Książka kucharska - zebrane przepisy dzieci uczestniczących w projekcie "Kulinaria" Społecznego Gimnazjum Startowa.
Projekt przygotowała pani Karolina Malinowska
Czy wiesz, że umiejętność pisania skutecznych tekstów reklamowych sprawia, że nie musisz martwić się o pracę lub sukces w prowadzeniu własnego biznesu? Poznaj porady, które szybko wprowadzą Cię w świat nowoczesnego copywritingu.
Książka kucharska - zebrane przepisy dzieci uczestniczących w projekcie "Kulinaria" Społecznego Gimnazjum Startowa.
Projekt przygotowała pani Karolina Malinowska
Czy wiesz, że umiejętność pisania skutecznych tekstów reklamowych sprawia, że nie musisz martwić się o pracę lub sukces w prowadzeniu własnego biznesu? Poznaj porady, które szybko wprowadzą Cię w świat nowoczesnego copywritingu.
Poznaj strategię ośmiu kroków, która w prosty i przejrzysty sposób doprowadzi Cię do połączenia tego, co Cię pasjonuje, z możliwością łatwego na tym zarabiania. Książka tylko dla kobiet!
Egoista zwykle kojarzy się negatywnie. A może tak być nie powinno? Publikacja "Pozytywny egoista" może sprawić, że będziesz czuł się dobrze zarówno Ty, jak i Twoi znajomi i nieznajomi.
Jak pozyskać najlepszych Klientów, sprawiać, aby kupowali, wracali i polecali Twoją firmę innym? Praktyczna wiedza, która pomoże w dynamicznym rozwoju Twojego biznesu i da Ci przewagę.
Ja i mój pies, czyli jak wychować, zrozumieć i rozwiązać problemy ze swoim cz...Lucas Jarzembowski
Twój pies sprawia problemy? A może dopiero chcesz przygarnąć psa? Tresura psa i jego wychowanie nie musi być tak trudne, jak to się niekiedy wydaje. Gdy tylko poznasz zasady właściwego wychowania psa, zdziwisz się, jak bardzo pies może być Ci oddany, posł
Liczby Fibonacciego na rynku FOREX, czyli Harmonic Trading bez tajemnicLucas Jarzembowski
Twoja gra na foreksie nie przynosi rezultatów, jakich byś oczekiwał? A może nie zwracałeś nigdy uwagi na współczynniki Fibonacciego? Jeśli tak, to ten eBook nauczy Cię przewidywać ruchy cen na rynku za pomocą liczb Fibonacciego. Co najważniejsze, nie jest
Dlaczego Twój makler wolałby, żebyś TEGO nie wiedział?Lucas Jarzembowski
Masz wolny kapitał, chcesz go zainwestować, ale nie wiesz jak? Oto kompletny PRZEWODNIK INWESTYCYJNY, który pokaże Ci świat finansów, jakiego nie znałeś. Z tej publikacji dowiesz się, jak inwestować w akcje spółek i jak czytać sprawozdania finansowe spółe
Poznaj strategię ośmiu kroków, która w prosty i przejrzysty sposób doprowadzi Cię do połączenia tego, co Cię pasjonuje, z możliwością łatwego na tym zarabiania. Książka tylko dla kobiet!
Egoista zwykle kojarzy się negatywnie. A może tak być nie powinno? Publikacja "Pozytywny egoista" może sprawić, że będziesz czuł się dobrze zarówno Ty, jak i Twoi znajomi i nieznajomi.
Jak pozyskać najlepszych Klientów, sprawiać, aby kupowali, wracali i polecali Twoją firmę innym? Praktyczna wiedza, która pomoże w dynamicznym rozwoju Twojego biznesu i da Ci przewagę.
Ja i mój pies, czyli jak wychować, zrozumieć i rozwiązać problemy ze swoim cz...Lucas Jarzembowski
Twój pies sprawia problemy? A może dopiero chcesz przygarnąć psa? Tresura psa i jego wychowanie nie musi być tak trudne, jak to się niekiedy wydaje. Gdy tylko poznasz zasady właściwego wychowania psa, zdziwisz się, jak bardzo pies może być Ci oddany, posł
Liczby Fibonacciego na rynku FOREX, czyli Harmonic Trading bez tajemnicLucas Jarzembowski
Twoja gra na foreksie nie przynosi rezultatów, jakich byś oczekiwał? A może nie zwracałeś nigdy uwagi na współczynniki Fibonacciego? Jeśli tak, to ten eBook nauczy Cię przewidywać ruchy cen na rynku za pomocą liczb Fibonacciego. Co najważniejsze, nie jest
Dlaczego Twój makler wolałby, żebyś TEGO nie wiedział?Lucas Jarzembowski
Masz wolny kapitał, chcesz go zainwestować, ale nie wiesz jak? Oto kompletny PRZEWODNIK INWESTYCYJNY, który pokaże Ci świat finansów, jakiego nie znałeś. Z tej publikacji dowiesz się, jak inwestować w akcje spółek i jak czytać sprawozdania finansowe spółe
Folder został opracowany w ramach projektu
„Organizacja warsztatów edukacyjno-artystycznych,
rajdu rowerowego i wydanie publikacji
o pasjonatach z terenu LGD „Razem na wyżyny”
realizowanego przez Gminny Ośrodek Kultury
w Mykanowie.
Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej w ramach działania: Wdrażanie lokalnych strategii rozwoju” – „Małe projekty” Programu Rozwoju Obszarów Wiejskich na lata 2007-2013.
2. Przemysław Muszyński
Gotowanie dla studentów
Wydanie pierwsze, Toruń 2011
ISBN: 978-83-61744-35-1
Wszelkie prawa zastrzeżone!
Autor oraz wydawnictwo dołożyli wszelkich starań, by informa-
cje zawarte w tej publikacji były kompletne, rzetelne i prawdzi-
we. Autor oraz wydawnictwo Escape Magazine nie ponoszą
żadnej odpowiedzialności za ewentualne szkody wynikające
z wykorzystania informacji zawartych w publikacji lub użytkowa-
nia tej publikacji.
Wszystkie znaki występujące w publikacji są zastrzeżonymi zna-
kami firmowymi bądź towarowymi ich właścicieli.
Rozpowszechnianie całości lub fragmentu (innego niż udostęp-
niony przez wydawnictwo) w jakiejkolwiek postaci, bez pisemnej
zgody wydawnictwa, jest zabronione.
Zostań Partnerem wydawnictwa i zarabiaj na legalnym rozpo-
wszechnianiu wydawanych przez nas publikacji. Szczegóły:
http://EscapeMagazine.pl/pp
Wydawnictwo EscapeMagazine.pl
http://www.EscapeMagazine.pl
2
4. Spis treści
Wstęp
CZĘŚĆ TEORETYCZNA
I. Najważniejsze składniki w Twojej kuchni
II. Podstawowe narzędzia kuchenne
III. Podstawowe techniki przyrządzania potraw
IV. Miary i wagi
CZĘŚĆ PRAKTYCZNA
O przepisach
Porady i informacje do przepisów
Porady
Informacje dotyczące niektórych składników
Informacje dotyczące niektórych potrawach
V. Śniadania i kolacje (31 przepisów)
VI. Zupy (16 przepisów)
VII. Dania z mięsa (19 przepisów)
VIII. Dania z drobiu (18 przepisów)
IX. Potrawy z ryb (18 przepisów)
X. Potrawy jarskie (30 przepisów)
XI. Potrawy za 5zł, biwakowe i partyzanckie (19 przepisów)
XII. Desery i lansowne przekąski na imprezy (23 przepisy)
4
5. Wstęp
Studia to doskonały czas zabawy i (w mniejszym stopniu) nauki,
ale także moment usamodzielnienia się i nabycia kilku życio-
wych umiejętności. Jedną z nich jest gotowanie. Wiem to z wła-
snego doświadczenia, gdyż sam opanowałem tę sztukę na
pierwszym i drugim roku studiów, gdy okazało się, że stołówka
jest dwa razy gorsza i dwa razy droższa od wszystkiego, co
ewentualnie umiałbym samodzielnie przyrządzić (do dziś nie
wiem, jak oni to zrobili). Jednak nauczenie się gotowania samo-
dzielnie z książek nie jest rzeczą łatwą. Teoretycznie na naszym
rynku dostępne są dziesiątki, jeśli nie setki pozycji przeznaczo-
nych dla młodych kucharzy. Jednak większość z nich kierowana
jest do osób, które potrafią już, przynajmniej w minimalnym
stopniu gotować. Posługują się też bardzo specyficznym języ-
kiem. Kto, będąc całkowitym laikiem jest w stanie powiedzieć,
czym różni się pieczenie od smażenia lub duszenie od gotowa-
nia? Ja sam miałem na początku trudności ze zrozumieniem
tych terminów. W tej książce wszystko zostanie wyjaśnione tak,
aby każdy początkujący zrozumiał.
W tej książce, oprócz cennych porad, otrzymasz także przepisy.
Są to dania, które sam przygotowywałem na studiach, po pracy
lub na spotkania ze znajomymi. Dobrałem je tak, żeby zarazem
były proste w przygotowaniu, tanie oraz jednocześnie zaspoka-
jające większość potrzeb żywieniowych człowieka.
Jednocześnie starałem się, żeby zamieszczone przepisy były wy-
rafinowane, posiadały swój charakter, były zróżnicowane i skła-
dały się łatwo dostępnych produktów. Zdając sobie sprawę, że
odbiorcami są studenci, starałem się unikać kosztownych, egzo-
tycznych i rzadko spotykanych składników.
