1. ก F ก
F ʾ F ก ก F ก ˈ F F ก F
F ก ˈ ก ก ก F ก ʽ ก F F F F ก ก ก
F ก F ก ก F ก F ˈ ก ก F ก F
F Fก F กก F Fก ก ก F ก ก F
F F F ก ก F F F
1. ก F ก ก
F ก ก ก F ก F F F
F ก ก F F ก ก ก ก
F ก F ก ก ก F ก ก
F F ก ก F
F ก ก F F ก F F ก ก ˈ
F F F F F F ก ก
ก ก ก F F
2. ก F F ก
ก ก F
- ก ก / ก
ก / ก ก F
http://www.ismed.or.th/knowledge/alpha/body1/body1.htm
ก ก F http://www.thairegistration.com/
ก ก
- ก F F
ก / ก F
http://www.ismed.or.th/knowledge/alpha/body1/body1.htm
ก ก http://www.rd.go.th

2. F ก ก F
F ก
- ก F ก ก
ก
F ˁ F ก
ก F http://www.bma.go.th/html/body_ser_envelop4.html
- ก F ก ก ก F 125
F ˁ F ก
ก F http://www.bma.go.th/html/body_ser_envelop5.html
- ก ˂ ˂
F ˁ F ก
ก F http://www.bma.go.th/html/body_page422.html
ก
- ก ก ก ก F F F F ก ก F F ก ก
กF F F
ก
ก ก
ก ก ก
F F F F ก
ก ก F F
ก F http://www.exd.mof.go.th/tax/tax0104.html
ก ก F F
- F ก ˈ ก ก F F ก ก F ก F
ก ก ก ก F F ก F กF
ก F
F ก ก ก F F
ก ก F F F ก ก ก F F 13
44/100 - ก 11000

3. . 02-547-4734-7
http://www.dft.moc.go.th/document/commodity_trade/service/import/coffeei.htm
ก ก F F ก ก ก F F 3 4
44/100 - ก
11000 .0-2 547-4753-6, 0-2547-4837-9
0-2547-4757
ก
- ก ก Fก ก ก
ก http://www.fda.moph.go.th/fda-
net/html/product/food/Advert_Food/Advert_Food.pdf
- ก ก ( 197) . .2543 ก
http://www.thaifoodmanufacturer.com/function/0_Law&Regulations/notification/no197.h
tml
3. ก
ก F ก
F 3 4 ʾ F ก F ก ก F F
ก ก ก F ก F ก F F ก F
ก F F ก F F ก ก Fก ก ก F ก ˈ F ก ก
ก ก ก ก ก ก ก ˈ
F F ˆ F F F ก ก ก F F F
ก ก F ก ก ก
ก ก ก ก ก ʾ . . 2543 F ก ก
F ก ก F ก 200 กF / / ʾ ก
F ˁ ก 500 กF / / ʾ ก ก 700 กF / / ʾ
ก ก F F ก ก
F F ก F ก ก F F
ก F ก F F ˆ ก F ก F ก F Fก กก
F F ก F Fก ก F F F F ˈ ก Fก F
ก F ก ก ก ก ก F ก F F

4. F ก F F ก ก F F F ก ก F F
Fก F ก F ก F F
F F ก
F F ก ก F ก ˆ F ก ก F ก ก
F ก F ˈ F ก ก ก ก
ก F ก F F ก ก F ก F F F
1. F ก ˈ F ก F
F ก F F F ก F ก F F 65
F ก F F F F ˈ F F ˈ F
ก ก F F F ʾ . . 2541 ก ˈ F
ก ก F F F F
ก F F F ก ก ก กF ก F F F ˈ F
F ก F F F 25
(Thailand Restaurant News, 2544) F F F F กF ก
ก F ʾˉ F ˈ F
2. F ก ก F F F F
F ก F ʾˉ F ʾˉ F ʾˉ F ˈ F
F F ก F ʾˉ F ʽ ʾ . . 2540 ก ก
ʽ ก ABAC F ก F ก ก F ก
ʾˉ Fก F ก F ก ก ก ˆ ʾˉ
Fก Fก F F ก ก ก F F
ก F F ˈ ก ก F ก F
ก F 45 65 F กF ˆ ʾˉ F 30
(ก 2545)
3. F ก ʽ F
F ก ก F F ก F F F
ˈ F ก F F กF F กF
ʾ 2536 F F ก ก F ก F F ก F ก

