Nutrizione e Benessere

M A N U A L E
Nutrizione e
Benessere

LA VOSTRA GUIDA PER
UN’ATTIVITÀ SANA
Questo manuale è concepito per aiutarvi a conquistare i vostri clienti e ad
avere un impatto positivo sulle loro vite. Vi permette di accedere ad una
panoramica totale della gamma dei prodotti NUTRILITE™ e dei principi
scientifici alla base degli integratori. Vi fornirà le conoscenze necessarie per
comprendere e vendere i prodotti ai vostri clienti e persino coinvolgere nuove
persone nella vostra Attività.
PERCHÉ UN MANUALE PRODOTTI NUTRIZIONE E BENESSERE?
La conoscenza dei prodotti è fondamentale; la vostra familiarità con i prodotti sarà
determinante per portare a buon fine una vendita. Questo manuale vi fornirà le conoscenze
necessarie per comprendere e vendere i prodotti per il benessere dei vostri clienti. Tenetelo
sempre a portata di mano e sarete in grado di rispondere a qualsiasi domanda vi venga posta.
QUALI INFORMAZIONI CONTIENE?
Il manuale è diviso in quattro sezioni che vi aiuteranno a comprendere non soltanto i prodotti
e il valore dei singoli integratori, ma anche come ampliare la vostra Attività per costruire un
futuro di successo.
Nella sezione dedicata alla STORIA DI NUTRILITE troverete illustrati tutti i vantaggi:
degli integratori, dei fitonutrienti, di NUTRILITE.
La sezione su NUTRIZIONE E INGREDIENTI è concepita come una fonte di utili informazioni su
vitamine, minerali, fitonutrienti e altri nutrienti specifici.
La sezione dedicata alla gamma di prodotti per la NUTRIZIONE offre un chiaro strumento di
riferimento diviso per categorie che vi aiuterà a trovare il marchio e i prodotti giusti per ciascun
consumatore. Oltre a informazioni dettagliate su ciascun integratore, troverete indicazioni sui
potenziali utenti, i vantaggi dei marchi NUTRILITE e altri interessanti spunti di conversazione.
La sezione fornisce informazioni sui seguenti marchi:
• NUTRILITE™, il marchio n. 1 al mondo nella vendita di vitamine e integratori alimentari*
• bodykey by NUTRILITE™, un programma per la perdita di peso basato sull’analisi del
profilo genetico
• XS™ Power Drink, bevande energetiche dal gusto straordinario, senza zucchero
• TRUVIVITY BY NUTRILITE™, una vera e propria soluzione di bellezza olistica ed efficace.
Nella sezione di AUTOAPPRENDIMENTO scoprirete come diventare consulenti di successo nel
campo della Nutrizione e come ampliare le vostre competenze di vendita per offrire un servizio
migliore ai vostri clienti.
*Fonte: Euromonitor International Limited, www.euromonitor.com/amway-claims
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INFORMAZIONI

TUTTO CIÒ DI CUI AVETE BISOGNO PER SVILUPPARE
UN’ATTIVITÀ SANA È QUI: TUTTI I DETTAGLI SUGLI
INTEGRATORI.
INDICE DEI CONTENUTI
La storia di NUTRILITE
a. I vantaggi degli integratori alimentari
b. I vantaggi dei fitonutrienti
c. Caratteristiche principali e benefici
– La nostra storia
– Le nostre fattorie
– Il meglio della scienza
– Natura e Scienza
d. Il Team NUTRILITE™ e la Campagna Power of 5
Supporto alle vendite
a. Condividere l’esperienza di Incaricato Amway
b. Informazioni su Amway Academy
Informazioni sulla Nutrizione e sugli Ingredienti
a. Panoramica di Formazione: alimentazione sana ed equilibrata
b. Macronutrienti
c. Micronutrienti
d. Fitonutrienti
e. Prodotti a base di Erbe
f. Radicali liberi
g. Il corpo umano
La gamma di prodotti per la NUTRIZIONE
a. Integratori alimentari base
b. Integratori alimentari mirati
- Difese immunitarie
- Protezione delle cellule
- Cuore
- Ossa
- Prodotti a base di erbe
- Integratori alimentari aggiuntivi
- Per Lei
- Per Lui
- Per la Famiglia
c. Controllo del peso
d. Integratori per la pelle
e. Prodotti per uno stile di vita attivo
f. Bevande e Alimenti
Mantenere i contatti e Glossario
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INFORMAZIONI

3 ADULTI SU 4 IN
TUTTO IL MONDO
NON ASSUMONO
LA QUANTITÀ
GIORNALIERA
CONSIGLIATA.
** Organizzazione Mondiale della Sanità
GLI INTEGRATORI AIUTANO
A COLMARE IL GAP
Gli integratori, pratici da assumere anche nelle giornate più frenetiche, possono essere
utili a colmare il gap della nostra alimentazione, assicurando all’organismo la corretta
quantità dei vari nutrienti.
Gli integratori sono un valido sostegno per chi:
• Non riesce a mangiare almeno cinque porzioni di frutta e verdura al giorno,
come raccomandato dall’OMS
• Ne mangia 5-9 porzioni, ma senza una grande varietà
• Spesso non ha il tempo di fare pasti salutari
• Spesso finisce per preferire la praticità dei cibi lavorati rispetto alle opzioni più salutari
LA MAGGIOR PARTE DEGLI ADULTI
AVREBBE BISOGNO ALMENO DI
RADDOPPIARE IL PROPRIO
ATTUALE APPORTO DI
FRUTTA E VERDURA
PER SODDISFARE LE RACCOMANDAZIONI DELL’OMS
I VANTAGGI DEGLI
INTEGRATORI
ALIMENTARI
Tutti sappiamo che vitamine e minerali sono importanti nella nostra dieta,
ma sapevate che il nostro organismo non può funzionare senza di loro?
Abbiamo infatti bisogno di molte vitamine e minerali, in piccole quantità, nella nostra
alimentazione quotidiana per garantire il normale funzionamento dell’organismo. Per
questo è importante avere una dieta ben equilibrata. L’Organizzazione Mondiale della
Sanità (OMS) raccomanda di assumere almeno 5 porzioni di frutta e verdura al giorno*.
Il giusto equilibrio di nutrienti nella nostra alimentazione può aiutarci a vivere meglio e
ammalarci meno.
* Raccomandazioni dell’Organizzazione Mondiale della Sanità
Per via degli impegni incalzanti e del ritmo frenetico della nostra vita, la maggior parte
di noi non riesce ad assumere la quantità raccomandata, creando un gap tra ciò che
mangiamo e il fabbisogno del nostro organismo. Tra l’altro molti esperti osservano con
preoccupazione che la frutta e la verdura che troviamo oggi nei negozi non sono più
ricche di nutrienti come un tempo.
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INFORMAZIONI

Lo sapevate?
GLI INTEGRATORI
NUTRILITE™ VENGONO
PRODOTTI COMBINANDO
VITAMINE, MINERALI E
FITONUTRIENTI DERIVATI DA
OLTRE 170 PIANTE.
I VANTAGGI DEI
FITONUTRIENTI
POTENZIATE LA VOSTRA DIETA
La parola "fito" deriva dal greco e significa pianta, mentre il termine "nutrienti" indica delle
sostanze vitali. I fitonutrienti sono nutrienti vegetali contenuti nella frutta e nella verdura.
Le piante producono i fitonutrienti per sostenere la loro crescita e proteggersi dai danni
cellulari e dalle malattie.
Spesso i colori vivaci della frutta e della verdura sono dovuti alla presenza di questi
nutrienti vegetali; quindi frutta e verdura colorate sono sinonimo di un salutare dono della
natura. I colori vivaci delle piante rappresentano i vari benefici per la salute.
SPINACI
FLAVONOIDI
5 VITAMINE DEL GRUPPO B
10 MINERALI
QUERCETINA
FERRO
ALFALFA
ACIDO FENOLICO
FLAVONOIDI
CAROTENOIDI
VITAMINE DEL GRUPPO B
10 MINERALI
VITAMINA E
VITAMINA C
LE PIANTE CONTENGONO FITONUTRIENTI
OLTRE ALLE VITAMINE E AI MINERALI
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INFORMAZIONI

AL MONDO
NELLA
VENDITA DI
VITAMINE E
INTEGRATORI
ALIMENTARI*
NUTRILITE™è
ilmarchion.
I VANTAGGI DI
NUTRILITE
In questa sezione scoprirete in che modo il marchio NUTRILITE™ riesce a combinare il
meglio della natura con il meglio della scienza per produrre integratori alimentari derivati
dalle piante in grado di aiutare le persone a vivere meglio.
* Fonte: Euromonitor International Limited, www.euromonitor.com/amway-claims
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INFORMAZIONI

STORIA
Nel 1934 Carl F. Rehnborg lanciò il primo integratore alimentare multivitaminico/multiminerale
nel Nord America. Da oltre 80 anni il marchio NUTRILITE è leader nel campo della scienza
nutrizionale e degli integratori alimentari derivati dalle piante. Furono la sua passione e il
suo impegno nel coniugare natura e scienza in perfetta armonia, nonché l’ideale di ottenere
il benessere attraverso la nutrizione, che ispirarono la creazione del marchio NUTRILITE nel
1934. Oggi, a 80 anni dalla sua nascita, il marchio NUTRILITE continua ad aiutare migliaia di
persone in tutto il mondo a vivere meglio e in modo più attivo.
NATURA
Ci appassiona la biodiversità. Ci impegniamo per la conservazione delle risorse naturali della
terra e per garantire che i nostri clienti possano beneficiare dei migliori concentrati ricchi
di nutrienti che le piante possono offrirci. Sappiamo che il modo in cui le piante vengono
coltivate e nutrite contribuisce alle loro proprietà nutritive. Per garantire che i nostri integratori
siano ricchi di nutrienti, ci accertiamo che le piante che utilizziamo per i prodotti NUTRILITE
siano coltivate in modo sostenibile e ci prendiamo cura dei terreni agricoli e delle comunità
circostanti.
SCIENZA
Sfruttiamo il potere della scienza per massimizzare le proprietà benefiche delle piante e
produrre gli integratori alimentari migliori per i consumatori di tutto il mondo. Ci avvaliamo
di tecniche scientifiche avanzate e dell’esperienza di rinomati esperti per assicurare qualità,
purezza e benefici di tutte le vitamine e gli integratori NUTRILITE. Tutta la nostra produzione
e lo sviluppo dei prodotti sono supportati dall’attività del NUTRILITE Health Institute (NHI).
Il NUTRILITE Health Institute è una fonte rinomata di conoscenza, informazioni e formazione
scientifiche e collabora con esperti di tutto il mondo dediti ad aiutare le persone a raggiungere
il loro benessere ottimale.
CHE COSA FA DI
NUTRILITE
IL MARCHIO N.1*?
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INFORMAZIONI

IL POTERE DI UN’ALIMENTAZIONE BASATA SULLE PIANTE
Durante il periodo trascorso in Cina agli inizi del 1900, il fondatore di
NUTRILITE Carl F. Rehnborg tocca con mano i benefici di una dieta basata
sulle piante.
Nelle aree urbane, in cui le persone assumono maggiori quantità di zucchero, sale e grassi
consumando meno alimenti di origine vegetale, Carl incontra persone affette da vari problemi
di salute legati alla cattiva nutrizione. Nelle campagne, invece, dove frutta fresca e verdure
sono disponibili in abbondanza, le persone godono di una salute generalmente migliore.
Le osservazioni e gli esperimenti di Carl lo portano a identificare nelle piante composti
importanti ma allora sconosciuti che lui chiama "fattori alimentari associati". Capisce che
questi fattori alimentari associati sono carenti nelle persone che non mangiano frutta e
verdura a sufficienza e che, di conseguenza, non godono di condizioni di salute ottimali.
Nel 1934, con questa idea di base, Carl avvia la sua attività commerciale e lancia il primo
integratore alimentare multivitaminico/multiminerale in Nord America. Nel 1939 l’azienda
fondata da Carl F. Rehnborg cambia il proprio nome in NUTRILITE Products Inc. I fattori
alimentari associati scoperti da Carl sono oggi conosciuti con il nome di "fitonutrienti". Questi
composti organici conferiscono alle piante il loro colore, le proteggono dalle aggressioni
ambientali e forniscono una serie di nutrienti. I colori vivaci delle piante rappresentano i vari
benefici per la salute. Includendo i fitonutrienti nella dieta quotidiana, è più facile raggiungere
il benessere ottimale e mantenere la corretta funzionalità dell’organismo. Carl F. Rehnborg
è stato un vero pioniere nello studio della nutrizione e dei nutrienti di origine vegetale e ha
aiutato milioni di persone a comprendere il potere di un’alimentazione basata sulle piante.
LA NOSTRA STORIA
1915
Carl inizia la sua avventura in Cina dove,
osservando le pessime condizioni di salute
della gente, identifica la correlazione tra
nutrizione, salute e stile di vita.
1934
Carl lancia quello che da molti è ritenuto
il primo integratore multivitaminico/
multiminerale commercializzato negli Stati
Uniti: VITA-6.
1927
All’età di 40 anni, Carl lascia la Cina e
arriva a San Pedro, in California, con solo
24 dollari in tasca.
1939
NUTRILITE Products Inc. (NPI)
viene ufficialmente fondata.
1933
Carl identifica i componenti delle piante
essenziali per la salute e li definisce
"fattori alimentari associati". Oggi questi
elementi vengono chiamati "fitonutrienti".
Cronologia di
un’evoluzione
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INFORMAZIONI

