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Presentation du Project Rururbal à Siene
- 1. Spazio aperto: il valoredella catena alimentare locale Siena, 16 Dicembre 2009
- 2. Progetto Europeo RurUrbAL Una Carta Europea sulla governance territoriale della catena alimentare per uno sviluppo locale durevole
- 3. I partner diRururbal: Provincia di Siena (ITALIA) Provincia di Torino (ITALIA) Associazione per lo Sviluppo Agricolo di Grenoble (FRANCIA) Agglomerazione delle Comuni dei Pays d'Aix (FRANCIA) Provincia di Barcellona (SPAGNA) Consiglio della Comarca del Vallès Oriental (SPAGNA) Regione Catalogna - (SPAGNA) Università Aristote di Salonicco (GRECIA)
- 4. Gli obiettivi diRururbal: costruire una carta comune della governance territoriale per la valorizzazione della commercializzazione e del consumo dei prodotti locali; creare una rete tra i territori che operano in favore di questa governance
- 5. Innovazioni di Rururbal: Individuare ed attivare tutti i soggetti per creare una rete; Dare valore alle competenze e sviluppare delle buone pratiche; Valorizzare tra queste quelle che producano innovazione ed equità sociale; Riconoscere il diverso apporto di uomini e donne nella costruzione di una catena alimentare locale
- 6. LA CATENA ALIMENTARE: Il “nostro” territorio produce ancora il “nostro” cibo? • chi sono i produttori e gli altri attori del territorio che contribuiscono a portare sulla nostra tavola cibo di qualità ? • come si individuano questi attori ? • che ruolo possono giocare i consumator i? • quali le strategie che si possono attuare ?
- 7. LA CATENA ALIMENTARE: Buoncibo nella vita di tutti i giorni Il filo conduttore è il PANIERE DELLA SPESA con i prodotti dell’alimentazione quotidiana rintracciabili sul territorio
- 8. LA CATENA ALIMENTARE: I prodotti del paniere Olio, verdura, frutta, vino, formaggi di capra e pecora, pane, carne, pesce, uova, miele, spezie, pasta, legumi, salumi...
- 9. LA CATENA ALIMENTARE: Il valore dei prodotti del territorio • Stagionalità • Controllo qualità e conoscenza del processo produttivo • Reperibilità e tracciabilità • Diminuzione del trasporto
- 10. LA CATENA ALIMENTARE: Il controllo della qualità • Sta nella relazione tra chi produce e chi compra il prodotto • Sta nell'essere a conoscenza del processo produttivo ll produttore che ci mette la propria faccia, ed è incentivato a fare del suo meglio
- 11. LA CATENA ALIMENTARE: Reperibilità e tracciabilità – Comprare sul territorio permette di trovare buoni prodotti nel periodo giusto – Si conosce chi produce e come produce
- 12. LA CATENA ALIMENTARE: Dalla terra alla tavola L'anello essenziale della catena alimentare è la trasformazione da prodotto a cibo
- 13. LA CATENA ALIMENTARE: Il cibo non è una merce e la terra non è un supermercato... Il cibo è un “bene comune”
- 14. LA CATENA ALIMENTARE: La Vendita Diretta – Acquistare direttamente richiede tempo e fatica – Vendere direttamente richiede investimenti e organizzazione
- 15. GLI ATTORI DELLACATENA ALIMENTARE: Produttori Consumatori di qualità co-produttori La comunità territoriale
- 16. GLI ATTORI DELLACATENA ALIMENTARE: AGRICOLTORI CONSUMATORI AMMINISTRATORI LOCALI LA CUCINA QUOTIDIANA AGENTI DI SALUTE ALIMENTAZIONE PUNTI di VENDITA MENSE PUBBLICHE OPERATORI di COMUNITA' RISTORATORI
- 17. GLI ATTORI DELLACATENA ALIMENTARE: Invitati a intervenire Spazio aperto: il valore della catena alimentare locale Come si costruisce una catena aliment are? Chi sono gli attori possibili?
- 18. Az. Agr. GrappiLuchino Agricoltore - Val d'Orcia Luchino Grappi ha realizzato una piccola struttura di trasformazione con un mulino a pietra e una impastatrice professionale per produrre pasta, in particolare i pici della tradizione della Val d'Orcia, prodotti esclusivamente con farina proveniente da varietà coltivate nella sua azienda.
- 19. Poggio Alloro Azienda Agricola – San Gimignano I proprietari sono arrivati come mezzadri dalle Marche nel 1955; dal 1971 conducono l'azienda in cui oggi operano 3 generazioni. I 100 ettari sono coltivati a vigneto, cereali e a pascolo per il bestiame. Molti prodotti sono trasformati in azienda, venduti in vendita diretta e utilizzati per l'accoglienza turistica.
