Maatiaiset markkinoille-seminaari 21.3.2016 Ahlmanin ammattiopisto Paras tapa edesauttaa uhanalaisten geenivarojen säilyttämistä on niiden hyödyntäminen. Luonnonvarakeskuksen ALKU-hankkeen päätösseminaarissa esiteltiin ratkaisumalleja, joilla edistetään suomalaisesta alkuperäiskarjasta saatavien elintarvikkeiden mahdollisuuksia markkinoilla. Esillä olivat lihan ja maidon hyvät ominaisuudet samoin kuin kuluttajien kiinnostus maatiaistuotteita kohtaa. Seminaarissa nostettiin pohdittavaksi myös vaihtoehtoisia reittejä tuotteiden saamiseksi tuottajilta kuluttajille.

1. Maatiaislihan suoramyynti
• Tilalta
• Reko-renkaista
• Muualta

2. Haasteet ratkaistavaksi,
mahdollisuudet tartuttaviksi
• Parempi hinta erikoistuotteesta, kannattavuus
• Lihan laatu esiin (hyvinvointi, kasvuympäristö)
• Persoona peliin
• Ajan henki tukee vaihtoehtoisia kuluttamisen
tapoja
• Kuinka tilamyynnin käytännöt järjestyvät
– sijainti
• Mistä teurastus ja leikkuupalvelut

3. Tieto lihan laadusta, eläinten oloista
Suora lihaketju tilalta kuluttajalle
Julkiset tilat
Laidunliha
Suurempi
maidontuottaja
Eläinten
hyvinvointi
Tila
vierailukuntoon
Nuoret
eläimet
Kasvatus
tilalla
Ravintola
Markkinat
Luomu
Tuottajayhteistyö
REKO-
renkaat
Teurastus
ja jalostus
Erikoistuva
pien-
teurastamo/
leikkaamo
Kiertävä
teurastus?
Palvaamo
Tieto kuluttajien toiveista
Tila-
myynti

4. Työpajoista: haasteita
• Teurastus haasteena
– Teurastus ja leikkaus eriytyvät
• tietoa tarvitaan teurastamopalveluista: kokemuksia
jaettavaksi
– isot teurastamot eivät maksa tai osta pieniä eläimiä
• Sonnivasikoiden välitykseen oma rinki?
• Lihantuotannossa laatuvaihtelu suurta, uskomus lihan
heikommasta laadusta liharotuihin verrattuna
• Leikkaamon brändi voittaa usein tuottajan nimen
• Ravintolapakkaus vai kuluttajapakkaus, etukäteen
tiedettävä tilaaja

5. Työpajoista: Ratkaisumalleja
• Lihaa kasvattavat tilat: kysyntää on
• Tilojen yhteistyö (”tuottajaorganisaatio”):
– joku joka ottaa asiakseen laatia listan
– Tarjonnan varmistaminen
– Yhteistyö teurastomon / leikkaamon suuntaan
– Yhteiset laatukriteerit? Laatumerkki
– Hinta
– Yhteistyö suoramyynnissä
• Pienjalostajia löytyy (esim. Sunell)

6. Mitä kuluttajat ajattelevat
suoramyynnistä
• Mistä voisi hakea:
– Ei lähtisi erikseen hakemaan
– Mökkitien varrella ok
– N. 20 km kotoa tai omilta reiteiltä
– ajat ja paikat täsmäävät huonosti arkielämään
• Millaiselta tilalta
– jatkojalostettuja tuotteita, marjoja, perunaa, mahdollisemman
monipuolisesti eri tuotteita
– useamman tilan tuotteita
– Lapsille jotain katsottavaa: eläimiä
– Matkailutoimintaa: safareita, ravintola?
• Hakemisen hiilijalanjälki
• Reko-renkaan tapaan saataville tiettyyn aikaan tietystä paikasta

7. Miten tästä eteenpäin?
• Teurastuspalveluiden tarjonta?
• Tuottajayhteistyö
• Reko-renkaista kaikki hyöty irti
• Tunnettuus ravintolasektorille ja vakiintuneet
asiakassuhteet