Madtiltag på årets festival

Pressekit, juni 2013
MADTILTAG PÅ ROSKILDE FESTIVAL 2013
#RFFood #MoreThanEating
1. Introduktion – mad med holdning på Roskilde Festival 2013
2. Økologi på årets festival
3. Roskilde Festivals nye Food Court
4. Madevents på Roskilde Festival
5. Madkulturens FoodJam og Økokalaset
6. Drikkevarer på årets festival
7. Fra trash til velgørende takeaway
8. Roskilde Festival er testlaboratorium for fødevarevirksomheder
9. Bæredygtig og ny nordisk kunstnercatering
10. Mad på de sociale medier

1) Introduktion – mad med holdning på Roskilde Festival 2013
Roskilde Festival har den holdning, at det er et fælles ansvar at passe på verdens naturlige
ressourcer, og derfor er økologi og bæredygtighed et vigtigt indsatsområde for festivalen. Mad er den
største enkeltstående miljøpåvirkning på kloden, så derfor er det vigtigt, at der tages et standpunkt
til det madudbud, som gæsterne kan købe på festivalen. Bæredygtighed for Roskilde Festival er dog
mere end økologi, da mange andre faktorer såsom transport, sæson og andelen af kød, der
produceres og spises også spiller ind. Festivalens leverandører udvælges derfor så vidt muligt ud fra
nærområdet så transporten mindskes. Og er man vegetar, er det også nemt at finde noget godt til
ganen på Roskilde Festival. Alle madboder på festivalen er nemlig forpligtet til at have mindst en
vegetarisk ret på menukortet.
2) Økologi på årets festival
I flere år har alle mejeriprodukter og al kaffe på festivalen været økologisk, men i år har festivalen
forpligtet sig selv og alle festivalens mad- og drikkeboder til et ambitiøst mål om at anvende
minimum 30 % økologiske råvarer. Og i udvalgte områder vil andelen af økologiske råvarer være
endnu højere. I Roskilde Festivals nye Food Court er der krav om at 60 % af alle råvarer skal være
økologiske, og i hal 4 og 5, der bespiser festivalens medarbejdere vil 45 % af maden være økologisk.
Desuden er madudvalget i området omkring Odeon 100 % økologisk.
Som noget nyt kan boderne på Roskilde Festival også søge om at få det Økologiske Spisemærke.
Roskilde Festival har i samarbejde med Fødevarestyrelsen været med til at udvikle et regelsæt, der
betyder, at Det Økologiske Spisemærke kan tildeles boder og restauratører på f.eks. festivaler og
andre midlertidige events.
Et andet nyt økologisk tiltag på årets festival er icebergsalat. Roskilde Festival har nemlig i år sin helt
egen økologiske salatmark på Fyn, der bliver eneleverandør af økologisk icebergsalat til festivalen.
Du kan læse mere om Roskilde Festivals holdning til mad og de økologiske tiltag her:
http://roskilde-festival.dk/dk/praktisk/mad/madpolitik/
For mere information omkring økologi på Roskilde Festival, kontakt:
Mikkel Sander, projektleder for Roskilde Festivals madstrategi.
Tlf.: +45 26 28 32 35
mikkel.sander@roskilde-festival.dk

3) Roskilde Festivals nye Food Court
I 2013 etablerer Roskilde Festival en Food Court med cirka 18 små boder i staldområdet ved Gloria.
Formålet er at skabe et madlaboratorium, der udfordrer opfattelsen af, hvad festivalmad kan være.
Den nye Food Court skal samtidig være med til at sikre en konstant talentudvikling i festivalens
madudvalg. Alle Food Courts madboder kommer til at bruge mindst 60 % økologiske råvarer.
I Roskilde Festivals Food Court vil man kunne møde følgende madboder:
• China China
• PharS und Grünes
• Milk&Shakes
• EATlounge
• Kantarellkungen.
• Mad fra Jordens Terrasser
• ChrispyHot.
• Madhus Lolland-Falster
• Madsynergi
• Svanholm Storkollektiv,.
• Palæo
• Grød
• VildMad
• Bedre Madder
• Glad Esperanto Mad!
• Sauna Bar
• Peter Larsens Kaffe
• Folkets Madhus
• Coquo,
Den nye Food Court etableres med støtte fra det regionale fødevareprojekt GRO (Grønne regionale
madoplevelser). GRO er et fødevareprojekt, der har til mål at skabe vækst i Region Sjælland gennem
innovation og uddannelse inden for mad og måltider. GRO er støttet af EU regionalfond og
Vækstforum Sjælland.
Læs mere om Food Court og de forskellige boder her:
http://roskilde-festival.dk/dk/praktisk/mad/food_court/
For mere information omkring Food Court, kontakt:
Tlf.: +45 26 28 32 35

