Dự án cá nhân môn học Ứng dụng ICT trong dạy học hóa học Sinh viên: Phan Lâm Như Quỳnh MSSV: 41.01.201.062 File PPT trình chiếu

1. DỰ ÁN CÁ NHÂN
MÔN HỌC: ỨNG DỤNG ICT TRONG DẠY HỌC HÓA HỌC
KHOA HÓA HỌC – TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
SINH VIÊN THỰC HIỆN: PHAN LÂM NHƯ quỲNH
MSSV: 41.01.201.062

2. KHOA HÓA HỌC – TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
BÀI
11:
&peptit protein
Tiết 2: Protein
Sinh viên thực hiện: Phan Lâm Như Quỳnh
MSSV: 41.01.201.062
Giảng viên hướng dẫn: Cô Thái Hoài Minh

3. BÀI
11:
&peptit protein Tiết 2: Protein

4. 1. KHÁI NIỆM
II. Protein
Protein là những polipeptit cao phân tử có phân tử khối
từ vài chục nghìn đến vài triệu.
Protein đơn giản
-Thủy phân chỉ cho các α - amino axit
- Ví dụ: lòng trắng trứng, tơ tằm
Protein phức tạp
- Thành phần: protein đơn giản và phi protein
- Ví dụ: nucleoprotein, lipoprotein
Protein chia làm 2
loại

5. 2. cấu tạo phân
tử
II. protein
Protein có cấu tạo phân tử tương tự peptit nhưng có phân tử khối
lớn hơn.
Với n 50≥

6. 3. TÍNH CHẤT
II. protein
a. Tính chất vật lý
Giải thích các hiện tượng
sau

7. Tại sao khi làm đậu phụ
người ta cho GIẤM vào
NƯỚC ĐẬU?
Tại sao sữa để LÂU lại
bị ĐÓNG VÁNG?
NHIỆT ĐỘ
làm protein bị
đông tụ

8. Hiện tượng riêu
cua là do đâu?
Khi chiên, lòng
trắng trứng lại
Axit, bazơ và
một số muối
cũng làm
protein bị
đông tụ

9. 3. TÍNH CHẤT
II. protein
a. Tính chất vật lý
Nhiều protein tan được trong nước tạo dung dịch keo và bị đông tụ khi
đun nóng.
Ví dụ: lòng trắng trứng tan trong nước  đun sôi, lòng trắng trứng bị
đông tụ.
Khi cho axit, bazơ hoặc một số muối vào dung dịch protein cũng
xảy ra sự đông tụ.
Ví dụ: khi làm đậu phụ, người ta cho giấm vào nước đậu.

10. 3. TÍNH CHẤT
II. protein
b. Tính chất hóa học
Protein có phản ứng màu biure
protein dung dịch TÍM
Protein bị thủy phân
protein peptit α - amino axit

11. 4. Vai trò của protein đối với sự
sống
II. protein

12. 4. Vai trò của protein đối với sự
sống
II. protein
BÉO PHÌ
Bệnh về tim SUY
THẬN

13. Củng cố bài học

14. A. 4 B. 2
C. 3 D. 5
Câu hỏi 1:
Số liên kết peptit có trong một phân tử Ala-Gly-Val-Gly-Ala là
TIẾ
P
Trở
lại

15. A. 4 B. 1
C. 3 D. 2
Câu hỏi 2:
Hợp chất peptit chưa từ mấy liên kết peptit thì có phản ứng màu
biure ?
Trở
lại
TIẾ
P

16. A. 1 B. 4
C. 3 D. 2
Câu hỏi 3:
Cho các phát biểu sau :
(a) Protein bị thủy phân khi đun nóng với dung dịch axit.
(b) Tripeptit có khả năng tham gia phản ứng màu biure.
(c) Trong phân tử Gly-Ala-Gly có chứa 3 liên kết peptit.
(d) Hợp chất H2N-CH2-CO-NH-CH2-CH2-COOH là đipeptit.
Trong các phát biểu trên, số phát biểu đúng là
TIẾ
P
Trở
lại

17. A. Không có hiện
tượng gì
B. Xuất hiện dung dịch
tím
C. Kết tủa xanh xuất
hiện
D. Tạo phức xanh thẫm
đặc trưng
Câu hỏi 4:
Khi cho vài giọt dung dịch CuSO4, sau đó cho vài giọt dung dịch
NaOH lên lát khoai tây thì hiện tượng xảy ra là gì?
TIẾ
P
Trở
lại

18. A. α - amino axit B. Amino axit
C. Glucozo D. Amin
Câu hỏi 5:
Protein được cấu tạo từ đâu?
Trở
lại
TIẾ
P

19. CẢM ƠN
CÁC EM ĐÃ THEO DÕI BÀI HỌC
KHOA HÓA HỌC – TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH