Przepis Roberta Makłowicza - Sałatka Śródziemnomorska "Kulinarni odkrywcy"

1. .

2. •250 g długoziarnistego ryżu (np. basmati)
•50 g zielonego groszku (najlepiej mrożonego)
•1 czerwona papryka
•5 filetów z sardeli z puszki (anchois)
•100 g zielonych oliwek bez pestek
•1 łyżka kaparów z zalewy
•6 łyżek oliwy z pierwszego tłoczenia
•świeżo wyciśnięty sok z 1 cytryny
•sól
•świeżo mielony czarny pieprz

3. Ryż dobrze wypłucz
pod bieżącą wodą.
W garnku ugotuj dużo
osolonej wody.
Wsyp przepłukany
ryż i gotuj ok. 15 minut
do miękkości.
Odcedź dwukrotnie.
Dobrze przepłucz na sicie zimną
wodą, zostaw do odcieknięcia.
1
2
3

4. Groszek wsyp do rondelka
z gotującą się wodą.
Gotuj kilka minut,
Odcedź i przepłucz na sicie zimną wodą.
Jeśli groszek przepłuczesz zimną wodą nie straci swojego koloru.

5. Ryż i przecedzony groszek przełóż do miski.
Dodaj paprykę
i sardele pokrojone
w paseczki, posiekane oliwki i kapary, oliwę
i sok z cytryny.
1
2

6. Sałatkę dopraw solą i pieprzem, wymieszaj.
Całość schłodź, podawaj
z pieczywem. 

8. Ryż można podawać zarówno jako dodatek do dania głównego, jak i w formie przekąski, na słodko lub słono.
Ze względu na kształt ziarenek wyróżniamy: (5–5,2 mm) – uwielbiany przez Japończyków, którzy przyrządzają z niego sushi,
(5,2–6 mm),
(powyżej 6 mm) – doskonały
do zup i sałatek.

9. Gatunki ryżu różnią się także kolorem ziaren:
 – najpopularniejszy w naszych domach.
– świetnie nadaje się do mięs i farszów.
– znakomicie komponuje się z daniami pieczonymi, gotowanymi i smażonymi.
(inaczej dziki) – doskonale smakuje z dziczyzną.
– biały, delikatny, o kwiatowym, lekko jaśminowym zapachu.

10. Występuje na podgórzu Himalajów
i jest jedną z najbardziej
aromatycznych odmian ryżu.
Po ugotowaniu jest
sypki, puszysty
i delikatny w smaku
dlatego doskonale nadaje się do sałatek warzywnych, jako dodatek do dań mięsnych, ryb, owoców morza i sosów.

11. www.tesco.pl/smaczna-strona