Catalogo Zanussi Professional Cottura Evo 700 presso Padana Impianti a Piacenza. Per info www.padanaimpianti.it Zanussi Professional offre più di 3000 prodotti dedicati alla preparazione del cibo, alla cottura, ventilazione, refrigerazione e lavaggio stoviglie. L'intera gamma Zanussi Professional é studiata per semplificare le attività in cucina, per rendere le fasi della pulizia dei prodotti ancora più semplici e veloci, senza mai perdere di vista il rispetto dell'ambiente. Zanussi Professional è un punto di riferimento per supportare i clienti nella creazione della loro ''cucina perfetta'', dando così la possibilità alla Cultura Culinaria Italiana di essere interpretata al meglio in tutto il mondo.

1. COTTURA
MODULARE
EVO700

2. Zanussi Professional ha pensato a prestazioni, affidabilità,
solidità. Grazie alla eccezionale modularità, voi dovete
pensare solo alla configurazione che meglio risponde
alla vostra idea di cucina.
Evo700 è in grado di unire tradizione e innovazione.
Evo700 vi dà grandi prestazioni unite al risparmio energetico.
Quale sia la tipologia di cottura prescelta, il risultato sarà
sempre perfetto.
LA MODULARITÀ
SECONDO
ZANUSSI
2 / EVO700

3. 3 / EVO700
COMPONIBILITÀ
SENZA
FINE
CUCINE A GAS
2, 4, o 6 fuochi
top o monoblocco
CUCINE ELETTRICHE
2, 4 o 6 piastre tonde
4 piastre quadre
top o monoblocco
PIANI A INDUZIONE
2 o 4 zone
2 zone frontali
PIANI A INFRAROSSO
2 o 4 zone
top o monoblocco
TUTTAPIASTRA
versioni a gas
top o monoblocco
FRY TOP
versioni a gas
o elettriche

4. 4 / EVO700
GRIGLIE
versioni a gas o elettriche
FRIGGITRICI
versioni a gas o elettriche
CUOCIPASTA
versioni a gas o elettriche
PENTOLE
versioni a gas
o elettriche
BRASIERE
versioni a gas o elettriche

5. 5 / EVO700
BRASIERE
MULTIFUNZIONI
versioni a gas
o elettriche
BAGNOMARIA
versioni elettriche
ELEMENTI NEUTRI TOP
BASI NEUTRE APERTEBASI REFRIGERATE

6. CUOCIPASTA
Indispensabile per i piatti più tradizionali
e italiani. Modelli a gas con Controllo
di Energia e modelli elettrici con
riscaldamento a infrarossi e infrarossi.
Dispositivo di Risparmio Energetico
e sistema di sollevamento automatico
dei cestelli disponibili come accessori.
INDUZIONE HP
Per chi ama la velocità e vuole
consumare di meno. Il piano in
vetroceramica attiva la zona induzion
solo al contatto con la pentola.
RISPARMIO EFFICIENTE
Flower Flame è un sistema ideato da Zanussi
che consente la regolazione automatica della
fiamma che viene dimensionata alla grandezza
del fondo della pentola, per avere cotture senza
inutili e dannose dispersioni di calore.
PLUS
Gamma
Completa, affidabile,
solida e sicura.
Scelta
Soluzioni a gas, elettriche,
a induzione o a infrarossi.
Risparmio
Dispositivi innovativi
per il risparmio energetico.
Sostenibilità
Riciclabilità delle apparecchiature
al 98% e degli imballi al 100%.
UNA MACCHINA PER CUCINARE
SOLIDA, COMPATTA
ED ERGONOMICA
6 / EVO700

7. ne
BRASIERA
Facile da utilizzare, da svuotare e da pulire.
Adattissima a chi cuoce grandi quantità
di cibo e non vuole perdere nulla in qualità.
FRY TOP AL CROMO
Per la cottura contemporanea di diversi tipi
di cibi, carne, pesce e verdure con la massima
efficienza e nessun trasferimento di sapore.
7 / EVO700

8. L’acciaio superiore garantisce durata e qualità
Tutti gli angoli sono lisci e arrotondati
per facilitare la pulizia
La modularità è garantita dalla perfetta
aderenza tra i moduli
I bruciatori sono dotati di Flower Flame, un dispositivo
che regola la fiamma, adeguandola alla superficie
di fondo delle pentole.
GRANDE POTENZA,
FACILE
CONTROLLO
8 / EVO700