- 20. Francesco Landi –Pangea “I sapori del Cetona” Rassegna eno-gastronomica. Da Montepulciano a San Casciano, passando per Chianciano, Sarteano e Cetona i ristoranti cucinano le pietanze della cultura del luogo.
- 21. Adriana Tonini Sez. Educazionealla salute e Rete HPH Toscana Valdichiana Percorsi educativi didattici Ricerca e studio di corretti stili di vita L’alimentazione e il cibo
- 22. Podere Pereto Azienda Agricola – Rapolano Terme Azienda di 70 ettari a conduzione familiare (ulivi, cereali, legumi e ortaggi). La filiera di lavorazione di cereali e legumi ed il confezionamento è svolta interamente in azienda. Opera in collaborazione con l'Associazione Agricoltori Custodi al fine di preservare varietà autoctone toscane a rischio di erosione genetica e per la salvaguardia di prodotti e piatti tipici del territorio.
- 23. Azienda Agricola eCaseificio Querciolaia Val di Merse ALLEVAMENTO A GESTIONE FAMILIARE DI PECORE E CAPRE DA LATTE; I FORMAGGI SONO PRODOTTI ESCLUSIVAMENTE CON IL LATTE DEL PROPRIO ALLEVAMENTO; VENDONO DIRETTAMENTE NEL NEGOZIO IN AZIENDA, NEI MERCATI CONTADINI E NEGOZI LOCALI, ED ATTRAVERSO GRUPPI DI ACQUISTO.
- 24. Daniela Casarin Comitato Mercatale di Sovicille Il comitato del Mercatale di Sovicille è frutto di un impegno di cittadinanza attiva. La cura della QUOTIDIANITA’ e del CIBO, la sua produzione e trasformazione sono i punti di incontro tra i soggetti che hanno reso possibile e sostenibile il percorso partecipativo del Mercatale.
- 25. Angelo Angeli Architetto -Sovicille
- 26. Dania Conciarelli Agronomo - Sarteano CONOSCENZA DELLA TRADIZIONE E DELL’AMBIENTE COMPRENDERE LE POTENZIALITA’ ED I PROBLEMI DEI PRODUTTORI CREARE CONTATTI COL MONDO DELLA RICERCA RENDERE COLTIVABILI E REALIZZABILI LE INNOVAZIONI.
- 27. G.A.S – Gruppidi Acquisto Solidali per il cibo quotidiano Rete di consumatori Qual'è il lavoro dei GAS? L’ economia che crea è l'economia delle relazioni; Ricerca la qualità attraverso il contatto diretto (assaggio, acquisto, visite in azienda, relazioni) con i produttori: da consumatori a co-produttori ; Ricerca di uno stile di vita che costruisca consuetudini più attente all’ambiente e che ampli le relazioni sociali. .
- 28. Franca Muzzi Sindaco delComune di Trequanda Spaccio di filiera corta
- 29. La Proposta Cooperativa Sociale– Orto dei Pecci Uno spazio verde a vocazione agricola in città: autoproduzione orticola, orto medioevale; Un luogo di incontri conviviali: spazi pic- nic attrezzati, bar, ristorante, menù a tema e cura della stagionalità, presentazione dei prodotti locali, adesione al progetto “Imbrocchiamola”; Educazione alimentare percorsi didattici, fattoria didattica e laboratori.
- 30. Taverna Pian delleMura Val d'Orcia Particolare attenzione ai prodotti legati alla stagionalità , nella maggior parte biologici . La pasta è fatta in casa; Le carni , in particolar modo la Cinta Senese e gli agnelloni provengono dagli allevamenti biologici locali e da animali autoctoni; Le erbe sono quelle spontanee della Val d'Orcia e dell'Amiata (come il timo, l'ortica, la vitalbia, lo "stridolacchio") usate in risotti, frittate e tortelli.
- 31. Luigi Da Rienzo Cuoco - Mensa Universitaria di Siena Responsabilità della qualità dei processi organizzativi; Il cibo biologico e locale strumento di qualità del proprio operare; La ricerca dei prodotti e le relazioni con i produttori; La stagionalità e i prodotti locali nel menù giornaliero per una sana alimentazione.
- 32. Podere Il Casale Azienda Agricola - Pienza Azienda biologica di 60 ettari di terreni coltivati a cereali, pascolo, vigna, oliveto, orto, frutteto e bosco. Molteplici sono anche gli abitanti. Al momento ci sono 5 adulti, 5 bambini, 150 pecore, 25 capre, galline, maiali, asini, gatti, cani, e un numero incalcolabile di api.
- 33. Pianporcino Azienda Agricola – Pienza L'azienda è situata nel Parco della Val d'Orcia. Si producono secondo la tradizione varie qualità di pecorino di Pienza con il latte dei propri ovini. La vendita è gestita direttamente in azienda, in un punto vendita esterno e attraverso i Gruppi di Acquisto.