KamesCG reviewing short-term and long-term marketing strategies for businesses. Should businesses run paid advertisements like pay-per-click and invest into high-quality content to rank for valuable search phrases?
KamesCG reviewing short-term and long-term marketing strategies for businesses. Should businesses run paid advertisements like pay-per-click and invest into high-quality content to rank for valuable search phrases?
Documento que orienta la aplicación del enfoque ambiental. Es necesario considerar los componentes, actividades ambientales, hitos de aplicación e indicador. Se recomienda planificar, ejecutar (Evidencias como fotos, informes, oficios, etc) y monitorear cada una de las actividades programadas
Documento que orienta la aplicación del enfoque ambiental. Es necesario considerar los componentes, actividades ambientales, hitos de aplicación e indicador. Se recomienda planificar, ejecutar (Evidencias como fotos, informes, oficios, etc) y monitorear cada una de las actividades programadas
3. Balkanska čarolija ukusa
Torte.......................................5
Kolači i pite..........................18
Sitni kolači...........................35
Sladoledi..............................48
Slane poslastice....................49
Voćne salate.........................50
Kokteli i kafe........................54
Sadržaj
4. Balkanska čarolija ukusa
Za sve sladokusce i ljubitelje dobrog zalogaja pripremili smo proverene recepte poznatih torti i kolača slanih i
slatkih poslastica uz koje smo odrastali. Ukoliko se još niste oprobali u spravljanju svima poznate reform torte ili
domaće pite od višanja, pred vama je jednostavan način da to i učinite. Balkanska kuhinja je uvek predstavljala spoj
uticaja istoka i zapada, te je to dokaz i ovoga puta. Ovde možete naći recept za tursku baklavu ali i originalni recept
za čuvenu bečku poslasticu - sacher tortu. Mnoge od ovih torti i kolača služeni su na najrazličitijim mestima - od
rođendanskih slavlja, venčanja do važnih diplomatskih prijema širom sveta.
Probajte i uverite se, uživaćete i Vi i Vaši gosti.
6. Balkanska čarolija ukusa
Sastav
200 g šećera
8 jaja
2 kašike prezli
2 kašike brašna
200 g oraha
1 vanilin šećer
1 kašičica praška za pecivo
Fil
6 žumanaca
6 kašika šećera
250 g putera
1-2 kašike ruma
Umutiti žumanca sa šećerom, a zatim kuvati na pari dok se masa ne zgusne.
Skinuti sa šporeta i nastaviti sa mešanjem dok se masa ne ohladi, pa u nju
umešati puter, prethodno umućen mikserom. Rum pomešati sa mlekom i
poprskati oba dela torte. Filovati celu tortu. Ukrasiti po želji, belim šlagom ili
u boji (roze). Kao ukras može se upotrebiti dekorativno cveće koje se pravi na
sledeći način: čvrsto ulupati belance - nekoliko listića potopiti u penu, posuti ih
krupnim šećerom i ostaviti 1 sat da se suše. Ovako pripremljenim dekorativnim
cvećem ukrasiti tortu pred samo serviranje.
Pripremanje
Mikserom umutiti žumanca i šećer dok krem ne postane penast. Smanjiti
brzinu miksera i lagano umešati orahe, prezle, brašno, vanilin šećer, prašak
za pecivo i ranije umućen čvrst sneg od belanaca. Pleh u obliku srca dobro
podmazati i posuti brašnom, pa u njega izručiti umućenu masu. Peći na 180
stepeni oko 30 minuta. Pečeno i ohlađeno testo iseći na dva jednaka dela.
Maja torta
7. Balkanska čarolija ukusa
9 jaja
9 kašika šećera
9 kašika mlevenih badema
2 kašike prezli
2 kašike brašna
½ kašičice praška za pecivo
250 g putera
250 g šećera u prahu
200 g čokolade
2 žumanc a
100 g mlevenih badema
Pripremanje
Mikserom umutiti žumanca i
šećer dok krem ne postane penast.
Smanjiti brzinu na mikseru i laga-
noumešatibademe,prezle,brašno,
prašak za pecivo i ranije umućen
čvrst sneg od belanaca. Pleh dobro
podmazati i posuti brašnom, pa u
njega izručiti umućenu masu. Peći
na 180˚C 30 – 40 minuta. Kad se
ohladi, iseći na 3 dela.
Dobro umutiti žumanca sa
dve kašike šećera u prahu, a za-
tim kuvati na pari dok se masa
ne zgusne. Skinuti sa šporeta i
još malo mešati, dodati mle-
vene bademe, a kada se masa
potpuno ohladi, dodati ranije
umućen puter, preostali šećer
u prahu i omekšalu čokoladu.
Filovati tortu i ukrasiti mle-
venim bademima.
1 kg jagoda
200 g šećera
4 žumanca
4 kašike šećera
2 vanilin šećera
3 kašike brašna
½ l mleka
200 g putera
200 g šećera u prahu
1 kesica šlaga
5 jaja
5 kašika šećera
4 kašike brašna
½ kašičice praška za pecivo
Pripremanje
Umutiti odvojeno belance, za-
tim žumance sa šećerom, pa doda-
ti brašno i prašak za pecivo. Peći
patišpanj testo na 200˚C. Pretho-
dnog dana očistiti i oprati jagode,
posuti ih šećerom, ostaviti ih da
puste sok. Ohlađeno testo položiti
na tacnu za služenje, posuti sokom
od jagoda, prekriti celu površinu
jagodama i namazati filom.
Umutiti žumanca sa še-
ćerom i brašnom . Postepno sipati
u vrelo mleko da se zgusne. Kad
se krem ohladi, dodati penasto
umućen puter sa šećerom u prahu.
Gotov fil naneti preko jagoda.
Ukrasiti šlagom.
9 jaja
9 kašika šećera
9 kašika mlevenih lešnika
2 kašike prezli
2 kašike brašna
½ kašičice praška za pecivo
malo ruma
250 g putera
250 g šećera u prahu
4 štangle čokolade
2 žumanca
Pripremanje
Mikserom umutiti žumanca
i šećer dok krem ne postane pe-
nast. Smanjiti brzinu na mikseru
i lagano umešati lešnike, prezle,
brašno, rum, prašak za pecivo i
ranije umućen čvrst sneg od be-
lanaca. Pleh dobro podmazati i
posuti brašnom, pa u njega izručiti
umućenu masu. Peći na 180˚C.
Kad se ohladi, iseći na 3 dela.
Dobro umutiti žumanca sa
dve kašike šećera u prahu, a za-
tim kuvati na pari dok se masa ne
zgusne. Skinuti sa šporeta i još
malo mešati. U ohlađenu masu
dodati ranije umućen puter, pre-
ostali šećer u prahu i rastopljenu
čokoladu. Filovati tortu i ukra-
siti mlevenim lešnicima.
Torta od lešnikaTorta od bademaTorta od jagoda
Sastav
Fil
Sastav
Fil
Sastav
Fil
8. Balkanska čarolija ukusa
300 g brašna
1 jaje
12 kašika mleka
malo putera
3 kašike šećera
½ kašičice sode bikarbone
500 g mlevenih oraha
12 kašika mleka
250 g šećera u prahu
250 g putera
šećer u prahu
par kapi limuna
roze boja
Brašno, jaja, mleko, puter,
šećer i sodu bikarbonu zamesiti
u testo, zatim podeliti na 7 jufki,
rastanjiti ih i peći na poleđini
pleha.
Fil: Orahe preliti sa 12 kašika
vrućeg mleka i 250 g šećera.
Kada se orasi prohlade, ume-
šati umućeni puter.
Filovati sve kore. Pritisnuti
teškim predmetom da se tor-
ta slepi. Napraviti glazuru od
šećera u prahu u koji se doda
nekoliko kapi limuna i roze boja
za kolače, preliti preko torte i
ostaviti u frižideru do služenja.
Pripremanje
1 puding od jagode
1 puding od vanile
260 g putera
100 g šećera
5 žumanaca
2 kesice šlaga
5 belanaca
100 g mlevenih oraha
40 g brašna
100 g šećera
½ praška za pecivo (5 g)
1 dl vode
100 g šećera
sok od ½ limuna
Pripremanje
U ulupan sneg od 5 belanaca
dodati 100 g šećera, mlevene
orahe, brašno i prašak za pecivo.
Sipati u podmazan okrugli kalup
za torte ili na papir za pečenje
i peći. Pečeno testo preliti
sirupom.
Fil: Svakipudingskuvatipoupu-
tstvu sa omota. Umutiti žumanca i
šećer i skuvati na pari. Kad se ohla-
di, sjediniti sa umućenim puterom i
šećerom u prahu. Krem podeliti na
dva dela. Polovinu krema dodati u
puding od vanile, a drugu polovinu
pudingu od jagoda. Tortu prvo filo-
vati mešavinom krema i pudinga od
vanile, a onda mešavinom krema i
pudingaodjagode.Ukrasitišlagom,
apoželjiirendanomčokoladom.
Sirup: 1 dl vode i 200 g šećera
kuvati dok se ne dobije gust sirup.
Sirupu dodati sok od ½ limuna.
5 žumanaca
5 belanaca
5 kašika šećera u prahu
1 kašika brašna
6 kašika mlevenih oraha
1,5 dl mleka
2 kašike šećera u prahu
200 g mlevenih oraha
4 žumanca
4 kašike šećera u prahu
1 sok od pomorandže
3 štangle čokolade (100 g)
150 g putera
2 kesice šlaga
Pripremanje
Penasto umutiti žumanca i
šećer, dodati brašno i mlevene
orahe. Umućena belanca polako
umešati u masu. Pleh dobro po-
dmazati i posuti brašnom, pa u
njega izručiti umućenu masu. Peći
na 180˚C, 20 minuta.