9. FLOWER FLAME PIÙ POTENZA AL RISPARMIO
FORNO STATICO A GAS
COTTURA A GAS,
LA POTENZA
EFFICIENTE
A TUTTO GAS
Tutti gli accorgimenti convergono
per rendere Evo700 più solida
e potente: il pannello posteriore
e quelli laterali sono costituiti
da un unico elemento per garantire
durata e stabilità; il piano di lavoro
è in acciaio inox di spessore
di 1,5 mm ed è stampato in
un unico pezzo, senza saldature
e con gli angoli lisci e arrotondati.
I bordi laterali sono a taglio laser
ad angolo retto per la perfetta
giunzione con le altre unità. I supporti
per le pentole sono in ghisa.
La potenza è di 6 kW e la
temperatura di funzionamento
varia tra 110 °C e 270 °C.
Più velocità e prestazioni superiori.
La camera di cottura è interamente
in acciaio inox.
L’isolamento è garantito dallo
spessore della porta di 40 mm.
Il forno è dotato di guide rimovibili
in acciaio, a misura delle teglie
GN 2/1.
Tutti i bruciatori sono dotati di
dispositivo antispegnimento e
di Flower Flame ad elevata efficienza.
La fiamma pilota è protetta.
I bruciatori esclusivi Flower Flame
permettono l’espansione della
fiamma sia orizzontalmente che
verticalmente per l’adattamento
ai vari diametri del fondo delle
pentole. La temperatura ideale
viene raggiunta in tempi più rapidi
e la dispersione di calore è minima.
Per una migliore ergonomia
le manopole del forno sono
posizionate sul pannello
di controllo superiore.
L’accensione piezoelettrica è
più veloce. La camera di cottura
è a 3 livelli per teglie GN 2/1.
9 / EVO700

10. LA SICUREZZA È
SOLIDA E
AFFIDABILE
Le piastre in ghisa hanno il termostato di sicurezza
La pulizia è facilitata dal piano in acciaio stampato
Robustezza e solidità grazie ai pannelli in un unico pezzo
Se la vostra scelta cade sulla cottura elettrica, troverete
la stessa affidabilità, sicurezza e durata che hanno reso
Zanussi Professional il partner per eccellenza della buona
cucina tradizionale.
10 / EVO700

11. SOLIDITÀ GARANTITA
FORNO STATICO ELETTRICO
COTTURA ELETTRICA
SICUREZZA ED
EFFICIENZA
TUTTE D’UN PEZZO
Sicure, affidabili e facilissime
da pulire. Le piastre in ghisa
sono tonde o quadre, dotate
di termostato di sicurezza ed
ermeticamente sigillate al piano
di lavoro. Le piastre hanno
un sistema di regolazione
indipendente da 2,6 kW
ciascuna. Il piano, in un unico
pezzo, è stampato in acciaio
inox di spessore 1,5 mm.
La porta è a doppia parete e
coibentata: il pannello interno è
stampato per una perfetta chiusura
ermetica ed una maggiore igiene.
La cavità del forno è in acciaio
inox con base d’appoggio rigata.
La camera interna ha 3 livelli
per l’alloggiamento di teglie e
vassoi GN 2/1.
Gli elementi riscaldanti superiori
e inferiori possono lavorare in
modo indipendente o simultaneo.
Il termostato è regolabile da
140 °C a 300 °C.
Tutti gli angoli sono arrotondati
per rendere la pulizia ancora
più facile e veloce.
Anche i pannelli laterali e posteriori
sono costituiti da un unico
elemento per garantire maggiore
durata e stabilità.
Tutti i pannelli esterni hanno
finiture Scotch-Brite antimpronta.
I bordi laterali sono tagliati al laser
ad angolo retto per la perfetta
giunzione con le altre unità.
11 / EVO700

12. L’INNOVAZIONE
RENDE LA CUCINA
VELOCE
L’innovazione tecnologica offre un nuovo
tipo di cottura
L’induzione garantisce potenza, velocità
e delicatezza insieme
Tutte le operazioni di pulizia del piano sono
semplici e rapide
Con i piani cottura ad alto contenuto tecnologico,
tutte le operazioni in cucina diventano più veloci,
mentre la dispersione termica è pressoché azzerata.
12 / EVO700

