Este documento presenta un protocolo de prevención y manejo ante el COVID-19 para restaurantes, cafés y establecimientos similares. Describe medidas de prevención obligatorias e incluye recomendaciones específicas relativas a distanciamiento físico, higiene, limpieza y desinfección en diferentes áreas del establecimiento como entrada, salida, áreas comunes, servicios sanitarios y cocina. También incluye pautas sobre el uso de equipos de protección para trabajadores, clientes y proveedores externos.