Fil: Zagrejati mleko, zasla-
diti šećerom u prahu. Preliti
orahe sa malo vruće vode.
Umutiti žumance i šećer, dodati
ohlađenoj masi narendanu koru
od jedne pomorandže, malo
soka od pomorandže, rasto-
pljenu čokoladu i umućen puter.
Sve dobro sjediniti i filovati
tortu.
Ukras: Tortu ukrasiti sa dve
kesice umućenog šlaga.
Rozen tortaSladoled tortaVasina torta
Sastav
Fil
Glazura
Sastav
Fil
Sirup
Sastav
Fil
9. Balkanska čarolija ukusa
Fil:
Umutiti jaja sa šećerom. Kuvati na pari dok ne postane gusta masa. Masu
podeliti na dva dela. U prvi deo staviti čokoladu, izmešati i ostaviti da se hladi.
U drugi deo umešati orahe, prohladiti. U prvi ohlađeni deo umešati pola putera,
a u drugi deo drugu polovinu putera. Svaki deo mikserom sjediniti. Po sredini
filovati čokoladnim filom. Odozgo i sa strane, filom od oraha.
Sastav
200 g šećera
8 jaja
2 kašike prezli
2 kašike brašna
200 g mlevenih oraha
1 vanilin šećer
1 kašičica praška za pecivo
Fil
200 g šećera
3 jaja
200 g putera
100 g oraha
100 g čokolade
Pripremanje
U mlevene orahe dodati brašno, prezle, vanilin šećer i prašak za pecivo.
Žumanca i šećer umutiti, dodati u umućena belanca, a zatim i mešavinu
oraha i brašna. Žicom sve dobro izmešati. Okrugli pleh obložiti papirom za
pečenje, pa u njega izručiti umućenu masu. Peći na temperaturi od 175 ˚C
oko 35 minuta. Pečeno i ohlađeno testo preseći na dva jednaka dela.
Dekoracija
Iscrtati tortu poput vetrenjače na 12 jednakih delova (vidi sliku). Jedan
deo posuti mlevenim orasima, a drugi rendanom čokoladom i tako redom do
kraja. Sredinu torte ukrasiti ružom, kupljenom ili pravljenom.
Porodična torta
10. Balkanska čarolija ukusa
Sastav
6 jaja
6 kašika šećera
6 kašika mlevenih oraha
1 kašika brašna
vanilin šećer
malo praška za pecivo
Fil
250 g čokolade
250 g šećera u prahu
300 g putera
3 kašike ruma
Pripremanje
Ulupati čvrst sneg od belanaca i trećinu šećera. Penasto umutiti žumanca sa
ostatkom šećera i vanilin šećerom. Sjediniti žuti krem sa snegom od belanaca. Do-
dati orahe, brašno prosejano sa praškom za pecivo. Sve lagano pomešati i staviti da
se peče u velikom plehu od rerne, koji je prethodno prekriven papirom za pečenje.
Testo peći na 180 stepeni oko 15 minuta. Pečeni rolat izvaditi na vlažnu krpu po-
sutu kristal šećerom. Odvojiti papir od testa i ponovo ga vratiti na testo kako se ne
bi mnogo zalepio. Urolati testo tako da krpa ostane s jedne, a papir sa druge strane.
Napomena:
U fil se može staviti i grilijaš, koji
se pravi na sledeći način: Ispržiti
100 g šećera i kad porumeni, do-
dati 100 g mlevenih oraha. Izručiti
u tanjir pokvašen hladnom vodom,
te ostaviti da se ohladi. Ohlađenu
masu samleti na mašini za orahe ili
istucati u avanu.
Fil: Otopiti čokoladu i ohladiti je. Umutiti puter sa šećerom u prahu i rumom. Od
umućenog putera odvojiti malo fila za premazivanje čvorova u belo. U preostali puter
umešati čokoladu i dobro izmutiti. Odmotati rolat i nafilovati ga trećinom fila, pa opet
ga uviti u rolat.
Dekoracija
Preostali nadev staviti u špric kesu sa zvezdastim otvorom i ukrasiti površinu ro-
lata. Ukoso odseći jedan ili dva manja komada rolata koji će predstavljati manje pan-
jeve, prisloniti ih uz veći deo rolata, pa ih premazati ostavljenim putero m. Čačkalicom
napraviti krugove koji na panju imitiraju godove. Viljuškom izbrazdati tortu spolja
(ukoliko nemate zvezdasti otvor na špricu), tako da imitira koru drveta. Panj ukrasiti
po želji: nastruganom čokoladom; kandiranim voćem; iseckanim prženim bademima;
struganim zelenim limunom (imitacija trave) i dr.
Panj torta
11. Balkanska čarolija ukusa
160 g putera
160 g šećera
160 g mlevenih oraha
6 jaja
2 kašike prezli
2 kašike brašna
1 kašičica praška za pecivo
1 kašika ruma
2 štangle istopljene čokolade
Penasto umutiti žumanca
i šećer, dodati dve štangle
istopljene čokolade i orahe,
prezle, brašno, prašak za pe-
civo i rum izmešati i dodati
žumancima i ranije umućena
belanca. Umešati žicom. Peći
u podmazanom plehu, sred-
nje veličine na 175 ˚C oko 50
minuta. Ostaviti u plehu da
se ohladi. Tortu prerezati po
sredini, premazati pekmezom
od kajsija. Odozgo i sa strane
preliti čokoladnim prelivom.
Preliv: Čokoladu, ulje i vo-
du istopiti na pari i izmešati.
Umućenom čokoladom preliti
tortu. Ostaviti da se hladi do
služenja.
pekmez od kajsija
150 g čokolade
1 ½ kašika ulja
9 kašika vode
Umutiti žumanca sa
šećerom, dodati brašno, prašak
za pecivo i umućena belanca i
sipati u podmazan i brašnom
posut okrugli pleh. Peći na
180 stepeni oko 30-40 minuta.
Ohlađeno testo natopiti sokom
od pomorandže.
Fil: Samleti plazma keks i
natopiti ga sokom od pomo-
randže, dodati mlevene orahe,
umućena žumanca, puter, še-
ćer i suvo grožđe natopljeno
rumom. Sve dobro sjediniti
i u jednom sloju staviti pre-
ko testa. Sa strane i odozgo
ukrasiti šlagom i rendanom
čokoladom.
7 jaja
7 kašika šećera
7 kašika brašna
1 prašak za pecivo
4 žumanca
300 g mlevenih oraha
250 g plazma keksa
250 g suvog grožđa
250 g putera
250 g šećera u prahu
sok od pomorandže
šlag; rendana čokolada
Fill: U ½ l mleka skuvati 4
kašike brašna i 4 kašike šećera.
Ostaviti da se prohladi. Doda-
ti puter i dobro ga umutiti. U
ohlađenu masu dodati kašiku
po kašiku šećera u prahu i
malo soka od limuna. Sve do-
bro sjediniti. Kore poprskati
sokom od pomorandže. Preko
kore staviti uzduž isečene ba-
nane, zatim fil i tako ređati
dok se ne utroše sve kore. Fi-
lom ukrasiti tortu. Ostaviti u
frižideru do služenja. Tortu
ukrasiti kolutovima banane.
1 pakovanje kupovnih
kora za doboš tortu
½ l mleka
4 kašike šećera
4 kašike brašna
200 g putera
250 g šećera u prahu
sok od limuna
sok od pomorandže
1 kg banana
Rum tortaSaher tortaBanana torta
Sastav
Fil
Sastav
Preliv
Sastav
Fil
Pripremanje Pripremanje Pripremanje
12. Balkanska čarolija ukusa
2 kutije piškota (400 g)
Fil: Umutiti žumanca sa še-
ćerom u prahu, dodati ranije
umućeni puter sa šećerom u
prahu i crnu kafu. Sve dobro
sjediniti, piškote umočiti u
jaku crnu kafu. Složiti u sta-
klenu činiju red piškota, red fila
i tako redom dok se ne utroše i
fil i piškote. Staviti na led. Pre
služenja celu tortu ukrasiti ul-
upanom slatkom pavlakom i
voćem iz slatka.
Ukras
slatka pavlaka
5 žumanaca
200 g putera
200 g šećera u prahu
1 šolja jake crne kafe
kandirano voće
2 kutije piškota (400g)
mleko; rum
8 jaja
250 g putera
250 g šećera u prahu
200 g čokolade
Fil: Žumanca umutiti sa polovi-
nom od ukupne količine šećera
u prahu. Umutiti puter sa preo-
stalim šećerom u prahu. Rasto-
piti čokoladu, sjediniti žumanca,
puter, čokoladu i lagano umešati
čvrsto umućen sneg od belanaca.
U mleko, pomešano sa rumom,
ovlaš natopiti piškote poređati ih
jednuuz drugu,uputerompodma-
zanu posudu tako da zidovi i dno
posude budu obloženi piškotama.
U tako naređane piškote nasuti
prethodno pripremljen fil koji
se odozgo prekrije piškotama,
takođe natopljenim mlekom i ru-
mom. Tortu staviti u frižider ili
zamrzivač da se dobro stegne, a
kad je očvrsnula izvaditi je na ta-
njir i pre služenja ukrasiti šlagom.
Fil: Žumanca umutiti sa še-
ćerom i kuvati na pari dok
se masa ne zgusne. Skloniti
sa vatre i prohladiti. Dodati
umućen sneg od belanaca i
penasto umućen puter. Masu
blago sjediniti, dodati isecka-
no suvo grožđe i orahe. Sve
izmešati. U mlako mleko i rum
(kafu) natapati piškote, koje
se ređaju u posudu obloženu
folijom, tako da dno posude i
zidovi budu obloženi piškotama.
