Traballo de receitas de 3º ESO. Curso 2014-2015

1. CALDEIRADA
DE MERLUZA

2. ÍNDICE
• Introdución
• Ingredientes
• Elaboración
• Análise nutricional
• Conclusión final
• Autores do traballo

3. Introdución
• Neste traballo imos explicar os
diferentes pasos, ingredientes e os
compoñentes que constitúen a
caldeirada de merluza.
• É un prato moi delicioso,
esperamos que vos guste e o
poñades en práctica.

4. Ingredientes
• 1 merluza de 1,5 ou 2 kg
• 1 kg de patacas
• 1 cebola
• 2 dentes de allo
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal, laurel e pimentón

5. Elaboración (Primeros pasos)
• Lavar o peixe, secalo, trocealo, salalo e
reservalo.
• Póñense a cocer as patacas en rodaxas
grosas de 1,5/2cm de grosor con media
cebola e dúas follas de laurel en auga con
sal.
• Cando ás patacas lle falten 5min para estar
no seu punto agregamos o peixe e cocemos
5min máis.

6. Elaboración (Pasos finales)
• Mentres se coce o peixe imos preparando a caldeirada.
Utilizaremos 250cc de aceite de oliva nos que sofritiremos
a fogo vivo a media cebola restante en aros e os dentes de
allo pelados e lixeiramente machacados.
• Cando o sofrito está dorado retírase do fogo e añádese una
cullerada de pimentón. Régase cun bo chorro de vinagre.
• Retírase o peixe e as patacas do caldo da coción. O resto
da caldeirada servirase nun tazón para que cada comensal
se sirva ao seu gusto.

7. Análise nutricional
• Calorías: 63,4
• Carbohidratos: 20g
• Proteínas: 38,5g
• Lípidos(graxas): 15,625g
• Ferro: 1,10 mg
• Magnesio: 25,1mg
• Potasio: 270mg

8. Análise nutricional
• Fósforo: 190mg
• Cinc: 0,37mg
• Yodo: 18mg
• B1 o tiamina: 0,09mg
• B2 o riboflavina: 0,09mg
• B3 o niacina: 6,1mg
• B9 o ácido fólico: 12,3mcg
• B12 o cianocobalamina: 1,10mcg

9. Conclusión final
• Xa rematamos de explicarvos o
prato. É ideal para catro ou seis
persoas, é rico en graxas,
carbohidratos e proteínas. Perfecto
para unha ocasión especial.
• Que o disfrutedes!

10. Autores do traballo
• Jorge Mato Andrés
• Pablo Carro Montero
• Diego Rodríguez Castro