5. ʽ F ก Fก ก F F ก F ก F ก
ˈ ก F ก F F ก F 45
65 F ก F ก ก 1 F 1
กF ก F 70 % ˈ F กF ก ก 30% ˈ
ก F ก F ˆ F 76
F ( F, . . 2545) ก ก F F ก F
F F ก F
ʽ ʽ F F F ก ก F F กF 94 Coffee, The Coffee Maker, Barista F
F F ก ก F ก ก ก F F F กก F
ˈ ก ʽ ก F F ก ก ก
4. F ก ʽ F ก ˆˋ
F ก F F ก F ก F ˈ ก ก F ก
30-45 F กF ก F F ก ˈ F ก F ก
ˆˋ F F F Fก F ก ˆˋ JET ก F F ก ˆˋ .
F ก ˆˋ ก ก F F ˆˋ F F ก
F ก ก F F ก ก F F Fก F
ˈ F ก ˈ F ก F ˆ 80 F
( F, . . 2545) ก ʽ ก F ʾ 2540 F F Fก F
ก ก F F ก ก F ก ก ก F ˈ F
ก กก F ˈ ก F ก F F ก F ก F ก ˈ
ก F F F F ก (Corner/Kiosk)
(Cart) F F ก ก F ก ก F F ก F Fก
ˈ F F ก F F Fก F ก ก F
F ก ก F F ก F ก ก ก Fก F ก
F ˈ F F ก Fก ก F ก F
F F กF ก F ก F ก F ˈ F
ก ก F ก ก ก F F ก
F F ก ก F F F F ก ก F ก
F ก F F ˅ F ก F ก ก F

6. F F ก ก ก F ก ʽ ก F ก ก F F ก ก F ก
ก ก F ก ก F F F F F ก F F
ˆ F ก ก F ก F ก ก F ก
F F ก F F ก F F ก F F 2 ก
F ก ก F ก ก ˈ F
F ก ก F ก กF ก ก
F ก ก ก F F F ˆ ก ก F
F F F ก ก F F F ก F ก Fก F
F F ก ก F F กF F F ก ʽ ก F ก F F F
F ก ก F F ก F F F ก F ก
F ก ก F F F F F ก F ก F ˂ กF
F ก F ˈ ก F F F ก ก F ก F F ก ก ˈ F
กF ก F ก ก ก F ก F
ก ก F ก F ก ก ก F F ก F F F
F ก ก F F ก ก F ก F F ก ก F F ก
F F ก F ก F ก ก F ก ก F F
F F F ก ก F F กF ʽ ก F ก
ก F ก F ˂ ก ก ก
ก F ˂
F ก ˆ ก F ก F ˂ ก F กF ก ก ก ก
ก F
ก ก ก
F ก F F ก ก ˈ ก F F F F F ก F
ʾˉ F F F ก F F F Fก กก ก F ˈ
ก F ก ก F F ก F F กF F F
ก F ก ก ˈ F F ก ก F ก
F F F ก ก ก F ก F F ก

7. F ก
F ก ก ก F ก ก ก
ก F ก ก F ก F F ก F F
F F
ก ก F กก ก ก F ก F F F
กก F ก F F ก ก F ก ก F F
ก ก ก F F F F F F
F F F ก F ก ก
F ก F F F F ก ก F
กF F F
F ก ก F F F ก ก F
F ก ก F ก F F
F ก F ก F F ก ก ก F F
ก F F (Brand) ˈ F F F F F Fก ก F
ก F F ก F ก ก F F F
ʾˉ F F ก ก F F ก
F F ก ก F
F กก F F ก F F ก
ก F
ʾˉ F Where the World Meet F ก F ก ˈ
F ก F ก F ก
Lavita ก F ˈ ก F F
ˈ F ก F ก
F ก ก F F F ก F
F F F ก F F F F