Nasuti pripremljeni fil koji se
odozgo prekrije sa preostalim
piškotama. Tortu ostaviti u
zamrzivaču da se dobro stegne.
Nekoliko sati pre služenja, izva-
diti je iz posude, skinuti foliju i
ukrasiti šlagom.
2 kutije piškota (400 g)
250 g putera
250 g šećera u prahu
6 jaja
200 g čokolade
200 g seckanih oraha
50 g suvog grožđa
2 kutije piškota
2 kesice šlaga
rum ili kafa; mleko
Torta
sa piškotama
Moka torta
sa piškotama
Čokoladna torta
sa piškotama
Sastav
Pripremanje
Fil
Sastav
Pripremanje
Fil
Sastav
Pripremanje
Fil
13. Balkanska čarolija ukusa
Sastav
6 belanaca
8 kašika šećera
100 g mlevenih oraha
2 kašike brašna
Fil 1
200 g mlevenih oraha
200 g šećera
200 g putera
mleko
Fil 2
5 žumana ca
6 kašika šećera
3 kašike brašna
½ l mleka
Fil 3
2 kesice šlaga
Pripremanje
U umućena belanca dodati šećer, mlevene orahe, brašno i sve dobro sjediniti.
Staviti u podmazan i brašnom posut pleh i peći 15 minuta na 180˚C. Pečeno testo
vruće izručiti na čistu krpu, uviti u rolat i ostaviti da se ohladi.
Fil 1:
Mlevene orahe preliti malom količinom vrućeg mleka, dodati šećer i kad se
orasi ohlade sjediniti ih s umućenim puterom. Ovim filom filovati testo i uviti
ga u rolat.
Fil 2:
Umutiti žumanca i šećer, dodati brašno i malo hladnog mleka i umućenu
masu sipati u vrelo mleko. Kuvati dok se masa ne zgusne. Rolat seći na 18
jednakih komada i ređati na staklenu tacnu u vidu cveta margarete, i to po 8
komada u krug i jedan u sredini. Premazati žutim filom, pa poslagati drugi red
od 8 komada i jedan u sredini, te ponovo premazati filom.
Fil 3:
Preko cele torte staviti šlag. Sredinu ukrasiti sitno iseckanim želeom žute
boje - imitacija prašnika. Iscrtati latice margarete. Vidi sliku.
Margareta torta
14. Balkanska čarolija ukusa
Sastav
10 jaja
10 kašika šećera
250 g mlevenih oraha
3 štangle čokolade
2 kašike brašna
Fil
4 jaja
4 kašike šećera
2 vanilin šećera
½ l mleka
3 kašike brašna
250 g putera
Pripremanje
Umutiti belanca i dodati šećer i žumanca uz neprestano mućenje, dodati
orahe, struganu čokoladu i brašno. Peći u dobro podmazanom kalupu na 180°
oko 30-40 minuta. Kada je testo pečeno, izvaditi ga iz rerne i ostaviti da se
ohladi. Hladno testo preseći na 3 dela.
Fil:
Umutiti žumanca sa šećerom i vanilin šećerom i dodati brašno. Kad mle-
ko provri postepeno sipati umućena žumanca. Mešati na tihoj vatri dok se ne
zgusne. Ohladiti. Dodati umućeni puter sa 100 g šećera u prahu. Filovati tortu
i ukrasiti je mlevenim orasima.
Torta od oraha
15. Balkanska čarolija ukusa
Tamna kora: Dobro umutiti
žumanca i šećer, dodati mlevene
orahe, brašno, kakao, čokoladu,
prašak za pecivo i sve dobro
sjediniti. Dodati ulupana be-
lanca. Sipati u dobro podmazan
kalup za tortu i peći na 200˚C.
Tamna kora
6 jaja
6 kašika šećera
6 kašika mlevenih oraha
2 kašike brašna
2 kašike kakaa
1 štangla rendane čokolade
½ kašičice praška za pecivo
Fil: Žumanca i cela jaja umutiti
sa 6 kašika šećera, kuvati na pari.
Kad se ohladi, dodati 250 g putera,
umućenog sa šećerom u prahu.
Kadsuobekoregotoveiohlađene,
tamnu koru prerezati po sredini i
filovati, zatim staviti svetlu koru i
nju filovati odozgo. Na kraju drugi
deo tamne kore staviti odozgo.
100 g čokolade staviti na paru
da se rastopi zajedno sa 50 g
putera. Dobro sjediniti čokoladu
i puter. Vrućom glazurom preliti
tortu i ukrasiti po želji.
5 žumanaca
2 cela jaja
6 kašika šećera
250 g putera
6 kašika šećera u prahu
Svetla kora: U ulupana belan-
ca dodati šećer u prahu, seckane
orahe, suvo grožđe, brašno, ulje
i ½ kašičice praška za pecivo.
1 kutija piškota 210 g
3 kisele pavlake
100 g šećera u prahu
2 vanilin šećera
500 g zamrznutih ili svežih
malina ili jagoda
2 šlaga
Suve piškote poređati na dnu
činije.
Fil: Žicom lagano umutiti
pavlaku, šećer u prahu i vanilin
šećer. Staviti preko piškota, za-
tim poređati voće i ponovo red
piškota. Umućeni šlag staviti
preko piškota i preostalo voće.
Tortu držati 24 h u frižideru da
se stegne i da se može lepo seći.
Svetla kora
5 belanaca
200 g šećera u prahu
150 g seckanih oraha
500 g suvog grožđa
4 kašike brašna
2 kašike ulja
½ kašičice praška za pecivo
Sve dobro sjediniti, sipati u do-
bro podmazan kalup i peći na
200˚C.
250 g putera
280 g šećera u prahu
280 g mlevenih badema
6 žumanaca
400 g keksa petit beurre
½ l kisele pavlake
1 vanilin šećer
Fil: Kiselu pavlaku kuvati
na vatri ili na pari sa vanilin
šećerom i mešati dok ne provri.
Nakon toga je skinuti sa šporeta
pa mešati sve dok se ne ohla-
di. Posebno umutiti puter sa
šećerom i dodavati jedno po
jedno žumance. Potom dodati
oljuštene i mlevene bademe i
nakon toga dodavati u tu masu
kašiku po kašiku umućene
pavlake, dok se obe mase ne sje-
dine. Na tanjir slagati red keksa
(ovlaženog u mlakom mleku),
pa red fila dok se sve ne utroši.
Odozgo premazati filom i posuti
mlevenim bademom i slatkim
od belih trešanja. Držati 2-3 sata
na sobnoj temperaturi a zatim u
frižideru do služenja.
Keks torta
sa bademima
Voćna torta
Katarina torta
Sastav Sastav
Fil Sastav
Glazura od čokolade
Pripremanje
Pripremanje
Pripremanje
16. Balkanska čarolija ukusa
Fil 1:Umutitiodvojenobelanca
ižumancasašećerom.Uumućena
žumanca dodati umućeni puter,
rastopljenu čokoladu i rum, te sve
dobro izmešati.
175˚C. Ugasiti rernu, ostaviti testo
jos 5 minuta u rerni, zatim sačekati
da se ohladi u kalupu u kojem se
peklo.
Ohlađena testa preseći po sre-
dini, filovati ih prvim filom i vratiti
presečeni deo. Sva tri testa preliti
glazurom od čokolade. Ostaviti da
glazura očvrsne. Poređati testa po
veličini – na najveći staviti srednji,
a na srednji staviti najmanji. Celu
tortu filovati spolja drugim filom i
ukrasiti je po želji.
Na vrhu ispisati rođendanski
tekst ili ukrasiti odgovarajućim
brojem svećica.
Na pari rastopiti čokoladu
i puter. Naneti glazuru dok je
još topla.
Fil 2: Izmešati mlevene orahe
i šećer u prahu, popariti mlekom
i ostaviti da se ohladi. Mikse-
rom penasto umutiti puter, dodati
vanilin šećer i kašičicu ruma. La-
gano umešati poparene i ohlađene
orahe, mutiti mikserom fil dok
potpuno ne pobeli.
Testo
18 јаја
18 kašika šećera
18 kašika mlevenih oraha
6 kašika brašna
6 kašika kakaa
3 štangle čokolade
3 kesice praška za pecivo
4 jaj a
250 g šećera u prahu
250 g putera
4 štangle čokolade
kašičica ruma
180 g mlevenih oraha
1 dl mleka
180 g putera
2 vanilin šećera
1 kašičica ruma
180 g šećera u prahu
200 g čokolade
100 g putera
Dobro umutiti žumanca i šećer, do-
dati mlevene orahe, brašno, kakao,
čokoladu, prašak za pecivo i sve
dobro sjediniti. Dodati ulupana be-
lanca. Masu podeliti u tri kalupa za
torte (veći, srednji i manji), kako bi
se dobila torta na tri sprata. Svaki
deo peći oko 30 minuta u dobro
podmazanom i brašnom posutom
kalupu za tortu na temperaturi od
U umućena belanca dodati
šećer, orahe, oštro brašno i
prezle. Od tog testa napraviti 4
kore u kalupu koji je podma-
zan i posut brašnom.
Sastav
10 belanaca
300 g šećera
300 g mlevenih oraha
2 kašike prezli
Fil: Žumanca umutiti sa šeće-
rom pa kuvati na pari, dodati
vanilin šećer i tri štangle izlo-
mljene čokolade. Masu ujednačiti i
kuvati na pari dok se ne zgusne.
U ohlađenu masu dodati penasto
umućeni puter i dobro sjediniti.
Tom masom filovati kore i ivice
okolo.
Odozgo ukrasiti oljuštenim i
tanko sečenim bademima ili sitnim
orasima, struganom čokoladom ili
mlevenimorasima.
