1. Cukrus
Cukrus - žinomiausias šių dienų natūralus saldiklis,
gaminamas iš cukrinių runkelių, cukranendrių.
Tik augalai saulės šviesos energijos pagalba gali gaminti cukrų.
Tačiau tik kai kurie augalai savo audiniuose kaupia sacharozę -
mūsų namuose vartojamą cukrų.
Tropikuose cukrų kaupia cukranendrės . Daugiausia jų
auginama Kuboje ir Brazilijoje. Mūsų kraštuose cukrumi
turtingiausi augalai yra cukriniai runkeliai. Jie turi 17-20 proc.
cukraus. Iš tonos cukrinių runkelių gaunama apie 155 kg
rafinuoto cukraus.
3. Istorija
Dar VI a. pr. m. e. vienas iš Aleksandro
Makedoniečio admirolų savo žygių dienoraštyje rašė,
kad Indijoje auga tokios švendrės, kurios be bičių
neša medų. Manoma, kad jis aprašė sirupą, kurį
vietiniai gyventojai gaudavo iš cukrašvendrių ir kuriuo
gardino maisto produktus.
Tačiau pirmasis cukrus pagamintas Persijoje tik mūsų
eros VI amžiuje, tuo metu tai buvo labai prabangus
produktas.
4. Istorija
Europoje XIX a. pradėta auginti cukriniai runkeliai, taip pat
kaupiantys cukrų.
1802 m. dabartinės Vokietijos žemėse pastatytas pirmasis iš
cukrinių runkelių cukrų gaminantis fabrikas, netrukus tokie
fabrikai paplito Europoje.
Lietuvoje pirmasis cukraus fabrikas pastatytas 1931 m.
Marijampolėje.
5. Neigiamas cukraus poveikis
Per didelis cukraus vartojimas gali būti nutukimo priežastimi. Su
cukrumi gautas energijos perteklius paverčiamas riebalais.
Viršsvoris apsunkina širdies darbą. Manoma, kad senatvės
diabetą gali paskatinti per didelis cukraus vartojimas.
Cukrus kenkia dantims, nes burnos ertmėje esančios
bakterijos cukrų naudoja kaip maistą ir gamina iš jo rūgštis,
kurios bakterijos tirpdo dantų emalį.
6. Truputis skaičių apie cukrų
Žmogus per metus vidutiniškai suvalgo 36 kg cukraus:
6 kg gauna tiesiai iš pakelio, o likusius 30 kg -
nepastebimai kartu su gėrimais ir saldumynais,
kepiniais ir konservais, saldžiomis sriubomis ir
padažais, pusgaminiais ir sausais pusryčiais. Per dieną
tai sudarytų 33 kubelius cukraus arba tiek, kiek jo būtų
galima gauti iš vieno cukrinio runkelio.
7. Kiek cukraus yra įvairiuose
produktuose
Dažniausiai cukraus gauname su saldžiais gėrimais, konditerijos gaminiais,
stalo cukrumi, saldintais grūdų produktais (pusryčių javainiais), o turėtume
gauti iš natūralių šaltinių: vaisių, pieno produktų.
Palyginimui,
100 g medaus yra 74,7 g cukraus,
juodajame šokolade – 38,3 g,
pieniniame šokolade – 47,1 g,
saldainiuose – per 50 g,
chalvoje – 41,5 g.
8. Vaisiuose taip pat yra
cukraus
100 g obuolių yra 8 g cukraus,
ananasų – 10 g,
apelsinų – 8,8 g,
arbūzų – 4,9 g,
bananų – 13,5 g,
citrinos – 2 g,
greipfrutų – 6,5 g,
juodųjų serbentų – 10,3 g,
kriaušių – 9,2 g.
10. Kiek cukraus yra įvairiuose
produktuose
100 g morkų yra 5,3 g cukraus,
pomidorų – 2,4 g,
paprikų – 4,5 g,
kukurūzų – 1,7 g,
salotų – 0 g.
100 g pieno yra 4,9 g cukraus,
kefyro – 3,6 g,
pasukų – 4,3 g,
varškės – 2,8 g.