13. VELOCITÀ E POTENZA
IL WOK A INDUZIONE
PER CHI AMA
LA CUCINA FUSION
Il piano in vetroceramica da 6 mm
garantisce sicurezza, massima
pulibilità e una facile movimentazione
dei tegami. La potenza ha una
migliore e più precisa regolazione.
L’induzione è ideale per le cotture
delicate, ma anche per spadellare.
Il piano di lavoro è in acciaio inox,
spessore 1,5 mm, stampato in un
unico pezzo e con angoli lisci e
arrotondati. Tutti i pannelli esterni
sono in acciaio inox con finiture
Scotch-Brite antimpronta.
Sia i pannelli laterali che posteriori
sono in un pezzo unico per dare
resistenza e stabilità.
Energia effettivamente trasmessa al contenuto
del recipiente di cottura rispetto alla quantità
di riscaldamento prodotta dal sistema (test
di laboratorio interni).
Wok a induzione
Wok in vetroceramica Ceran®
con uno spessore di 6 mm,
robusto e affidabile.
Zona singola con dispositivo di
sicurezza contro il surriscaldamento.
Pannello di controllo con 9 livelli di
potenza e indicatore luminoso che
segnala quando la superficie è attiva.
PIÙ VELOCITÀ E ZERO DISPERSIONE TERMICA
VERSIONI DISPONIBILI
I bordi laterali a taglio laser
ad angolo retto facilitano
la perfetta giunzione con le altre
unità. Le superfici di cottura in
vetroceramica Ceran®
con uno
spessore di 6 mm, sono robuste
e affidabili.
Le zone a induzione hanno il
controllo di potenza indipendente
(diametro 230 mm - versione
da 3,5 kW e 5 kW HP) che è
impostabile su 9 livelli diversi.
Un indicatore luminoso segnala
se la superficie è attiva.
13 / EVO700
COTTURA
A GAS
60%
70%
90%
COTTURA
PIASTRE
ELETTRICHE
COTTURA
A INDUZIONE
%EFFICIENZA
Piano a induzione frontale
con portaspezie
2 zone con controllo potenza
indipendente (5 kW HP e
diametro di 230 mm), ciascuna
con dispositivo di sicurezza
contro il surriscaldamento.
6 contenitori GN 1/9
con coperchio.

14. 14 / EVO700
TUTTA
LA POTENZA
CHE DESIDERI
Con la cottura a infrarossi la scelta è completa
Il piano senza ostacoli assicura la facile
movimentazione dei tegami
Tutte le operazioni di pulizia sono più veloci
Con i piani cottura ad alto contenuto tecnologico
la dispersione termica nell’ambiente è pressoché azzerata.
14 / EVO700

15. 15 / EVO700
PARTENZA A FREDDO
OGNI ZONA A INFRAROSSO
HA IL CONTROLLO
INDIPENDENTE
I piani di cottura a infrarosso
consentono cotture veloci
anche con partenze a freddo.
Gli elementi radianti hanno 2 zone
circolari concentriche con 230 mm
di diametro massimo e sono
controllati da un regolatore di energia.
Il piano in vetroceramica da 6 mm
assicura la massima pulibilità e una
facile movimentazione dei tegami.
Una spia indica l’eventuale presenza
di calore residuo.
Il piano di lavoro è in acciaio inox
stampato in un unico pezzo (spessore
1,5 mm) con angoli lisci e arrotondati.
Tutti i pannelli esterni sono in acciaio
inox con finiture Scotch-Brite
antimpronta.
PIANI A INFRAROSSI
I pannelli laterali e posteriori
sono costituiti da un solo elemento
per dare più resistenza e stabilità.
Zone a infrarosso con controllo
potenza indipendente (diametro
230 mm –2,2 kW). Gli elementi
riscaldanti sono concentrici
e si attivano a seconda della
superficie di fondo della pentola.
15 / EVO700

16. LARGO ALLO SPAZIO
TUTTAPIASTRA
PER UN AMPIO PIANO
DI COTTURA
Il tuttapiastra è dotato di un’ampia
piastra in ghisa con una superficie
utile per l’appoggio di tegami fino
a 800x700 mm.
Il piano di lavoro è in acciaio inox,
stampato in un unico pezzo (spessore
1,5 mm) con angoli lisci e arrotondati.
Tutti i pannelli esterni sono in acciaio
inox con finiture Scotch-Brite
antimpronta e in un pezzo unico per
dare maggiore resistenza e stabilità.
I bordi laterali a taglio laser ad angolo
retto consentono la perfetta giunzione
con le altre unità.
GAS, LAVORARE A TUTTO PIANO
La superficie di cottura è in ghisa
da 30 mm di spessore per resistere
a lungo nel tempo, ed è a
temperatura differenziata, da un
massimo di 500 °C al centro a un
minimo di a 200 °C alle estremità.
Il bruciatore è singolo e centrale
con sistema di combustione
ottimizzata e dispositivo
antispegnimento.
L’accensione è piezoelettrica
e la fiamma pilota protetta.
Il tuttapiastra elettrico è dotato
di un’ampia piastra in acciaio con
una superficie utile per l’appoggio
dei tegami. Il piano di lavoro è
in acciaio inox stampato in un unico
pezzo (spessore 1,5 mm) con angoli
lisci e arrotondati.
I pannelli esterni sono in acciaio inox
con finiture Scotch-Brite antimpronta
e tagliati in un unico pezzo per una
maggiore resistenza e stabilità.
Tutti i bordi laterali sono a taglio laser
ad angolo retto per combaciare con
le altre unità.
ELETTRICO, COTTURA A TUTTO CAMPO
La superficie di cottura è in acciaio
16M03 e spessa ben 15 mm
per garantire resistenza e durata.
Si possono avere 2 o 4 zone
di cottura indipendenti, per la
massima flessibilità di lavoro.
Ogni zona di cottura è controllata
da 2 sensori per ottimizzare le
prestazioni e monitorare i consumi.
La temperatura massima raggiungibile
è di 440 °C. Gli elementi riscaldanti
sono a infrarossi.
16 / EVO700