1942
Carl acquista una fattoria di 1,5 ettari nella
San Fernando Valley, in California, dove
avvierà la coltivazione senza pesticidi o
erbicidi. Sviluppa il proprio metodo agricolo
cui dà il nome di NUTRILITE Farming
Practices (NUTRILITE pratiche agricole).
1949
Jay Van Andel e Rich DeVos diventano
distributori del marchio NUTRILITE.
1972
Il Dr. Sam annuncia l’acquisizione
da parte di Amway di una
partecipazione di maggioranza in
NUTRILITE Products Inc.
1974
Il marchio NUTRILITE diventa disponibile
in Canada; si tratta della prima presenza
internazionale del marchio.
1995
Amway apre gli stabilimenti di produzione
e distribuzione a Canton, in Cina,
chiudendo il cerchio lì dove il viaggio di
Carl era iniziato.
2004
Il NUTRILITE Health Institute (NHI)
istituisce il Comitato di Consulenti
Scientifici, composto da affermati
scienziati provenienti da tutto il mondo.
2014
Il marchio festeggia il suo
80° anniversario.
1948
NUTRILITE presenta un nuovo prodotto
nutriente a base di vitamine e minerali:
NUTRILITE™ XX. NUTRILITE si trasferisce
nella sede attuale: 5600 Beach
Boulevard a Buena Park, in California.
1959
Jay Van Andel e Rich DeVos fondano una
nuova società: Amway.
1984
NUTRILITE Products Inc. festeggia
il suo 50º anniversario. Le
vendite dei prodotti NUTRILITE
raggiungono i 126 milioni di
dollari.
1996
Viene fondato il
Centro Rehnborg
per l’Alimentazione
e il Benessere, una
fonte primaria di scienza,
educazione e formazione per
i prodotti NUTRILITE. NUTRILITE
Products Inc. registra vendite per
1 miliardo di dollari quando il marchio
viene lanciato nel 25° mercato, l’Indonesia.
2008
NUTRILITE viene riconosciuto come il
marchio n.1 al mondo di vitamine, minerali
e integratori alimentari, sulla base delle
vendite al dettaglio nel 2008*.
1956
In collaborazione con l’Università
delle Hawaii, NUTRILITE Products
Inc. conduce delle ricerche sulla
ciliegia acerola e introduce
un integratore di vitamina C
completamente naturale.
Il marchio NUTRILITE diventa sponsor
ufficiale della squadra di calcio A.C. Milan.
* Fonte: Euromonitor International Limited,
www.euromonitor.com/amway-claims, 2008 99999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999999
INFORMAZIONI

LE NOSTRE FATTORIE
CI DISTINGUONO
I MIGLIORI FITONUTRIENTI PROVENGONO
DA FATTORIE CON PRATICHE AGRICOLE
SOSTENIBILI, PER QUESTO LE IMPIEGHIAMO.
Un’agricoltura sicura e sostenibile è molto più costosa di quella
tradizionale, ma l’investimento dà i suoi frutti: le piante producono
fitonutrienti come meccanismo di difesa per proteggersi da insetti
nocivi e malattie. Quando le coltivazioni vengono irrorate con
erbicidi e pesticidi sintetici, come accade nelle fattorie tradizionali,
le piante non devono faticare altrettanto per difendersi. Il risultato?
Meno fitonutrienti e un prodotto meno nutriente. Utilizzando pratiche
sostenibili, garantiamo il massimo contenuto di fitonutrienti nei
nostri integratori, con vantaggi concreti per il nostro prodotto, per il
pianeta e per le persone che lavorano per noi. Raccogliamo le piante
al culmine del loro ciclo vitale e, quando possibile, utilizziamo le
piante intere, compresi semi e buccia, per ottenere i massimi livelli di
nutrienti. Possediamo fattorie nello Stato di Washington, in Messico
e in Brasile.
NUTRILITE è una delle aziende leader di integratori alimentari nel
mondo a praticare la coltivazione sostenibile nelle proprie fattorie.
QUALI SONO LE NOSTRE PRATICHE AGRICOLE?
Per NUTRILITE l’agricoltura sostenibile è qualcosa in cui abbiamo
creduto fin dagli inizi, addirittura molto prima che venisse
concettualizzata. Ecco i principi alla base delle nostre pratiche:
• Proibiamo l’uso di fertilizzanti sintetici, sostanze chimiche
tossiche e pesticidi.
• Utilizziamo metodi naturali per controllare erbe infestanti, insetti
nocivi e predatori.
• Pratichiamo metodi di coltivazione sostenibile, quali la rotazione
delle colture, l’intercoltivazione, la produzione di compost,
l’utilizzo di lombrichi e la gestione dell’acqua.
• Creiamo il nostro compost organico per restituire i nutrienti
al terreno.
• Preveniamo l’erosione del terreno vegetale e miglioriamo la
fertilità del terreno e la qualità dell’acqua utilizzando tecniche
agricole olistiche.
• Proteggiamo l’ambiente e i suoi habitat e promuoviamo la
diversità delle specie e un futuro sostenibile per il nostro pianeta.
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INFORMAZIONI

TROUT WEST FARM
TROUT LAKE, WASHINGTON, STATI UNITI
Il clima qui è oceanico e alpino, le condizioni
perfette per coltivare molte erbe e piante ricche
di nutrienti come echinacea, mirtilli, valeriana,
melissa e tarassaco.
FATTORIA TROUT LAKE EAST
EPHRATA, WASHINGTON (STATI UNITI)
Il clima è semi-arido con bassa umidità e inverni
freddi che portano a una stagione di coltivazione
lunga e calda. Si tratta di una delle fattorie di
erbe sostenibili certificate più grandi del Nord
America. Le coltivazioni principali sono echinacea
purpurea, melissa, origano, tarassaco, echinacea
angustifolia, valeriana, menta e ortica.
RANCHO EL PETACAL
JALISCO, MESSICO
Il clima subtropicale, caratterizzato da inverni
secchi e miti ed estati calde e umide, è ideale per
la coltivazione di piante ricche di nutrienti per i
prodotti NUTRILITE™. In questa fattoria vengono
coltivati principalmente crescione, prezzemolo,
spinaci, broccoli, cavoli, pompelmi e arance.
FAZENDA NUTRIORGANICA
UBAJARA, BRASILE
Situata 3° a sud dell’equatore, questa fattoria
presenta il clima ideale per la coltivazione delle
ciliegie acerola tutto l’anno. Queste ciliegie sono
la fonte naturale di acido ascorbico (vitamina C)
utilizzata negli integratori NUTRILITE. Qui vengono
coltivati anche il crescione e il picão preto.
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INFORMAZIONI

OLTRE
75 anni
DI PRATICHE
AGRICOLE
SOSTENIBILI
METODO
Il fondatore di NUTRILITE
Carl F. Rehnborg ha
sviluppato uno speciale
metodo di coltivazione che
non prevede l’uso di alcun
erbicida o pesticida sintetico.
Ha chiamato questo metodo
NUTRILITE Farming Practices
(NUTRILITE pratiche agricole).
SENZA
SOSTANZE
CHIMICHE
Oggi continuiamo a coltivare
e raccogliere le nostre piante
nel rispetto della natura,
utilizzando metodi sostenibili
che non prevedono l’impiego
di sostanze chimiche.
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INFORMAZIONI

LA VITA
nel terreno
Per produrre le straordinarie piante ricche di
nutrienti che utilizziamo per i prodotti NUTRILITE™
bisogna partire da un terreno sano.
COMPOST
Produciamo il nostro compost
organico utilizzando i
lombrichi come fertilizzanti
naturali per apportare nuovi
nutrienti al terreno.
TEST DEL
TERRENO
Eseguiamo numerosi test
sul terreno per stabilire quali
minerali e compost siano
necessari per bilanciarne il
contenuto.
MASSIMA
QUALITÀ
Creando un terreno sano
ed evitando il ricorso a
erbicidi e pesticidi sintetici,
possiamo garantire piante
della massima qualità, ora e
per le future generazioni di
consumatori NUTRILITE.
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INFORMAZIONI

UTILIZZIAMO LA NATURA PER
CONTROLLARE LA NATURA
Vi presentiamo Copper, uno dei molti
falchi utilizzati per il controllo naturale
degli animali nocivi presso la fattoria di
Trout Lake. Copper ha tre anni e il suo
lavoro è spaventare e allontanare gli
uccelli più piccoli che rappresentano
una minaccia per le nostre coltivazioni.
È un animale gentile con cui è molto
facile lavorare, ma gli uccelli nocivi ne
sono terrorizzati. Non preoccupatevi:
Copper non fa loro del male. Ama il suo
lavoro e ogni giorno non vede l’ora di
iniziare, ma per la cena torna sempre
dal suo compagno umano.
CONTROLLO DEGLI INSETTI NOCIVI
• Le coccinelle sono liberate nei campi
al fine di controllare gli insetti nocivi
che divorano le piante, come gli afidi,
le cocciniglie e le mosche bianche.
• I crisopidi sono anch’essi utilizzati
nei campi poiché il loro forte appetito
nei confronti di una grande varietà
di insetti nocivi li rende la specie di
insetto benefico più efficace tra tutte
le altre specie benefiche.
• Gli uccelli predatori come i falchi
aiutano a tenere sotto controllo la
presenza di roditori e di altri uccelli in
grado di distruggere i raccolti.
• Le protezioni alimentate a energia
solare emettono segnali che
disturbano gli uccelli potenzialmente
dannosi che si trovano nelle vicinanze.
• Le strisce di materiale riflettente
creano dei riflessi che, muovendosi
con il vento e sotto la luce del sole,
spaventano e dissuadono gli uccelli
dall’avvicinarsi, senza fare loro
alcun male.
CONTROLLO DELLE ERBE INFESTANTI
• La solarizzazione del suolo è una
tecnica che prevede la copertura
dei campi irrigati con teli di plastica
che massimizzano il calore solare,
distruggendo le erbacce e lasciando il
terreno pronto per essere coltivato.
• La sarchiatura manuale, tramite
l’utilizzo di una zappa, è una tecnica
antica ma efficace, nonché uno dei
metodi più e testati.
• L’intercoltivazione è una tecnica che
prevede la coltivazione congiunta
di due tipi di piante per conseguire
contemporaneamente un reciproco
vantaggio: ad esempio, la seconda
pianta va a occupare lo spazio che,
in sua assenza, sarebbe occupato
da erbe infestanti e può anche
rappresentare fonte di nutrimento per
la coltura.
• Le fiamme controllate sono utilizzate
in maniera mirata, hanno un calore
di oltre 1.000 gradi centigradi e
permettono di bruciare le erbe
infestanti prima della fase germinativa
delle piante coltivate.
• Il pascolo del bestiame tra le
piantagioni arricchisce il suolo di
sostanze nutritive di natura biologica e
riduce la presenza di erbe infestanti.
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INFORMAZIONI

PARTNER NELLA
SOSTENIBILITÀ
Per le piante che non possiamo coltivare nelle
nostre fattorie, ci rivolgiamo ad altri fornitori. Tramite
il nostro programma di certificazione NUTRICERT™
garantiamo che le fattorie nostre partner utilizzino
pratiche agricole sostenibili conformi alle nostre.
Le pratiche agricole sostenibili sviluppate da Carl
F. Rehnborg a partire dal 1940 continuano a
rappresentare gli standard per i produttori certificati
NUTRICERT oggi.
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INFORMAZIONI

1
CONTROLLIAMO
OGNI
PASSAGGIO
DAL SEME
ALL’INTEGRATORE
Dal seme che viene piantato, al terreno nel quale
cresce la pianta, fino al prodotto finito, ogni integratore
NUTRILITE™ ha la sua storia, e siamo noi a scriverne
ogni capitolo.
La storia inizia nelle fattorie sostenibili, dove
raccogliamo le piante al culmine del loro ciclo vitale,
e continua nei nostri laboratori, dove gli scienziati
NUTRILITE sono costantemente alla ricerca di nuovi
modi per potenziare gli ingredienti delle piante.
La storia si conclude poi con i numerosi controlli di
qualità che garantiscono la sicurezza, la purezza
e l’identità degli integratori, prima che vengano
confezionati e spediti.
Semi
Tutto ha inizio dai semi, che vengono
selezionati e piantati nel giusto tipo
di terreno alla giusta profondità.
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INFORMAZIONI

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Formulazione
I nostri scienziati sono costantemente
alla ricerca di nuovi modi per potenziare
gli ingredienti naturali combinando
minerali e vitamine essenziali con i
fitonutrienti di origine vegetale.
2Fattorie
sostenibili
Attuiamo pratiche agricole sostenibili
consentendo alle nostre piante di produrre
maggiori quantità di fitonutrienti.
Integratore
Ogni integratore viene sottoposto a numerosi
controlli di qualità che ne garantiscono la
sicurezza, la purezza e l’identità prima del
confezionamento e della spedizione.
Raccolto
Raccogliamo e lavoriamo le piante quando
sono al culmine del loro ciclo vitale,
utilizzandone le parti che presentano
il miglior profilo fitonutritivo (semi,
buccia, ma anche l’intera pianta).
1711111711111777771717177117117111171717717171111771717177171111111177177111111117717177771711717177171111177771777711177177771111117117777777111111771777111777777117771117717777111171777771777771777777717777711117777771777777777177711777771117777
INFORMAZIONI

IL MEGLIO DELLA
scienz a
RICERCA
ALL’AVANGUARDIA
DA NUTRILITE
Ogni prodotto NUTRILITE è il risultato
diretto di estese attività di test e analisi
di laboratorio. Gli scienziati NUTRILITE
hanno acquisito oltre 190 brevetti negli
Stati Uniti per le soluzioni e le scoperte
scientifiche nello sviluppo di concentrati,
nell’elaborazione degli ingredienti, nella
formulazione di prodotti e nella progettazione
degli imballaggi.
IL NOSTRO IMPEGNO PER LA QUALITÀ
A partire dalla coltivazione fino alle fasi di raccolta, lavorazione e produzione, i nostri esperti della qualità
mantengono un rigido controllo sull’intero processo per garantire ai consumatori integratori alimentari di
qualità. Ogni giorno eseguiamo un’ispezione di controllo della qualità al minuto.
LA NOSTRA
RIVOLUZIONARIA
RICERCA IN
CAMPO AGRICOLO
Gli integratori NUTRILITE™ sono sempre stati
il prodotto di natura e scienza.
Continuiamo a esplorare nuovi ingredienti
e prodotti in base alle ultime scoperte
scientifiche.
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INFORMAZIONI