Fil
10 žumanaca
8 kašika šećera
1 vanilin šećer
3 štangle čokolade
250 g putera
Reforma tortaRođendanska
torta - tri nivoa
Sastav
Fil 1
Fil 2
Glazura
Pripremanje
Glazura
Pripremanje
19. Balkanska čarolija ukusa
1 šolja brašna
1 šolja griza
1 šolja ulja
1 šolja šećera
1 šolja mleka
1 šolja seckanih oraha
2 rendane jabuke
3 cela jaj a
1 prašak za pecivo
1 vaniln šećer
Ručno umutiti jaja i šećer. Pose-
bno umešati brašno, griz, orahe,
prašak za pecivo i vanilin šećer
izmešati. Ovu drugu smesu dodati
jajima uz dolivanje mleka i ulja.
Izmešati. Dodati rendane jabuke i
sve dobro sjediniti. Testo sipati u
podmazan pleh okvirnih dimen-
zija 18 x 30 cm. Peći na 200˚C 15
minuta, a onda smanjiti na 180 ˚C
i peći kolač još 10 minuta. Pečeni
kolač preliti sirupom odmah po
vađenju iz rerne.
Sirup
Dve šolje šećera i dve šolje vode
skuvati.
3 jaja
3 šoljica šećera (240 g)
3 šoljice mleka (240 ml)
3 šoljice ulja (210 g)
1 kg brašna
1 vanilin šećer
1 prašak za pecivo
Od brašna, jaja, ulja, vanilin
šećera i praška za pecivo zame-
siti testo. Od testa praviti loptice,
staviti u aparat za galete i peći pre-
ma uputstvu na aparatu.
500 g lisnatog testa
Oljuštene i rendane jabuke pržiti
u zagrejanom ulju. Kad su jabuke
gotove dodati šećer, suvo grožđe,
đumbir, cimet, vanilin šećer, mle-
vene orahe ili lešnike. Lisnato tes-
to posuti brašnom, razviti oklagi-
jom i filovati pripremljenim filom.
Uviti u rolat, spojiti delove testa
preko nadeva, izbušiti viljuškom
na nekoliko mesta. U žumanca
dodati malo ulja i premazati ro-
late. Staviti u pleh, prethodno
ispran hladnom vodom i peći
25-30 minuta na 200˚C. Pečenu
štrudlu posuti šećerom u prahu.
1 kg rendanih jabuka
50 g šećera
40 g suvog grožđa
20 g mlevenih lešnika
cimet
đumbir
vanilin šećer
rum
ŠtrudlaBrzi kolačGalete
Sastav
Pripremanje
Fil
Sastav
Pripremanje
Sastav
Pripremanje
20. Balkanska čarolija ukusa
1 pakovanje lisnatog testa
500 g voća (rendane jabuke
ili višnje, maline, kupine)
Šećer, prezle
Rendane jabuke i šećer prvo
propržiti. Lisnato testo razviti
u koru. Po sredini rasporediti
voće, posuti šećerom i prezla-
ma. Urolati, krajeve ovlažiti i
spojiti.
Peći na 200˚C. Kad porumeni
zaliti sirupom, vratiti u rernu da
se zapeče.
2 šoljice vode i tri kašike šećera
1 pakovanje lisnatog testa (500 g)
500 g malina ili kupina
1 kesica vanilin šećera (5 g)
4 kašike šećera
2 kašike prezli
1 žumance za premaz
Testo odmrznuti i oklagijom
istanjiti testo debljine 5 mm.
Po sredini staviti deblji sloj ma-
lina, posuti vanilinim šećerom,
šećerom i prezlama. Uviti.
Krajeve ovlažiti i spojiti. Pitu
premazati žumancetom. Peći
na 200˚C oko 20 do 25 minuta.
Prohlađenu pitu iseći i posuti
prah šećerom.
500 g kora za pitu
400 g seckanih oraha
Limun, vanilin šećer
Slagati po tri kore, prvu i dru-
gu poprskati uljem, posutim
šećerom. Treću koru takođe po-
prskati uljem, posuti šećerom i
seckanim orasima. Uviti čvrsto
u rolnu, ređati u podmazan pleh.
Odozgo ređati listiće putera, pa
poprskati vodom. Peći na 200
˚C oko 20 minuta. Pečene rolne
iseći, zaliti pripremljenim sku-
vanim sirupom.
2 šolje šećera
2 šolje vode
Vanilin šećer, limun
Rolnice
sa orasima
Brza pita od
malina ili kupina
Voćna pita
zalivena sirupom
SastavSastav
Syrup
Sastav
Pripremanje Pripremanje Pripremanje
Syrup
21. Balkanska čarolija ukusa
Pripremanje
U šolju sipati dve trećine ulja i jednu trećinu vode i tom mešavinom pomoću
četkice premazati svaku koru za pitu. Za svaku rolnu pite ređati po tri kore,
na svaku koru sipati po kašiku šećera i griza, pa zatim staviti sledeću koru.
Po trećoj kori po celoj njenoj površini rasporediti višnje, posuti ih vanilin
šećerom i urolati. Isto to uraditi sa preostalim korama. Pite odozgo još jednom
premazati mešavinom ulja i vode.
Peći na 180˚C da porumene oko 30 minuta. Posuti ih šećerom u prahu i seći
kada se prohlade.
12 kora za pitu
12 kašika šećera
12 kašika griza
Ulje, kisela voda
1 kg višanja
2 kesice vanilin šećera
Prah šećer za posipanje
Pita sa višnjama
Sastav
22. Balkanska čarolija ukusa
Pripremanje
Slagati koru po koru. Prvu i drugu koru posuti šećerom i uljem, a treću
posuti uljem, šećerom, prezlama. Rasporediti rendane jabuke, šećer, ci-
met. Uviti, ređati u podmazan pleh, odozgo pouljiti. Peći na 180 ˚C 20-30
minuta. Gotovu pitu izvaditi iz rerne, prekriti krpom. Prohlađenu pitu iseći,
posuti šećerom u prahu.
Napomena: Pita od višanja se pravi na isti način bez cimeta i sa malo
više šećera. Višnje očistiti, pošećeriti. Ostaviti 24 časa u frižideru. Procediti
i praviti savijaču.
12 srednje debelih kora za pitu
1,2 kg rendanih jabuka
Šećer
Cimet
Prezle
Ulje
Pita sa jabukama
Sastav
23. Balkanska čarolija ukusa
Pomešati ulje i kiselu vodu.
Podmazati pleh, staviti prvu koru
i poprskati je pripremljenom
mešavinom ulja i kisele vode.
Drugu koru složiti preko prve i po-
suti izmešanim orasima, grožđem,
šećerom u prahu i tako redom dok
se ne utroše i kore i nadev. Pos-
lednju koru poprskati mešavinom
kisele vode i ulja. Složenu pitu
iseći oštrim nožem na kocke ili
romboide i peći u pećnici 20 do 30
minuta na 180° C.
Kad je pita gotova, prekriti je
mokrom krpom i ostaviti je da se
ohladi, vaditi romboide ili kocke,
posuti šećerom u prahu i ređati u
činiju za služenje.
600 g tankih kora za pitu
500 g mlevenih oraha
100 g suvog grožđa
500 g šećera u prahu
1 čaša ulja
½ šolje kisele vode
Umutiti mikserom jaja i je-
dnu čašu šećera, pa zatim jogurt
i ulje. Kore podeliti na dva
dela. Jednu po jednu koru pr-
vog dela premazati umućenom
mešavinom, slagati jednu na
drugu u podmazan pleh. Jabuke
oljuštiti, izrendati, iscediti sok
i dinstati ih da tečnost potpuno
nestane. Pošećeriti ostatkom
šećera. Orahe malo propržiti na
sopstvenoj masnoći, izmrviti
oklagijom, dodati jabukama i
sve dobro izmešati. Dobijenu
masu sipati preko složenih kora,
ravnomernojerasporeditiipreko
nje ređati drugu polovinu kora,
premazujući svaku mešavinom
jaja, ulja, jogurta i šećera. Pitu
iseći na kocke, peći na umerenoj
temperaturi oko sat vremena.
Pečenu pitu malo prohladiti pa
vaditi kocke i ređati na činiju, po-
suti šećerom u prahu pomešanim
sa vanilin šećerom .
600 g tankih kora za pitu
1 čaša jogurta
1 čaša ulja
2 čaše ulja
3 kg jabuka
2 jaja
200 g mlevenih oraha
Ulje i puter pomešati, zagrejati
i ostaviti sa strane. U podmazan
pleh staviti prvu koru celom
dužinom, poprskati je mešavinom
ulja i putera, pa na isti način stav-
iti još dve kore. Posuti složene
nadevom od oraha, 100 g šećera,
strugane kore od limuna i cimeta.
Ređati na isti način 3 kore, pa i
njih posuti nadevom. Tako postu-
piti sve dok se ne utroš e nadev i
kore. Gornju koru ne treba posi-
pati orasima ali je treba poprskati
mešavinom vode i ulja. Složenu
pitu iseći oštrim nožem na kocke
ili romboide. Tokom sečenja, nož
treba povremeno umočiti u vrelu
mešavinu putera i ulja. Pitu peći
u zagrejanoj pećnici na 200 ° oko
20 minuta ili dok ne porumeni.
Preostali šećer (500 g) kuvati sa 2
šolje vode oko 5 minuta, i nakon
toga dodati sok od limuna i vanilin
šećer. Dobijenim sirupom preliti
pečenu pitu i vratiti je u pećnicu da
na sasvim tihoj vatri upije preliv.
