Ringkasan dokumen tersebut adalah: 1. Dokumen tersebut merupakan kata pengantar dari sebuah karya tulis ilmiah tentang sanitasi minuman cendol dari biji durian. 2. Penulis mengucapkan terima kasih kepada berbagai pihak yang telah membantu penyusunan karya tulis ilmiah tersebut. 3. Penulis menyadari masih ada kekurangan pada karya tulis ilmiah tersebut dan men

1. vi
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah
melimpahkan rahmat, hidayah dan karunia-nya sehingga penulis dapat
menyelesaikan karya tulis ilmiah dengan judul “ Sanitasi Minuman Cendol
Dari Biji Durian Terhadap Penerimaan Masyarakat ’’ dapat terselesaikan
tepat pada waktunya.
Karya Tulis Ilmiah ini terwujud atas bimbingan, pengarahan, dan
bantuan dari berbagai pihak yang tidak bisa disebutkan satu persatu dan
pada kesempatan ini penulis menyampaikan penghargaan dan terima
kasih kepada :
1. DR. Hj. Lucky herawati, SKM, M.Sc ; selaku direktur Politeknik
Kementerian Kesehatan Yogyakarta.
2. Agus suwarni, SKM, M.Kes ; selaku Pelaksana Tugas (Plt) Ketua
Jurusan Kesehatan Lingkungan Politeknik Kementerian Kesehatan
Yogyakarta
3. Narto, BE, STP. M.P ; selaku Pembimbing Utama yang telah
memberikan banyak bantuan, arahan, dan bimbingan dalam
penyusunan karya tulis ilmiah ini.
4. Drs. Adib Suyanto M.Si ; selaku pembimbing pendamping yang telah
memberikan berbagai masukkan dan saran.
5. Choirul Amri, STP, M.Si ; selaku penguji yang telah banyak
memberikan berbagai masukkan dan saran.
6. Para Dosen dan staf Jurusan Kesehatan Lingkungan Politeknik
Kesehatan Yogyakarta yang telah memberikan arahan dan bantuan.

2. vii
7. Perpustakaan Jurusan Kesehatan Lingkungan Politeknik Kesehatan
Yogyakarta yang telah menyediakan fasilitas dalam penyusunan karya
tulis ilmiah ini.
8. Orangtua dan keluarga besar yang telah menjadi inspirasi dan
pengobar api semangatku untuk selalu berjuang mencapai cita-cita.
9. Kakak dan adek dan keponakan yang telah banyak memberikan doa,
dukungan, serta semangat, makasih walau tidak bisa menemani.
10.Dheno Septo Wibowo yang selama ini telah banyak memberikan doa,
bantuan, dukungan, motivasi, dan semangat.
11.Para sahabat yang telah memberikan bantuan, dukungan, dan
motivasi, dan semangat.
12.Semua pihak yang tidak bisa disebutkan satu persatu yang telah
banyak membantu dalam penyusunan Karya Tulis Ilmiah ini.
Penulis menyadari bahwa dalam Karya Tulis Ilmiah ini masih
banyak kekurangan sejalan dengan ketidaksempurnaan kita sebagai
manusia sehingga mengharapkan kritik dan saran yang bersifat
membangun dari semua pihak untuk kessempurnaan Karya Tulis Ilmiah
ini. Semoga Karya Tulis Ilmiah ini dapat bermanfaat bagi semua pihak.
Yogyakarta, agustus 2010

3. viii
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL……………………………………………………….. i
HALAMAN PERSETUJUAN PEMBIMBING………………………….. ii
HALAMAN PENGESAHAN…………………………………………….. iii
INTISARI………………………………………………………………...... iv
ABSTRAK………………………………………………………………… v
KATA PENGANTAR…………………………………………………….. vi
DAFTAR ISI………………………………………………………………. viii
DAFTAR TABEL…………………………………………………………. X
DAFTAR GAMBAR………………………………………………………. Xi
DAFTAR SINGKATAN…………………………………………………... Xii
DAFTAR LAMPIRAN……………………………………………………. Xiii
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang………………………………………………… 1
B. Rumusan Masalah……………………………………………. 5
C. Tujuan Penelitian……………………………………………… 5
D. Ruang Lingkup………………………………………………… 6
E. Manfaat Penelitian……………………………………………. 6
F. Keaslian Penelitian……………………………………………. 7
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Dasar Teori…………………………………………………….. 8
1. Pengertian sampah………………………………………... 8
2. Pengolahan Tepung Biji Durian………………………..... 9
3. Karakteristik Sampah Durian……………………………... 11
4. Sanitasi Makanan dan Minuman………………………… 15
5. Cendol………………………………………………………. 17
B. Kerangka Konsep……………………………………………... 21
C. Hipotesis……………………………………………………….. 21

4. ix
BAB III METODE PENELITIAN
A. Jenis Penelitian………………………………………………... 22
B. Populasi dan Sampel…………………………………………. 23
C. Variabel Penelitian dan definisi operasional………………. 23
D. Hubungan antar variable……………………………………... 24
E. Alat, Bahan dan Waktu……………………………………….. 25
F. Hubungan Antar Variabel…………………………………….. 25
G. Tahap penelitian………………………………………………. 25
H. Pengolahan dan Analisis Data………………………………. 29
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum Penelitian………………………………… 30
B. Hasil Penelitian………………………………………………... 31
C. Hasil Statistik………………………………………………….. 36
D. Pembahasan…………………………………………………... 37
E. Faktor Pendukung dan Penghambat……………………….. 41
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan…………………………………………………….. 42
B. Saran…………………………………………………………… 42
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN

5. x
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 1 : Komposisi kandungan gizi biji durian……………………… 15
Tabel 2 : Komposisi kimia tepung beras ketan dalam persen…….. 19
Tabel 3 : Skor Uji Hedonic Cendol dari Durian pada Pengulangan
pertama………………………………………………………. 32
Tabel 4 : Skor Uji Hedonic Cendol dari Durian pada Pengulangan
kedua…………………………………………………………. 33
Tabel 5 : Skor Uji Hedonic Cendol dari Durian pada Pengulangan
ketiga………………………………………………………….
.
34

6. xi
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 1 : Skema pembuatan tepung biji durian…………………. 11
Gambar 2 : Kerangka Konsep……………………………………...... 21
Gambar 3 : Desain…………………………………………………….. 23
Gambar 4 : Hubungan Antar Variabel……………………………… 25
Gambar 5 : Grafik Rerata Uji Hedonic Minuman Cendol dari Biji
Durian……………………………………………………... 35

7. xii
DAFTAR SINGKATAN
Cm : Senti Meter
% : Persen
Kg : Kilogram
oC : Derajat celcius

8. xiii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 : Skor Uji Hedonic Pada Minuman Cendol
Lampiran 2 : Hasil Uji Statistik
Lampiran 3 : Dokumentasi