IL CENTRO PER LA
SALUTE OTTIMALE
Il Centro Rehnborg per l’Alimentazione e il Benessere
è stato fondato nel 1996 e si è evoluto nel NUTRILITE
Health Institute (NHI) nel 2002. Con oltre 100 scienziati,
ricercatori e professori dedicati, l’NHI supporta il marchio
NUTRILITE™ grazie alla scienza, alla ricerca e alla
formazione mirata al prodotto.
L’NHI annovera la collaborazione di esperti di tutto il mondo,
impegnati ad aiutare i consumatori a ottenere un livello di salute
ottimale attraverso i risultati della ricerca, dell’educazione e
di soluzioni concrete. L’NHI si impegna ad allargare le frontiere
scientifiche della nutrizione, della fitomedicina e della fitochimica
tramite programmi di collaborazione. Situato a Buena Park, California,
USA, il NUTRILITE Health Institute è la sede centrale del Centro per la
Salute Ottimale. Il Centro contribuisce a infondere consapevolezza e
conoscenza sulla nutrizione, fornendo strutture di prima classe per
l’insegnamento, la formazione e le valutazioni per la salute.
COMITATO DI CONSULENTI SCIENTIFICI
Il Comitato di Consulenti Scientifici agisce in qualità di risorsa
scientifica per l’NHI, ne rafforza l’immagine, i rapporti e le
collaborazioni con i vertici dell’industria e con le università, valutando
e testando le risorse scientifiche e le applicazioni aziendali.
Il Comitato, composto da scienziati di tutto il mondo con grande
esperienza nei campi della nutrizione, della salute e della genetica,
mette le sue competenze al servizio di NUTRILITE, contribuendo a
guidare le nostre attività di ricerca e sviluppo.
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INFORMAZIONI

NATURA E
scienz a
COLTIVAZIONE
NUTRILITE pratica la
coltivazione sostenibile in
oltre 6.300 acri di terreni
agricoli in California, a
Washington, in Brasile e
in Messico dove vengono
coltivate le erbe, la frutta
e la verdura utilizzate nella
produzione dei prodotti
NUTRILITE.
LAVORAZIONE
Le piante sono disidratate
e lavorate entro poche ore
dal raccolto, utilizzando
metodi speciali e attrezzature
all’avanguardia.
RICERCA
Grazie alla combinazione di
brevetti sui prodotti, ingredienti
di alta qualità e tecnologia
all’avanguardia, NUTRILITE™ è
un marchio di successo unico
nel suo genere.
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INFORMAZIONI

PRODUZIONE
I vari ingredienti sono poi
mescolati in un’unica miscela
uniforme. La miscela in
polvere è trasformata in
compresse e rivestita con
una speciale soluzione per
facilitarne la deglutizione.
CONTROLLO QUALITÀ
Gli esperti della garanzia di qualità verificano che ciascun integratore
risponda a precisi requisiti di sicurezza, purezza e identità.
Conducono ogni anno oltre 500.000 valutazioni qualitative, vale a dire
un controllo di qualità al minuto ogni giorno!
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INFORMAZIONI

COSA PUÒ FARE IL TEAM NUTRILITE
PER LA VOSTRA ATTIVITÀ:
Il Team NUTRILITE è la vostra occasione
per creare nuove opportunità di guadagno
grazie al numero sempre crescente di
persone che cercano di trovare uno stile di
vita più bilanciato.
Che ne dite di scoprire quali sono le
attività sportive preferite dai vostri clienti?
Incoraggiateli a partecipare ad un evento del
Team NUTRILITE nella loro zona per tenersi
in forma, sentirsi bene e incontrare gente
che condivide gli stessi interessi.
I vostri clienti devono sapere che diventare
un membro del Team NUTRILITE non
significa solamente poter godere dei
vantaggi offerti dai prodotti NUTRILITE per
migliorare la propria condizione, ma di una
opportunità di diventare parte di qualcosa
di molto più grande, una comunità in cui i
membri traggono ispirazione l’uno dall’altro
per raggiungere l’equilibrio di cui abbiamo
bisogno per ottenere il benessere ottimale.
ATTIVITÀ
Lavorando insieme e abbracciando
completamente la filosofia del Team
NUTRILITE, siamo capaci di raggiungere
questo obiettivo e, al contempo, migliorare le
prospettive di lavoro di ogni Incaricato Amway!
La natura ha donato a tutti una
forza e delle abilità diverse:
il Team NUTRILITE ha il compito
di sfruttare al meglio quello che
la natura ci ha dato. Il punto
non è la soddisfazione delle
aspettative di qualcun altro,
ma il raggiungimento del
proprio potenziale.
L’iniziativa del Team NUTRILITE
intende sensibilizzare il pubblico
sul marchio NUTRILITE e la sua
gamma di vitamine, minerali e
integratori alimentari.
Team
NUTRILITE™
Il Team NUTRILITE è formato
da persone appassionate,
positive, motivate, avventurose,
professionali, che amano divertirsi,
impegnate e ispirate, tutte con un
obiettivo comune: la ricerca della
salute ottimale.
La filosofia del Team NUTRILITE™ è divisa
in tre diverse categorie. Ciascuna di queste
categorie è equamente importante per il
suo successo:
ATLETI
Oltre al considerevole numero di persone
in tutto il mondo impegnate a raggiungere
il proprio benessere ottimale, alcuni dei più
noti atleti si sono già uniti al Team NUTRILITE.
EVENTI
Il Team NUTRILITE incoraggia le persone di
tutto il mondo a partecipare a molti eventi
sponsorizzati da NUTRILITE. Questi eventi
posso includere ogni genere di attività,
da semplici passeggiate a tornei di calcio.
A questi eventi, i clienti attuali e potenziali
possono incontrare atleti di ogni livello della
comunità mondiale del Team NUTRILITE.
Inoltre, con l’occasione, è possibile
provare i prodotti NUTRILITE acquisendo
un’importante esperienza riguardo al
marchio NUTRILITE.
Il Team NUTRILITE vanta la
partecipazione di atleti importanti
tra i propri membri.
Sebbene questi atleti forniscano
un sostegno concreto e positivo al
marchio NUTRILITE, il vero legame
che unisce il Team NUTRILITE non
sono solo i risultati atletici a livello
mondiale, ma la passione condivisa
nel vivere e amare la vita al
massimo. Non si tratta di diventare
i migliori al mondo, ma di dare il
meglio di se stessi.
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INFORMAZIONI

NUTRILITE™ METTE A DISPOSIZIONE
LE PROPRIE CONOSCENZE PER
AFFRONTARE UN PROBLEMA
SOCIALE MONDIALE:
la malnutrizione
infantile
La malnutrizione cronica è la
causa alla base del 45% delle
morti infantili entro i 5 anni di età.
Ciò significa che più di 3 milioni
di bambini muoiono ogni anno a
causa della malnutrizione, secondo
l’Organizzazione Mondiale della
Sanità (OMS).
Gli scienziati NUTRILITE esperti mondiali
nel campo della nutrizione, lavorando in
linea con le ultime scoperte in quest’area,
hanno sviluppato una polvere micronutriente
che contiene 15 ingredienti tra vitamine
e minerali essenziali per lo sviluppo del
bambino. Si chiama NUTRILITE™ Little Bits.
Nel mese di marzo 2014 Amway ha lanciato
la Campagna NUTRILITE Power of 5 per
sensibilizzare l’opinione pubblica su questo
problema globale, per informare sul ruolo
fondamentale che riveste l’alimentazione
sin dalla prima infanzia ma anche per
aiutare i bambini a raggiungere il loro quinto
compleanno, un traguardo importante nello
sviluppo dell’essere umano.
Il nostro principale obiettivo per il 2016 era
distribuire 5 milioni di porzioni giornaliere
di NUTRILITE™ Little Bits ai bambini in 15
Paesi. Di questa campagna dovrebbero
beneficiare più di 14.000 bambini malnutriti
dai 6 mesi fino ai 5 anni di età, che avranno
così la possibilità di crescere e svilupparsi
come qualsiasi altro bambino.
Negli ultimi anni Amway ha distribuito
NUTRILITE Little Bits a migliaia di bambini in
Messico, Brasile, Repubblica Dominicana,
Haiti, Colombia, Costa Rica, Colombia,
Panama, Honduras, El Salvador, Sudafrica,
Zambia, Indonesia, Vietnam e Cina.
In molti, in tutto il mondo, hanno
abbracciato la causa della Campagna
NUTRILITE Power of 5, compresi gli Incaricati
Amway, i dipendenti e i clienti. Ma vogliamo
fare molto di più: nessun bambino deve
essere privato dei nutrienti necessari per
crescere e svilupparsi. La parola d’ordine è
collaborazione: dobbiamo sviluppare nuove
partnership con organizzazioni animate
da uno spirito analogo e con persone che
condividano i nostri stessi valori e accettino
di supportare il nostro impegno a distribuire
NUTRILITE™ Little Bits ad un numero di
bambini ancora superiore.
I bambini malnutriti che raggiungono
i 5 anni di età spesso soffrono di
conseguenze permanenti, come ritardo nella
crescita, deficit nello sviluppo cognitivo e
immunodeficienza. Inoltre, la malnutrizione
influenza anche l’andamento scolastico e
gli studi dimostrano che spesso comporta
un’inferiore capacità di guadagno da adulti.
Amway collabora con le ONG per la
distribuzione di NUTRILITE™ Little Bits
ai bambini malnutriti. Al fine di rendere il
programma sostenibile, le ONG si occupano
di spiegare ai genitori l’importanza di
un’alimentazione sana, dell’igiene e
dell’acqua potabile pulita. Si occupano
inoltre di misurare l’impatto sullo sviluppo
dei bambini.
Anche voi potete contribuire a dare a questi
bambini un’opportunità nella vita con le
vitamine e minerali NUTRILITE! Contattate la
vostra Filiale locale.
Per ulteriori informazioni sulla Campagna
NUTRILITE Power of 5, visitate
powerof5.nutrilite.com.
23
INFORMAZIONI

Ho iniziato l’Attività utilizzando più prodotti della gamma Amway Nutrizione, che mi hanno davvero
conquistata. Ho avuto la fortuna di partecipare a un grande evento che mi ha fatto capire come l’attività
Amway poteva essere la risposta a quello che stavo cercando: la libertà di avere una attività tutta mia e
la prospettiva di un buon reddito. È per questo che ho deciso di avviare la mia attività con NUTRILITE.
L’ostacolo più grande che ho incontrato all’inizio è stato sicuramente il fatto che conoscessi poche
persone in Italia, dal momento che sono svedese. Non era semplice avvicinarmi agli sconosciuti
perché ero una persona timida, ma poiché l’obiettivo era quello di una maggiore libertà e sicurezza
economica, ho affrontato di petto le difficoltà e, un passo alla volta, ho raggiunto grandi risultati, a livello
professionale e personale.
Ai nuovi Incaricati dico che è importante provare subito più prodotti possibili, per poterne parlare sulla
base della propria esperienza personale. Nel mio caso, ad esempio, mia figlia godeva di ottima salute
e non saltava mai un giorno di scuola ed è così che gli insegnanti e gli altri genitori hanno conosciuto i
benefici dei prodotti Amway Nutrizione. È importante essere disponibili a imparare, ascoltare gli Incaricati
Upline e fare ciò che viene consigliato anche quando non si capisce il perché o non si è d’accordo. Prima
riusciamo ad accettare che nell’Attività partiamo tutti dallo stesso livello di conoscenza, prima riusciamo
a essere efficaci nel duplicare la nostra Attività.
Se i clienti vivono nella mia zona, li invito a casa dove abbiamo tutti i prodotti esposti. Faccio sempre
presentazioni “incrociate”. Ad esempio, quando presento la linea ARTISTRY, parlo di salute oltre che di
bellezza, e propongo prodotti quali il complesso per capelli e unghie e la vitamina C ed E. Siamo fortunati
a lavorare con Amway, che offre i migliori prodotti per ogni esigenza.
Uso sempre i cataloghi nel formato cartaceo e i Manuali. I Manuali sono i principali strumenti che sono
solita consultare per studiare i prodotti, ma cerco comunque sempre di partecipare alla formazione
Amway sul web o dal vivo. Consulto anche le presentazioni e i corsi online disponibili, 24 ore su 24,
nella sezione Amway Academy del sito. C’è sempre da imparare! Ogni volta che frequento una sessione
di formazione imparo qualcosa di nuovo sull’uso o sui benefici di un prodotto.
JEANETTE
GUNNESJO
Italia, qualifica Diamante dei Fondatori,
in Amway dal 1997
condividere
l’esperienz a di
Incaricato Amway
Non abbiamo potuto fare a meno di chiederci: in che modo lavorano
gli Incaricati Amway di maggior successo? Dopo tutto, sono loro
le persone più indicate da cui imparare. Abbiamo chiesto loro di
raccontarci la storia della loro collaborazione con AMWAY™ e di
condividere con noi le loro esperienze, poiché pensiamo che i
commenti e le opinioni degli imprenditori di successo siano la fonte
di informazioni più preziosa. Di seguito troverete alcune regole chiave
che loro cercano di rispettare. Ad esempio, Jeanette Gunnesjo ci ha
spiegato come sviluppare in modo efficace un’Attività basata sui
prodotti AMWAY Nutrizione. Siamo certi che queste informazioni vi
saranno d’aiuto lungo la vostra strada per il successo!
FORMAZIONE
24

