Una classe de sumilleria a l'Escola d'Hostaleria de l'Alt Empordà. Com elaborar una carta de vins. DO Empordà. Denominacions d'Origen de Catalunya. Com conservar bé els vins. Com servir bé un vi. Tipus de copes.
La iniciació al tast de vins és un taller clau per assentar les bases de la degustació i l’anàlisi sensorial a través d’un divertit i dinàmic joc d’aromes i un tast de vins a cegues que us sorprendrà i us aguditzarà els sentits de l’olfacte, el gust i el tacte. El taller forma part del Curs de tast de vins per winelovers de nivell 1.
Taller de vins escumosos del món del Curs de tast de vins per winelovers II de Laura Masramon.
Taller de vinos espumosos del mundo del Curso de cata de vinos para amantes del vino II de Laura Masramon.
Les diapositives "Enoturisme i vins de l'Empordà" van servir per presentar el passat mes de maig a Laura Masramon com a col·laboradora de la Forquilla Gironina durant la celebració del seu 1r aniversari. En l'acte hi van participar l'Associació de Comerciants de la Plaça del Mercat de Girona que va cedir la sala de showcooking del Mercat del Lleó i els productes gastronòmics utilitzats pels maridatges, la Ruta del Vi DO Empordà del Patronat de Turisme Costa Brava-Girona i la distribuidora Vins Estela.
La presentació mostra els atributs de l'Empordà com a regió enoturística com són els paisatges de vinyes, la gastronomia, les activitats turístiques i els bons vins. I en acabat, comença el JOC DE MARIDATGES de Vins & Gastronomia & Enoturisme, on els participants tasten cada vi amb un producte gastronòmic mentre s'introdueixen en el celler, el pasisatge i la seva història.
La gastronomía vinarocense es re
-
conocida por su calidad, riqueza de
productos y de sabores. Después
del éxito de las Jornadas de la Co
-
cina de la Galera llega el turno de
las VIII Jornadas de la Cocina de
la Fideuá
Durante estas semanas la fideuá
será la protagonista y tendremos
la posibilidad de probarla de las
formas más innovadoras y suge
-
rentes.
Les recomiendo visitar nuestros
restaurantes, los cocineros vinaro
-
censes tienen una gran experiencia
en el tratamiento de este plato y, en
estas jornadas, una vez más nos
ofrecerán recetas muy especiales
que seguro que no nos dejarán in
-
diferentes.
Del 1 de mayo al 14 de junio las Jor
-
nadas de la Cocina de la Fideuá les
esperan en Vinaròs.
Espero que sean de su gusto. !
Buen provecho!
Elisabet Fernández Millán Concejala de Turismo de Vina
ròs
La iniciació al tast de vins és un taller clau per assentar les bases de la degustació i l’anàlisi sensorial a través d’un divertit i dinàmic joc d’aromes i un tast de vins a cegues que us sorprendrà i us aguditzarà els sentits de l’olfacte, el gust i el tacte. El taller forma part del Curs de tast de vins per winelovers de nivell 1.
Taller de vins escumosos del món del Curs de tast de vins per winelovers II de Laura Masramon.
Taller de vinos espumosos del mundo del Curso de cata de vinos para amantes del vino II de Laura Masramon.
Les diapositives "Enoturisme i vins de l'Empordà" van servir per presentar el passat mes de maig a Laura Masramon com a col·laboradora de la Forquilla Gironina durant la celebració del seu 1r aniversari. En l'acte hi van participar l'Associació de Comerciants de la Plaça del Mercat de Girona que va cedir la sala de showcooking del Mercat del Lleó i els productes gastronòmics utilitzats pels maridatges, la Ruta del Vi DO Empordà del Patronat de Turisme Costa Brava-Girona i la distribuidora Vins Estela.
La presentació mostra els atributs de l'Empordà com a regió enoturística com són els paisatges de vinyes, la gastronomia, les activitats turístiques i els bons vins. I en acabat, comença el JOC DE MARIDATGES de Vins & Gastronomia & Enoturisme, on els participants tasten cada vi amb un producte gastronòmic mentre s'introdueixen en el celler, el pasisatge i la seva història.
La gastronomía vinarocense es re
-
conocida por su calidad, riqueza de
productos y de sabores. Después
del éxito de las Jornadas de la Co
-
cina de la Galera llega el turno de
las VIII Jornadas de la Cocina de
la Fideuá
Durante estas semanas la fideuá
será la protagonista y tendremos
la posibilidad de probarla de las
formas más innovadoras y suge
-
rentes.
Les recomiendo visitar nuestros
restaurantes, los cocineros vinaro
-
censes tienen una gran experiencia
en el tratamiento de este plato y, en
estas jornadas, una vez más nos
ofrecerán recetas muy especiales
que seguro que no nos dejarán in
-
diferentes.
Del 1 de mayo al 14 de junio las Jor
-
nadas de la Cocina de la Fideuá les
esperan en Vinaròs.
Espero que sean de su gusto. !
Buen provecho!