8. F
ก ก F ก
ก ก กก ก
ก ก F
F F F F ก
ก ก
F ก ก F ก ก
ˈ F ก F ก ก
F F ˈ ˆ
ก F ก ก ก ก F F กก F F
ก (Premium) F ก ˆ ก ก F F F
ก ก F F ก ก F
ก F ˂ F ก F F ˈ ก ก ก ก F ก F ก F
F ก F ก F F ˂ F ก F F F ก F
1 ก ก F F F F F ˈ F F F
ก F ก F F F ก F F ก
ก F F F ˈ ก ก F F ก ʿก ก F
ˈ F F F ก F ก ก F ก
2 ก F F F F F ก ก ก ก F
ก ก ก ก ˈ ก F ก
ก กF ก F F ก F F ก ก ก
F F ก F F F F ก ʾˉ F F
F F F ก ก F F ก ก F
ก F ก F ก ˈ F F ก ก F ก F
˂

9. F ก F
F ก F F F ก F F F ก F F
F
- F F
- F F ก F
- ก F ก ก
- ก F F
- ˆˋ
ก F ก F 20 100 ก F F F
ก ก F F ก ก F กF ก ก
100 120 ก F F 3 4 F F ก ก F ก ก
F 300-400 700 ก ก ก F ก
ก F ก F ก ก F F F 95 %
ก F ก F F กก F F F F
ก ก ก F ก ก F F ก ก F ก F
˂
ก F ก
ก F ก F ก F ก F
F F ก F ก F ก F F F F Direct Mail
F F ก F F F F F F
F F F F F ก F ก F ก F
F F ก ก F F
ก F ก ก F F F ˈ F
กก F ก ก F ก F ก ก F ก
F ก ก F ก F F F ก ก ก
F ก ก ก ก F F ก
ก ก F ก ก ก ก F ก F F F F ก

10. F F ก ก Cupping Sessiong F ก ʾˉ F ก ก ก F ʽ ก
F F F ก F F F ˈ ก F F
กF F F
4. ก
ก ˈ F F ก ก ก F F
F ก F 17 18 F ˈ
F ก ก F ก F ก
ก F F 2 F F กF ก
F F
ก
- F กF F
800 1,500 ก F ก
F F F
ก F กF ก ก ก
F F ก ก ก
- F F F F
ก F F F ก F F ก F
F F F กก F F กF F ก F F F
F กก F F กF ก ก F F F F ก ˈ ก
ก F ˆ F ก ก F ก
F F ก ก ก ก
http://www.itdoa.com/crop_itda/menu/menu_h5.htm
http://www.doa.go.th/home/publication/pub/scientific_1-4/scientific_1/coffee/coffee1.html
ก ก

11. ก ก F F ก ก ก F
ก ก ก
1. ก F ก ก ก F 2
- Dry Process ก ก 2 3 F
ก F F ก ก ก
- Wet Process ก F F ก 70 80
F 3 F F F F ก ก ก
F ก ก ก ก ก F ก F
F Thanksgiving Coffee Co http://www.thanksgivingcoffee.com/galry_1_2_29.html
2. ก ( ) F ก ก F 180 240
10 20 ก Fก ก ก F
ก F ก F F ˈ
- ก F (Light roast) F กF Cinnamon Roast
- ก ก ( Medium roast) F กF Vienna Roast, City Roast
- ก F (Dark roast) F กF French Roast, Italian Roast, Espresso Roast
ก F F ก F ก F
ก F F ก
ก F F ก F Espresso ก ก F
Fก F F ก F ก ก F F
F ก ก ก F F ก
F ก ก F F ก ก ก
ʾ 32 1 ก 2545, ก (Roasted Coffee )
ก F ʿก ก F . F
3. ก ก (Blend) ก ก F F ก F F F
F Fก F ก F ก F F 2 F F กF F F F
กF ก F F F F F F F F F F F ก F F
กF ก F ก F F F ก กก 2 F F F ก F F ˈ
F F

