Downloaded 178 times
Uploaded byLeow Fong
Enzim
Dokumen ini menerangkan tentang enzim, termasuk jenis, cara tindakan, dan faktor yang mempengaruhi aktivitinya. Enzim memainkan peranan penting dalam pelbagai aplikasi kehidupan harian seperti dalam detergen, industri makanan dan penguraian protein. Setiap enzim mempunyai suhu dan pH optimum, serta dipengaruhi oleh kepekatan substratannya.
Enzim
- 1. Leow Mei Fong DB100669 SekSyen 4
- 2. enZiM Mangkin organik Protein yangdihasilkan oleh sel hidup
- 3. FUngSi enZiM Mengawal dan mempercepatkankadar tindak balas biokimia di dalam organisma hidup
- 5. Bahan yang ditindakkanoleh enzim disebut subtrat.
- 6. : CARA TinDAkAn enZiM Namasesuatu enzim adalah mengikut subtratnya dan diakhiri dengan …….ase. Contoh: subtrat : maltosa, maka nama enzimnya maltase
- 7. CARA TINDAKAN ENZIM HowEnzymes Work.wmv.mp4
- 8.
- 9.
- 10.
- 11.
- 12.
- 13. FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI AKTIVITIENZIM •Peka kepada perubahan suhu. •X aktif pada suhu < 0 C. ̊ •Bertindak optimum pada suhu 37 C. ̊ •Dinyahaktifkan atau dimusnahkan pada suhu >40 C. ̊
- 14. FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI AKTIVITIENZIM •peka terhadap pH. •setiap enzim mempunyai satu nilai pH yang optimum. •Misalnya: •enzim amilase – neutral (pH 7 ), •enzim pepsin -berasid (pH 2 -3 ), •enzim tripsin- beralkali ( pH 8 – 9 )
- 15. FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI AKTIVITIENZIM •Tindak balas dengan penambahan kepekatan subtrat sehingga satu takat maksimum. •Selepas takat maksimum, kadar tindak balas menjadi malar. Rajah 8 Kesan Kepakatan Subtrat Ke Atas Aktiviti Enzim
- 16. FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI AKTIVITIENZIM •Kadar tindak balas akan bertambah dengan penambahan kepekatan enzim •jumlah bilangan enzim x2, subtrat yang ditukarkan kepada hasil x2 Kesan KepekatanEnzim Terhadap Aktiviti Enzim
- 17. Penggunaan Enzim Dalam KehidupanHarian Enzim Amilase Fungsi Terdapat dalam detergen untuk menyingkirkan kotoran seperti coklat, kari dan telur daripada pakaian. Dalam industri alkohol untuk pencairan kanji sebelum penambahan malt. Dalam “ brewing” iaitu penyediaan barli dan pencairan bahan tambah. Dalam barangan bakar iaitu mempertingkatkan bahagian karbohodrat yang berfermentasi.
- 18. Penggunaan Enzim Dalam KehidupanHarian Enzim Protease Fungsi Dalam penguraian protein kepada asid amino tertentu. Melembutkan daging. Dalam industri keju untuk membekukan susu. Dalam industri pengetinan ikan untuk menanggalkan kulit ikan. Dlam pemprosesan kulit haiwan untuk mengeluarkan bulu roma daripada permukaan kulit.
- 19. Penggunaan Enzim Dalam KehidupanHarian Enzim Enzim Selulase Protease Fungsi Fungsi Untuk melembutkan sayur-sayuran. Dalam penguraian protein kepada asid aminoMengeluarkan kulit bijiran. tertentu. Melembutkan daging. Dalam industri kejuagar-agar dari rumpaisusu. Pengekstrakan untuk membekukan laut. Dalam industri pengetinan ikan untuk menggalkan kulit ikan. Dlam pemprosesan kulit haiwan untuk mengeluarkan bulu roma daripada permukaan kulit.
- 20. Penggunaan Enzim Dalam KehidupanHarian Enzim Lipase Fungsi Dalam industri tenusu untuk penghasilan keju. Dalam industri lemak untuk menghasilkan gliserol dan jenis-jenis asid lemak. Untuk mengasingkan atau mengurangkan lemak dalam makanan seperti daging. Renin Zimase Mendadihkan susu. Dihasilkan oleh yis untuk memecahkan gula kepada etanol.
- 21. The Enzymes Song The Enzymes Song.mp4 TheEnzymes Song.mp4