4) Madevents på Roskilde Festival
Under sloganet More Than Eating kan man på årets festival opleve en række madaktiviteter ud over
det sædvanlige. Lige fra nærende aftensmad fra mormors køkken og en dyst udi festivalens flotteste
højtbelagte smørrebrød til en udflugt i skovens mange smage.
Det er Roskilde Festivals ambition, at festivalmaden skal være en oplevelse i sig selv. Derfor har
festivalen inviteret 11 kreative madentusiaster til at give deres bud på en event, der sætter maden i
centrum og som skal give deltagerne indblik i noget nyt, noget særligt, noget sjovt og noget lærerigt
omkring mad og måltider. Der skal leges, undres og prøves (mad)grænser af!
Du kan se det fulde program for årets madevents og finde information omkring billetkøb her:
http://roskilde-festival.dk/dk/praktisk/mad/mad_events/
More Than Eating har også deres egen facebook-side hvor man kan tilmelde sig de enkelte events og
følge med i opdateringer omkring arrangementerne: www.facebook.com/MoreThanEating
For mere information omkring årets madevents, kontakt:
Maria Bach
morethaneating@roskilde-festival.dk
5) Madkulturens FoodJam og Økokalaset
Ud over de mange events, byder årets festival også på muligheden for at gæsterne kan lave mad i
folkekøkkener.
For andet år byder Roskilde Festival og Madkulturen velkommen i det aktive folkekøkken FoodJam.
Her kan alle nysgerrige – og sultne – festivalgæster komme i køkkenet og sammen med kokke og
kulinariske vejledere selv sammensætte, lave og nyde et friskt, varieret og velkrydret måltid af lokale
og økologiske råvarer.
I FoodJam-teltet udfordres gæsterne til at arbejde med råvarer, teksturer og smage på måder, der er
opsøgende, legende og lærerige. Der skal pustes til madmodet og madglæden og så skal
nysgerrigheden over for sæsonens varer skærpes.
Råvarerne i FoodJam er udelukkende økologiske grøntsager i sæson – salater, sommerløg, glaskål,
gulerødder, agurker, radiser, friske krydderurter og selvfølgelig danske jordbær. Der er også
tilberedte, økologiske bælgfrugter som bønner, kikærter og sorte linser at arbejde med og ikke
mindst friske danske fisk i sæson som lange, makrel, kulmule og flåede rødspætter/skrubber, samt
danske blåmuslinger på is.
Hvor og hvornår er Food Jam?

Food Jams folkekøkken kan findes i Service Center Øst fra d. 29. juni til d. 7. juli. Food Jam har åben
hver dag fra kl. 10.00 – 20.00
Der er fire køkkener, og hver gruppe får en times 'jam-session'. Det koster 50 kr. pr. person at
deltage, og der kan betales både med dankort og kontanter.
Alle deltagere opfordres til at dokumentere deres madlavning i folkekøkkenet på Instagram under
hashtagget #foodjam og #RFfood.
For mere information omkring Food Jam, kontakt:
Louise Sjöström
Tlf.: +45 53 62 86 23
louise@madkulturen.dk
I DreamCity kan man møde Økokalaset som er et folkekøkken skabt af Københavns
Fødevarefællesskab. Hos Økokalaset bliver der kun brugt lokale, økologiske råvarer, og køkkenet
består af to mobiler kogeøer og alle de køkkenredskaber der skal bruges. Københavns
Fødevarefællesskab stiller op med kyndig vejledning og inspiration til smagfulde og spændende
vegetariske retter. Madlavningen foregår i hold på 30 personer ad gangen og koster 30 kr. pr.
person.
Holdene løber af stabelen d. 30. juni til d. 3. juli kl. 12.00, kl.14.00, kl. 16.00 og kl. 18.00, samt d. 4.
og 5. juli kl. 12.00 og 14.00.
For mere information omkring Food Jam, kontakt:
Carsten Hjort – Københavns Fødevarefællesskab
Tlf.: +45 26 14 38 78
carstenhjort@gmail.com
eller: Kathrine Grell – Københavns Fødevarefællesskab
Tlf.: +45 61 70 08 11
kathrinegrell@gmail.com
6) Drikkevarer på årets festival
På Roskilde Festival er drikkevarerne en stor del af oplevelsen. Fra lunke dåseøl i lejren til kreative
cocktails på indre plads. Traditionen tro kan man nyde en stor cigar og lækker rom i Rom og Cigar-
baren på festivalpladsen. Og når man skal have et pust fra dansen ved Gloria kan man finde eX-
hibitionist Bar som serverer champagne og cocktails til de tørstige.

