Presentació de la Carme Sánchez. Català III

1. L’OLI D’OLIVA
UN BÉ MOLT PREUAT DE LA NOSTRA ZONA

2. Estan comprovats
científicament els seus
beneficis per a la salut
També anomenat OR LÍQUID

3. L’OLIVERA

4. S’esporga una vegada a l’any

5. Floreix a principis de la
primavera

6. A l’estiu cau la flor donant pas al
naixement de l’oliva
Es cull a principis de l’ hivern, abans de
les primeres gelades

7. VARIETATS D’OLIVERES

8. L’olivera varietat Arbequina
 És una varietat d’olivera molt resistent al fred
 L’oliva que produeix té una mida petita, arrodonida,
amb colors variats entre els marrons, els morats i
els verds
 Es considera una de les millors varietats per a
l’obtenció d’oli
 És molt típica de les DO Garrigues
i Siurana

9. La collita
(Eines i procediment)
 La borrassa
 La rasqueta
 El cavall
 Sacs per desar les olives

10. El molí o almàssera
 La majoria dels pobles de Catalunya tenen la seva
cooperativa de pagesos amb un molí per elaborar
el seu propi oli
 Normalment estan situats als afores dels poble,
la qual cosa facilita la descàrrega dels tractors,
furgonetes, etc...carregats de sacs d’olives

11. L’extracció del oli d’oliva
(Procediment)
En primer lloc, les olives
s’aboquen en la reixa
receptora
Tot seguit, van a parar a una cinta transportadora
mitjançant la qual arriben a la bàscula on les pesen

12. ♠ Després, és tornen a abocar a un contenidor ¡ amb un
ventilador eliminen les restes més petites que hagin pogut
caure a través de la reixa de recepció
(restes de fulles, trosset de rames petites, etc…)
♠ A continuació, les transporten a unes tremuges que
canalitzen les olives al següent pas mitjançant cintes
transportadores

13. Seguidament, les renten amb aigua sense clor i
descalcificada
I ara sí, ja estan preparades per a la fase de
MOLTURACIÓ (Trituració de l’oliva amb pinyol inclòs )

14.  Finalment, la massa resultant s’introdueix en un
cilindre centrifugador que separa la matèria sòlida
de l’oli
Aquest oli es deixarà reposar en uns grans dipòsits
fins que totes les impureses que té baixin al fons
formant-se una base
anomenada
SOLATGE

15. Per acabar totalment el procés,
s’embassa en ampolles per a la venda al
públic

16. L’oli de la primera premsada sense
filtrar es comercialitza amb el
nom
« d’Oli del Primer Raig»
I el filtrat o net, s’anomena
« Oli d’Oliva Verge»

17. Hi ha molts tipus, els més coneguts són:
L’Oli d’Oliva Verge
El Verge Extra
El Verge
L’Oli d’Oliva Refinat
L’Ecològic
( s’anomena així quan l’olivera es conrea sense
productes químics)
Tipus d’0lis

18. Els olis de Catalunya estan sota la
protecció de la DENOMINACIÓ
D’ORIGEN PROTEGIDA
 La DOP és un distintiu de
qualitat establert per
la Unió Europea
S’aplica als aliments produïts, processats
i preparats dintre d’una zona geogràfica
determinada i que compten amb
característiques exclusives d’aquesta
ubicació

19. A Catalunya tenim 5 olis amb la
DOP

20. • Aquests olis es produeixen en la conca
natural del riu Siurana, juntament amb
alguns municipis de les comarques del
Priorat, Ribera d’Ebre, Alt i Baix Camp, Baix
Penedès i la Conca de Barberà
Trobada anual de les DOP Siurana per a tots
els municipis adherits i que volen participar

21. BÉ, COM PODEU VEURE TOT EL QUE TÉ A VEURE AMB ELS
OLIS ÉS MOLT INTERESSANT
 SI VOLEU FOMENTAR LA SALUT CONSUMIU OLI D’OLIVA I
SI PODEU DE LA NOSTRA ZONA
EL MILLOR DEL
MÓN
Exposició oral/ GES 2015-2016
Carmen Sánchez Matèria: Català
Álvarez