Download to read offline
Kobariški gastronomski krog
- 1. www.lto-sotocje.si De honesta voluptate et valetudine ���� ������� ���������� ������ ������� �������� ����� ������ ����������� ��������� �������� ����� ������������ ��������� �������� ������ ���� ������ ������������ ������ IZDAL:LTO SotoËje, 2009; BESEDILO: Ana Roš; FOTOGRAFIJE: Janez PukšiË; ZEMLJEVIDI: Mateja Sirk Fili; OBLIKOVANJE: Ivana Kadivec; TISK: Gorenjski tisk LTO SotoËje ‡ TIC KOBARID Trg svobode 16, SI ‡ 5222 Kobarid tel.: 05 38 00 490 faks: 05 38 00 491 e-pošta: info.kobarid@lto-sotocje.si KOBARIŠKI GASTRONOMSKI KROG Pošten užitek in dobro zdravje
- 2. “De honesta voluptate etvaletudine” ‡ pošten užitek in dobro zdravje ali bolje: pošten užitek je dobro zdravje. Filozof Bartolomeo Platina je leta 1467 tako naslovil svojo razpravo o zdravi prehrani. Skliceval se je na Martina, v daljnem petnajstem stoletju mojstra kuhinje oglejskega ‡ torej tudi našega, posoškega ‡ patriarha Ludvika Trevizana. Namesto dotedanjega, še zelo srednjeveškega razmišljanja o jedi sta kuhar in modrec raje utemeljevala zmeren, kulturen in zdrav naËin prehranjevanja. Danes ju zgodovina celo imenuje pionirja zaËetnih, glavnih in zakljuËnih jedi. Ljudje ob SoËi smo torej od nekdaj znali in hoteli dobro jesti. In izroËilo je prehajalo iz roda v rod, tako v pisni kot ustni obliki. Danes že slovite kobariške štruklje, katerim kobariški mojstri kulinarike posveËajo pravi festival, zna pripraviti ‡ in še kako ‡ prav vsaka gospodinja. A pozor: zgodovina in zato tradicija nikoli nista absolutni; ni ga torej štruklja, ki bi lahko bil enak drugemu. In prav raznolikost je tista, ki danes odlikuje kobariške restavracije ‡ med seboj zelo razliËne, a hkrati podobne ‡ dovolj za obstoj misterioznega in zelo privlaËnega KOBARIŠKEGA KULINARI»NEGA KROGA. Krog nima zaËetka in nima konca. V krogu ni boljšega ne zmagovalca. Krivulja je vedno enaka. Kobariški štrukelj je štrukelj s podpisom, ker ga vsaka kobariška gospodinja pripravi na svoj, malce drugaËen naËin in se nanj flpodpiše« z odtisom prsta v sredino štruklja. VËasih je bil krepËilni prigrizek med poletno košnjo, danes pa je flglavna zvezda« na jedilniku sladic, tako v tradicionalnih gostilnah kot v zahtevnih restavracijah na Kobariškem. S E S T A V I N E : parjeno testo, domaËi orehi, cimet, grenka Ëokolada, maslo, drobtine in rozine.
