Здесь можно ознакомиться с примером рассчета кухонной вентиляции для отеля Paviljonki в городе Ювяскюля

1. www.jeven.ru
Top ventilation for top chefs
Кухонная вентиляция для
профессиональных кухонь
Расчет кухонной вентиляции:
Ресторан в отеле Solo Sokos Hotel Paviljonki,
Ювяскюля, Финляндия
Top ventilation for top chefs
Мария Симонова

2. Вытяжные зонты JLI-R/ JLI-TURBO
Приточно-вытяжные зонты JSI-R/ JSI-TURBO
Зонт для сбора конденсата JKI
Виды зонтов JEVEN
Типы: островной/ пристенный
Top ventilation for top chefs
Приточно-вытяжной зонт для сбора конденсата
JSKI

3. Фильтры циклоны JCE Фильтры TurboSwing
Фильтры-жироуловители Jeven
Фильтры циклоны Combilux с УФ-лампами
JCE-UV
Top ventilation for top chefs

4. Данные от заказчика
Top ventilation for top chefs
• Чертеж кухни в dwg формате со следующей информацией:
oназвание объекта
oтип кухни (ресторан: a la carte/для бизнес-ланчей, столовая,
фаст-фуд, кафе, бар, клуб; место общепита в гостинице,
торговом центре; образовательное учреждение, и т.д.)
oвысота потолка
oнумерация кухонного оборудования на чертеже
•Спецификация кухонного оборудования с его мощностью
(нумерация оборудования должна соответствовать с
нумерацией на чертеже!)
•Пожелания клиента в техническом решении (например,
особый вид фильтров, особая форма зонта, и т.д.)

5. Чертеж кухни (dwg.)
Top ventilation for top chefs

6. Зонт 1
•Печь Combi 19 кВт
•Галогенная плита 14 кВт
Зонт 2
•Макароноварка 4,5 кВт
•Печь для пиццы 40 кВт
•Жарочный шкаф 4,5 кВт
•Печь тандыр 26,37 кВт
•Саламандер 5 кВт
•Пароконвектомат 28,2 кВт
•Фритюрница 14 кВт
•Галогенная плита 14 кВт
•Сковорода Вок 6 кВт
Зонт 3
•Посудомоечная машина 30,33 кВт
Кухонное оборудование: данные из спецификации
(exc.)
Top ventilation for top chefs

7. • Размеры зонта определяются размерами кухонного
оборудования.
• Для расчета воздуха необходимо учитывать мощность
и частоту использования кухонного оборудования.
• При проектировании: нависание зонта над
оборудованием зависит от типа оборудования и
расстояния между зонтом и оборудованием. При
определении размеров зонта над печью нависание
должно быть не менее 400 мм.
• Рекомендуемое расстояние между нижним краем зонта
и полом кухни - 2000 – 2100 мм.
Расчет зонтов
Top ventilation for top chefs

8. Расчет воздуха: Mp=KexPxS
(http://www.jeven.com/mvhome/homepage_item_view.html?
lang=se&did=298&page_category_id=75352&selected_category_id=75463)
Зонт 1
•Печь Combi 19 кВтx10x0,9 = 171 л/с
•Галогенная плита 14 кВтх20х0,9 = 252 л/с
Зонт 2
•Макароноварка 4,5 кВтх10х0,7 = 32 л/с
•Печь для пиццы 40 кВтх12х0,7 = 336 л/с
•Жарочный шкаф 4,5 кВтх35х0,7 = 110 л/с
•Печь тандыр 26,37 кВтх35х0,7 = 646 л/с
•Саламандер 5 кВтх35х0,7 = 123 л/с
•Пароконвектомат 28,2 кВтх30х0,7 = 592 л/с
•Фритюрница 14 кВтх20х0,7 = 196 л/с
•Галогенная плита 14 кВтх20х0,7 = 196 л/с
•Сковорода Вок 6 кВтх60х0,7 = 252 л/с
Зонт 3
•Посудомоечная машина 30,33 кВтх20х1,0 = 607 л/с
Всего:
Объем вытяжного воздуха:
3513 л/с = 12646,8 м3/ч
Объем приточного воздуха:
0,9х12646,8 = 11382,12 м3/ч
Top ventilation for top chefs

9. Дизайн зонтов (2D)
Top ventilation for top chefs

10. Дизайн зонтов с кухонным оборудованием (2D)
Top ventilation for top chefs

11. Описание зонта 1: JSI-R-3500x1300x540-3x250-
2x315+1296м3/ч-1522м3/ч
Top ventilation for top chefs

12. Описание зонта 2: JSI-Turbo-
7400x1600+1500x1300+2300x800x540-11x250-
10x315-1x315+4752м3/ч-8280м3/ч
Top ventilation for top chefs

13. Описание зонта 3: JSKI-4800x1800x540-4x250-
3x315+1728м3/ч-2268м3/ч
Top ventilation for top chefs

14. Кухонная вентиляция на объекте: Зонт 1 (фильтры-
циклоны)
Top ventilation for top chefs
http://www.sokoshotels.fi/ru/hotels/jyvaskyla/

15. Кухонная вентиляция на объекте: Зонт 2 (TurboSwing)
Top ventilation for top chefs
http://www.sokoshotels.fi/ru/hotels/jyvaskyla/

16. Кухонная вентиляция на объекте: Зонт 3 (для посудомойки)
Top ventilation for top chefs
http://www.sokoshotels.fi/ru/hotels/jyvaskyla/

17. www.jeven.ru
Top ventilation for top chefs
Jeven всегда найдет лучшее
технологическое решение!