1. sabun
Sabun ialah sesuatu agent pembersihan yangdi gunakan dalam kehidupanseharian kita. Sabun
untukpembersihan diperolehi darimerawat minyakdan lemaksayur-sayuran atau haiwan
dengan larutan alkaliyangtinggi. Lemakdanminyakadalah terdiridaripada trigliserida: tiga
molekulasid lemakyangdilampirkan kepadamolekultunggalgliserol.Larutan alkali, yangsering
disebut sebagailye (bahan alkali yangmenghakis),membawa kepada tindakbalaskimia yang
dikenalisebagai saponification. Prosessaponification terhasildaripada lemakyang dihidrolisis
kepada asid lemakbebas,yang kemudian bergabung dengan alkalimembentuk sabun
mentah.Generaloverallhydrolysis reaction:fat +NaOH ---> glycerol+ sodium salt of fatty
acidWalaupun tindakbalas yangditunjukkan sebagaitindakbalassatu hala, iaadalah sebenarnya
dua hala. Kesan bersih yang bon esterdipecahkan. Gliserolberpalingke alkohol. Bahagian
asid lemakbertukarmenjadi garam kerana kehadiranlarutan asas NaOH. Dalam kumpulan
carboxyl, satu oksigen (merah) kinimempunyaicasnegatif yangmenarik ion natrium yang
positif.Jenis asid lemakdan panjang rantaian karbon yangmenentukan ciri-ciriuniksabun yang
pelbagai. Lemakatau lemakhaiwan memberikan natrium stearat (18karbon)yang sangat keras,
iniakanmenjadikan sabun tidaklarut didalam air.Semakin panjang rantaianasid lemaksemakin
tidaklarut ke dalam air. Sebagaihakikatnya, stearat zink yangdigunakan dalam serbuktalkum
kerana ia adalahairpenghalau.
PRAKTIKAL 6 (SABUN)MUHAMMADNAWAWIOTHMAN
detergen
Detergen sintetikmempunyai strukturmolekul yang serupadan sifat-sifatsepertisabun.Walaupun
tindakan pembersihan yang sama, bahan cuciyangtidakmudah bertindakbalas dengan ion air
keras kalsium danmagnesium.Strukturdetergen molekulterdiridaripada rantaian hidrokarbon

2. yang panjangdan kumpulan airioniklarut. Kebanyakan bahan cuci yangmempunyai kumpulan
ionnegatif dan dikenalisebagaibahan pencucianionik. Majoritidetergen adalah sulfatalky. Yang
lain"surfaktan" (daripadaejen permukaan aktif) yang secaraamnyadikenalisebagaisulfonates
benzena alkil.Detergen dan sabun yangdigunakan untukmembersihkan kerana airtulentidak
boleh membersihkan kotoran berminyak, soilingorganik. Sabun membersihkandenganbertindak
sebagaipengemulsi. Pada dasarnya, sabunmembolehkanminyakdan airuntukmencampur
supaya kotoran berminyakboleh dikeluarkan semasamembilas. Detergen kandungan utamanya
adalah surfaktan, yangboleh dihasilkandenganmudah daripadapetrokimia. Surfaktan
merendahkan ketegangan permukaanair, pada dasarnya membuat ia 'lebih lembap'supaya ia
kurang cenderunguntukmelekat kepada dirinya dan lebih cenderunguntukberinteraksidengan
minyakdangris.