12. 4. ก ก (Cup Test) ˈ ก F ก F ก
ก F 100 200 ก F ก F F
5. ก (Grinder) ˈ ก ก F ก ˈ ก
ก F ก ก F ก F F ก F ก F ก
ก F
ก ก F F ก ก ก F ก F ก
(Drip) F ก ก F ก ก F ก
ˈ ก ก F ก
F F ก ก Drip Brewer กF 4 F
ก ก ก F F F กก F 6 F ก
ก ก
ก ก F F F กก
(Espresso) F F ก ก F
ก ก F F ก F
F 1 ½ F ก F ก ก
กF 25 F ก ก ก F
F กก F 30 F ก ก ก
ก F ก F F ก ก F ก F
(French Press) ก ก ก F Plunger pot ก ก ก
F ˈ ก ก
ก ก F F F ก ก ก ก F F
ก ก ก ก ก ก ก ก ˈ
F ก
6. ก (Brewing) ก ก Fก ˆ F
-ก F กก F ก ก ก ก ก
- F F ก ก F ก F ก
F ก ก ก F 94 98
- ก F ก F Fก ก F F ก
ก F กก F ก Fก F ก ก F

13. F ก F ก Fก F F ก ก ก
F ก ก F F ก F F ก ก F ก 2 F F F
6 F กF ก F F F F ก กF ก F ก F
ก ก ก ก ก F ก ก
F ก ˈ F
.ก F ก http://coffeefresh.velocall.com Tel. 0-2801-7428 ก 1
.ก F ก http://www.maesalongcoffee.com/ Tel. 0-5321-1825
. ก ( ) ก http://www.boncafe.co.th/ Tel. 0-2693-2570
. ก http://www.k2.co.th Tel. 0-2513-7525
Ultimate Beverage Product Co.,Ltd. (94 Coffee) Tel. 0-25306730
. ʾˉ ก F ก Tel. 0-2573-5080
F ˂ F ก
http://www.doitung.org/features/thai/coffee/index.htm
ก
F ก F F ก ก ก ก F F
ก F ก ก F ˈ ก F กก F กF
F (Espresso) ก ก กF F F F
F F 1-1 ½ F F F ก
กก F 2 F F ก F
F (Cappuecino) ก F (150-170 ) ʽ F (Foamed
milk) 6 F F F FกF F ˈ F F
(Ristretto) F F ก F ก F F F
F (Mocca) ก ก F F กF กF F
1 F F ʽ F F F ก ก
ʾˉ F 1 F F F ʽ F F

14. (Caffee Latte) (Foamed milk) ¼ ก ก
ʾˉ F
(Caffee Au Lait)
ก ก ก ก
ก ก ก ก Fก F F ก ˆ
F ก ก ก ก F กF ก F ก
ก ก ก
- ก ก F ʽ
- ก ก F F Fก F ก ก
F
- F ก ก F F ก ก F F F F
ก ก ก ก F ก ก F F ก ก F
- ก ก F ก F F ก F
F F ก 1
F F F F ก
E-Magazine
http://emag.ratchaburi.com/articles/article_coffe_2001082201_1.html
Moka Coffee
http://www.mokacoffee.com/home.html
ก F ก
http://www.coffeefresh.velocall.com/
ก ( ) ก
http://www.boncafe.co.th/
( ) ก
http://blackcanyoncoffee.com

15. 5. ก
F ก ˈ ก F F ก ก ก F F
ก F ก F ก ก F ก ก ก ก
F ก F F F F F F F ก F
F ก ก ก F F IT F F
F F
ก ก ก
F ก F F F F ก ก F
ก . ก F Point Of Sale (POS) F Fก ˈ F
ก F ก F ก F ก F ก
F ก ก F F
ก F
ก F . F IT F F F Server F
F F F ก F F . F F
F F F F ก F F ก F ก ก F F F
F F F Fก F F ก
F F F F F F ก F
ก