- 3. JazbecGostišče www.jazbec.eu Lahko zaËnete pri Jazbecu,v pravi gostilni, v kateri lahko še vedno zavohate domaËo polento, pravi planinski sir, skuto in tolminski želodec ‡ torej jedi naših prednikov, premnogokrat pozabljene ali zasramovane. GostišËe - Pizzerija Jazbec Idrsko 56, SI ‡ 5222 Kobarid tel.: 05 38 99 100, 041 570 126 fax: 05 38 91 402 e-pošta: bostjan.jazbec@siol.net O D P R T O : fl vsak dan med 12. in 22. uro fl pozimi ob ponedeljkih, torkih in sredah zaprto Boštjan Jazbec
- 4. Gostilna Breza Nadaljujete priBrezi, butiËni in spogledljivi gostilni, kjer navkljub visokim posoškim vršacem, ki obkrožajo Kobarid, lahko zaËutite dolenjske griËe in okušate daljne belokranjske okuse. Dobro na krožniku pa pri Brezi enakovredno podaja roko lepemu, kot prispodobi skoraj rajsko urejenega prostora. Gostilna Breza MuËeniška 17, SI ‡ 5222 Kobarid tel.: 05 38 90 041, 031 617 501 e-pošta: gostilna.breza@volja.net O D P R T O : fl vsak dan od 11. do 15. ure in od 18. do 22. ure fl ob sredah in Ëetrtkih zaprto Monika in Nina Petrica
- 5. www.kotlar.si KotlarRestavracija Pri Kotlarju, kise diËi z izvirno urejenim interierjem, vedno sedemo za bogato obloženo mizo, vËasih kot v posmeh najboljšim lokalom ob morju, z bolj svežo in z veË domišljije pripravljeno ribo. Restavracija Kotlar Trg svobode 11, SI ‡ 5222 Kobarid tel.: 05 38 91 110, 041 612 763 e-pošta: kotlar.restavracija@siol.net O D P R T O : fl vsak dan od 12. do 15. ure in od 18. do 22. ure fl ob torkih in sredah zaprto Debora von Kastelmur
- 6. Topli valRestavracija www.hotelhvala.si »isto blizu,v sklopu družinskega hotela, kraljuje starosta kobariške kulinarike, družina Hvala. Pred nekaj desetletji je njihova restavracija Topli val zaslovela z izvrstno svežo morsko hrano; danes ohranja svoj sloves kot pravo stiËišËe Alp in Jadrana, mesa in okusno pripravljenih rib. In konËno se krog lahko zakljuËi. Oziroma šele zaËne. Hotel Hvala - restavracija Topli val Trg svobode 1, SI ‡ 5222 Kobarid tel.: 05 38 99 300 faks: 05 38 85 322 e-pošta: topli.val@siol.net O D P R T O : fl vsak dan med 12. in 22. uro fl novembra in februarja zaprto Tanja in Aleš Hvala, Vesna in Gorazd Marksl
- 7. Hiša Franko www.hisafranko.com Hiša Franko,kot modrec in umetnik umaknjena v tišino pogorij Kobariškega Stola, krade preteklosti in hkrati ponuja prihodnost. Jemlje iz okolja, v katerem živi in dela; tako ustvarja novo kulturo, nov mejnik zgodovine. In spet smo v letu 1467. Krog se vrti in se nikoli ne zakljuËi. Hiša Franko Staro selo 1, SI ‡ 5222 Kobarid tel.: 05 38 94 120 faks: 05 38 94 129 e-pošta: info@hisafranko.com O D P R T O : fl vsak dan med 11. in 23. uro fl pozimi zaprto ob ponedeljkih in torkih poleti ob ponedeljkih Ana Roš in Valter Kramar
- 8. ������� ������� KLAGENFURT VILLACH Tarvisio UDINE GORIZIA NOVA GORICA LJUBLJANA KRANJ Tolmin Cividale TRIESTE KOPER ������� ������ ������ ���������� ��������� ����� ������ ������� ������ ������� ������� ������ ������ ��������� ����� ���� �������� ����� ������� ���������� �������� �������� ����� ������������������ ����� ������������� ���� ���� Gastronomija seveda ni edini razlog za obisk Kobarida. Raziskovalcev zgodovine gotovo ne bo razoËaral obisk Kobariškega muzeja I. sv. vojne, ki je bil leta 1993 proglašen za najboljši muzej v Evropi (EMYA). Kobariška zgodovinska pot je Ëudovit in pouËen izlet za družine in starejše obiskovalce. Smaragdna SoËa in izjemno naravno okolje sta izziv za ribiËe, kajakaše in raftarje, pohodnike in planince, jadralne padalce in kolesarje. In kaj je lepšega kot v dobri družbi zakljuËiti dan v dobri restavraciji?