17. SUPERFICI A SCELTA
FRY TOP IN ACCIAIO
O AL CROMO PER COTTURE
SEMPRE PERFETTE
I fry top Evo700 sono stati progettati
per garantire il raggiungimento della
temperatura desiderata in tempi brevi,
la diffusione uniforme del calore e una
dispersione termica minima.
Il piano di cottura è stampato in
un unico pezzo, lo spessore è di
1,5 mm, gli angoli sono arrotondati
per avere una pulizia più facile
ed accurata. La piastra si può
scegliere liscia, rigata o mista, sia
nella versione in acciaio dolce,
che in quella al cromo.
I pannelli esterni sono in acciaio inox
con finiture Scotch-Brite antimpronta.
I pannelli laterali e posteriori sono
costituiti da un elemento unico
per dare più resistenza e stabilità.
UNIFORMTÀ DI CALORE
I bordi laterali a taglio laser
ad angolo retto consentono
la giunzione perfetta con
le altre unità. La piastra di cottura
è spessa 12 mm e garantisce
una distribuzione uniforme
della temperatura. Possibilità
di scelta tra superficie di cottura
in acciaio dolce o al cromo.
Il foro di scarico è ampio e
in dotazione c’è il cassetto per
la raccolta grassi. Opzionale è
il cassetto da 5 l di raccolta grassi
per installazione su base aperta.
L’alzatina, in acciaio inox,
è posta su tre lati ed è rimovibile
per agevolare la pulizia.
Versioni a gas
Nella versione con superficie in
acciaio dolce, le temperature sono
comprese tra 200 °C e 400 °C.
Nella versione al cromo, c’è
il controllo termostatico della
temperatura e il termostato di
sicurezza. Le temperature sono
comprese tra 130 °C e 300 °C.
L’accensione è piezoelettrica.
VERSIONI DISPONIBILI
Versioni elettriche
Elementi riscaldanti ad infrarossi
posizionati sotto la superficie
di cottura.
Controllo termostatico e termostato
di sicurezza su tutti i modelli.
Temperature comprese tra 120 °C
e 280 °C nella versione in acciaio
dolce; tra 110 °C e 300 °C nelle
versioni al cromo.
17 / EVO700

18. LISCIA O RIGATA?
GRIGLIE. LA SCELTA DELLA
TRADIZIONE PER CARNE,
PESCE E VERDURA
Le griglie rappresentano la soluzione
ideale per la cottura di carni, pesce
e verdure.
Il piano di lavoro è in acciaio inox
dello spessore di 1,5 mm ed è
stampato in un unico pezzo con
gli angoli lisci e arrotondati per
favorire la pulizia.
I pannelli esterni sono in acciaio inox
con finiture Scotch-Brite antimpronta.
Stabilità e resistenza sono dovute
ai pannelli laterali che sono cosituiti
da un unico elemento.
I bordi laterali a taglio laser ad angolo
retto consentono la perfetta giunzione
tra i vari moduli.
Il cassetto di raccolta grassi
può essere riempito con acqua
per facilitarne la pulizia e mantenere
l’umidità del cibo.
PER CHI AMA LA COTTURA PIÙ TRADIZIONALE
L’alzatina, in acciaio inox,
è posta su tre lati ed è rimovibile
per agevolare la pulizia.
Nei modelli monoblocco le griglie
in ghisa sono utilizzabili su due lati:
rigata per la cottura della carne
e liscia per grigliare pesce
o verdure. In dotazione c’è un
comodo raschietto per la pulizia
più approfondita della griglia.
Griglie a gas
I bruciatori sono in acciaio inox
con dispositivo antispegnimento
e tegoli di protezione che
ne impediscono l’otturazione.
VERSIONI DISPONIBILI
Griglie elettriche
Sotto la piastra di cottura sono
posizionate le resistenze
corazzate in incoloy.
Per facilitare le operazioni
di pulizia le resistenze sono
sollevabili frontalmente.
Un indicatore luminoso segnala
quando la griglia è accesa.
18 / EVO700