16. F F ก ก F ก ก ก
F ก F ก ก F F
F ก ก F F IT F F ก ก F ก
กก ก F F F F F F ก ก
ก ˈ F
ก กก F F ก F F F ก ก F F ก
ก ก ก ʿก F F F ก กF ก ก ก
ก F Fก ก กF ก F F ก F ก ก F
F ก ก F ก ก ก F F ก
F Fก
F Fก Fก ก F ก ก F ก F
ก F F 1-2 F Fก F F F F F ก F
F F Fก F
ก F ก ก F F 1 2 3 4
5 6
F ก F F ก F F 1 F 1 F 1 F
1 F 1 F 1
F F ก F F 2 F 2 F 2 F
2 F 2 F 2
F ก F F F ʿก
ก ก ก
ก ˁ ก ก F

17. F Fก ก F Fก
6. ก
ก F ก ก ก 3 ก
F (Stand-Alone)
ˈ F F 50 . . . F Stand-Alone
F F F F ก F F
F F (Corner/Kiosk)
F ก ก F 6 . . . ก ˈ ก
Fก F F F ก F ก F
(Cart)
F ก ก F 3 . . . F F ก
F F F F F ก
F F F F ก F ก ก F ก
ก F F F F
F ( Stand-Alone )
F ก
F ก Stand Alone F ก 800,000 1,500,000
F F F ก F F F ก ก F ก
1. F 90% F กF
- F กF F ก ก F
- F F ( ˂ F ก )
- F ก F
2. ˈ F F F F 10 % F กF
- F F
- F F
- F F ก
- F F
- F F

18. - F F F ก
* F ก F F F กก F F ก ก 4 F ก ก 2545
ก ก F ˈ F F F ก ก F ก F
ก Stand Alone F ก F ก ก F F F ก
F F F F F ก F F F ก F ก ก ก F
F ˈ F F F F F F F ก
Fก ก F ก ก F
ก ก F ก Stand Alone
ก F ก F F F 60 F 10 ʾ
F ก ก F ก 1.42 F F ˈ ก F 1.27 F
ˈ F F F F 1.48 F ก F ก ก
F ก F 150 กF F 55 F ก ก
(1) ก F F F F 150 กF ˈ 54,750 กF / ʾ
(2) ก กF F ก F F F 10 ʾ F
(3) ก F F F 5 ʾ F
(4) F F ˈ F F F 5 ʾ
ก
ก ( )
F กF F ก ก F 800,000
F ˂ 50,000
F 15,000
F F 5,000
F ก 50,000
920,000
ก F

19. ก 200,000
ก 30,000
ˆˉ 40,000
F ˂ 20,000
ก F F 20,000
ก F 20,000
ก 20,000
F ก F 350,000
F 1,270,000
147,500
1,417,500
ก F F F F
♦ F F
ก ( / กF )
ก 5.0
0.5
( F F ) 5.0
ก ก 2.0
0.5
0.5
1.0
0.5
F 15
F
กF 1.6
0.7
F 0.2
0.1

20. 0.2
0.2
F F 3.0
F ก F F 18.00
F F F (150 x 18 x 30) = 81,000 /
♦ F F ก ( / )
F F 1 12,000
ก F 1 7,000
ก 1 5,500
F F ก 24,500
♦ F F ( / ) 30,000
♦ F F ( / ) 7,000
♦ F F F ก ( / ) 5,000
( F กF F F F ก F F ก )
ก F F F F ( ) 147,500
F ก
F :
ก
ʾ 0
ก
ʾ 1
ก F ( กF / ʾ ) 54,750
F
1. F กF F ก ก F 800,000
2. F (800,000/ 10 ʾ) 80,000
3. F ˂ 50,000
4. F 15,000
5. F F 5,000

21. 6. F ก 50,000
7. F F ( 120,000 / 5 ʾ) 24,000
8. F ก F 350,000
8. F ก F (350,000 /5 ʾ) 70,000
F
9. F F 972,000
10. F F ก 294,000
11. F F 360,000
12. F F 84,000
13. F F F ก 60,000
F 1,270,000 1,944,000
F F กF
F = F ʾ 1
= 1,944,000
54750
= 35.51 / กF
ก ก
ก F F กก ก F ก F ก F ก ก F ก F
F F F ก F ก ก F F ก ก ก F
ก F ˂ ก F F ก F ก F ก F ก F ก F ˂
F ก F 45-65 ก ก
F
F ʾ 1 1,957,500
ก ( F / ʾ) 54,750
F กF 35.51
F ก ก 55% 19.53
กF 55.04

