Recept uit het nederlandse kookboek 'A La Carte', gemaakt door Ricardo de Koning

1. À La Car t e
Maak je kipfilet schoon door alle witte en rode stukjes weg te snijden. Spreid de filet uit
op een flinke snijplank.
Bedek de kipfilet met keukenplastic, aluminiumfolie of stop hem in een plastic
diepvrieszak. Neem dan een deegroller of een steelpan en sla de kip plat. Zorg er vooral
voor dat de filet overal even dik wordt, zodat het gelijk gaart. Je zou hier natuurlijk ook
een vleeshamer voor kunnen gebruiken, als je die hebt.
Smeer je platgeslagen kip aan beide zijden in met olie en currypasta, bedek met wat folie
en laat 15-20 minuten marineren. Langer is beter.
Zet de grilpan op hoog vuur en laat hem goed heet worden. Je weet of de pan heet
genoeg is als een paar druppels water op het oppervlak sissend verdampen.
Wanneer de gril goed heet is en de kip voldoende is gemarineerd, leg je de kip in één
beweging in het midden op de gril met een tang. Verplaats de kip nu niet meer!
Draai na ongeveer 5-6 minuten de kip om. Als het goed is, is de onderkant nu goudbruin
met mooie zwarte strepen. Gril de andere kant even lang.
Gebruik een vleesthermometer om te bepalen of je filet helemaal gaar is. Leg hem dan
op een schaal en laat ongeveer 5 minuten rusten voor serveren. Snijd hem pas dan in
plakken.
Kip grillen