Elisabet Fernández Millán Concejala de Turismo de Vina
ròs
Com comunicar la teva empresa on line? Procés de creació de la meva marca personal i del meu blog amb Wordpress. Pauta per crear una identitat digital coherent amb els valors d'una marca. Estratègies digitals, posicionament, ginys per Wordpress que recomano, analítica web i altres eines 2.0 útils.
Este documento presenta un plan de lectura comprensiva para estudiantes de 4° año básico. Incluye 8 lecturas cortas con preguntas de comprensión lectora. Las lecturas tratan sobre temas como animales, la naturaleza y las estaciones. El objetivo es que los estudiantes desarrollen su capacidad de lectura y comprensión a través de estas actividades.
Este documento presenta cinco pruebas de comprensión lectora para estudiantes de segundo básico. Cada prueba contiene una lectura corta seguida de preguntas múltiple choice sobre el contenido de la lectura. Las lecturas presentan historias sobre temas como animales, niños y la naturaleza.
Este documento presenta varias lecturas cortas para niños. Cada lectura presenta un breve pasaje de texto seguido por algunas preguntas o actividades. Las lecturas cubren una variedad de temas como personajes, animales, escenas familiares y más. Generalmente cada lectura es de una oración o menos y presenta información básica sobre el contenido del pasaje proporcionando detalles clave.
El pajarito estaba encerrado en su jaula de oro hasta que llegó el verano, cuando se escapó para jugar con el mar. A lo largo de las estaciones, los niños jugaban con elementos propios de cada una, como hojas en otoño y nieve en invierno.
Isidro pasó la Navidad en la granja de sus abuelos en Murcia. Allí ayudó a cuidar de los animales como recoger huevos, dar de comer a los cerdos y ver a su abuelo ordeñar las vacas. La experiencia en la granja fue muy buena para Isidro.
Cuaderno de comprension lectora primeroAndrea Leal
El documento presenta una serie de breves lecturas o cuentos. Algunos cuentan las historias de niños como Ana y su paloma Aurora, Omar que se disfraza de oso, y Ema que le encantan los elefantes. Otras historias describen a niñas platicadoras como Lupita, Laura y Lulú, y a Sarita que cuida a su hermanita recién nacida. El documento también presenta historias sobre personajes como Ulises y su promesa de cambiar su conducta, Pepe y su prueba de ping-pong, e Iván
Pruebas de comprensión de lectura 5º básico la ratita presumidanancy araneda
La nieta veía a su abuela comer sola en una mesilla en el rincón, alejada del resto de la familia, debido a que sus manos temblorosas hacían que derramara la comida. Aunque a veces le hablaban, generalmente era para regañarla.
Resum de la visita realitzada en el marc del Projecte Intergeneracional que portem a terme amb les persones del Casal Municipal de la Gent Gran de Mollerussa.
Com comunicar la teva empresa on line? Procés de creació de la meva marca personal i del meu blog amb Wordpress. Pauta per crear una identitat digital coherent amb els valors d'una marca. Estratègies digitals, posicionament, ginys per Wordpress que recomano, analítica web i altres eines 2.0 útils.
Este documento presenta un plan de lectura comprensiva para estudiantes de 4° año básico. Incluye 8 lecturas cortas con preguntas de comprensión lectora. Las lecturas tratan sobre temas como animales, la naturaleza y las estaciones. El objetivo es que los estudiantes desarrollen su capacidad de lectura y comprensión a través de estas actividades.
Este documento presenta cinco pruebas de comprensión lectora para estudiantes de segundo básico. Cada prueba contiene una lectura corta seguida de preguntas múltiple choice sobre el contenido de la lectura. Las lecturas presentan historias sobre temas como animales, niños y la naturaleza.
Este documento presenta varias lecturas cortas para niños. Cada lectura presenta un breve pasaje de texto seguido por algunas preguntas o actividades. Las lecturas cubren una variedad de temas como personajes, animales, escenas familiares y más. Generalmente cada lectura es de una oración o menos y presenta información básica sobre el contenido del pasaje proporcionando detalles clave.
El pajarito estaba encerrado en su jaula de oro hasta que llegó el verano, cuando se escapó para jugar con el mar. A lo largo de las estaciones, los niños jugaban con elementos propios de cada una, como hojas en otoño y nieve en invierno.
Isidro pasó la Navidad en la granja de sus abuelos en Murcia. Allí ayudó a cuidar de los animales como recoger huevos, dar de comer a los cerdos y ver a su abuelo ordeñar las vacas. La experiencia en la granja fue muy buena para Isidro.
Cuaderno de comprension lectora primeroAndrea Leal
El documento presenta una serie de breves lecturas o cuentos. Algunos cuentan las historias de niños como Ana y su paloma Aurora, Omar que se disfraza de oso, y Ema que le encantan los elefantes. Otras historias describen a niñas platicadoras como Lupita, Laura y Lulú, y a Sarita que cuida a su hermanita recién nacida. El documento también presenta historias sobre personajes como Ulises y su promesa de cambiar su conducta, Pepe y su prueba de ping-pong, e Iván
Pruebas de comprensión de lectura 5º básico la ratita presumidanancy araneda
La nieta veía a su abuela comer sola en una mesilla en el rincón, alejada del resto de la familia, debido a que sus manos temblorosas hacían que derramara la comida. Aunque a veces le hablaban, generalmente era para regañarla.