22. ˈ กF 55.00
F
F ก ก ก x F = 54750 x 55 3,011,250
ก
ก ( / ʾ )
3,011,250
F ก
F F 972,000
F F ก 294,000
F F 360,000
F F 84,000
ก F 1,301,250
F F F ก 60,000
F 80,000
F F 24,000
F ก F 70,000
ก กF ก 1,067,250
F 30% 320,175
ก ก 747,075

23. ก F
ก F = ก ก * 100
= (747,075*100)
3,011,250
= 24.81%
ʾ
( - )
0 -1,270,000 0 -1,270,000
1 921,075 -348,925
2 921,075 572,150
ˈ ก ก F F ก F F F F F ʾ
ก F ก F F F F F F
F ก F F F F ก F ก F F ˈ ก 747,075 / ʾ
กก F F F ก F F F F F ˈ
921,075 / ʾ ก F F ก ก ʾ ก F F 2 ʾ
F ก ʾ 2 ˈ 572,150 F ก ก download file excel ก
F F ก ก F ก ก
F
Download file EXCEL ก
F F
F ก Corner F ก 250,000 800,000 F
Cart F F 80,000 600,000 ก F F F ก
F ก F F F F F F ก F
ก F Stand Alone

24. F F ก F
ก F F
( ) ( )
1. F ก ก F 250,000 70,000
2. F ˂ 30,000 -
3. F F 5,000 -
4. ก 200,000 50,000
5. ก 30,000 -
6. ˆˉ 40,000 -
7. F ˂ 10,000 -
8. ก F F 10,000 10,000
9. ก 30,000 -
F F F F ก ก F F F ก
F ก ก F ก F ก ก F ก
F F F F F ก F ก F F F
7. F ก
ก F F ก ก ก F ก ก F F F
F ก ก F ก F ก F F Fก F ก F
F F F ก F ก ก F
F F ก F
8. ˆ Fก ก F ก
F F F F ก ก ก F
ก ก ก ก F F ก ก F ก F ˂
ก ก F ก F F F ก Fก
F F
ก F ก F F

25. F F
ก ก F , F ก ก ( ) ก , F
F ก , 1 ก . 2545
ก F, F ก Ultimate Beverage Product Co.,Ltd., F F
ก , 3 ก . 2545.
ก , ก ก F ก ʾˉ ก F ก , F F ก ,
2 ก . 2545.
F F, ก ก F ก ( ) ก , F F
ก , 1 ก . 2545
ก . ก Roasted Coffee. 32 ( ก 2002) : 17- 21.
F ก F ʽ F F F ก. THAILAND RESTAURANTNEWS 2
( 16 Nov 15 Dec 2001 ) : 4 6, 26.
F F , ก F ( ) ก , F F
ก 1 ก . 2545

26. ก ก F F http://www.dft.moc.go.th/document/commodity_trade/service/import/coffeei.htm
ก ก ก http://www.itdoa.com/crop_itda/menu/menu_h5.htm
http://www.doa.go.th/home/publication/pub/scientific_1-4/scientific_1/coffee/coffee1.html
ก F ก http://www.coffeefresh.velocall.com/
ก F ก http://www.maesalongcoffee.com/
F F ( ) ก http://www.starbucks.com
( ) ก http://www.blackcanyoncoffee.com/
ก F ( ) ก http://www.banriacoffee.com
F ก ก http://www.tfrc.co.th
Moka Coffee http://www.mokacoffee.com
Thai Foods Commercial Networks Co., Ltd
http://www.thaifoodmanufacturer.com/function/0_Law&Regulations/notification/no197.html
E-Magazine http://emag.ratchaburi.com/articles/article_coffe_2001082201_1.html
F ˂ F ก
http://www.doitung.org/features/thai/coffee/index.htm
• F ก F ˈ ก F F F F
• ก ก F F ก F F F ก F
ก F F F ก F ก
F ก ก F ˁ ก ก
ก ก ก F (ISMED)
F . 0-25644000