600 g tankih kora
600 g mlevenih oraha
600 g šećera
Strugana kora od limuna
1 kesica cimeta
1 vanilin šećer
sok od pola limuna
1 šolja ulja
100 g putera
Suva pita Pita od
jabuka i oraha
Pita od oraha
Sastav
Pripremanje
Sastav
Pripremanje
Sastav
Pripremanje
24. Balkanska čarolija ukusa
Testo 1
6 belanaca
8 kašika brašna
200 g lešnika
Testo 2
250 g putera
6 kašika šećera u prahu
150 g čokolade
Testo 1: Umutiti 6 belanaca sa
8 kašika šećera u prahu, dodati
200 g mlevenih i proprženih
lešnika i sve sjediniti i peći u
podmazanom plehu na 180° C.
Testo 2: Umutiti 125 g putera
sa 6 kašika šećera u prahu, do-
davati jedno po jedno žumance.
Istopiti 150 g čokolade i dodati
masi i sve dobro izmešati. Kada
prvo testo porumeni u pećnici,
drugo testo preliti preko prvog
testa i peći još 5 minuta, izvaditi
i seći na tanke šnite.
Pripremanje
250 g putera ili margarina
250 g šećera
2 jaja
2 žumanca
1 šolja mleka
1 prašak za pecivo
1 vanilin šećer
350-400 g brašna
1 kg kiselijih jabuka
Umutiti puter ili margarin,
šećer, jaja i žumanca, dodati
šolju mleka, prašak za pe-
civo, vanilin šećer, brašno i
izrendanu koru od limuna. Pleh
namazati i posuti brašnom.
Jednu polovinu mase sipati
u pleh i poravnati nožem. Tu
polovinu posuti grizom da ne
bi jabuke upladale u testo.
Izrendane jabuke (možete
dodati i malo seckanih oraha
i suvog grožđa), ocediti od
soka, staviti preko testa i posu-
ti sa dve kašike šećera, a onda
preko sipati drugu polovinu
testa. Pitu peći na temperaturi
od 200˚C oko 30 – 40 minuta.
Prohlađenu pitu iseći i posuti
šećerom u prahu.
Pripremanje
250 g oštrog brašna
150 g svinjske masti
6 kašika ledene vode
malo soli
Brašno, mast i so pomešati i
viljuškom napraviti krupne mr-
vice, uz stalno mešanje dodati
hladnu vodu i dobro zamesiti
testo. Testo staviti u frižider
da odstoji oko 1 sat, a onda ga
podeliti na dva dela i rastanjiti.
Pleh podmazati, posuti brašnom i
u njega staviti prvu polovinu tes-
ta. Viljuškom testo izbosti na više
mesta. Jabuke oguliti, izbaciti se-
menke, iseći na komadiće i stav-
iti preko testa, preliti limunovim
sokom, šećerom, cimetom, vani-
lin šećerom, odozgo staviti drugi
deo testa. Nožem napraviti linije
po kojima će se seći ispečena pita.
Pitu peći u zagrejanoj pećnici na
200˚C oko jedan sat. Vrelu pitu
premazati pekmezom od kajsija.
Ohlađenu pitu preliti glazurom
(šećer u prahu prokuvan u vodi).
Ohlađena pita bez glazure može
se zamrznuti. Pre služenja pitu
odmrznuti, preliti glazurom, seći
na trouglove i služiti.
Pripremanje
1 kg jabuka
125 g šećera
1 kašika brašna
malo cimeta
sok od jednog limuna
Fil
Pekmez od kajsija
50 g šećera u prahu
1 kašika vode
Glazura
Američka
pita od jabuka
Lešnik šniteKolač
od jabuka
SastavSastavSastav
25. Balkanska čarolija ukusa
Sastav Pripremanje
Jabuke izrendati i izdinstati sa dve kašike ulja, mešajući povremeno. Do-
dati tri kašike griza i 2 kašike šećera. Izmešati. Umutiti jaja i šećer, dodati
jogurt, prašak za pecivo, vanilin šećer, brašno i ulje. Sve izmešati mikserom. U
podmazan pleh sipati polovinu mase i peći pet minuta dok se ne uhvati korica.
Sipati pržene jabuke, pa preko jabuka sipati drugu polovinu testa.
Peći oko 40 minuta na 200˚C. Pečenu pitu ohladiti, posuti šećerom u prahu.
Iseći na kocke.
1 kg kiselijih jabuka
400 g brašna
250 g šećera
2 jaja
2 žumanca
1 ½ čaša jogurta
1 prašak za pecivo
1 vanilin šećer
1 čaša ulja
Lenja pita
26. Balkanska čarolija ukusa
Sastav Pripremanje
U dubljem sudu umutiti jaja, dodati brašno, vodu i mleko, sve dobro izmešati
da bude ujednačeno i glatko. Na zagrejan tiganj sipati kašičicu ulja i kutlačom
sipati testo. Palačinke treba da budu što tanje. Peći s jedne i druge strane. Pečene
palačinke ređati na činiju stavljenu na paru, dok i poslednja ne bude gotova.
Pečene palačinke filovati po želji (pekmezom, mlevenim orasima izmešanim
sa šećerom u prahu, čokoladom, eurokremom itd) uviti u rolne, poređati u sta-
klenu činiju i posuti šećerom.
250 g brašna
2 jaja
2,5 dl mleka
2,5 dl vode
ulje
so
Palačinke
27. Balkanska čarolija ukusa
250 g brašna
2 jajeta
2,5 dl mleka
2,5 dl vode
ulje
U dubljem sudu umutiti jaja, za-
tim brašno, vodu i mleko, sve do-
bro izmešati da bude ujednačeno
i glatko. Na zagrejan tiganj sipati
kašičicu ulja i kutlačom sipati
testo. Palačinke treba da budu
što tanje. U pečenu poluhladnu
palačinku uviti štanglu čokolade
i tako redom postupati dok se
ne utroše sve palačinke. Tako
pripremljene palačinke rešati u
vatrostalnu činiju i peći u rerni na
200° C, oko 10 minuta. Pečene
palačinke preliti filom.
Fil: Izmešati žumanca i mleko,
mešati na laganoj vatri dok se ne
dobije lep krem, skloniti sa va-
tre, dodati šećer u prahu, dobro
izmešati i preliti preko palačinki.
Služiti toplo.
Sastav
Pripremanje
200 g čokolade
1,5 dl mleka
3 žumanca
2 kašike šećera u prahu
Fil
4 jajeta
4 šoljice šećera
4 šoljice brašna
3 šoljice ulja
malo limunovog soka
jabuke ili višnje
Dobro umutiti šećer i žumanca.
Dodati brašno, prašak za pecivo,
ulje, sok od limuna. Smanjiti br-
zinu miksera i lagano umešati
umućena belanca.
Masnim papirom obložiti pleh.
Poređati po njemu jabuke ili
višnje. Preliti pripremljenom ma-
som, staviti u pećnicu i peći dok ne
porumeni. Pečeni kolač okrenuti
gornjim delom na dole i postavi-
ti na tacnu za služenje. Posuti
šećerom u prahu.
U jabuke se mogu dodati i orasi.
Sastav
Pripremanje
4 jajeta
250 g šećera
250 g griza
100 g mlevenih oraha
100 g seckanih oraha
1 jogurt
1 prašak za pecivo
kora od limuna
Sastav
Umutiti žumanca i šećer, pose-
bno belanca, dodati jogurt, griz i
mleveneiseckaneorahe,prašakza
pecivoikoruodlimuna.Svedobro
sjediniti, sipati u podmazan pleh i
peći. Kad je testo pečeno, iseći ga
na kocke i preliti vrelim sirupom
(75 g šećera skuvati u ½ l vode).
Pripremanje
Suva pita Pita od
jabuka i oraha
Pita od oraha
28. Balkanska čarolija ukusa
Pripremanje
Sastav
3 jaja
180 g šećera
12 kašika ulja
12 kašika mleka
150 g brašna
1 vanilin šećer
1 prašak za pecivo
1 kg jabuka ili
nekog drugog voća
Od jaja, šećera, ulja, mle-
ka, brašna i praška za pecivo
zamesiti testo. Testo podeliti na
dva dela. Prvu polovinu sipati
u podmazan pleh. Poređati po
njemu rendane jabuke, preliti
drugim delom testa i peći dok
ne porumeni. Pečen kolač po-
suti vanilin šećerom.
4 jaja
4 kašike brašna
4 kašike šećera
½ praška za pecivo
puding od vanile
voće po želji (jagode,
trešnje, višnje, kajsije...)
Od jaja, šećera, brašna i praška
za peciva ispeći patišpanj.
U jednoj posudi skuvati voće,
zatim iscediti vodu u kojoj se
kuvalo voće i u njoj kuvati pud-
ing. Puding pomešati sa kuvanim
voćem.Izručitinapečenpatišpanj
i ravnomerno rasporediti. Ostaviti
ga da se ohladi. Pre služenja ukra-
siti šlagom
Sastav
Pripremanje
6 jaja
6 kašika šećera
1 vanilin šećer
12 kašika griza
Kora od limuna
Mikserom umutiti sneg od be-
lanaca, dodati šećer i vanilin
šećer. Posle dodavati jedno po
jedno žumance, struganu koru od
limunainakrajukašikupokašiku
griza. Peći u podmazanom plehu
posutim brašnom na 200˚C dok
ne porumeni. Za to vreme skuvati
mleko sa šećerom pa vrelo preliti
preko pečenog koha. Ohladiti
i poslužiti.
Koh je ukusniji ako se napravi
dan pre služenja i drži u frižideru.
Sastav
Pripremanje
1 l mleka
6 kašika šećera
1 vanilin šećer
Preliv
Koh od griza Voćni kolačVoćni kolač
sa pudingom
29. Balkanska čarolija ukusa
Sastav Pripremanje
U mleko zamesiti kvasac, šećer malo soli i brašno tako da testo bude meka-
no. Ostaviti da naraste. Kad kvasac naraste dodati umućena žumanca i belanca,
ulje, koru od limuna i preostalo brašno. Umesiti mekano testo. Ostaviti testo da
naraste (oko pola sata). Kada testo naraste, razviti ga oklagijom, vaditi čašicom
loptice. Ostaviti da odstoji 20 minuta. Pržiti na vrelom ulju.
Krofne posuti šećerom u prahu i vanilin šećerom.
1 kg brašna
4 jaja
½ l mleka
3 kašike šećera
1 pekarski kvasac (40 g)
4 kašike ulja
kora od limuna
šećer u prahu
malo soli
Krofna
30. Balkanska čarolija ukusa
Sastav Pripremanje
Kvasac potopiti u mlako mleko i šećer. U vangli zamesiti testo od brašna,
jaja, žumanaca, soli, limunove kore, umućenog putera i rastopljenog kvasca.
Testo zamesiti da postane glatko i ostaviti ga na toplom mestu da naraste.
Kada se masa udvostruči, rastanjiti je oklagijom do debljine od 1 cm. Oštrim
nožem iseći na kvadrate željene veličine. Na svaki kvadrat staviti pekmez i
uviti. Ređati u podmazan pleh, poprskati rastopljenim puterom. Ostaviti 30
minuta na toplom mestu. Peći na 200˚C dok ne porumene. Gotove buhtle po-
suti šećerom u prahu.
Zamrzavanje
Pečene buhtle izvaditi iz pleha, mlake staviti u kesu i zamrznuti.
Odmrzavanje
Zamrznute buhtle peći na oko 20 minuta na 200˚C i odmah ih služiti.
150 g putera
3 jaja
4 žumanca
20 g šećera
750 g brašna
10 g kvasca
1 dl mlakog mleka
150 g pekmeza od šljiva
50 g šećera u prahu
strugana kora od limuna
malo soli
Buhtle
31. Balkanska čarolija ukusa
1 jaje
250 g mlevenih oraha
250 g šećera u prahu
2 kašike kakaa
2 kašike ruma
Sastav
Umutiti žumance sa šećerom u
prahu, posebno belance, sjediniti
orahe i preostali šećer u prahu,
kakaoirum.Svedobropromešatii
izraditi rukama koru rolata.
Fil: Puter dobro umutiti, dodati
šećer u prahu i tvrdo kuvana jaja,
ohlađena i ispasirana viljuškom.
Sve dobro sjediniti.
Masu za rolat razviti na dasci
posutoj šećerom u prahu, filovati
ga pripremljenim filom, formirati
rolat i ostaviti u frižideru par sati
do služenja.
Pripremanje
125 g putera
125 g šećera u prahu
2 tvrdo kuvana jaja
Fil
6 jaja
6 kašika šećera
6 kašika mlevenih oraha
Sastav
Umutiti posebno žumanca sa
šećerom, a posebno belanca, doda-
ti orahe. Peći rolat u podmazanom
plehu. Ostaviti da se ohladi zavijen
u rolnu. (Širina ispečenog rolata
treba da bude veličine banane)
Fil: Mleko skuvati sa šećerom
i brašnom (brašno prethodno
razmutiti sa malo hladnog
mleka) i ostaviti da se ohladi.
Puter umutiti sa šećerom u
prahu i vanilin šećerom i do-
dati ohlađenoj masi. Mikserom
masu sjediniti. Rolat razvijati,
filovati pripremljenim filom
i poređati banane. Uviti rolat
prvo s jedne, a onda sa druge
strane. Rolat preliti prelivom
od čokolade i staviti u frižider
do služenja.
Pripremanje
Fil
½ l mleka
5 kašika šećera
7 kašika brašna
125 g putera
100 g šećera u prahu
2 banane
1 kesica vanilin šećera
Preliv
100 g čokolade
malo mleka i malo putera
3 jaja
1 šolja šećera
1 kiselo mleko
1 prašak za pecivo
½ kg kora za pitu
200 g oraha
2 šolje šećera
2 šolje vode
Sastav
Umutiti jaja, šećer, ulje, kise-
lo mleko i prašak za pecivo.
Jednu po jednu koru premazati
umućenom mešavinom i posi-
pati orasima dok se ne utroše
nadev i kore. Gornju koru ne
treba posipati orasima, već
samo poprskati mešavinom ulja
i vode. Složenu baklavu iseći na
kocke ili po želji, oštrim nožem
koji se potapa u vrelu mešavinu
maslaca i ulja. Zagrejati preo-
stali maslac i ulje do vrenja,
pa svaki rez baklave zaliti tom
mešavinom. Peći u zagrejanoj
pećnici dok ne porumeni (oko
20 min na 200˚C). U posebnu
posudu skuvati dve šolje vode
i dve šolje šećera i kad provri
kuvati još malo. Dodati sok od
limuna (može i kolutiće) i vani-
lin šećer. Dobijenim sirupom
preliti pečenu baklavu i vratiti
je u pećnicu da na sasvim tihoj
vatri upije preliv. Izvaditi bak-
lavu, ohladiti i služiti.
Pripremanje
Baklava Rolat
sa orasima
Rolat
od banana
32. Balkanska čarolija ukusa
Sastav
Pripremanje
250 g mlevenih oraha
250 g šećera
sok od jednog limuna
1 belance
malo mleka
Fil
250 g čokolade
100 g putera
100 g šećera
1 žumance
Od mlevenih oraha, šećera, soka
od limuna, belanaca i malo mleka
zamesiti testo. Rastanjiti testo na
debljinuodpolacentimetraimalim
okruglim kalupom vaditi kolačiće
pa ih peći na 150° C dvadese-
tak minuta. Tople kolačiće ma-
zatipekmezomodkajsijailinekim
drugim kiselkastim pekmezom i
sastavljati po dva. Kad se ohlade
uvaljati u fil, koji je prethodno
skuvan na pari, a onda u zaslađene
mlevene orahe.
Ovi kolači mogu da stoje i po ne-
koliko meseci.
1 kg krompira
1 jaje
1 žumance
50 g putera
400 g brašna
80 g griza
prezle
so
Krompirsakoromskuvati.Kadje
krompir skuvan i još vruć oljuštiti
pa ga i propasirati. U krompir do-
dati jaje, žumace, puter, malo soli,
brašno i griz. Zamesiti testo, pa ga
iseći na manje jufke. Te jufke ras-
tanjiti na debljinu 1 cm te na svaku
staviti po jednu šljivu, kojoj se pre-
thodnomožeizvaditikoštica.Šljivu
obmotati testom, poprašiti dlanove
testom, pa svaku knedlu staviti na
dasku posutu brašnom. U veću
šerpu sa kipućom vodom spustiti
knedle, a kad isplivaju na površinu
znači da su skuvane. Vaditi knedle
iprelitiihproprženimmrvicamana
ulju i posuti šećerom.
Knedlenekadtrebaipodgrejati.U
veći sud naliti vode kada proključa,
sud sa knedlama spustiti u vodu.
Dobrogapoklopitiidržatitakodok
se knedle sasvim ne zagreju.
Sastav
Pripremanje
200 g brašna
100 g putera
30 g šećera u prahu
1 žumance
1 kašika soli
Od brašna, putera, šećera u
prahu, žumanceta, malo soli i
vode, zamesiti fino prhko testo.
Prekriveno, ostaviti dva sata u
frižideru.
Smesa: Penasto umutiti puter
i šećer u prahu, dodavati jedno po
jedno žumance, lešnike, oraščiće,
cimet, klinčić, koru od limuna,
ranije umućeni sneg od belanaca
sa šećerom u prahu. Iseckane
orahe, smokve, urme pomešati sa
brašnom i sve to umešati u masu.
Podmazati duguljastu tepsiju, po-
suti brašnom, tanko razviti testo
i obložiti tepsiju, usuti smesu i
izravnati.Pećina200˚C,okojedan
sat. Pečen kolač izvaditi iz tepsije
i ostaviti da se potpuno ohladi.
Kolač je pogodan za doručak ili
popodnevni čaj za goste.
Sastav
Pripremanje
120 g putera
100 g šećera u prahu
8 žumanaca
100 g lešnika
4 belanaca
100 g oraha
100 g smokava
100 g urmi
50 g brašna
oraščić, cimet, klinčić
kora od limuna
Smesa
Knedle
sa šljivama
Češki kolačKolač sa
smokvama
34. Balkanska čarolija ukusa
Sastav Pripremanje
Umutiti jaja sa šećerom u penastu masu, dodati ulje i mutiti da se masa
izjednači. U tu masu dodati brašno i dobro pomešati. Podeliti testo na dva dela.
U jedan deo staviti vanilin šećer, a u drugi kakao. U podmazan i brašnom posut
kalup, kašičicom naizmenično staviti svetlo i tamnije testo. Testo staviti u zagre-
janu pećnicu i peći na 200˚C. Proveriti da li je testo pečeno pomoću dugačkog
štapića, pa ako na njemu nema svežeg testa, kolač je pečen.
Pečeni kolač izvaditi iz kalupa i posuti šećerom u prahu. Mramorni kolač se
može peći u duguljastom, okruglom ili rebrastom kalupu. Kolač ohladiti, upa-
kovati ceo, pa zamrznuti.
Odmrzavanje: Ceo upakovan kolač ostaviti na sobnoj temperaturi oko 4 sata.