Til dem der gerne vil nyde en økologisk cocktail, er der også lidt for enhver smag. Ved blandt andet
Arena og Odeon finder man Boutique Lize, der serverer cocktaiks lavet af 100 % økologiske råvarer.
Derudover er al rød- og hvidvin indkøbt til årets festival økologisk og fra det italienske vineri
Cantine Sgarzi.
Det er ikke kun de alkoholiske drikkevarer der har fået et økologisk boost. På årets festival er al
kaffe og te økologisk, ligesom alle mejeriprodukter er det. Alle 1/2 liters æble-, appelsinjuice og
hyldeblomstsaft er desuden 100 % økologisk.
For mere information omkring årets drikkeudbud, kontakt:
Tlf.: +45 26 28 32 35
7) Fra trash til velgørende take-away
Hvert år serverer madboderne på Roskilde Festival millioner af lækre måltider til sultne
festivalgængere. Men hvert år smider madboderne desværre også massevis af friske råvarer ud.
Dette enorme madspild vil for andet år i træk blive omsat til ’take-away’ for Kirkens Korshær, som
festivalen har samarbejdet med i en længere årrække.
Initiativet går ud på, at de friske, gode råvarer, som boderne af forskellige årsager ikke kan levere
tilbage til leverandørerne, vil blive lavet om til take-away retter til glæde for brugerne af Kirkens
Korshærs Cafe Klaus i Roskilde.
Retterne tilberedes på Roskildes slagteriskole af et hold uddannede kokke og frivillige medarbejdere i
dagene efter festivalen, hvorefter de nedfryses og uddeles til brugerne af Cafe Klaus i løbet af resten
af året.
For yderligere oplysninger om madspildsprojektet i samarbejde med Kirkens korshær, kontakt:
Rebekka Ilsøe, medarbejder i Food-gruppen
Tlf: +45 20 68 76 37
Rebekka.Ilsoe@roskilde-festival.dk
8) Roskilde Festival er testlaboratorium for fødevarevirksomheder
Roskilde Festivalen er partner i det store EU støttede fødevareudviklingsprojekt GRO - Grønne
Regionale Madoplevelser. GRO har til formål at skabe en erhvervsmæssig styrkeposition for
regionens fødevareerhverv samt de erhverv, der kan inddrages i branding, udvikling af
madoplevelser, turismeprodukter og lignende.

Roskilde Festivalen deltager i projektet blandt andet som et levende madlaboratorium. I 2012 blev
der eksperimenteret med maden som omdrejningspunkt for underholdning gennem en række
madevents, og fra 2013 kan producenter fra regionen bruge festivalen som test-platform for
afprøvning af nye bæredygtige fødevareprodukter, der har unge som målgruppe.
Foruden Roskilde Festival er også RUC, Grønt Center, Slagteriskolen og Østdansk Turisme partnere i
det regionale projekt. GRO har et budget på ca. 30 mio. kr. og skal løbe over tre år.
For yderligere oplysninger om GRO-projektet og Roskildes madstrategi generelt, kontakt:
Mikkel Sander, Projektleder, madstrategi
Tlf: +45 26 28 32 35
9) Bæredygtig og ny nordisk scenecatering
Til årets scenecatering er der på tværs af alle Roskildes scener blevet udviklet en nordisk og
bæredygtig menu. Menuen er baseret på råvarer fra lokale leverandører, der satser på bæredygtig
produktion. Og i tråd med den generelle ambition om at øge andelen af økologiske råvarer i
festivalens boder, er målet for scenecateringen at komme op på at bruge 70 % økologiske råvarer.
Formålet er både at mindske miljøpåvirkningen, samt at give kunstnerne en mindeværdig
måltidsoplevelse, som vil skille sig ud fra cateringen på andre festivaler.
For yderligere oplysninger om den ny scenecatering, kontakt:
Dorthe Lynggaard, Scenecateringen
Tlf: +45 23 20 65 20
dorthe.lynggaard@roskilde-festival.dk
10) Mad på de sociale medier
Igen i år lancerer Roskilde Festival en app særligt til de madinteresserede. Den indeholder en liste
over alle madboder på Roskilde Festival, der kan sorteres efter navn, afstand, rating, madtype eller
pris. APP'en har også fået en ny funktion - "Feed Me". Denne funktion hjælper med at finde netop
den type mad, du er i humør til: Skal du have noget der er tæt på? Noget der plejer dine
tømmermænd? Eller har du bare brug for at få en junkpause? Desuden kan du også finde
information om alle de spændende madevents, der løber af stablen i løbet af festivalen.
Appen kan downloades en uge før festivalen på Google Play eller Appstore. Læs mere om APPetizer
her: http://roskilde-festival.dk/dk/praktisk/mad/appetizer/

Hvis man på festivalen har en madoplevelse som er lækker, sjov, interessant eller på anden måde er
noget lidt ud over det sædvanlige, kan man dele sin oplevelse via de officielle hashtags #RFFood og
#morethaneating
For generelle spørgsmål – og hjælp til at finde de rette kontaktpersoner for maden på Roskilde
Festival, kontakt:
Maria Andersen
Tlf.: + 45 27 43 42 43
E-mail: ma.andersen@roskilde-festival.dk
Eller
Emilie Holmbo Jensen
Tlf.: +45 25 18 70 90
E-mail: emilie.jensen@roskilde-festival.dk

Madtiltag på årets festival

Recommended

Recommended

More Related Content

Similar to Madtiltag på årets festival

Similar to Madtiltag på årets festival (10)

Madtiltag på årets festival