TENETE A MENTE
LE COSE PIÙ IMPORTANTI:
1. Familiarizzate con il prodotto che presenterete, usatelo in prima persona
e raccontate con sincerità le vostre conoscenze e le esperienze quotidiane.
Questo atteggiamento migliorerà la fiducia in voi e la vostra credibilità,
poiché sarete percepiti come ambasciatori del marchio Amway.
2. Utilizzate vari materiali (cartacei, online e digitali) in base alle vostre preferenze
ed esigenze, ma tenete presente che le parole scritte hanno la sola funzione
di rinforzare la comunicazione verbale.
3. Assicuratevi che i clienti siano a loro agio e, se possibile, incontrateli in un
luogo di loro scelta (a casa loro o vostra, oppure in un luogo “neutrale”);
questa accortezza agevolerà la presentazione dei prodotti creando un’atmosfera
amichevole.
4. Ricordate che la capacità di creare relazioni con le persone è la chiave per
il successo: vi permetterà di conquistare la fiducia dei clienti, migliorandone
la disponibilità alla collaborazione.
5. Continuate a espandere la vostra conoscenza dei prodotti e delle tecniche
di presentazione.
6. Mettete sempre le esigenze del cliente al primo posto: la vostra priorità
è identificarle e soddisfarle.
7. Abbiate un atteggiamento rispettoso nei confronti dei clienti, evitate gli
argomenti controversi e lasciate una buona impressione, anche se l’incontro
non dovesse portare i risultati attesi.
8. Consentite ai potenziali clienti di provare i prodotti; potete farlo durante
la presentazione oppure distribuendo dei campioncini.
9. Siate sempre professionali: vestite in modo appropriato, preparatevi per
l’incontro o la presentazione, siate puntuali e fate tesoro della relazione
che avete già creato con il cliente.
10. La pratica è la via per la perfezione: provate nuove strade, imparate e lavorate
su voi stessi.
FORMAZIONE
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Amway Academy vi offre l’opportunità unica di sviluppare le vostre capacità
imprenditoriali, potenziando le vostre competenze, le vostre capacità di leadership,
vendita e presentazione. Potrete avvalervi della nostra ampia esperienza in questi
argomenti e di molte altre possibilità di apprendimento. La collaborazione con gli
Incaricati Leader ci consente di supportarvi in maniera sempre più efﬁcace.
Ogni anno, 300.000 incaricati seguono i corsi di formazione di Amway Academy, corsi dal vivo
e online, 40.000 ci seguono su Facebook. I nostri corsi trattano un’ampia gamma di argomenti,
inclusa la formazione sui prodotti, sulle capacità di leadership e presentazione, e molto altro
ancora. Questi corsi sono disponibili in diversi formati multimediali, quindi ognuno può trovare il
corso e il formato ideale.
Amway Academy è membro dell’Executive Corporate Learning Forum (ECLF). ECLF è una
comunità di cui fanno parte dirigenti di importanti aziende di livello globale, che hanno la
responsabilità strategica di sviluppare le capacità all’interno delle proprie organizzazioni e
promuovere la formazione su larga scala.
Inoltre il Programma di Coaching che offriamo è un programma di sviluppo riconosciuto
dell’Institute of Leadership and Management (ILM).
Ci avvaliamo di formatori e coach certificati da AMWAY Academy, esperti nei campi
della bellezza e della nutrizione, professionisti della vendita e imprenditori di successo.
Sono pronti ad aiutarvi a costruire e potenziare le vostre abilità naturali utilizzando i metodi di
apprendimento pratico più innovativi.
PERCHÉ APPRENDERE CON AMWAY ACADEMY?
La risposta è semplice: offriamo una grande scelta e una notevole libertà per una vasta gamma
di argomenti e tipi di corsi, consentendovi di sviluppare preziose abilità e conoscenze con il
massimo rispetto per le vostre esigenze. Il nostro materiale di formazione è disponibile in
26 lingue diverse e iniziare è semplice e non costa niente: basta un dispositivo con connessione
Internet a banda larga. I nostri corsi online sono fruibili su tutti i browser più comuni; molti sono
disponibili anche su smartphone o tablet. Imparare non è mai stato così facile!
Se preferite studiare offline, i nostri formatori di 29 Paesi vi aiuteranno di persona.
Naturalmente, i nostri corsi sono adatti a tutti i livelli di esperienza.
Alcuni dei corsi offerti sono certificati da Amway Academy e una volta completati con
successo si traducono in una certificazione che riconosce ed elogia il vostro lavoro di
allievi. Quando avrete sviluppato le vostre conoscenze e competenze, sarete pronti
ad andare avanti per costruire la vostra Attività Amway Seguite le orme di oltre
600.000 Incaricati e scoprite la formazione Amway Academy oggi stesso.
Informazioni su
FORMAZIONE
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UN MODO SEMPLICE PER
INIZIARE AD APPRENDERE
COME ACCEDERE AI CORSI AMWAY ACADEMY
Potete accedere ai corsi Amway Academy in tutta facilità. Scegliete l’opzione più comoda per voi!
1. Installate l’app Amway Business e cliccate sull’avvio dell’app per aprire Amway Academy e accedere ai corsi per dispositivi mobili
2. Installate l’app Amway Academy sul dispositivo mobile ed eseguite l’accesso. Successivamente, sarete sempre connessi ai
nostri corsi per dispositivi mobili
3. Cliccate sul pulsante Amway Academy nel sito web Amway da PC, portatile o dispositivo mobile
PC E PORTATILI
tutti i corsi
APP AMWAY ACADEMY
DOPO IL PRIMO
ACCESSO, SARETE
SEMPRE CONNESSI
AI NOSTRI CORSI PER
DISPOSITIVI MOBILI
SITO WEB AMWAY
DOPO L’ACCESSO,
CLICCATE SUL PULSANTE
AMWAY ACADEMY NEL
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TABLET E
SMARTPHONE
solo corsi per
dispositivi mobili
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APRITE L’APP AMWAY,
CLICCATE SU "APP
LAUNCHER" →
SELEZIONATE "AMWAY
ACADEMY"
FORMAZIONE
27

L’affermazione è valida ma forse non adeguata a persone di tutte le età con esigenze
alimentari differenti. Per molti gli integratori alimentari possono rappresentare un supporto ad
una dieta corretta. È importante alimentarsi regolarmente ed equilibrare le scelte alimentari.
Tuttavia, la vita impone i suoi ritmi serrati che spesso ostacolano una dieta equilibrata.
Il cibo che ingeriamo e l’attività fisica che svolgiamo possono influire moltissimo sulla nostra
salute futura. Uno stile di vita sano può contribuire a mantenere uno stato di salute fisica
ottimale riducendo il rischio di disturbi.
Una corretta alimentazione è la base di un’ottima salute fisica e mentale. Per ottenere il
meglio dal proprio fisico occorre considerare questi cinque principi:
• Corretta alimentazione
• Attività fisica regolare
• Evitare fattori di rischio
• Riposare in modo adeguato
• Mantenere un atteggiamento mentale positivo
Applicando questi principi si possono ottenere vantaggi a lungo termine, perché la salute è un
patrimonio che si può accrescere nel tempo.
TROVATE
IL VOSTRO
EQUILIBRIO
Un’alimentazione regolare e bilanciata assicura il corretto apporto di macronutrienti quali
carboidrati, grassi e proteine, nonché l’adeguata assunzione di vitamine, minerali, fibre e
sostanze vegetali secondarie. Per garantire il corretto apporto di tutti i nutrienti, dovremmo
scegliere cibi di tutti e sette i gruppi illustrati nell’immagine a destra.
SE PERÒ NON RIUSCITE A RICAVARE DALL’ALIMENTAZIONE L’INTERO
FABBISOGNO GIORNALIERO DI NUTRIENTI, POTRESTE FAR RICORSO
AGLI INTEGRATORI ALIMENTARI.
FORMAZIONE
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ALIMENTAZIONE SANA ED EQUILIBRATA
CEREALI E PATATE
Forniscono elevate quantità di carboidrati,
proteine di alta qualità, vitamine, minerali
(soprattutto vitamine del gruppo B, ferro,
zinco e manganese) e sostanze vegetali
secondarie, ma pochi grassi. In particolare
i prodotti a base di cereali integrali sono
ricchi di ingredienti preziosi e contengono
elevate quantità di fibre. Le fibre portano ad
una saturazione sostenuta.
LATTE E LATTICINI
Contengono grandi quantità di calcio,
proteine, vitamine e iodio, ma è
opportuno scegliere latticini a basso
contenuto di grassi.
CARNE, AFFETTATI, PESCE, UOVA
Sono una buona fonte di proteine.
In particolare la carne è ricca di
vitamine del gruppo B, ferro, zinco,
ma contiene anche quantità elevate
di grassi e colesterolo. Pertanto è
opportuno consumare questi alimenti con
moderazione. Il pesce e i frutti di mare
rappresentano una buona fonte di acidi
grassi Omega-3 e di iodio.
OLI E GRASSI
Sono alla base della struttura cellulare,
garantiscono l’assorbimento e il trasporto
delle vitamine liposolubili e forniscono gli
acidi grassi essenziali, ma contengono
anche molta energia. È preferibile utilizzare
oli vegetali, come l’olio di semi di colza,
evitare i grassi solidi e limitare i grassi saturi
e i grassi trans.
ACQUA
Il fabbisogno quotidiano è di circa 30 ml
per kg di peso corporeo. Pertanto le donne
dovrebbero bere all’incirca 2 litri d’acqua al
giorno, mentre gli uomini 2,5 litri. Per una
corretta idratazione, sono da preferire acqua
e tè senza zucchero.
VERDURE E LEGUMI
Ad esempio, l’insalata e i legumi secchi
contengono molte vitamine (soprattutto
vitamina A, beta-carotene, vitamina C,
vitamina K, folati e vitamina B6), sali
minerali, sostanze vegetali secondarie e
fibre, ma pochi grassi. I legumi contengono
anche quantità elevate di proteine vegetali.
FRUTTA
Tutta la frutta fresca, essiccata e a
guscio. In generale maggiore è la varietà
di tipi, modi di preparazione e colori,
migliore è la nutrizione. Fate attenzione
alla frutta a guscio: è una valida fonte di
acidi grassi monoinsaturi, acidi grassi
polinsaturi, proteine e fibre, ma contiene
anche una elevata quantità di grassi.
(1) http://www.efsa.europa.eu/en/press/news/nda100326
(2) http://www.dge-ernaehrungskreis.de/start/
FORMAZIONE
2929299292992929299

MACRONUTRIENTI
La nutrizione di base si fonda su tre macronutrienti principali:
proteine, grassi e carboidrati.
Le proteine sono i mattoni dell’organismo: coadiuvano la crescita
e la riparazione delle cellule. I grassi immagazzinano energia nel
lungo periodo e rappresentano un’efficace barriera per le cellule
e l’organismo. I carboidrati servono a fornire energia immediata,
come un carburante a rapida azione.
MICRONUTRIENTI
Oltre ai macronutrienti, abbiamo bisogno anche dei micronutrienti:
vitamine e minerali.
Il prefisso "micro" indica che ce ne servono giornalmente quantità
inferiori, sebbene svolgano un ruolo fondamentale nel nostro
organismo sostenendo tutte le funzioni metaboliche. L’organismo
umano non è in grado di produrre (almeno non nelle quantità
necessarie) tutti i micronutrienti fondamentali per la vita.
Tali sostanze devono essere quindi assunte attraverso specifici
alimenti o specifiche combinazioni di alimenti. Sono richiesti un certo
impegno e una dieta varia per poter ottenere il corretto apporto
giornaliero di vitamine e minerali.
FITONUTRIENTI
I fitonutrienti sono componenti organici delle piante che si ritiene
rechino beneficio alla salute umana.
Il prefisso "fito" deriva dal greco e significa "pianta". Frutta, verdura,
cereali, legumi, frutta secca e tè sono tutte fonti ricche di fitonutrienti.
Aiutano a proteggere le piante da germi, funghi e altre minacce.
Quando vengono assorbiti dal nostro organismo, i fitonutrienti possono
contribuire al nostro benessere e fare in modo che il nostro organismo
funzioni correttamente. Avete mai fatto caso se ogni giorno mangiate
cibi di tutti e cinque i colori? Verificatelo nella pagina seguente.
FORMAZIONE
30300033333

Mangiando frutta e verdura di ogni colore,
potete assumere un’abbondanza di nutrienti
con grandi benefici per il vostro benessere.
5colori AL
GIORNO PER
IL BENESSERE
OTTIMALE
FITONUTRIENTI PRINCIPALI
La frutta e la verdura di colore viola contengono i fitonutrienti
quercetina, resveratrolo, acido ellagico e molti tipi differenti di
antocianidine e procianidine.
COSA MANGIARE
Uva, mirtilli, boysenberry, melanzane, patate dolci viola, prugne,
barbabietole e more.
La frutta e la verdura di colore verde contengono i fitonutrienti
isotiocianato, luteina, zeaxantina, isoflavoni ed EGCG, e tanti altri.
COSA MANGIARE
Cavolo, cavolo riccio, spinaci, peperoni verdi, crescione, zucchine,
broccoli, cavolini di Bruxelles, fagiolini, soia e tè verde
La frutta e la verdura di colore rosso contengono i fitonutrienti licopene,
antocianidine, proantocianidine, beta-carotene e acido ellagico.
COSA MANGIARE
Mele, mirtilli rossi, anguria, pompelmo rosa, guava, melagrana,
ravanelli, lamponi, fragole, ciliegie e pomodori
La frutta e la verdura di colore arancione e giallo contengono i
fitonutrienti beta-carotene, alfa-carotene, beta-criptoxantina, luteina,
zeaxantina, quercetina ed esperidina.
COSA MANGIARE
Ananas, limoni, frutto della passione, arance, melone, carote,
albicocche, patate dolci, mandarini, zucca, papaya e frumento
La frutta e la verdura di colore bianco contengono i fitonutrienti
EGCG, allicina, isotiocianato, quercetina e antocianidine.
COSA MANGIARE
Rape, cipolle, funghi, rafano, fagioli bianchi, pastinaca, aglio,
cavolfiore, fagioli dall’occhio e pere
FORMAZIONE
31

