluatul se lasa, astfel incat nu vor
putea fi umplute. Dupa ce s-au racit, se taie fiecare chou pentru a putea umple
golul cu crema.
Crema. Se freaca zaharul cu galbenusurile si vanilia, se adauga cate putin lapte,
apoi faina si tot astfel pana se termina intreaga cantitate de lapte si faina. Se
pune vasul pe foc, la bain-marie, si se amesteca in continuu pana cand crema se
leaga bine. Se ia de pe foc. Se bat albusurile spuma si se adauga cate putin in
crema calda inca, amestecand usor. Dupa ce crema s-a racit, se repartizeazain
chou-uri. Se pudreaza cu zahar fin vanilat. Se poate adauga si frisca.
Din aluatul acesta se pot prepara si eclerurile, facand insa gogosi lunguiete, nu
rotunde.
Tiramisu
Ingrediente: 6 galbenusuri
6 linguri zahar
Un baton vanilie
500 ml frisca lichida
450 gr mascarpone
3 cani espresso
100 ml lichior de cafea
45 piscoturi
3. Cacao pentru ornat
Preparare:
Se fac mai intai 3 cani de espresso, pentru a se raci intre timp. Cand s-au racit,
se pune lichiorul de cafea si se amesteca. Nu necesita indulcire. Se pregateste
frisca. Apoi, se bat galbenusurile cu zahar (pana se dizolva zaharul si se
formeaza o crema), se adauga batonul de vanilie maruntit. In acelasi bol se
adauga branza mascarpone impreuna cu frisca si se mixeaza pana devine o
compozitie omogena.
Incepem sa aranjam prajitura in tava (26cmx40 cm, de preferat). Se aseaza
piscoturile care se inmoaie unul cate unul in cafeaua cu lichior, pe o parte si pe
alta. Se aseaza piscoturile intr-un singur sens. Peste primul rand de piscoturi se
pune jumatate din crema, apoi se mai pune un rand de piscoturi (de data aceasta
in sens invers), insiropate in prealabil. Deasupra se pune restul de crema care se
niveleaza cu o spatula si se pudreaza cu cacao.
Tort de casa
Ingrediente:
Pentru blat: 9 oua
225 gr zahar
30gr cacao
4. 150 gr faina
5 linguri nuca macinata
1½lingurita praf de copt
Albusurile se bat bine cu un praf de sare pana se intaresc,se adauga zaharul si se
bat in continuare pina se topeste acesra,iar dupa aceea se adauga treptat
galbenusurile. Faina, nuca macinata, cacaoa si praful de copt se amesteca toate
la un loc, se adauga peste cealalta compozitie si se amesteca de jos in sus pina la
omogenizare.
Pentru mousse de ciocolata:
300 ml. frisca lichida
300 gr. ciocolata cu lapte sau amaruie, dupa preferinata
Se rupe ciocolata in bucati, se pune la bain-marie, apoi se amesteca cu mixerul
impreuna cu frisca lichida.
Pentru crema de ciocolata alba:
300 gr. ciocolata alba
5. 100 gr. unt
9 linguri de frisca lichida
Se rupe ciocolata in bucati, se pune la bain-marie, apoi se amesteca cu mixerul
impreuna cu frisca lichida. Se lasa la racit. Untul se bate spuma si se bate
impreuna cu ciocolata si cu frisca cu mixerul.
Pentru sirop:
400 ml. apa
200 gr. zahar
Acesta este folosit la insiroparea blatului, se poate adauga esenta de vanilie sau
de rom, dupa preferinta.
Va asteptam cu drag sa gustati din prajiturile noastre minunate pe
www.prajiturisitorturi.ro!
Contactati-ne: 0763.73.10.10