19. 19 / EVO700
ALTA PRODUTTIVITÀ
La griglia HP garantisce alta
produttività e risparmio energetico.
Ha una superficie di cottura molto
ampia e le griglie sono facilmente
rimovibili.
Il Controllo di Energia consente
una regolazione precisa del livello
di potenza. L’accensione è
piezoelettrica.
Il sistema di riscaldamento ad
irraggiamento è ad alta efficienza.
I bruciatori in acciaio inox hanno
un sistema di combustione
ottimizzata, il dispositivo
antispegnimento, la fiamma
pilota protetta e l’accensione
piezoelettrica.
GRIGLIA HP
La temperatura massima sulla
superficie di cottura è di 300 °C.
Robuste griglie in ghisa rimovibili.
Il cassetto di raccolta grassi
a profondità totale, uno per
bruciatore, può essere riempito
con acqua per facilitarne la pulizia
e mantenere l’umidità del cibo.
La finitura a bassa porosità
sulle griglie rende le operazioni
di pulizia più facili.
Il piano di cottura è facilmente
rimovibile ed è lavabile in
lavastoviglie.
Anche l’alzatina in acciaio inox,
presente su tre lati, è rimovibile
per facilitarne la pulizia.
19 / EVO700
L’aria in ingresso è preriscaldata
per garantire una maggiore
efficienza di combustione.
La fiamma riscalda il tegolo
radiante in AISI 441, portandolo
ad una temperatura superiore
ai 700 °C.
SISTEMA DI RISCALDAMENTO AD IRRAGGIAMENTO
Il calore è irraggiato verso
i deflettori e da qui verso la
superficie di cottura, garantendo
uniformità di temperatura
e ottimi risultati di cottura
sull’intera superficie.

20. LA V FA LA DIFFERENZA
FRIGGITRICI. PIÙ POTENZA
GRAZIE AL DISEGNO
SPECIALE DELLA VASCA
Il piano di lavoro in acciaio inox
spesso 1,5 mm è stampato in
un unico pezzo e ha gli angoli lisci
e arrotondati per facilitarne la pulizia.
I pannelli esterni sono in acciaio inox
con finiture Scotch-Brite antimpronta.
La stabilità è data soprattutto
dai pannelli laterali e posteriori che
sono in un unico pezzo di acciaio.
ALTO RENDIMENTO PER OGNI VERSIONE
20 / EVO700
Friggitrici con vasca a V, a gas
La Vasca è a V con bruciatori
in acciaio inox esterni ad alto
rendimento e con sistema
di combustione ottimizzata.
In più, in dotazione: dispositivo
antispegnimento, fiamma
pilota protetta e accensione
piezoelettrica.
Controllo termostatico
della temperatura da 105 °C
a 185 °C.
Friggitrici con tubi di fiamma, a gas.
Capacità da 34 l, ideale per cibi
impanati e infarinati e per l’utilizzo
in pasticceria: la collocazione
dei tubi di fiamma all’interno
della vasca crea una “zona fredda”
che trattiene le particelle rilasciate
dagli alimenti.
VERSIONI DISPONIBILI
Bruciatori in acciaio inox
con sistema di combustione
ottimizzata, dispositivo
antipegnimento e fiamma
pilota protetta.
Controllo termostatico della
temperatura da 110 °C a 190 °C.
Termostato di sicurezza contro
il surriscaldamento.
Accensione piezoelettrica.
Friggitrici elettriche
Vasca a V da 7 e 15 l
con elementi riscaldanti
a infrarossi esterni
ad alto rendimento.
Vasca da 2x5, 12, 14 l con
elementi riscaldanti in incoloy.
Controllo termostatico della
temperatura da 105 °C a 185 °C.
I bordi laterali sono tagliati
al laser e ad angolo retto:
la giunzione con le altre unità
è molto più precisa.
Valvola di scarico dell’olio.
Controllo termostatico
della temperatura con
termostato di sicurezza
contro il surriscaldamento.

21. EFFICIENZA AUTOMATICA
La vasca a V da 15 l con elementi
riscaldanti elettrici esterni offre
potenza, efficienza e la capacità
di portare rapidamente l’olio alla
temperatura ideale per friggere.
La temperatura e il tempo di cottura
vengono controllati elettronicamente.
La temperatura effettiva e il
programma di cottura vengono
sempre visualizzati.
In dotazione il sistema
di sollevamento automatico
dei cestelli, con 5 diversi
programmi (5 temperature
e 2 tempi di sollevamento
per programma).
L’olio dura di più (circa il 30%*)
grazie alla distribuzione uniforme
del calore all’interno della vasca.
Funzione “Melt” per l’utilizzo dei
grassi di frittura solidi.
Lo scaldapatate, con vasca
in AISI316, è indispensabile
per la salatura ed il mantenimento
in temperatura di tutti i fritti dopo
la cottura.
Il piano di lavoro è in acciaio
inox stampato in un unico pezzo
(spessore 1,5 mm) con angoli
lisci e arrotondati per la pulizia
più veloce.
Pannelli esterni in acciaio inox con
finiture Scotch-Brite antimpronta.
Pannelli laterali e posteriori in un
pezzo unico per una maggiore
resistenza e stabilità.
SCALDAPATATE ELETTRICO
Bordi laterali a taglio laser ad
angolo retto per una perfetta
giunzione con altre unità.
Falso fondo forato per lo scarico
dell’olio in eccesso nella vaschetta
di raccolta.
Lampada riscaldante a infrarossi
posizionata nella parte superiore
e posteriore dell’unità.
21 / EVO700
FRIGGITRICE AUTOMATICA
* Test di laboratorio interni