5 jaja
10 kašika šećera
10 kašika ulja
2 kašike mrvica od hleba
9 kašika brašna
2 kašike kakaa
1 vanilin šećer
1 prašak za pecivo
seckani orasi i grožđe
Mramorni
kolač
35. Balkanska čarolija ukusa
36 komada keksa
7 kašika kakaa
11 kašika šećera u prahu
9 kašika toplog mleka
100 g putera
50 g badema
Zagrejati šolju mleka. U posu-
di izmrviti keks, dodati šećer u
parhu i kakao. Mešajući dodati 9
kašika mleka i komadiće putera.
Od dobijene mase napraviti
izdužene loptice i uvijati ih u
kakao. U loptice nabosti ba-
deme iseckane na tanke štapiće,
a na mesto očiju staviti okrugle
komadiće badema. Staviti ih na
poslužavnik, ukrasiti i služiti.
Sastav
Pripremanje
Sastav
Pripremanje
Glazura
3 dl mleka
500 g šećera
250 g putera ili margarina
250 g keksa petit beurre
200 g mlevenih oraha
2 oblande
2 kašike gustina
150 g čokolade
9 kašika vode
1 ½ kašika ulja
Skuvati mleko sa šećerom, do-
dati puter, kad se potpuno otopi,
dodati mlevene orahe i mleveni
keks. Sve dobro izmešati. Doda-
ti rendanu čokoladu. Izmešati.
Masu naneti na oblandu, odo-
zgo prekriti drugom oblandom.
Prekriti glazurom, napravljenu
od rastopljene čokolade vode i
ulja. Ostaviti da se ohladi.
130 g šećera
140 g narendane čokolade
150 g seckanih oraha
2 žumanca
Iseckati orahe, narendati
čokoladu, umutiti žumanca sa
šećerom. Sve dobro sjediniti,
oblikovati u rolat. Ostaviti u
frižideru da se dobro ohladi.
Ohlađen rolat seći na kolutove
i služiti.
Sastav
Pripremanje
Ježevi od
čokolade
Bajadere
(Đinin recept)
Rolat
od oraha
Sitni kolači
36. Balkanska čarolija ukusa
300 g šećera
2 dl vode
300 g plazma keksa
200 g kokosovog brašna
250 g margarina
Šećer i vodu prokuvati i dodati
margarin. Kad se rastopi, skinuti
sa vatre, dodati kokos i mleveni
plazma keks. Sve dobro sjedini-
ti. Sipati u pleh, izravnati i ohla-
diti u frižideru. Kad se ohladi,
staviti preliv od čokolade.
Preliv: Mleko, šećer,
čokoladu i malo margarina
sjediniti na vatri i preliti masu
u plehu. Ohlađen kolač seći na
kocke, štangle, romboide ili po
slobodnom izboru.
Sastav
Pripremanje
4 kašike mleka
4 kašike šećera
4 štangle čokolade
malo margarina
Preliv
1 čaša belanaca
1 čaša brašna
1 čaša šećera
½ čaše seckanih oraha
½ čaše suvog grožđa
½ čaše rastopljenog margarina
1 prašak za pecivo (5g)
Sastav
Pripremanje
Pomešati brašno, prašak za
pecivo i seckano voće. Umutiti
belanca sa šećerom, dodati os-
tale sastojke i rastopljeni mar-
garin i sve lagano izmešati. Si-
pati u duguljasti pleh premazan
margarinom. Peći 30 minuta na
200 ˚C dok kolač ne porumeni.
6 belanaca
200 g šećera
2 kašike brašna
200 g mlevenih oraha
Umutiti belanca, šećer, brašno
i mlevene orahe. Sipati u
podmazan pleh, peći na laganoj
vatri i ostaviti da se ohladi u
plehu, zatim izvaditi.
Fil: Umutiti žumanca sa
šećerom, posebno puter, ras-
topljenu čokoladu i na kraju
malo ruma. Sve sjediniti i ku-
vati na pari, a onda preliti preko
isečenog testa. Kad se ohladi,
iseći na kocke. Svaku kocku
ukrasiti polovinom oraha.
Sastav
Pripremanje
100 g putera
250 g šećera
100 g čokolade
6 žumanaca
malo ruma
Fil
Kokos kocke KomisbrotMargita kocke
37. Balkanska čarolija ukusa
Sastav Pripremanje
Od jaja, šećera, brašna, kakaa i praška za pecivo umutiti patišpanj testo.
Peći u podmazanom plehu. Još topao patišpanj preliti skuvanim prelivom
od vode i šećera i ostaviti da se ohladi u posudi u kojoj će stajati do služenja
(preliv da bude hladan, a patišpanj vruć).
Fil
U izdvojenu manju količinu mleka umutiti brašno, a u preostalu količinu
mleka dodati šećer, vanilin šećer i prokuvati. Postepeno dodavati razmućeno
baršno i sve zajedno dokuvati. Ostaviti da se ohladi. U ohlađenu masu do-
dati izmućeni puter i mikserom sve dobro sjediniti. Ovako napravljen fil
naneti masu na spremljenu koru.
Glazura
Na pari rastopiti čokoladu i puter. Još vruće preliti preko kolača.
Napomena: Za fil umesto brašna može se koristiti 1 – 2 pudinga od vanile
i dve kašike brašna.
5 jaja
5 kašika šećera
5 kašika brašna
5 kašičica kakaa
½ praška za pecivo
Fil
½ l hladnog mleka
9 kašika brašna
12 kašika šećera
2 vanilin šećera
250 g putera
Preliv
300g šećera
300 g vode
Glazura
150 g čokolade
75 g putera
Ledene kocke
38. Balkanska čarolija ukusa
Pripremanje
Pšenicu očistiti, oprati, naliti vodom (količina vode u posudi treba da bude
najmanje duplo veća od zapremine koju zauzima pšenica) i kuvati na umerenoj
temperaturi oko 3 sata. U toku kuvanja može se dolivati po malo tople vode.
Kad zrna omekšaju, odliti vodu u kojoj se pšenica kuvala, zatim ponovo naliti
hladnu vodu i dobro ocediti pšenicu.
Da bi se pšenica što bolje ocedila, ostaviti je izmedju dve pamučne krpe
da se suši nekoliko sati. Osušenu pšenicu potom samleti u mašini za mlevenje
mesa. U većoj posudi dobro izmešati samleveno žito sa orasima i šećerom i
staviti u činiju za služenje. Površinu žita posuti mlevenim bademima ili orasi-
ma, a zatim i šećerom u prahu pomešanim sa vanilin šećerom.
Napomena: Pšenica se može kuvati i u ekspres loncu, kada se vreme ku-
vanja znatno smanjuje.
Sastav
1 kg pšenice
800 g mlevenih oraha
1 kg šećera
100 g mlevenih badema
ili oraha
150 g šećera u prahu
2 kesice vanilin šećera
Žito
39. Balkanska čarolija ukusa
200 g smokava
100 g mlevenih oraha
100 g šećera
100 g putera
malo ruma
rendana kora od limuna
kristal šećer
Na mašini za meso samleti
smokve dva puta, dodati mlev-
ene orahe, kristal šećer, malo
ruma, rendanu koru od limuna
i umućen puter te sve dobro
izmešati. Kašičicom vaditi
masu, praviti kuglice, uvaljati u
šećer i potom ih stavljati u pa-
pirne korpice.
Sastav
Pripremanje
150 g mlevenih oraha
150 g šećera u prahu
150 g krupnih oraha
3 belanca
2 štangle čokolade
sok od limuna
Umesiti orahe i šećer u prahu
sa belancima i malo soka od li-
muna. Krupne orahe izmrviti na
dasci, a čokoladu iseći na sitne
kockice. Sve to izmešati, nap-
raviti kuglice, umakati u glazuru
od čokolade i uvaljati u smesu
od oraha i strugane čokolade.
Pripremanje
Sastav
100 g šećera
50 g čokolade
3 kašike kakaa
150 g mlevenih oraha
1 belance
očišćene višnje (prema potrebi)
Zamesite orahe, šećer, stru-
ganu čokoladu i kakao sa be-
lancetom. Vaditi testo kašikom,
rastanjiti na dlanu, staviti višnju
i oblikovati kuglicu pa uvijati u
kristal šećer i ređati na masnu
hartiju. Ostaviti kuglice da se
prosuše 24 časa.
Sastav
Pripremanje
Kuglice
sa orasima
Kuglice
od smokava
Kuglice
sa višnjama
40. Balkanska čarolija ukusa
125 g putera
125 g šećera
125 g mlevenog keksa
1 žumance
1 kašika ruma
1 kesica vanilin šećera
Od svih sastojaka napraviti
masu, praviti kuglice, uvaljati u
kristal šećer i slagati u korpice.
Sastav
Pripremanje
1 šolja smokava
1 šolja očišćenih urmi
¼ šolje suvog grožđa
5-6 višanja iz slatka
2 šolje oljuštenih badema
2 šolje oraha
2 kašike soka od limuna
2 kašike soka od pomorandže
malo rendane kore
od pomorandže
Smokve, urme, suvo grožđe,
badem, slatko i orahe samleti,
dodati sok od pomorandže,
limuna i struganu koru, sve do-
bro izmešati, praviti kuglice i
uvaljati u kristal šećer.
Sastav
Pripremanje
250 g plazma keksa
250 g putera
100 g šećera u prahu
250 g suvog grožđa
50 g seckanih smokava
2 jaja
malo ruma ili mleka
strugana čokolada ili kokosovo
brašno
Pomešati keks, puter, jaja i
dodati toliko mleka ili ruma da
se dobije ujednačena masa. U
tu masu dodati suvo grožđe ili
smokve, pa oblikovati kuglice.
Kuglice uvijati u šećer u prahu,
struganu čokoladu ili kokosovo
brašno. Gotove kuglice staviti
u papirne korpice. U sredinu
kuglice može se staviti višnja iz
kompota ili slatkog.