Lo sapevate?
IN UNA DIETA VARIA E
BILANCIATA, IL 45-60%
DELL’APPORTO QUOTIDIANO
DI ENERGIA DEVE DERIVARE
DAI CARBOIDRATI.
CARBOIDRATI
I carboidrati sono il carburante principale usato dal
nostro corpo per produrre energia. Le forme più comuni e
abbondanti sono gli zuccheri, le fibre e gli amidi.
Le fondamenta dei carboidrati sono una molecola dello zucchero,
una semplice unione di carbonio, idrogeno e ossigeno. Amidi e fibre
sono essenzialmente catene di molecole dello zucchero.
I carboidrati sono raggruppati in due categorie principali:
• I carboidrati semplici comprendono zuccheri quali lo zucchero
della frutta (fruttosio), lo zucchero di granoturco o vite (destrosio
o glucosio) o lo zucchero da tavola (saccarosio)
• I carboidrati complessi comprendono tutti quelli composti da
catene di tre o più zuccheri, come ad esempio glicogeno e amilosio
FUNZIONI DEI CARBOIDRATI
L’apparato digerente gestisce tutti i carboidrati in modo analogo:
li frantuma (o cerca di frantumarli e disintegrarli) in singole molecole
di zucchero, poiché soltanto queste sono di dimensioni abbastanza
minute da essere assorbite nella circolazione sanguigna. Il glucosio
risultante (lo zucchero nel sangue) viene utilizzato in tutte le cellule
come fonte energetica. Le fibre rappresentano un’eccezione,
carboidrati complessi non digeribili. Sono costruite in modo tale
da non poter essere scomposte in molecole di zuccheri, pertanto
passano attraverso l’organismo, in gran parte non digerite.
FONTI DI CARBOIDRATI
TIPO FONTE
COMPLESSO
Crusca, germe di grano, orzo, mais,
grano saraceno, farina di granoturco,
farina di avena, patate, altri tuberi,
pane di farina integrale, cereali
integrali, cereali per la colazione ad
alto contenuto di fibre, avena
SEMPLICE
Zucchero della frutta (fruttosio),
zucchero di granoturco o vite
(destrosio o glucosio), zucchero da
tavola (saccarosio)
FORMAZIONE
33233333323222232323222223333322222233333232322222323222233332222223322222333332222322333223322232322332232222322223333222233222332222222322222222222222333333223323222
MACRONUTRIENTI

Lo sapevate?
MOLTE PERSONE
NON RAGGIUNGONO
IL QUANTITATIVO
RACCOMANDATO DI FIBRE,
CHE È DI 25-30 GRAMMI
AL GIORNO.
te?
ONO
VO
DATO DI FIBRE,
5-30 GRAMMI
O.
FIBRE
Le fibre alimentari non sono sostanze nutrienti nel senso
classico del termine, ma hanno dimostrato di essere molto
importanti per il benessere della persona. Sono composte da
un complesso indigeribile di carboidrati vegetali che vengono
parzialmente metabolizzati dai batteri intestinali.
Esistono due tipi di fibre per lo più presenti nelle pareti cellulari
dei vegetali:
• Fibre solubili, come gomme, pectine e amidi resistenti.
• Fibre insolubili, come la cellulosa, l’emicellulosa e la lignina.
FUNZIONI DELLE FIBRE
• Le fibre di segale favoriscono la normale attività intestinale.
• Le fibre della farina di crusca contribuiscono ad accelerare la
motilità intestinale.
• Le fibre di orzo, avena e frumento aumentano la massa fecale.
FABBISOGNO QUOTIDIANO
Si ritiene consigliabile un’assunzione totale con l’alimentazione non
inferiore a 25-30 g al giorno.
FONTI DI FIBRE
La maggior parte degli alimenti vegetali contiene entrambi i
tipi di fibre ma possono contenere un tipo in maggiore quantità
dell’altro. Generalmente frutta e verdura apportano un contenuto
equo di entrambi.
TIPO FONTE
SOLUBILE
Avene, mele, inulina (cicoria), mirtilli,
pere, carote
INSOLUBILE
Prodotti integrali, crusca, alcune
verdure crude come il cavolo
FORMAZIONE
33
MACRONUTRIENTI

GRASSI
I grassi rappresentano una fonte pratica e concentrata di
energia. Un altro requisito che rende i grassi indispensabili
nell’alimentazione è quello di consentire alle vitamine
liposolubili A, D, E e K di essere assorbite dagli alimenti.
I grassi sono un gruppo di composti chimici costituiti da acidi
grassi e glicerolo.
ACIDI GRASSI ESSENZIALI
Sono acidi grassi polinsaturi (PUFA) che non possono essere prodotti
nell’organismo e devono essere forniti con l’alimentazione. I due
principali sono l’acido linoleico (acido grasso Omega-6) e l’acido
alfa-linolenico (acido grasso Omega-3). Nell’organismo entrambi
possono essere trasformati in altri PUFA come l’acido arachidonico
(il precursore degli ormoni eicosanoidi) e, in misura limitata, in
acido eicosapentaenoico (EPA) e acido docosaesaenoico (DHA).
Sono entrambi acidi grassi Omega-3.
ACIDI GRASSI TRANS
Gli acidi grassi trans si trovano principalmente nei cibi lavorati.
Si tratta di sottoprodotti di idrogenazione parziale, un processo nel
quale alcuni atomi di idrogeno mancanti sono re-introdotti nei grassi
polinsaturi.
COLESTEROLO
Il colesterolo è una sostanza simile ai grassi. Sia i grassi che il
colesterolo appartengono alla grande famiglia dei composti chimici
denominati lipidi.
Il colesterolo serve per costruire le membrane cellulari e i tessuti
neuronali del cervello. Il colesterolo contribuisce anche a produrre gli
ormoni steroidei necessari all’organismo, ad esempio per regolare
l’elaborazione degli alimenti e gli acidi biliari necessari per la
digestione dei grassi.
Solo gli alimenti di origine animale contengono colesterolo.
L’organismo è in grado di produrre colesterolo in quantità sufficiente
per i suoi bisogni, pertanto il consumo di colesterolo alimentare non
è necessario.
FONTE DI GRASSI
Gli acidi grassi saturi si trovano principalmente negli alimenti
di origine animale. Gli acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi si
trovano principalmente negli alimenti di origine vegetale e in alcuni
frutti di mare.
Gli acidi grassi sono molecole composte per lo più da atomi di
carbonio e di idrogeno. Gli acidi grassi si distinguono tra loro per il
numero di atomi di carbonio e il numero di doppi legami tra gli atomi
di carbonio:
• Acidi grassi saturi: hanno soltanto legami semplici e sono
"saturi" di atomi di idrogeno
• Acidi grassi monoinsaturi: hanno un doppio legame ma manca
loro una coppia di atomi di idrogeno
• Acidi grassi polinsaturi: hanno più di un doppio legame; ad essi
manca più di una coppia di atomi di idrogeno
Lo sapevate?
QUASI LA METÀ DEL PESO
A SECCO DEL CERVELLO
È DATO DAL GRASSO,
E UN QUARTO DI ESSO È
COLESTEROLO.
FORMAZIONE
333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333343434334334343343434343434343444343443334343433333333434343434343434344443434343333433333344344344343434434433343333333443434444343434334333343443434444434343434333344434344333334343334344434433343343343434333444434334343433334343433434343434333333343343343443443433444344443334344433434433344433344433433443444434443344444344
MACRONUTRIENTI

Lo sapevate?
EPA E DHA SI TROVANO
QUASI ESCLUSIVAMENTE
NELL’OLIO DI PESCE,
MENTRE L’ALA SI TROVA IN
ALCUNI OLI VEGETALI, MA IN
MODESTE QUANTITÀ.
ACIDI GRASSI OMEGA-3
Gli acidi grassi Omega-3 sono acidi grassi polinsaturi. Gli
acidi grassi polinsaturi sono sostanze nutrienti essenziali per
il corpo umano e componenti strutturali importanti di tutte le
membrane cellulari di cui influenzano il funzionamento.
FUNZIONI DEGLI ACIDI GRASSI OMEGA-3
Gli acidi grassi Omega-3 possono essere divisi in tre categorie
principali, con funzioni diverse: EPA (acido eicosapentaenoico),
DHA (acido docosaesaenoico) e ALA (acido alfa-linolenico).
In condizioni normali, si ritiene sufficiente un’assunzione totale
di 1 g di acidi grassi Omega-3 al giorno da varie fonti. Un apporto
giornaliero di 250 mg di EPA e DHA contribuisce a una corretta
funzionalità cardiaca. Un apporto giornaliero di 250 mg di DHA
contribuisce al corretto funzionamento cerebrale e a una corretta
funzione visiva.
FONTI DI ACIDI GRASSI OMEGA-3
TIPO FONTE
ANIMALE
Pesce, in particolare quello ricco
di grassi come anguilla, aringa,
salmone, merluzzo, tonno
VEGETALE
Semi di lino, noci, oli di semi di
zucca, di colza e di soia
ACIDI GRASSI OMEGA-6
L’acido linoleico è il principale acido grasso Omega-6.
L’organismo trasforma l’acido linoleico in acido gamma
linolenico (GLA), per sintetizzarlo poi, insieme con l’EPA del
gruppo Omega-3, in ormoni eicosanoidi.
Gli eicosanoidi sono ormoni tissutali che partecipano a molti processi
sia fisiologici che patologici, come la coagulazione del sangue,
la vasodilatazione, la regolazione delle infiammazioni e molti altri.
FONTI DI CLA
TIPO FONTE
Naturale
L’acido linoleico coniugato (CLA)
è un acido grasso presente
naturalmente nella frazione grassa
di carni e latticini
FORMAZIONE
35
MACRONUTRIENTI

Lo sapevate?
LA LECITINA, CHE AGISCE
DA EMULSIONANTE
NATURALE MISCELANDO
GRASSI E ACQUA, PUÒ
ESSERE UTILIZZATA COME
ADDITIVO DELL’INDUSTRIA
ALIMENTARE.
LECITINA
La lecitina, un fosfolipide, funge da emulsionante naturale
delle sostanze grasse. La lecitina è anche una valida fonte di
colina e di acido linoleico, un acido grasso essenziale.
FUNZIONI DELLA LECITINA
Le lecitine appartengono al gruppo dei fosfolipidi e sono elementi
strutturali delle membrane di tutti gli animali e le piante. Le lecitine
sono composte di acidi grassi, glicerolo, acido fosforico e colina.
FONTI DI LECITINA
TIPO FONTE
ANIMALE
Tuorlo d’uovo, fegato di manzo,
bistecche di manzo
VEGETALE Arachidi, legumi, semi di soia
ACQUA
Non dobbiamo mai dimenticare l’importanza dell’acqua
in qualità di nutriente: le sue proprietà sono vitali per il
benessere di tutti noi.
Oltre due terzi del corpo sono fatti di acqua, che però non siamo in
grado di produrre e conservare. Ecco perché è necessario assumere
liquidi in modo regolare: questo permette di evitare la disidratazione
o altre complicazioni. L’acqua contribuisce a mantenere la
temperatura del corpo a livelli normali. Si dovrebbe assumere almeno
2 litri di acqua al giorno, da tutte le fonti.
FORMAZIONE
36
MACRONUTRIENTI

Lo sapevate?
GLI AMMINOACIDI ESSENZIALI
NON POSSONO ESSERE
PRODOTTI DALL’ORGANISMO
E DEVONO ESSERE FORNITI
CON L’ALIMENTAZIONE.
ESSI SONO: LISINA, LEUCINA,
ISOLEUCINA, METIONINA,
FENILALANINA, TREONINA,
TRIPTOFANO, VALINA,
ISTIDINA E ARGININA
(SEMI-ESSENZIALE).
E ARGININA
ENZIALE).
PROTEINE
Le proteine sono composte da 20 amminoacidi principali di
cui 9 classificati come essenziali. Gli amminoacidi essenziali
non possono essere prodotti dall’organismo e devono essere
forniti con l’alimentazione.
FUNZIONI DELLE PROTEINE/DEGLI AMMINOACIDI
Il corpo umano ha bisogno di proteine come fonti di amminoacidi e
di energia. Le proteine, o piuttosto gli amminoacidi essenziali in esse
contenuti, sono i mattoni del nostro organismo, necessari per la
crescita e il mantenimento delle strutture cellulari. Le proteine sono
presenti in ogni cellula del corpo e sono i componenti chiave delle
ossa, dei muscoli, della pelle, dei capelli e del sangue.
In condizioni normali, in età adulta un apporto proteico giornaliero di
0,8-1,0 g per kg di peso corporeo è considerato sufficiente.
FONTI DI PROTEINE
TIPO FONTE
ANIMALE Carne, pesce, uova
VEGETALE
Soia e altri legumi, patate e
prodotti integrali
LATTICINI Latte, formaggio
FONTI DI AMMINOACIDI
La qualità delle proteine dipende dal loro contenuto di amminoacidi
essenziali e dal rispettivo rapporto. In genere le proteine animali sono
di qualità superiore rispetto alle proteine vegetali, poiché lo schema
di amminoacidi essenziali si combina meglio con lo schema delle
esigenze dell’organismo umano. D’altro canto anche diverse fonti
proteiche combinate, di origine sia animale che vegetale, possono
produrre qualità proteiche di altissimo livello. Un’ottima fonte di
proteine vegetali di qualità sono i legumi, in particolare la soia.
FORMAZIONE
33737373373737373733373773737373373737337333733337733373373373773773777733773777
MACRONUTRIENTI

Lo sapevate?
LE VITAMINE LIPOSOLUBILI
SONO ASSORBITE DAL
CORPO ATTRAVERSO
L’INTESTINO CON L’AIUTO
DEI GRASSI CONOSCIUTI
COME LIPIDI. LE VITAMINE
LIPOSOLUBILI SONO LE
VITAMINE A, D, E, K.
VNR
800 μg
Lo
LE VITA
SONO A
CORPO AT
L’INTESTINO
DEI GRASSI C
COME LIPIDI. L
LIPOSOLUBILI S
VITAMINE A, D, E,
VNR
800 μg
VITAMINA A
Con vitamina A si indicano tutti i composti che presentano
l’attività biologica della vitamina A (retinoidi), una delle
principali vitamine liposolubili.
I carotenoidi sono i precursori vegetali della vitamina A,
presenti nella frutta e nella verdura di colore giallo scuro,
verde e arancio intensi.
FUNZIONI DELLA VITAMINA A
• La vitamina A aiuta a mantenere normali la vista, la pelle e le
membrane muscolari.
• Partecipa al corretto metabolismo del ferro e contribuisce al
normale funzionamento del sistema immunitario.
• Svolge un ruolo importante anche nella specializzazione cellulare.
METABOLISMO DELLA VITAMINA A
Il fegato regola il livello di vitamina A nel sangue. La vitamina A ha
bisogno di uno speciale vettore proteico per essere trasportata in
tutto l’organismo. Per un buon assorbimento della vitamina A occorre
un’adeguata assunzione di proteine e grassi.
Sono oltre 250 milioni le persone in tutto il mondo affette da una
carenza vitaminica, ma è altrettanto facile assumerne una quantità
eccessiva. Ad esempio, il consumo frequente di fegato animale può
portare a un sovradosaggio cronico di vitamina A. In particolare,
le donne in gravidanza devono accertarsi di assumere la giusta
quantità di vitamina A. L’attuale VNR (Valore Nutritivo di Riferimento)
europeo per la vitamina A è 800 μg.
FONTI DI VITAMINA A
TIPO FONTE
RETINOIDE
Alimenti di origine animale;
in particolare, fegato ma
anche carne, uova, burro.
Alimenti arricchiti,
come margarine e altri
grassi spalmabili
CAROTENOIDI
Verdura: carote, spinaci,
cavolo. Alimenti e bevande
fortificati
FORMAZIONE
38
MICRONUTRIENTI

