1. Dugotrajni Tangzhong hljeb
U potrazi za zdravim i mekim hljebom koji ostaje svjež i do nekoliko dana,
saznala sam za kineski Tangzhong starter. Tangzhong je drevna kineska
metoda koja se koristi u izradi kineski pari buns npr. bao(?) i mantou (??),
knedli (??) i ljepljivih riža lopti tongyun (??). Ono što je najvažnije ovaj
starter isključuje upotrebu nezdravih aditiva i dodataka, a svježina i ukus
hljeba su pun pogodak!
Autor: Maja-Pg
Srednje zahtjevno
Sastojci
Sastojci za 120 gr Tangzhong startera
100 gr vode
20gr brašna
Sastojci za Tangzhong hljeb:
350gr brašna
1 kašičica šećera
1 kašičica soli
1 kesica instant suvog kvasca
150ml mlakog mlijeka
30g maslaca
120 gr Tangzhong startera
Sastojci za premaz hljeba:
1 jaje
susam po potrebi
Priprema
1. PRIPREMA STARTERA:
Dobro umutiti brašno i vodu dok se ne dobije glatka masa bez grudvica.
2. Ovu masu uz stalno miješanje zagrijavati sve do 65?C. To traje oko 2-3 minuta.
3. Alternativno (ukoliko nemate termometar), masu zagrijavati dok ne počne da se
zgušnjava kao puding. Kada na dnu posude prilikom mješanja ostaje ,,trag" tada je
potrebno posudu skloniti sa ploče.
4. Kako bi se spriječilo isušivanje i stvaranje korice na starteru providnom folijom prekriti
posudu tako da folija dodiruje pripremljeni starter.
foto prikaz postupka
5. Ohladiti na sobnoj temperaturi i koristiti, a ostatak čuvati u frižideru.
6. Ukoliko se koristi Tangzhong iz frižidera onda ga je potrebno ranije izvaditi, jer ovaj
starter prilikom upotrebe mora biti sobne temperature.
7. PRIPREMA TANGZHONG HLJEBA:
Dobro promiješati suve sastojke: brašno, šećer, so i kvasac. Suvim sastojcima dodati
mlijeko, maslac, Tangzhong starter i zamijesiti tvrdo tijesto. Dobijeno tijesto pokriti
platnenim salvetom i ostaviti na toplom da se podigne. Kada se tijesta udvostruči
www.coolinarika.com

2. Dugotrajni Tangzhong hljeb
premijesiti ga i podijeliti na 10 dijelova.
8. Svaki dio posebno razviti i urolati. foto prikaz postupka
9. Rolnice pore ati u duguljastu formu (veličina forme koju sam ja koristila je 30cm x
11cm) jednu do druge i ostaviti 15 minuta da narastu.
Nakon toga, umutiti jaje za premaz, premazati tijesto i posuti ga susamom.
10.Pripremljeno tijesto peći u zagrijanoj pećnici oko 30 minuta na 180 ° C, ili dok ne
dobije zlatno sme u boju. Pečeni hljeb izvaditi, pokriti ga platnenim salvetom i
ohladiti.
11.Dugotrajni Tangzhong hljeb se ne reže nožem već se lomi rukama i razdvaja na rolnice.
Kora mu je mekana a tekstura sredine izuzetno vazdušasta i elastična.
Služi se topao, hladan ili podgrijan.
12.NAPOMENA:
Prilikom pripreme Tangzhong startera mogu se upotrijebiti veće količine sastojaka
npr.50gr brašna i 250gr vode, i višak ostaviti u frižideru za sledeću upotrebu.
13.više o receptu
14.TANGZHONG HLJEB U RAZNIM VARIJANTAMA SU ISPROBALI:
Tashanin Tangzhong hljeb 1
Tashanin Tangzhong hljeb 2
Tashanin Tangzhong hljeb 3
Priprema Draganinog Tangzhong hljeba u slatkoj varijanti
Draganin Tangzhong hljeb u slatkoj varijanti
Tashanina Tangzhong pizza
Senkin dugotrajni Tangzhong kruh1
Senkin dugotrajni Tangzhong kruh2
Tashanin upleteni Tangzhong
Dijanin Tangzhong kruh
Tashanin Tangzhong od miješanog brašna
Sredina Tashaninog Tangzhong-a od miješanog brašna
Biljin okrugli Tangzhong hljeb
Biljin Tangzhong hljeb iz novog kalupa
Caričin Tangzhong kruh
Unini Tangzhong slanci -priprema
Unini Tangzhong slanci
Mary-in Tangzhong sa prosenim pahuljicama
Senijin Tangzhong kruh
Caričin sunčani Tangzhong kruh 1
Caričin sunčani Tangzhong kruh 2
Argentin Tangzhong hljeb
Argentin četvrtasti Tangzhong hljeb
Mirisni Tangzhong hljeb by Maumau1
Mekana sredina Tanghzonga hljeba by Maumau1
Snješkina pica od Tangzhong tijesta
Draganina Tangzhong pizza sa lukom, kecapom i psenicnim klicama
Tangzhong hljeb by sasaiolja
Tanjin dugotrajni Tangzhong hljeb
www.coolinarika.com

3. Dugotrajni Tangzhong hljeb
Julijin Dugotrajni Tangzhong hljeb
Još malo Julijinih fotki
Julijin kombinovani kukuruzno-pšenični Tangzhong kruh
Draganine Tangzhong krofne
Kifličasti Tangzhong kruh by GOGY-
Najbrže napravljeni Tangzhong hljeb u izvedbi naše vrijedne maribel
sandrinin Tangzhong kruh
Po drugi put Tangzhong kruh by carica69
Unina slatka Tangzhong-lunch box verzija, specijalno pravljena za vrtić
Ražano-loptasti Tangzhong cvijet by carica69
Double Tangzhong Bread by hrvojka-r-s
Ivanin Duplikat Tangzhong hljeb
Sanjin Tangzhong kruh
Tangzhong krofnice i Tangzhong hljeb sa filigranskim šarama by sasaiolja
Tangzhong hljeb by blossom35
Evellinin Tangzhong kruhić
Neobičan oblik Tangzhong hljeba by carica69
Vesnin Tangzhong miks
Dugotrajni Tangzhong kruh by CARLI
Esmin dugotrajni hljeb
Dugotrajni Tangzhong hljeb by Sanja
Tangzhong kruh by Billi
Dugotrajni /kratkotrajni kruh i Slatka izvedba Tangzhong by promasenislucaj
Ponoćni Tangzhong by promasenislucaj u pripremi
Okrugli Tangzhong by LTL
Četvrtasti Ponoćni Tangzhong by promasenislucaj
Još jedna Tangzhong verzija by maumau1
Kifličasti Tangzhong by Mina
Tangzhong hljeb by vukica5
Tangzhong by Sjever
Dugotrajni Tanghzong kruh by Snježana Tomić
Dugotrajni Tangzhong hljeb by tara66
Dugotrajni Tangzhong hljeb u kringel obliku by cedicm
Dugotrajna Tangzhong Pogača u mojoj izvedbi
Tangzhong hljeb u kombinaciji sa marmeladom od naranci by Mayamaya
Dugotrajni Tangzhong hljeb by ariana74
www.coolinarika.com