Resum de la visita realitzada en el marc del Projecte Intergeneracional que portem a terme amb les persones del Casal Municipal de la Gent Gran de Mollerussa.
Una explicació magnífica sobre la verema en general i particularment a Sant Fost de Campsentelles.
Un recull fet per Xavi Pau amb l'ajuda d'en Ferran Perez
3. SITUACIÓ ACTUAL DEL VI ALS RESTAURANTS GIRONINS
• Revalorització del producte de proximitat Augment del vi de l’Empordà
• Fenòmen del tapeo Augment dels vins a copes
• Fenòmen Ferran Adrià Augment dels restaurants d’alta gastronomia
• Turistes que esdevenen winelovers Augment de l’exigència dels comensals
4. ELABORACIÓ D’UNA CARTA DE VINS
• Tipus de menjar que servim
• Marisqueria, carns a la brassa, cuina exòtica…
• El nostre públic
• Procedència, edat, grau d’interés en el vi, hàbit de consum, pressupost…
• Ritme de ventes
• Comprar les ampolles que sabem que gastarem en un breu periode, ni més ni menys
• Situació del restaurant
• Donar més protagonisme als vins de proximitat
5. ELABORACIÓ D’UNA CARTA DE VINS
• Començar per pocs vins i anar augmentant mica en mica
• Els vins no es poden guardar indefinidament, sobretot els joves
• Cal saber i explicar alguns conceptes bàsics de cada vi
• Denominació d’Origen
• Anyada
• Varietats de raïm
• Mètode i temps de criança
• El client vol saber com serà a la copa
• Definir les aromes i el sabor
• Recomanar el maridatge en cas que sigui rellevant
6. QUÈ ÉS UNA DENOMINACIÓ D’ORIGEN
• És una indicació geogràfica que garanteix l’origen i la qualitat d’un vi que està
elaborat a partir d’unes varietats autoritzades i amb pràctiques vitícoles,
enòlogiques i d’envelliment prèviament establertes
• La DO Empordà
• Abasta 55 municipis de l’Alt i el Baix Empordà
• Té uns 50 cellers inscrits i 1.826 Ha de vinya
• Produeix vins de tot tipus: blancs, rosats, negres, dolços, escumosos
• 60% dels vins són negres 19% vins blancs 17% vins rosats 4% vins dolços
• Té 20 varietats de raïm: 4 varietats blanques i 2 de negres recomanades. 7 varietats blanques i 7
de negres autoritzades
7. Catalunya té 12 DO
• DO Empordà
• DO Alella
• DO Pla de Bages
• DO Costers del
Segre
• DO Penedès
• DO Conca de
Barberà
• DO Tarragona
• DO Montsant
• DO Priorat
• DO Terra Alta
• DO Catalunya
• DO Cava
8. COM CONSERVAR BÉ ELS VINS
• Temperatura
• Els vins negres entre 15 i 18 graus
• Els vins blancs, escumosos, rosats i dolços entre 11 i 14 graus
• A menys d’11 graus es frena l’evolució i a més de 18 s’accelera
• Posició
• Els vins han d’estar sempre en horitzontal per evolucionar, excepte els escumosos i els vins joves
que s’han de consumir en el periode d’un any
• Humitat
• Entre 60% i 70%, llocs ni molt humits ni molt secs. Les neveres de vins amb control d’humitat són
una bona solució. La humitat afecta al tap de suro, ja sigui amb la formació de fongs per excés
d’humitat o amb l’evaporació del vi per excés de sequetat
9. COM CONSERVAR BÉ ELS VINS
• Llum
• Evitar l’exposició solar. Buscar espais foscos. Accelera l’oxidació, per això els vins de criança es
guarden en ampolles fosques.
• Olors i ventilació
• No guardar els vins al rebost, ja que les aromes del menjar no li convenen
• No guardar els vins a la cuina ni a prop de productes químics agressius
• Materials en contacte
• Es recomana el contacte amb materials com la fusta, la pedra o els maons. Evitar els metalls per la
seva conductivitat
10. COM SERVIR BÉ UN VI
• No sacsejar l’ampolla per evitar que el possible pòsit s’escampi
• Tallar la part de dalt de la càpsula, treure el tap de suro sencer, i ensumar-lo per les
dues bandes
• Servir-ne una mica a un comensal perquè comprovi el seu bon estat. Retirar
l’ampolla en cas que aquesta presenti defecte
• Servir-ne a tots els comensals, i acabar d’omplir la copa del tastador
• Servir-lo a la temperatura adequada i mantenir-la durant l’àpat amb un refredador o
una cubitera si es tracta d’un vi blanc, rosat, escumós o dolç
11. TIPUS DE COPES
Copa Syrah
2. Copa Borgonya
3. Copa Chardonnay
4. Copa Bordeus
1.
✓
13. TIPUS DE COPES
Copa princesa
Copa de tast
Molt resistent però poc
recomanable pel vi
Recomanable per tastar
però no per servir al
restaurant
Copa d’aigua