Lo sapevate?
LE VITAMINE IDROSOLUBILI
SI DISSOLVONO FACILMENTE
IN ACQUA, MA L’ORGANISMO
NON È IN GRADO DI
CONSERVARLE. ECCO PERCHÉ
L’ASSUNZIONE GIORNALIERA
E IL RIFORNIMENTO DI
VITAMINE IDROSOLUBILI
SONO COSÌ IMPORTANTI.
LE VITAMINE IDROSOLUBILI
SONO QUELLE DEL GRUPPO B
E LA VITAMINA C.
VNR
80 mg
VNR
80 mg
VITAMINA C
La vitamina C o acido L-ascorbico viene assorbita tramite un
sistema di trasporto attivo intestinale ed è escreta attraverso i
reni. Gli esseri umani sono una delle tre specie di mammiferi
che non possono produrre il proprio approvvigionamento di
vitamina C.
FUNZIONI DELLA VITAMINA C
La vitamina C è un ottimo antiossidante idrosolubile che aiuta a
contrastare i radicali liberi e lo stress ossidativo, ma contribuisce
anche al normale funzionamento del sistema immunitario, persino
durante e dopo un’intensa attività fisica. Aiuta a ridurre il senso di
stanchezza e fatica e contribuisce a mantenere in perfetta forma
la pelle e il tessuto connettivo nell’epidermide, nei muscoli e negli
organi. Aiuta l’assorbimento del ferro. Viene assorbita tramite un
sistema di trasporto attivo a livello intestinale ed è escreta attraverso
i reni. Inoltre la vitamina C contribuisce alla rigenerazione di una
forma ridotta della vitamina E.
COLLAGENE
Il collagene è l’elemento costitutivo principale del tessuto
connettivo, compresi ossa, denti, cartilagine, tendini, legamenti,
pelle e vasi sanguigni. La struttura stessa del corpo dipende dal
collagene, e anche l’integrità del collagene dipende dalla vitamina C,
che contribuisce alla normale formazione del collagene.
IL SISTEMA IMMUNITARIO E ALTRE FUNZIONI
La vitamina C assiste il sistema immunitario in due funzioni primarie:
stimolando la produzione di globuli bianchi che aggrediscono gli
agenti esterni e stimolando la produzione di anticorpi da parte
dell’organismo stesso (proteine prodotte dalle cellule come reazione
all’infezione). Favorisce l’assorbimento del ferro, in particolare
da fonti vegetali nella forma non eme (granaglie, fagioli secchi,
lenticchie, verdura, frutta, frutta a guscio e semi).
L’attuale VNR europeo per la vitamina C è di 80 mg al giorno.
La vitamina C è rapidamente dispersa nella preparazione del cibo,
nella cottura o nella conservazione; pertanto si consiglia di ridurre
al minimo i tempi di conservazione e di evitare di immergere i cibi o
conservarli in acqua.
FONTI DI VITAMINA C
TIPO FONTE
VEGETALE
Ciliegie acerola, kiwi, agrumi,
peperoni e rosa canina
ALTRO Alimenti arricchiti
FORMAZIONE
39
MACRONUTRIENTI

VNR
B1
1,1 mg
B2
1,4 mg
NIACINA
16 mg
ACIDO
PANTOTENICO
6 mg
B6
1,4 mg
ACIDO FOLICO
200 μg
B12
2,5 μg
BIOTINA
50 μg
VITAMINA B
Queste 8 vitamine sono essenziali per una serie di
funzioni vitali, ma il loro compito primario consiste nel
rilascio dell’energia prodotta dai carboidrati, dai grassi e
dalle proteine, mantenendoci sempre in perfetta forma.
Le vitamine del gruppo B sono precursori dei coenzimi che a
loro volta influenzano specifici processi metabolici.
FUNZIONI DELLE VITAMINE DEL GRUPPO B
• Tiamina (B1) coadiuva il normale metabolismo energetico.
Ad esempio, partecipa al metabolismo dei carboidrati
trasformandoli in glucosio per fornire energia; è importante anche
per il buon funzionamento del sistema nervoso e del cuore.
• Riboflavina (B2) aiuta a mantenere normali la vista e la pelle
e protegge le cellule dallo stress ossidativo. Contribuisce a
ridurre il senso di stanchezza e fatica e assicura il normale
funzionamento del sistema nervoso. Inoltre, coadiuva il regolare
metabolismo energetico.
• Niacina (B3) contribuisce a ridurre il senso di stanchezza e
fatica e assicura il normale funzionamento del sistema nervoso.
Coadiuva il regolare metabolismo energetico e mantiene
normali le membrane delle mucose e la pelle.
• Acido pantotenico (B5) contribuisce alla normale sintesi e al
metabolismo degli ormoni steroidei, della vitamina D e di alcuni
neurotrasmettitori. Inoltre, supporta la normale attività cognitiva.
• Piridossina (B6) è importante per la produzione di globuli rossi
e il metabolismo di omocisteina, proteine e glicogeno. Supporta
anche il normale funzionamento del sistema nervoso.
• Acido folico (Folato/B9) partecipa a molte funzioni, compresa la
crescita del tessuto materno durante la gravidanza, la normale
produzione di globuli rossi e il metabolismo dell’omocisteina.
Svolge un ruolo importante anche nella divisione cellulare.
• Cianocobalamina (B12) è utile nella formazione dei globuli rossi,
partecipa a un corretto funzionamento del sistema nervoso e al
metabolismo dell’omocisteina.
• Biotina (vitamina H) è necessaria per il normale metabolismo dei
macronutrienti e contribuisce alla normalità di capelli e pelle.
NIAC
16 mg
ACIDO FOLICO
200 μg
B12
2,5 μg
FORMAZIONE
40
MICRONUTRIENTI

Lo sapevate?
LE VITAMINE DEL GRUPPO B
SONO FRAGILI E POSSONO
ALTERARSI IN PRESENZA
DI TEMPERATURE ELEVATE,
SE CONSERVATE PER
LUNGO TEMPO O CON LA
PREPARAZIONE DEI CIBI
(LAVAGGIO, COTTURA
PROLUNGATA E PERMANENZA
NEL LIQUIDO DI COTTURA).
LA LAVORAZIONE
INDUSTRIALE DI ALCUNI
ALIMENTI (PER ESEMPIO
RAFFINAZIONE DEI CEREALI
COME RISO E FARINA DI
FRUMENTO) PUÒ RIDURRE
CONSIDEREVOLMENTE IL
LORO CONTENUTO DI
VITAMINA B.
ASSORBIMENTO DELLE VITAMINE DEL GRUPPO B
Tutte le vitamine del gruppo B vengono assorbite nell’intestino tenue
attraverso speciali sistemi di trasporto. La vitamina B12 riveste un
ruolo speciale, in quanto è legata alle proteine degli alimenti. Per
poter essere assorbita deve legarsi al fattore intrinseco che viene
prodotto a livello gastrico. Il complesso cobalamina/fattore intrinseco
risultante può quindi essere assorbito nell’intestino tenue.
Per quanto concerne la quasi maggioranza della popolazione in
Europa, l’apporto di acido folico tramite la normale alimentazione
non è sufficiente a soddisfare il quantitativo suggerito dal VNR. Per
molti anziani, inoltre, è necessario introdurre un maggiore apporto di
vitamine B12 e B6.
FONTI DI VITAMINE DEL GRUPPO B
TIPO FONTE
VEGETALE
Pane, cereali, granaglie, verdura
a foglia verde
ANIMALE Fegato, latte e derivati, uova
FUNZIONI DELLE VITAMINE
DEL GRUPPO B
B1 B2 B3 B5 B6 B9 B12 H
METABOLISMO SOSTANZE NUTRITIVE • • • • • • •
SISTEMA NERVOSO • • • • • •
PELLE • • •
OCCHI •
CELLULE EMATICHE • • • •
FRUMENTO) PUÒ RIDUR
CONSIDEREVOLMENTE
LORO CONTENUTO
VITAMINA B.
gato, latte e derivati, uovagato, la
FORMAZIONE
41
MACRONUTRIENTI

Lo sapevate?
MOLTI STUDI HANNO
RILEVATO UNA DIFFUSA
CARENZA DI VITAMINA D IN
EUROPA. LA MAGGIOR PARTE
DELLE PERSONE NON RIESCE
AD ASSUMERLA NELLA
QUANTITÀ GIORNALIERA
CONSIGLIATA!
VNR
5 μg5 μg
VITAMINA D
Con la denominazione di vitamina D si individuano alcune tra le
numerose variazioni liposolubili a base di steroli. Le più efficaci
sono il colecalciferolo (D3) e l’ergocalciferolo (D2): composti simili
al colesterolo, con una componente cerosa, grassa, che possono
essere immagazzinati dall’organismo.
FUNZIONI DELLA VITAMINA D
La robustezza e resistenza dei denti e delle ossa dipendono dalla
loro mineralizzazione. La vitamina D regola l’assorbimento del
calcio, che a sua volta è essenziale per la mineralizzazione ossea.
La vitamina D eccelle nel "gioco di squadra" in quanto interagisce con
altre sostanze nutrienti, contribuendo al mantenimento della salute
delle ossa. Svolge un ruolo importante anche nella divisione cellulare,
partecipando al normale funzionamento del sistema immunitario.
La forma attiva di vitamina D è prodotta dai reni e funziona come un
ormone, entrando in circolo nel sangue per andare ad agire su altre
parti del corpo, in particolare le ossa.
La vitamina D è soprannominata anche "vitamina del sole" perché
si può produrre nell’epidermide umana attraverso l’esposizione ai
precursori dei raggi ultravioletti (UV). Per chi ha una carnagione
scura, per chi vive in un ambiente poco esposto ai raggi solari o
inquinato, o in zone dove la stagione invernale è prolungata, o per
chi non trascorre sufficiente tempo all’aperto durante la giornata,
la produzione organica di questa vitamina è talvolta troppo modesta
per compensare un’alimentazione che ne sia carente. Pertanto,
il Valore Nutritivo di Riferimento (VNR) per gli adulti è 5 μg al giorno.
Per contro, un eccesso di vitamina D può essere nocivo e provocare
danni anche cronici alla salute, tra i quali il cattivo assorbimento del
calcio, con il conseguente deposito di vitamina D negli organi.
FONTI DI VITAMINA D
Come sostanza liposolubile, la vitamina D è naturalmente presente
soltanto nella frazione grassa degli alimenti di origine animale,
mentre i suoi precursori, le cosiddette provitamine, sono ampiamente
presenti negli alimenti di origine vegetale e animale.
TIPO FONTE
NATURALE
Pesce ad alto apporto
di grassi, tuorlo d’uovo,
burro, fegato, olio di fegato
di merluzzo (soltanto a
piccole dosi)
DI SINTESI
Alimenti arricchiti;
in particolare grassi da
spalmare ma in alcuni casi
latte, succhi, cereali secchi
NATURALE
DI SINTES
FORMAZIONE
442
MICRONUTRIENTI

Lo sapevate?
LE FORME SINTETICHE
DELLA VITAMINA E SONO
ATTIVE POCO PIÙ DELLA
METÀ RISPETTO ALLE
FORME NATURALI.
VNR
12 μg
FOR
VNR
12
TIVE POCO PIÙ DELLA
ETÀ RISPETTO ALLE
RME NATURALIRME NATURALI.
R
μg
Lo sapevate?
MENTRE LA VITAMINA K1
VIENE SINTETIZZATA NEI
CLOROPLASTI DELLE
PIANTE VERDI DURANTE
LA FOTOSINTESI,
LA VITAMINA K2 VIENE
SINTETIZZATA DA VARI
BATTERI INTESTINALI.
VNR
75 μg
VITAMINA E
Con vitamina E si indicano tutti i composti che presentano
l’attività biologica della vitamina E (tocoferolo).
FUNZIONI DELLA VITAMINA E
La vitamina E aiuta a proteggere le cellule dallo stress ossidativo.
Protegge le membrane cellulari con le sue strutture lipoidi altamente
protettive, mettendole al riparo dal danno provocato dai radicali liberi
(ossidazione).
L’attuale VNR europeo per la vitamina E è di 12 mg al giorno.
Il d-alfa-tocoferolo è una forma naturale, la più attiva di tutte. Il tipo
più comune di vitamina E utilizzato nell’industria alimentare è il dl-
alfa-tocoferolo, una forma sintetica.
FONTI DI VITAMINA E
TIPO FONTE
VEGETALE
Oli vegetali, leguminose
e semi, frutta a guscio e
verdura a foglia verde scuro
VITAMINA K
Con vitamina K si indica un gruppo di vitamine liposolubili
che comprende la vitamina K1 (fillochinone, fitomenadione)
e vitamina K2 (menachinone).
FUNZIONI DELLA VITAMINA K
La vitamina K è necessaria nella sintesi delle proteine indispensabili
per la coagulazione del sangue e contribuisce al suo normale
svolgimento. Mediante la sintesi della osteocalcina, una proteina,
la vitamina K partecipa al controllo della calcificazione delle ossa.
Non esiste un valore nutritivo di riferimento (VNR), tuttavia si
consiglia una assunzione giornaliera di 75 μg.
FONTI DI VITAMINA K
TIPO FONTE
VEGETALE
Spinaci, lattuga, cavolo
comune, cavolo cappuccio,
cavolfiore, crusca di
frumento, cereali, alcuni tipi
di frutta
ANIMALE
Interiora, carne, latticini
e uova
NR
5 μg
FORMAZIONE
434343434343434343343343334343434344443444443434343443443343344443444343334334
MACRONUTRIENTI