22. 22 / EVO700
BOLLORE COSTANTE
CUOCIPASTA
CONSUMI CONTROLLATI
RISPARMIO GARANTITO
I cuocipasta Evo700 garantiscono
un’alta produttività e un notevole
rendimento termico.
Le prestazioni elevate si devono
al Controllo di Energia per i modelli
a gas e al sistema di riscaldamento
ad infrarossi per i modelli elettrici.
L’ebollizione è sempre costante,
grazie al Dispositivo di Risparmio
Energetico: disponibile come
accessorio su richiesta per tutti i
modelli. Il DRE riscalda l’acqua di
rabbocco in vasca, riutilizzando il
calore ancora presente nell’acqua
di scarico: grazie a ciò, la produttività
aumenta mentre si risparmia più
energia.
Piano di lavoro in acciaio inox
stampato in un unico pezzo
(spessore 1,5 mm) con angoli
lisci e arrotondati.
Pannelli esterni in acciaio inox
con finiture Scotch-Brite
antimpronta.
ALTA PRODUTTIVITÀ
Pannelli laterali e posteriori in
un pezzo unico per una maggiore
resistenza e stabilità.
Bordi laterali a taglio laser
ad angolo retto per una perfetta
giunzione con le altre unità.
Vasca in acciaio inox 316L AISI
con saldatura senza giunzioni.
Termostato di sicurezza che
impedisce il funzionamento
senz’acqua.
Sistema di rimozione automatica
degli amidi e dei residui, con
rifornimento acqua continuo
della vasca attraverso un rubinetto
manuale.
Ampio scarico tramite valvola
a sfera per lo svuotamento
rapido della vasca.
Come opzione, c’è anche
il sistema di sollevamento
automatico del cestello.
Modelli a gas
Il sistema di Controllo di Energia
regola con precisione il livello
di potenza e adegua i consumi
ai bisogni effettivi.
I bruciatori ad alto rendimento (uno
per ogni vasca) sono posizionati
sotto il fondo della vasca e dotati di
dispositivo antispegnimento, fiamma
pilota e accensione piezoelettrica.
Non richiede alimentazione elettrica.
VERSIONI DISPONIBILI
Modelli elettrici
Sistema di riscaldamento
ad infrarossi posizionato
sotto il fondo della vasca.
4 cicli di cottura differenti,
da delicato a potenza massima.
22 / EVO700

23. 23 / EVO700
CICLI RIPETIBILI
Il sistema di sollevamento automatico
è programmabile e garantisce
la ripetibilità del ciclo di cottura,
assicurando una medesima ed
elevata qualità dei cibi, grazie
all’automazione dell’intero processo.
È possibile memorizzare
9 programmi di cottura
attraverso un controllo digitale.
Ogni sollevatore può lavorare in
modo indipendente dagli altri.
Il sollevamento del cestello
può essere attivato manualmente,
premendo un pulsante, oppure
in automatico utilizzando i
programmi specifici.
SISTEMA DI SOLLEVAMENTO AUTOMATICO DEI CESTELLI
Vasche in acciaio inox, ciascuna
in grado di contenere cestelli
di dimensione 170x220 mm.
La larghezza è di 200 mm,
con 2 bracci di supporto.
Grande flessibilità: il sistema
di sollevamento è posizionabile
su ciascun lato del cuocipasta
o su ambedue i lati per consentire
di sollevare fino a 4 cestelli
quadri monoporzione per volta.
23 / EVO700

24. 24 / EVO700
PENTOLE
MOLTE VERSIONI E
UNA GRANDE POTENZA
Le pentole Evo700, grazie al
Regolatore di Energia, garantiscono
uniformità di cottura e un preciso
controllo della bollitura.
Gli innovativi bruciatori a gas,
in acciaio inox, comandati da fiamma
pilota ad accensione elettronica,
assicurano una combustione
ottimizzata ed un’elevata efficienza.
Vasca stampata in acciaio inox
e coperchio a doppia parete,
stampato in acciaio inox.
Pannelli esterni in acciaio inox
con finitura Scotch Brite
antimpronta.
Vasca profonda con angoli
arrotondati e saldature senza
giunzioni: più facile da pulire.
UNIFORMITÀ DI COTTURA
Valvola di sicurezza che
garantisce il mantenimento
della pressione di esercizio
nei modelli a riscaldamento
indiretto.
Valvola solenoide per
il rifornimento di acqua calda
e fredda.
Valvola per lo scarico manuale
dell’aria in eccesso, accumulata
nell’intercapedine durante
la fase di riscaldamento (versioni
a riscaldamento indiretto).
Rubinetto frontale per
lo scarico dei cibi.
Modelli a gas
Bruciatori in acciaio inox con
sistema di combustione ottimizzata,
dispositivo antispegnimento,
limitatore di temperatura e
fiamma pilota protetta.
Modelli elettrici
Elementi riscaldanti con controllo
di energia, limitatore di temperatura
e pressostato.
VERSIONI DISPONIBILI
Riscaldamento diretto nei modelli a gas
La vasca è direttamente riscaldata
dai bruciatori, così i cibi possono
raggiungere una temperatura
più elevata rispetto ai modelli
a riscaldamento indiretto.
Riscaldamento indiretto per i modelli
a gas o elettrici
Generazione di vapore saturo
a 110 °C nell’intercapedine.
Pressostato di controllo.
Disponibili modelli con sistema
automatico di riempimento
dell’acqua nell’intercapedine.
EFFICIENZA E CAPIENZA
24 / EVO700