5
6. Wziąłem też pod uwagę, że w życiu młodego kucharza zdarzają
się sytuacje podbramkowe, gdy oszczędność jest bardzo w ce-
nie, więc w rozdziale jedenastym zebrałem zestaw przepisów na
takie sytuacje. Nie gwarantuję, że każdy z nich wyniesie Cię do-
kładnie 5 złotych, ale wszystkie te dania będą tanie i pozwolą
zapełnić brzuch wartościowym i smacznym pokarmem.
W rozdziale dwunastym umieściłem nieco bardziej ekstrawa-
ganckie i wymagające przepisy. Każdy z nich jest bardzo łatwy
w przyrządzeniu i gwarantuje zdobienie dobrego wrażenia na
gościach.
Zapraszam do lektury!
Przemek
6
7. CZĘŚĆ TEORETYCZNA
I. Najważniejsze składniki w Twojej kuchni
Kasza
Kasza to nasiona zbóż, pozbawione twardej powłoki i często
lekko rozgniecione. Przed spożyciem kasza musi zostać ugoto-
wana. W tym celu należy zanurzyć ją we wrzącej, osolonej wo-
dzie i trzymać w niej około 20-30 minut (w zależności od rodza-
ju kaszy), aż napęcznieje i zrobi się miękka. Zasadniczo istnieje
kilkanaście gatunków, przy czym do najważniejszych należą:
• gryczana, która jest wytwarzana z gryki i posiada dużą
wartość odżywczą. Dzięki relatywnie dużej zawartości biał-
ka jest cenniejsza od kasz zbożowych, dostarcza dużo
energii, zawiera też sporą dawkę mikroelementów oraz wi-
tamin (głównie B1 i PP)
• jaglana produkowana jest z ziaren prosa. Ma dużą war-
tość energetyczną oraz niewielkie ilości białka, zawiera też
mało błonnika. W szczególności nadaje się dla małych
dzieci, osób na diecie lekkostrawnej i bezglutenowej.
• jęczmienna jest najczęściej spożywana w naszym kraju.
Spotyka się jej trzy rodzaje: pęczak, kaszę perłową i kaszę
łamaną. Do jej wyrobu wykorzystuje się ziarno jęczmienia.
Ma dość dużą wartość energetyczną, zawiera też relatyw-
nie dużo białka. Stanowi bardzo dobre uzupełnienie dla
głównego dania.
• kuskus stał się popularny w latach 90-tych na fali mody
na zdrowe żywienie. Jest to rodzaj kaszy wytwarzanej
z drobno mielonych ziaren pszenicy. Ma dość dużą war-
7
8. tość energetyczną, zawiera też dużo błonnika. Jednak
w porównaniu z innymi kaszami jest bardzo ubogi w biał-
ko. Pochodzi z krajów arabskich, gdzie tradycyjnie spoży-
wa się go razem z baraniną lub dynią.
To tylko jeden ze składników.
W pełnej wersji publikacji jest ich więcej.
V. Śniadania i kolacje
Bruschette włoskie
Składniki:
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka oregano
• 4 kromki pieczywa pszennego
• 2 pomidory
• 1 łyżeczka bazylii
• 4 plastry startego sera żółtego
1) Pomidory polać wrzątkiem i obrać ze skórek. Pokroić w kost-
kę. Czosnek przecisnąć przez praskę.
2) Na suchej patelni położyć kromki chleba. Podpiekać, aż
stwardnieją z obu stron i zrobią się chrupiące.
3) Położyć na nich pomidory, posypać ziołami i czosnkiem, a na
wierzchu ułożyć po plastrze sera. Trzymać na ogniu, aż ser się
stopi.
8
9. Jaja marmurowe
Składniki:
• 12 jajek
• 2 litry mocnej, zielonej herbaty
• 2 łyżki sosu sojowego
1) Umieścić jajka w wodzie i zagotować. Gotować około 1-2 mi-
nuty, zdjąć z ognia i ostudzić.
2) Rozbić ich skorupki tak, by przerwać błonkę, ale zawartość
jajek nie wypłynęła. Delikatnie umieścić z powrotem w naczyniu
i zalać herbatą. Przyprawić sosem sojowym i doprowadzić do
wrzenia.
3) Gotować około półtorej godziny, od czasu do czasu uzupeł-
niając płyn.
Wskazówki: Jeśli zależy nam na wyrazistym kolorze jajek,
można zastosować czarną herbatę (lepiej barwi) zamiast
zielonej. Z tego samego powodu warto użyć ciemnego so-
su sojowego.
To tylko dwa przepisy.
W pełnej wersji publikacji jest ich 174.
Pełna wersja:
http://escapemagazine.pl/369702-gotowanie-dla-studentow
9