Lo sapevate?
ALCUNI FATTORI LEGATI
ALL’ALIMENTAZIONE POSSONO
RIDURRE L’ASSORBIMENTO
DI CALCIO, COME PER
ESEMPIO I CIBI RICCHI DI
ACIDO OSSALICO (SPINACI,
RABARBARO, CIOCCOLATO),
CHE POSSONO INTERFERIRE
CON L’ASSORBIMENTO DEL
CALCIO, FORMANDO SALI
INSOLUBILI NEGLI ORGANI
DEPUTATI ALLA DIGESTIONE.
ANCHE I FITATI (ACIDO FITICO)
PRESENTI NEI PRODOTTI
INTEGRALI, I CIBI RICCHI DI
FIBRE, L’ECCESSO DI CAFFEINA
ASSUNTA CON IL CAFFÈ,
LE BIBITE A BASE DI COLA
E IL TÈ POSSONO RIDURRE
L’ASSORBIMENTO DEL CALCIO
E DI ALTRI MINERALI.
VNR
800 mg
VNR
800 mg
CALCIO
Quasi il 98% del calcio nel corpo di un adulto medio si trova
nelle ossa, l’1% nei denti e il resto nel sangue, nei liquidi
extracellulari e nelle cellule dove costituisce un cofattore di
numerosi enzimi.
FUNZIONI DEL CALCIO
• L’organismo ha bisogno di calcio per mantenere sani ossa e denti.
• Il calcio contribuisce inoltre alla normale funzione muscolare.
• Svolge un ruolo importante anche nella divisione cellulare.
• Inoltre è indispensabile per l’invio di messaggi attraverso
il sistema nervoso, in quanto contribuisce a una normale
neurotrasmissione.
L’attuale VNR europeo per il calcio è di 800 mg al giorno. Indagini
svolte in Europa mostrano che in alcune regioni diversi gruppi
di popolazione, compresi bambini e adolescenti, ma anche
anziani, sono a rischio di assunzione marginale o deficitaria.
Si sconsiglia un’assunzione di calcio superiore a 2.500 mg al giorno,
salvo prescrizione medica.
FONTI DI CALCIO
TIPO FONTE
LATTICINI Latte, yogurt, formaggio
VEGETALE
Cavolo, broccoli,
cavolo comune
ALTRO
Alimenti arricchiti come
succhi, cereali secchi,
prodotti a base di soia
FORMAZIONE
4444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444
MICRONUTRIENTI

MINERALIZZAZIONE OSSEA NEL CORSO DELLA VITA
Le ossa si riformano in continuazione, ecco perché è importante
mantenere livelli adeguati di calcio che favoriscono la normale
attività di formazione del tessuto osseo, poiché con l’avanzare
dell’età viene a mancare l’equilibrio esistente tra cedimento osseo e
ritmo di formazione. Nell’infanzia è maggiore l’attività di formazione
del tessuto osseo. Nell’età adulta questi processi si equilibrano
abbastanza. Invecchiando, il cedimento osseo supera il ritmo di
formazione. Se non si assume calcio a sufficienza con l’alimentazione
quotidiana, l’organismo potrebbe prelevarlo dalle ossa per fornirlo a
cuore e muscoli. Ne consegue una possibile perdita di tessuto osseo
che può incrementare il rischio di osteoporosi.
0 20 40 60
ETÀ
MASSAOSSEA
AUMENTO DELLA
DIMENSIONE DELLE OSSA:
IL CALCIO SERVE A
RINFORZARE LE OSSA.
PICCO DI MASSA
OSSEA: IL CALCIO
SERVE A MANTENERE
FORTI LE OSSA.
PERDITA GRADUALE DI
MASSA OSSEA:
SE NON SI CONSUMA
CALCIO A SUFFICIENZA
INSORGE IL RISCHIO
DI OSTEOPOROSI.
PERDITA DI MASSA OSSEA:
IL CALCIO SERVE A
SALVAGUARDARE LA
ROBUSTEZZA DELLE OSSA.
LE DONNE IN
PARTICOLARE, DURANTE
E DOPO LA MENOPAUSA,
NECESSITANO DI
PIÙ CALCIO.
FORMAZIONE
444454545454554554545555455454545554544444554445454444444444444444444444
MACRONUTRIENTI

FOSFORO
Il fosforo è un minerale essenziale, al secondo posto per
quantità nell’organismo, equivalente all’1% circa del peso
medio del corpo umano. Il fosforo è presente in ogni cellula
dell’organismo, ma l’85% del totale si trova nelle ossa e
nei denti.
FUNZIONI DEL FOSFORO
Il fosforo contribuisce a mantenere in buona salute ossa e denti.
Coadiuva il normale metabolismo energetico e la funzione delle
membrane cellulari.
Il VNR europeo stabilito è di 700 mg al giorno. La maggior parte delle
persone assume fosforo a sufficienza; i casi di problematiche legate
all’eccesso di fosforo sono rari.
FONTI DI FOSFORO
TIPO FONTE
VEGETALE
Prodotti a base di cereali
integrali, frutta a guscio
ANIMALE
Carne, formaggio e altri
latticini
Lo sapevate?
I MINERALI NON
APPORTANO DIRETTAMENTE
ENERGIA AL CORPO,
MA SONO COINVOLTI NEI
PROCESSI DELL’ORGANISMO
DEDICATI ALLA PRODUZIONE
DI ENERGIA.
VNR
700 mg
FORMAZIONE
464446464646464464666666666664646464444664666666464646446664644446646466464646464644646464646646446466446464466464646464646444644664644666666664446444644644446666666
MICRONUTRIENTI

Lo sapevate?
IL MAGNESIO È
RESPONSABILE DI PIÙ DI
300 FUNZIONI BIOCHIMICHE.
VNR
375 mg
MAGNESIO
Il magnesio è il quarto minerale per quantità presente
nell’organismo e agisce in sinergia con il calcio, il fosforo
e altri nutrienti. Il 65% del magnesio nel corpo di un adulto
è presente in ossa e denti, mentre il resto è distribuito tra
muscoli, sangue, liquidi organici, organi e altri tessuti.
FUNZIONI DEL MAGNESIO
Mentre il calcio interessa le contrazioni muscolari, il magnesio
equilibra l’effetto prodotto da queste ultime e rilassa la muscolatura.
Il magnesio supporta una normale attività muscolare, compresa
quella cardiaca. Contribuisce all’equilibrio elettrolitico, al normale
metabolismo energetico e aiuta a ridurre il senso di stanchezza
e fatica. Inoltre, il magnesio partecipa alla sintesi delle proteine,
elementi essenziali dell’organismo che hanno proprie funzioni
strutturali e meccaniche.
Per gli adulti, il VNR europeo stabilito è di 375 mg al giorno.
FONTI DI MAGNESIO
In alcuni casi l’acqua potabile può contenere quantitativi rilevanti
di magnesio.
TIPO FONTE
VEGETALE
Semi di girasoli, frutta a
guscio, semi, legumi
ANIMALE Pesce, uova
FORMAZIONE
47
MACRONUTRIENTI

POTASSIO
Il potassio è un minerale essenziale presente all’interno
delle cellule che agisce come un elettrolita. Collabora
strettamente con gli altri 2 elettroliti, il sodio e il cloro. Il corpo
perde minerali con la traspirazione e deve reintegrarli con
l’alimentazione.
FUNZIONI DEL POTASSIO
Il potassio supporta la normale attività muscolare e il funzionamento
del sistema nervoso. Contribuisce anche a mantenere la pressione
sanguigna nella norma.
ELETTROLITI
Gli elettroliti sono sostanze che si trasformano in ioni in soluzione
e acquisiscono la capacità di condurre elettricità. L’equilibrio degli
elettroliti nell’organismo è essenziale per un corretto funzionamento
delle cellule e degli organi. Gli elettroliti influenzano la quantità di
acqua nell’organismo, il pH del sangue, l’azione dei muscoli e altri
importanti processi. Il corpo perde elettroliti con la traspirazione e
deve reintegrarli con l’alimentazione.
Il VNR europeo stabilito è di 2000 mg al giorno.
FONTI DI POTASSIO
TIPO FONTE
ANIMALE
Salmone, merluzzo, sardine,
manzo
LATTICINI Latte vaccino, yogurt
VEGETALE
Spinaci, patate, banane,
albicocche
Lo sapevate?
I MINERALI UTILIZZATI
DAL NOSTRO CORPO
SONO CLASSIFICATI
COME MACROMINERALI
O OLIGOMINERALI.
I MACROMINERALI
SONO NECESSARI IN
QUANTITÀ RELATIVAMENTE
ABBONDANTI. OLTRE AL
POTASSIO, COMPRENDONO
CALCIO, MAGNESIO,
FOSFORO, SODIO E CLORURO
VNR
2000 mg
acqua
import
deve re
FABBIS
Il VNR eur
FONTI DI P
TIPO
ANIMALE
LATTICINI
VEGETALE
VNR
2000 mg
FORMAZIONE
48
MICRONUTRIENTI

SODIO
Il sodio è un minerale essenziale e, con il nome di cloruro di
sodio, è noto come sale da cucina e da tavola. Analogamente
al potassio, funge da elettrolita e svolge funzioni simili nei
liquidi extracellulari.
FUNZIONI DEL SODIO
• Partecipa al funzionamento dei sistemi di trasporto della
membrana cellulare.
Non è stabilito un livello specifico di VNR. Un eccesso di sodio
nell’organismo è spesso collegato a un’elevata pressione sanguigna
(ipertensione) e alla ritenzione dei liquidi (edema). Non è difficile
assumere una quantità eccessiva di sodio, in particolare nelle
diete ricche di cibi lavorati. L’assunzione media giornaliera di sodio
delle popolazioni europee varia da 3 a 5 g (circa 8-11 g di sale) ed è
superiore al fabbisogno alimentare, stimato tra 0,6 e 1,5 g al giorno.
FONTI DI SODIO
TIPO FONTE
NATURALE
Tutti gli alimenti vegetali e
animali (modeste quantità)
DI SINTESI
Cibi preparati e salati come
carne, formaggio, verdura,
frutta, cibi cotti, cereali
ALTRO
Sale da cucina (cloruro di
sodio) e condimenti
Lo sapevate?
IL SODIO SI TROVA
NATURALMENTE IN MOLTE
FONTI ALIMENTARI E VIENE
AGGIUNTO SOTTO FORMA
DI CLORURO DI SODIO
(SALE DA CUCINA) A MOLTI
CIBI LAVORATI.
(SALE DA CUCINA) A MOLTI
CIBI LAVORATI.
FORMAZIONE
49
MACRONUTRIENTI

Lo sapevate?
L’ACIDO CLORIDRICO
CONTENUTO NEI SUCCHI
GASTRICI VIENE UTILIZZATO
PER L’ATTIVAZIONE
DEGLI ENZIMI DIGESTIVI,
L’ELIMINAZIONE DI
MICRORGANISMI E LA
DENATURAZIONE DELLE
PROTEINE.
VNR
800 mg
Lo sapevate?
IL MOLIBDENO È PRESENTE
IN BUONA QUANTITÀ IN
TUTTE LE FONTI ALIMENTARI.
VNR
50 μg
PER
DEGLI EN
L’ELIMINAZION
MICRORGANISMI E
DENATURAZIONE DELLE
PROTEINE.
VNR
800 mg
LLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLo sapevat
IL MOLIBDENO È
IN BUONA QUA
TUTTE LE FON
CLORO
Il cloro è l’anione (elettrolita con carica negativa) principale
presente all’esterno delle cellule e nel sangue. Insieme al
sodio, è tra i componenti del sale da cucina.
FUNZIONI DEL CLORO
Il cloro contribuisce alla normale digestione. È un elemento
dell’acido cloridrico prodotto dallo stomaco, indispensabile per la
digestione dei cibi.
Il VNR europeo stabilito è di 800 mg al giorno.
FONTI DI CLORO
TIPO FONTE
TUTTI
Sale da cucina, la maggior
parte dei cibi di origine
animale e vegetale
(in misura modesta),
acqua potabile
MOLIBDENO
Il molibdeno è un oligoelemento essenziale. Fa parte di
un gruppo di 3 enzimi che favoriscono importanti reazioni
chimiche. L’organismo ha bisogno di minuscole quantità di
molibdeno per svolgere queste funzioni critiche.
FUNZIONI DEL MOLIBDENO
Il molibdeno contribuisce al normale metabolismo degli
amminoacidi solforati.
Il VNR europeo stabilito per il molibdeno è di 50 μg al giorno.
FONTI DI MOLIBDENO
TIPO FONTE
VEGETALE
Leguminose (fagioli,
lenticchie, piselli)
ALTRO Cereali e frutta a guscio
FORMAZIONE
50
MICRONUTRIENTI

FERRO
Quasi due terzi del ferro nell’organismo si trovano
nell’emoglobina, mentre piccole quantità di ferro si trovano
nella mioglobina dei muscoli. Il ferro è un oligominerale
essenziale e fa parte di molti gruppi di trasporto di ossigeno
ed elettroni nell’organismo.
FUNZIONI DEL FERRO
Il ferro è un fattore essenziale per una corretta funzionalità
dell’emoglobina, proteina presente nelle cellule dei globuli rossi che
trasportano l’ossigeno dai polmoni a tutti i tessuti attraverso il flusso
sanguigno, assicurando ossigeno ai muscoli. Il ferro contribuisce
quindi al trasporto dell’ossigeno nell’organismo. Inoltre aiuta a ridurre
il senso di stanchezza e fatica e coadiuva il normale metabolismo
energetico.
Il VNR europeo stabilito per il ferro è di 14 mg al giorno. Da indagini
svolte su scala europea risulta che in alcuni gruppi di popolazione
il livello di ferro è critico o al di sotto della percentuale adeguata.
Appartengono a questi gruppi gli anziani, le adolescenti e le donne in
età fertile.
Un’eccessiva assunzione di ferro può essere nociva, pertanto è
indispensabile sorvegliare attentamente l’assunzione di integratori a
base di ferro, in particolare nei bambini.
Il fisico regola le scorte di ferro secondo le sue esigenze,
aumentandone l’assorbimento quando le scorte si abbassano.
FONTI DI FERRO
Vi sono due forme di ferro alimentare: il ferro eme, derivato
dall’emoglobina e presente nelle fonti animali (carne), e il ferro non-
eme, presente negli alimenti di origine vegetale.
TIPO FONTE
VEGETALE
Pane integrale e cereali,
verdure a foglia verde e
leguminose
ANIMALE
Carni rosse e prodotti a
base di carne, fegato
Lo sapevate?
IL FERRO EME È
MEGLIO ASSORBITO
DALL’ORGANISMO RISPETTO
AL FERRO NON EME (FERRO
EME CIRCA 20% RISPETTO
A UN ASSORBIMENTO DEL
5% CIRCA DI FERRO NON
EME DI ORIGINE VEGETALE).
VNR
14 mg
VEGETALE).
VNR
14 mg
FORMAZIONE
55551551555551515555111515115555555515151511111511151115151555555151111111151111555551515111111515151515555115151115111151151515555511111115111555511151511515151511515115111111151515155551111151515155151555551111111115155551555155551111515111555555555555551111515111555151551555555151111111515155551555555511511111151111555555511111111115155151551111111555551511111155511115555111111115511115151111155555111111111155555111111551111111111
MACRONUTRIENTI