25. 25 / EVO700
BRASIERE
CON DUE ACCIAI
A SCELTA
Tutti i modelli delle brasiere Evo700
hanno le vasche in acciaio inox
sagomate, con angoli arrotondati e
con becco di scarico stampato per
agevolare sia lo scarico dei cibi che
le operazioni di pulizia.
Vasca in acciaio inox con angoli
arrotondati e coperchio a doppia
parete.
Pannelli esterni in acciaio inox
con finitura Scotch-Brite
antimpronta.
Pannelli laterali e posteriori
in un unico elemento, per una
maggiore resistenza e stabilità.
SVUOTAMENTO DI PRECISIONE
Superficie di cottura in acciaio
dolce, particolarmente indicata
per cottura a secco o con poco olio.
Superficie di cottura in “Duomat”,
particolarmente indicata per
cotture in umido.
Sistema di ribaltamento
manuale ad alta precisione.
Modelli a gas
Bruciatori con sistema di
combustione ottimizzata, dispositivo
antispegnimento e accensione
piezoelettrica con controllo
automatico della fiamma.
Controllo della temperatura
termostatica da 90 °C a 290 °C.
VERSIONI DISPONIBILI
Modelli elettrici
Elementi riscaldanti a infrarossi,
posizionati sotto la superficie
di cottura.
Elementi riscaldanti solidali
al fondo vasca.
Controllo termostatico della
temperatura da 120 °C a 300 °C.
CUCINARE IN GRANDE
25 / EVO700

26. 26 / EVO700
BRASIERE MULTIFUNZIONI
PER UNA FLESSIBILITÀ
SENZA PARI
Quattro apparecchiature in una!
Può essere utilizzata come fry-top,
brasiera, pentola o bagnomaria.
La soluzione perfetta per cucine
che richiedono la massima flessibilità.
Piano di lavoro in acciaio inox
stampato in un unico pezzo
(spessore 1,5 mm) con angoli
lisci e arrotondati.
Pannelli esterni in acciaio inox
con finiture Scotch-Brite
antimpronta.
Pannelli laterali e posteriori in
un elemento unico per una
maggiore resistenza e stabilità.
4 IN 1
Bordi laterali a taglio laser
ad angolo retto per una perfetta
giunzione con le altre unità.
Vasca in acciaio inox con angoli
arrotondati e piano cottura
con saldature senza giunzioni.
Superficie di cottura in compound
(lo strato inferiore ha uno spessore
di 12 mm di acciaio dolce,
mentre la parte superiore è
in acciaio inox AISI 316 con
lo spessore di 3 mm).
Modelli a gas
Bruciatori con doppia linea
di fiamma per una distribuzione
uniforme del calore.
Valvola termostatica.
Accensione piezoelettrica.
Temperatura compresa
tra 100 °C a 250 °C.
VERSIONI DISPONIBILI
Modelli elettrici
Resistenze corazzate in incoloy
posizionate sotto la superficie
di cottura.
Controllo termostatico e regolatore
di energia per garantire
una cottura perfetta e ridurre
gli sbalzi di temperatura rispetto
al valore impostato.
Temperatura compresa
tra 100 °C a 250 °C.
QUATTRO IN UNO
26 / EVO700

27. 27 / EVO700
BAGNOMARIA
TOP NEUTRI
LAVATOIO TOP
LA GRANDE SCELTA
Il piano di lavoro è in acciaio inox
stampato in un unico pezzo di
spessore 1,5 mm, con angoli lisci
e arrotondati.
I pannelli esterni sono in acciaio inox
con finiture Scotch-Brite antimpronta.
I pannelli laterali e posteriori sono
in un elemento unico per dare
maggiore resistenza e stabilità.
I bordi laterali a taglio laser
ad angolo retto garantiscono una
perfetta giunzione con le altre unità.
BAGNOMARIA
La vasca è in acciaio inox con
angoli arrotondati e con saldature
senza giunzioni.
Adatto per contenitori GN 1/1,
altezza max 150 mm.
Temperatura compresa
tra 30 °C e 90 °C.
Livello massimo dell’acqua
segnato sul lato della vasca.
Riempimento acqua manuale.
È possibile richiedere il rubinetto
come accessorio opzionale.
27 / EVO700
Piano di lavoro in acciaio inox
stampato in un unico pezzo
(spessore 1,5 mm), con angoli
lisci e arrotondati.
Pannelli esterni in acciaio inox con
finiture Scotch-Brite antimpronta.
TOP NEUTRI
Pannelli laterali e posteriori
in un unico elemento per una
maggiore resistenza e stabilità.
A scelta, frontale chiuso o
con cassetto.
Pannelli esterni in acciaio inox con
finiture Scotch-Brite antimpronta.
Pannelli posteriori e laterali
formati da un unico pezzo per una
maggiore durata e stabilità.
Compatibile con i contenitori GN.
LAVATOIO TOP

