Dokumen tersebut membahas tentang ruang kolaborasi dan diskusi kelompok mengenai analisis kompetensi dan elemen yang terkandung dalam suatu silabus mata pelajaran tertentu. Peserta dibagi menjadi beberapa kelompok kecil untuk membahas dan membuat presentasi mengenai kompetensi yang ingin dicapai silabus tersebut, elemen-elemennya, dan hubungan antara elemen dengan kompetensi.

1. Ruang Kolaborasi

2. ●Peserta mengenali kompetensi pada
CP sebuah mata pelajaran tertentu
di suatu fase
●Peserta menganalisis peran elemen
dalam membentuk kompetensi yang
akan dicapai dalam sebuah CP

3. Diskusi Kelompok (40 menit)
Bersama-sama kelompok kecil (4-6 orang) membaca CP
sebuah mata pelajaran pada fase yang diampunya.
Peserta mendiskusikan dan membuat presentasi digital 1-2
halaman berdasarkan pertanyaan:
• Apa kompetensi yang ingin dituju CP mata pelajaran ini?
• Apa saja elemen dalam CP mata pelajaran pada fase yang
saya ampu?
• Bagaimana elemen-elemen tersebut membentuk
kompetensi yang ingin dituju CP?
• Bagaimana elemen tersebut berperan menentukan
proses pembelajaran?

4. CP Mapel/Fase Kompetensi Yang Dituju CP Elemen CP
Hubungan dan Peran Elemen
Dengan Kompetensi Yang Dituju
CP
CP Dasar-Dasar Kuliner
Fase E Peserta didik mampu
menjelaskan dasar-dasar
industry kuliner,
perkembangan bidang kuliner,
foodpresneurs dan job profile
di bidang kuliner, menerapkan
prosedur pelaksanaan
kebersihan, Kesehatan,
keselamatan dan kelestarian
lingkungan/ Cleanliness Health
Safety Environtment
Sustainability (CHSE), serta
menerapkan persiapan dasar
memasak
1. Memahami proses bisnis bidang
industri kuliner
2. Memahami perkembangan dan isu
terkini bidang kuliner secara global,
dan perkembangan teknologi yang
berkaitan dengan bidang kuliner
3. Memahami profesi dan kewirausahaan
(foodpresneurs dan job profile) di
bidang kuliner
4. Memahami dasar penerapan
pelayanan prima (Excellent service)
pada industri kuliner
5. Menerapkan prinsep pelaksanaan
Cleanliness Health Safety
Environtment Sustainability (CHSE)
dan HACCP (Hazzard Analysius
Critical Control Point)
6. Memahami tahapan operasional
persiapan dasar memasak meliputi
pengetahuan alat, bahan, dan metode
dasar memasak
7. Memahami struktur menu masakan
8. Melaksanakan praktik dasar memasak
masakan Indonesia, oriental dan
continental serta pastry dan bakery
1. Proses bisnis industri kuliner
2. Perkembangan bidang kuliner
secara global dan
perkembangan teknologi
yang berkaitan degan bidang
kuliner
3. Profesi dan kewirausahaan di
bidang kuliner
4. Penerapan Pelayanan Prima
(Excellent service)
5. Pelaksanaan Kebersihan,
Kesehatan, Keselamatan,
dan Kelestarian Lingkungan/
dan HACCP
6. Praktik dasar memasak
secara menyeluruh
Elemen CP pada mapel dasar-dasar kuliner
merupakan pokok materi yang harus disampaikan
atau ditrasfer kepada peserta didik agar peserta
didik mampu menguasai kompetensi dasar kuliner
sesuai dengan tujuan CP yang ingin dicapai.
Elemen CP merupakan konten dan kompetensi
Elemen CP 1 kompetensi yang dituju CP 1
Elemen CP 2 Kompetensi yang dituju CP 2
Elemen CP 3 Kompetensi yang dituju CP 3
Elemen CP 4 Kompetensi yang dituju CP 4
Elemen CP 5 Kompetensi yang dituju CP 5
Elemen CP 6 Kompetensi yang dituju CP 6,7,8
Kelompok: SMKN 1 Metro
Nama Anggota :
1. Fahrisya, S.Pd. 4. Aminudin Zakki, S.Pd.
2. Hendri, S.Pd. 5. Febtri Handayani, S.Pd.T.
3. Bekti Satriadi, S.Pd., M.Pd. 6. Zuli Astuti, S.Pd.T

5. 1. Peserta dipersilakan memodifikasi lembar kerja ini menjadi bagan atau peta pikiran sesuai kebutuhan kelompok.
2. Setiap peserta menyerahkan hasil temuannya pada notulen kelompok untuk dikompilasi ke dalam presentasi.
3. Setiap kelompok menyerahkan satu presentasi saja. Panjang presentasi menyesuaikan hasil diskusi kelompok.