Lo sapevate?
LA PIÙ RICCA FONTE
NATURALE DI ZINCO SONO LE
OSTRICHE. UNA PORZIONE
DI SEI OSTRICHE CONTIENE
INFATTI IL 100% DELLA
QUANTITÀ GIORNALIERA
CONSIGLIATA, PIÙ DI
QUALSIASI ALTRA FONTE
ALIMENTARE.
VNR
10 mg
VNR
10 mgg
ZINCO
Lo zinco è un oligominerale essenziale presente in quasi
ogni cellula dell’organismo, ma la quantità complessiva
immagazzinata è modesta e per la maggior parte si trova
nelle ossa, nella pelle e nei capelli. Analogamente al
magnesio, lo zinco interagisce con oltre 100 enzimi.
FUNZIONI DELLO ZINCO
Lo zinco funge da cofattore di enzimi, interessati nel metabolismo
delle proteine, dei carboidrati, dei grassi e degli acidi nucleici.
Partecipa anche alla funzione degli ormoni e dei recettori e nel
sistema immunitario. Lo zinco è indispensabile per rafforzare
il sistema immunitario. Infatti lo zinco provoca lo sviluppo e
l’attivazione dei linfociti T, un tipo di globuli bianchi che combattono
le infezioni. Inoltre, lo zinco aiuta a mantenere normali pelle, unghie
e capelli.
L’attuale VNR europeo stabilito per lo zinco e di 10 mg al giorno.
FONTI DI ZINCO
TIPO FONTE
ANIMALE
Ostriche, carne di manzo,
carne di maiale
VEGETALE
Cereali integrali, frutta
a guscio
FORMAZIONE
55255525252525252555255522255525555255525555555555555555525555
MICRONUTRIENTI

RAME
Il rame è un altro oligominerale essenziale, fondamentale in
vari sistemi dell’organismo. È presente in parecchi enzimi e
proteine direttamente legate all’assimilazione del ferro da
parte dell’organismo.
FUNZIONI DEL RAME
Il rame aiuta il ferro a svolgere la sua funzione di produzione di
emoglobina nel sangue ed è anche un elemento chiave nella
produzione di collagene, che si trova nella pelle e in tutti i tessuti
connettivi come tendini, legamenti e le guaine protettive dei nervi.
Il rame è inoltre utilizzato come cofattore di enzimi che eliminano,
ad esempio, le specie reattive dell’ossigeno (ROS) e riducono lo
stress ossidativo.
L’attuale VNR europeo stabilito per il rame è di 1 mg al giorno.
FONTI DI RAME
TIPO FONTE
VEGETALE
Leguminose, prodotti a
base di cereali integrali,
frutta a guscio, alcune
verdure verdi
ANIMALE
Ostriche, pesce, frattaglie,
pollame
Lo sapevate?
GLI OLIGOMINERALI SONO
RICHIESTI DALL’ORGANISMO
IN QUANTITÀ MINORI.
OLTRE AL RAME,
COMPRENDONO FERRO,
ZINCO, IODIO, FLUORURO,
CROMO, SELENIO,
MANGANESE E MOLIBDENO.
VNR
1 mg
VNR
1 mg
FORMAZIONE
53
MACRONUTRIENTI

Lo sapevate?
SPESSO IL MANGANESE
SVOLGE LA SUA FUNZIONE
IN STRETTA RELAZIONE
CON ALTRI MINERALI,
COME RAME E FERRO.
VNR
2 mg
VNR
2 mg
MANGANESE
Il manganese è un minerale traccia. Nell’organismo è
presente come cofattore in molti enzimi.
FUNZIONI DEL MANGANESE
Il manganese è necessario per le ossa e la formazione del tessuto
connettivo. Aiuta a proteggere le cellule dallo stress ossidativo.
Il VNR europeo stabilito per il manganese è di 2 mg al giorno.
Si ritiene che dosi eccessive di manganese possano provocare effetti
negativi sul sistema nervoso centrale e sull’assorbimento del ferro.
FONTI DI MANGANESE
TIPO FONTE
ANIMALE Nessuna fonte rilevante
VEGETALE
Spinaci, frutta a guscio,
legumi
ALTRO
Tè nero e tè verde, avena,
pane integrale
FORMAZIONE
54
MICRONUTRIENTI

IODIO
Lo iodio è un oligoelemento non metallico, unico tra gli
oligominerali indispensabili in quanto componente essenziale
di determinati ormoni. Lo iodio è necessario nel corpo umano
in quanto parte degli ormoni prodotti dalla ghiandola tiroidea.
FUNZIONI DELLO IODIO
Lo iodio contribuisce alla normale produzione di ormoni tiroidei e
alla regolare funzione tiroidea. Le cellule della tiroide sono le sole
nell’organismo in grado di assorbire iodio. Il tessuto della tiroide
ha la proprietà specifica di assorbire lo iodio, di immagazzinarlo e
di rilasciarlo successivamente in quantità controllata sotto forma
di ormoni tiroidei. La regolazione del metabolismo di ogni cellula
dell’organismo dipende dagli ormoni tiroidei. Se la secrezione della
tiroide è carente, il metabolismo basale si abbassa, la circolazione è
ridotta e tutto il ritmo della vita è rallentato. Quando i livelli di iodio
non sono adeguati, tutto questo processo e il sistema ormonale
sono compromessi. La carenza può provocare una serie di gravi
disturbi a vari livelli, dallo sviluppo prenatale alla vita adulta. Gli
effetti della carenza vanno dall’ipotiroidismo a problemi mentali.
I sintomi in età adulta comprendono il gozzo (allargamento della
ghiandola tiroidea) e tempi di risposta più lenti agli stimoli esterni.
Inoltre, lo iodio sostiene la normale funzione cognitiva e il corretto
funzionamento del sistema nervoso.
L’attuale VNR europeo stabilito indica che tutti gli adulti dovrebbero
consumare 150 μg di iodio al giorno.
FONTI DI IODIO
TIPO FONTE
VEGETALE Alghe
ANIMALE
La maggior parte dei pesci
di mare, in particolare
merluzzo, tonno e
gamberetti
ALTRO Sale iodato
Lo sapevate?
IL CONTENUTO DI IODIO
NEI VEGETALI E NEGLI
ANIMALI È DETERMINATO
DALL’AMBIENTE DI COLTURA
E DI ALLEVAMENTO.
I LATTICINI RICAVATI DAL
LATTE PRODOTTO DA
MUCCHE CHE PASCOLANO IN
ZONE COSTIERE E LA FRUTTA
E VERDURA COLTIVATE SU
TERRENO COSTIERO SONO
FONTI DI IODIO ALIMENTARE.
TUTTAVIA, POICHÉ NELLA
MAGGIOR PARTE DEI CASI
IL TERRENO CONTIENE
POCO IODIO, GLI ALIMENTI
IN GENERE COSTITUISCONO
FONTI MODESTE.
VNR
150 μg
POCO IODIO, GLI ALIMENTI
ININININININNINININIINIINIINININNNINNINNNIINNNN GGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGGENEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE ERE COSTITUISCONO
FONTI MOMOMOMOMMOMOMOMOMOMOMOMOMOMOMOMMOMOMMOMOMMOMOMOMOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOODEDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD STE.
VNR
150 μggggggggggggggggggggggggggg
FORMAZIONE
5555555555555555555555555555555555555555555555555555555555
MACRONUTRIENTI

Lo sapevate?
IL CONTENUTO DI SELENIO
NEGLI ALIMENTI DIPENDE
IN LARGA MISURA DAL
CONTENUTO NEL TERRENO
DI COLTURA DELLE PIANTE
O DI ALLEVAMENTO
DEGLI ANIMALI. TALE
CONTENUTO PUÒ VARIARE
SENSIBILMENTE DA UNA
ZONA ALL’ALTRA.
VNR
55 μg
ARE
TE DA UNA
ALL’ALTRA.
CROMO
Il cromo come oligoelemento è largamente diffuso nella
catena alimentare, tuttavia la maggior parte degli alimenti ne
fornisce solo minimi quantitativi (meno di 2 μg a porzione).
FUNZIONI DEL CROMO
Il cromo contribuisce a mantenere normali i livelli di glucosio nel
sangue e coadiuva il normale metabolismo dei macronutrienti.
Il VNR europeo stabilito per il cromo è di 40 μg al giorno.
FONTI DI CROMO
TIPO FONTE
VEGETALE
Pomodori, spinaci,
banane, peperoni verdi,
germe di grano
ANIMALE
Fegato di manzo, uova,
pollo, ostriche
ALTRO Lievito di birra
SELENIO
Il selenio fa parte di vari enzimi che svolgono complesse
funzioni metaboliche e chimiche.
FUNZIONI DEL SELENIO
Il selenio contribuisce a mantenere in buona salute capelli e unghie.
Favorisce il corretto funzionamento del sistema immunitario e
supporta la normale funzione tiroidea. Il selenio aiuta inoltre a
proteggere le cellule dallo stress ossidativo.
Il VNR europeo stabilito per il selenio e di 55 μg al giorno.
FONTI DI SELENIO
TIPO FONTE
ANIMALE
Carne (in particolare maiale
o frattaglie), pesce, uova
ALTRO
Noci brasiliane e noci
di cocco
VNR
55 μg
Lo sapevate?
IL CROMO È L’ELEMENTO
ESSENZIALE DEL FATTORE DI
TOLLERANZA AL GLUCOSIO.
VNR
40 μg
F
Il
F
A
A
e?
IL CROMO È L’ELEMENTO
ESSENZIALE DEL FATTORE DI
TOLLERANZA AL GLUCOSIO.
VNR
40 μg
FORMAZIONE
56
MICRONUTRIENTI

CAROTENOIDI
I carotenoidi sono fitonutrienti liposolubili, originariamente
utilizzati come coloranti e oggi noti come sostanze nutrienti,
quali precursori della vitamina A e antiossidanti. Tra i
principali carotenoidi vi sono il beta-carotene, l’alfa-carotene,
la luteina, la zeaxantina e il licopene.
FUNZIONI DEI CAROTENOIDI
Molti carotenoidi possono offrire un elettrone per neutralizzare i
radicali liberi. Il danno causato dall’attacco dei radicali liberi è stato
collegato a invecchiamento precoce, degenerazione maculare legata
all’invecchiamento, e altre malattie.
LUTEINA E ZEAXANTINA
Gli occhi immagazzinano i carotenoidi e in essi luteina e zeaxantina
sono concentrati nella retina e nel cristallino.
Anche la luteina fa parte della famiglia dei carotenoidi ed è un
pigmento naturale presente in numerose fonti vegetali. La zeaxantina
è più rara della luteina e di struttura molecolare differente.
LICOPENE
Il licopene è un composto carotenoide insaturo a catena aperta.
FONTI DI CAROTENOIDI
Tutta la frutta e la verdura colorate sono una valida fonte di
carotenoidi ma, in quanto sostanze liposolubili, il loro assorbimento
dipende in larga misura dalla loro lavorazione.
FONTI DI LUTEINA E ZEAXANTINA
TIPO FONTE
VEGETALE Cavolo riccio, cavolo, spinaci
ANIMALE Tuorlo d’uovo
FONTI DI LICOPENE
TIPO FONTE
VEGETALE
Pomodori e prodotti a base
di pomodori
FORMAZIONE
57
FITONUTRIENTI

POLIFENOLI
I polifenoli sono suddivisi in sottocategorie, per esempio
bioflavonoidi (il gruppo più consistente) e acidi fenolici.
Sono state identificate parecchie migliaia di flavonoidi, che
forniscono gran parte del sapore e del colore alla frutta,
alla verdura, alle bacche e ai fiori.
ACIDO ELLAGICO
L’acido ellagico è noto anche come acido fenolico. Le migliori fonti
naturali di acido ellagico sono i lamponi, ma è presente anche
nelle fragole, nei kiwi, nei mirtilli, nelle noci, nelle noci pecan e
nella melagrana.
EGCG (EPIGALLOCATECHINA GALLATO)
Il fitonutriente EGCG (epigallocatechina gallato) è un componente del
tè verde classificato chimicamente come polifenolcatechina. L’EGCG
è un potente antiossidante.
ESPERIDINA
L’esperidina è un flavonoide presente in gran quantità negli agrumi ed
è il flavonoide predominante in limoni e arance. La buccia e le parti
membranose di questi frutti contengono la più alta concentrazione di
esperidina.
FONTI DI POLIFENOLI
TIPO FONTE
Acido ellagico VEGETALE
Lamponi,
fragole, kiwi,
mirtilli, noci,
noci pecan e
melagrane
EGCG VEGETALE
Tè bianco,
tè verde
Esperidina VEGETALE
Agrumi come
arance, limoni
e pompelmi
(in particolare
buccia, polpa e
pellicola interna)
Polifenoli VEGETALE
Mirtilli, uva
nera, cioccolato
fondente, tè
verde, alcune
spezie
FORMAZIONE
58
FITONUTRIENTI

Nutrizione e Benessere

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