28. GAMMA COMPLETA
Basi neutre aperte
Pannelli esterni in acciaio inox con
finitura Scotch-Brite antimpronta.
Accessori opzionali:
- porte con maniglie
- cassetti
- guide per contenitori GN
- kit di riscaldamento
BASI NEUTRE E BASI REFRIGERATE
Base refrigerata e base freezer
Temperatura da -2 °C a +10 °C
per base refrigerata e temperatura
da -15 °C a -20 °C per base
freezer.
Unità refrigerante incorporata.
Termostato, indicatore luminoso
di sbrinamento e interruttore
On/Off.
Ampi cassetti in acciaio inox
con guide telescopiche adatti
per contenitori GN 1/1.
Adatta a una temperatura
esterna fino a 43 °C.
COLONNA ACQUA,
BASI NEUTRE
E REFRIGERATE
Pannelli esterni in acciaio inox
con finiture Scotch-Brite
antimpronta.
Pannelli posteriori e laterali
formati da un unico pezzo per una
maggiore durata e stabilità.
Contatore litri digitale per
monitorare il carico d’acqua.
COLONNA ACQUA
28 / EVO700

29. SOLUZIONI
COMPLETE PER OGNI
TIPO DI INSTALLAZIONE
INSTALLAZIONE SU PIEDINI
INSTALLAZIONE SU ZOCCOLO IN CEMENTO
INSTALLAZIONE A SBALZO
Soluzione standard, ideale
per l’installazione di un blocco
cottura regolabile in altezza.
Forniti nella versione standard
su tutte le apparecchiature
monoblocco o su basi.
Installazione su zoccolo in
cemento. Sono disponibili
diverse soluzioni*.
Adatto per tutte le unità
monoblocco*.
Per una soluzione igienica ed
estetica con un unico supporto
centrale. Ideale per installazioni
a muro o “schiena contro schiena”.
Adatta per tutte le unità di Evo700
top e Evo900*.
* Per ulteriori informazioni, contattare l’Agenzia di zona Zanussi Professional
FLESSIBILITÀ
29 / EVO700

30. INSTALLAZIONE A PONTE
INSTALLAZIONE SU ZOCCOLO IN ACCIAIO
INSTALLAZIONE SU RUOTE
Soluzione igienica che permette
la sospensione di un certo
numero di apparecchiature
tra due unità monoblocco.
Installazione tra due unità
monoblocco fino ad una
lunghezza di 1600 mm*
monoblocco o su basi.
Per coprire i piedini e chiudere
lo spazio compreso tra le
apparecchiature e il pavimento.
Può essere installato sulle
apparecchiature monoblocco
e su basi con piedini.
Sostituiscono i piedini
e rappresentano una soluzione
flessibile che permette
la facile movimentazione
delle apparecchiature.
Possono essere installate
su tutte le apparecchiature
monoblocco e su basi*.
* Per ulteriori informazioni, contattare l’Agenzia di zona Zanussi Professional
MODULARITÀ
30 / EVO700

31. QUANDO
TI SERVE,
ZANUSSI C’È
Prima e dopo la vendita affidatevi a un esperto
Ascolto e collaborazione: queste per noi sono due parole chiave.
I nostri ingegneri collaborano con gli chef e con i tecnici per definire
esattamente quali saranno le caratteristiche di un prodotto sempre
più affidabile e facile da usare.
I nostri collaboratori sono prima di tutto consulenti
I nostri consulenti sono in grado di suggerire la macchina migliore,
con più prestazioni e che meglio si adegua alle caratteristiche
del progetto di lavoro del cliente. Il servizio assistenza è capillare
e presente con efficienza e tempestività.
I nostri corsi per scoprire tutto il potenziale delle nostre macchine
I nostri corsi sono fatti da professionisti per i professionisti per un duplice
scopo: fornire aggiornamento agli chef e agli operatori in cucina
sulle tecniche di cottura e dare informazioni più dettagliate sulle
nostre macchine per farle produrre di più, consumando meno.
31 / EVO700

32. 9JZ00002I
ZANUSSI PROFESSIONAL
Viale Treviso, 15 Vallenoncello, 33170 (PN) Italy
www.zanussiprofessional.it
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