Sastav
Pripremanje
Kuglice od
plazma keksa
Kuglice od
mlevenog keksa
Kuglice
od voća
41. Balkanska čarolija ukusa
Sastav Pripremanje
Skuvati šećer u vodi, dodati puter, orahe, mleveni keks i sve dobro
zamesiti. Podeliti na dva dela. U jedan deo dodati čokoladu. Tamniji deo
staviti dole, a svetliji gore.
Glazura
Na pari rastopiti puter i čokoladu. Naneti glazuru na bajaderu. Ostaviti
preko noći u frižideru da se ohladi.
150 g oraha
150 g keksa petit beurre
400 g šećera
8 kašika vode
150 g putera
2 štangle ribane čokolade
Glazura
150 g čokolade
75 g putera
Bajadera
42. Balkanska čarolija ukusa
Sastav Pripremanje
Puter umutiti sa šećerom i vanilin šećerom, ubaciti žumance i
celo jaje, pa umešati orahe i na kraju brašno. Glatko testo rasta-
njiti na dasci i okruglom ili zvezdastom modlom vaditi vanilice i
ređati ih na pleh. Po želji polovinu testa izvaditi modlom šupljom
u sredini. Peći u pećnici zagrejanoj na 200˚C i paziti da vanilice
ostanu bele. Pečene vanilice mazati džemom i po dve sastavljati,
pa uvaljati u mešavinu šećera i vanilin šećera.
250 g putera ili masti
125 g šećera u prahu
1 vanilin šećer
1 žumance i jedno celo jaje
125 g mlevenih oraha
½ kg mekog brašna
džem po izboru
šećer u prahu
Vanilice I
43. Balkanska čarolija ukusa
600 g brašna
150 g mlevenih oraha
250 g masti
250 g šećera
2 jaja
2 žumanca
½ praška za pecivo
Kora i sok od limuna
Od navedenog sastava zames-
iti testo. Razviti koru i mal-
im okruglim kalupom vaditi
vanilice, ređati ih u pleh i peći
na temperaturi od 200˚C 5-8
minuta. Spajati po dve vanilice
pekmezom i uvaljati ih u
mešavinu šećera u prahu i vani-
lin šećera.
Sastav
Pripremanje
400 g čokolade
100 g putera
1 žumance
1 vanilin šećer
mrvice čokolade
Rastopiti čokoladu sa malo
vode na pari na tihoj vatri.
Puter rastopiti i pomešati sa
čokoladom, dodati vanilin šećer.
Ostaviti u frižideru 24 časa.
Praviti kuglice veličine oraha i
uvaljati u čokoladne mrvice.
Sastav
Pripremanje
600 g šećera
500 g jabuka
150 g seckanih oraha
Ušpinovati šećer sa narendan-
im jabukama i orasima. Gustu
masu ohladiti, pa praviti kuglice
i uvijati ih u kristal šećer.
Sastav
Pripremanje
Vanilice II Kuglice
od čokolade
Bombice
od jabuka
44. Balkanska čarolija ukusa
Masu umesiti, praviti kuglice
i uvijati u struganu čokoladu.
Staviti ih u papirne korpice.
Pripremanje
140 g mlevenih oraha
180 g šećera u prahu
1 belance
1 supena kašika ruma
2 štangle čokolade
malo limuna
Sastav
Oblandu staviti u mokru krpu
da omekša. Čokoladu isto-
piti na pari, a keks izdrobiti.
Puter, šećer i jaja izmešati, do-
dati keks i istopljenu čokoladu.
Izmešati. Fil naneti i rasporediti
na obe oblande i uviti ih. Seći
na parčad.
2 oblande
300 g šećera u prahu
200 g putera
200 g keksa
2 jaja
100 g čokolade za kuvanje
Sastav
Pripremanje
Šećer preliti vodom i ostaviti
da proključa. Skloniti sa vatre,
dodati margarin i ostaviti da
se rastopi. Pomešati mleko u
prahu i kokosovo brašno, dodati
u rastoljenu masu i sve dobro
izmešati. Ohladiti u frižideru.
Lešnike peći i oljuštiti. Od
smese praviti kuglice. U svaku
kuglicu staviti po jedan lešnik.
Kuglice uvaljati u kokosovo
brašno i služiti.
Pripremanje
250 g šećera
1 šoljica vode
250 g margarina
250 g kokosovog brašna
250 g mleka u prahu
100 g lešnika i badema
Sastav
Rafaelo kuglice Kuglice
sa rumom
Rolat sa
oblandama
45. Balkanska čarolija ukusa
Sastav Pripremanje
Umutiti žumanca sa 6 kašika šećera i dodati 1 kašiku brašna, 1 vanilin šećer i poste-
peno dolivati mleko uz stalno mešanje. Staviti na šporet na blagu temperaturu i mešati
stalno dok se ne zgusne, odnosno dok ne nestane pena. Ne sme da provri. Ostaviti krem
da se malo prohladi. Umutiti belanca sa 3 kašike šećera i drugim vanilin šećerom. U
veću šerpu staviti vodu da proključa, te supenom kašikom vaditi nokle i stavljati ih u
vodu 6 – 7 komada. Čim se stavi sedma nokla, odmah prevrnuti preostale nokle. Kad
se i sedma prevrne, prvu pa zatim i ostale vaditi rešetkastom kašikom na dubok tanjir
ili činiju. Na isti način obariti i preostale nokle.
Iz tanjira sa noklama iscediti vodu, blago pridržavajući rukom. U činiju za servi-
ranje sipati prvo krem, u koji se po želji može dodati malo ruma ili malo limunovog
soka, pa na krem pažljivo spuštati jednu po jednu šne-noklu. Odozgo ukrasiti ribanom
čokoladom ili seckanim voćem iz kompota. Ostaviti u frižideru da se ohladi oko 1 sat
pre služenja.
¾ l mleka
5 jaja
9 kašika šećera
2 vanilin šećera
1 kašika brašna
Šne-nokle
46. Balkanska čarolija ukusa
Sastav Pripremanje
Oljuštiti jabuke i staviti ih u vrelu vodu u koju je dodat šećer i sok
od limuna. Kuvati ih 10 minuta. Izvaditi iz vode i kad se malo prohlade,
izdubiti im sredinu, napuniti šlagom u koji su prethodno dodati mleveni
orasi. Punjene jabuke ohladiti u frižideru. Pre služenja tufahije ukrasiti
šlagom.
8 većih jabuka (zlatni delišes)
2 šolje šećera
2 šolje vode
1 vanilin šećer
2 kesice šlaga
100 g mlevenih oraha
sok od ½ limuna
Tufahije
47. Balkanska čarolija ukusa
3 štangle čokolade
2 jaja
250 g šećera u prahu
250 g mlevenih oraha
karanfilić
kora od limuna
100 g badema
Čokoladu skuvati sa tri
kašike vode, dodati jaja, šećer
u prahu, mlevene orahe, malo
karanfilića, strugane kore od
limuna i ljušteni i sečeni badem,
sve to mešati rukom, formirati
salamu i uvijati u šećer u prahu.
Uviti u beli papir i ostaviti da se
suši nekoliko dana.
Sastav
Pripremanje
250 g mlevenih smokava
250 g šećera
250 g seckanih oraha
250 g suvog grožđa
Ušpinovati šećer sa pola šolje
vode, skinuti sa šporeta i do-
dati mu smokve, orahe i suvo
grožđe. Od te mase napraviti
dve veknice i uvijati u kristal
šećer. Ostaviti da se prosuše.
Sastav
Pripremanje
1 jaje
1 štangla čokolade
Rastopiti čokoladu u malo
vode. Odvojeno umutiti be-
lance i žumance, pomešati
žumance i čokoladu, pažljivo
dodati belance.
Ohladiti i služiti.
Sastav (po osobi)
Pripremanje
Salama
od čokolade
Krem
od čokolade
Veknice
od smokava
48. Balkanska čarolija ukusa
5 žumanaca
5 belanaca
5 kašika šećera
2 šlag krema
Umutiti žumanca i šećer, do-
dati umućena belanca i šlag
krem, sve dobro promešati da se
sjedini i staviti u zamrzivač do
upotrebe. Po želji možete staviti
i tucani lešnik, orahe i bademe.
Sastav
Pripremanje
200 g jagoda
120 g šećera
3 dl mleka
Mikserom dobro umutiti jagode
sa šećerom. Penastu tečnost sipati
u duboke čaše, dodati šlag, po
želji isitnjeni led.
Umesto jagoda mogu se koristiti
kajsije, banane ili drugo voće.
Sastav
Pripremanje
½ l mleka
220 g šećera
3 jaja
20 g brašna
80 g putera
2 vanilin šećera
Mleko skuvati sa šećerom i
puterom, umutiti žumanca sa
polovinom šećera i brašnom
pa lagano sipati u vrelo mleko.
Sud sa masom staviti u hladnu
vodu i mešati dok se ne ohladi.
U ohlađeni krem dodati čvrsto
ulupani sneg od belanaca i
drugu polovinu šećera i vanilin
šećera, sve dobro sjediniti i
staviti u frižider do služenja.
Sastav
Pripremanje
Mlečni
sladoled
Milk šejk
od jagoda
Sladoled sa
šlag kremom
Sladoledi
49. Balkanska čarolija ukusa
4 žumanca
4 kašike šećera
4 belanca
3 šlaga
Dobro umutiti žumanca sa
šećerom, posebno umutiti be-
lanca i šlag, sve dobro sjediniti,
podeliti na dva dela. U drugi
deo dodati kakao ili rendanu
čokoladu. Staviti u zamrzivač
do služenja.
Sastav
Pripremanje
1 kg brašna
1 kvasac (50 g)
½ l mleka
1 jaje
2 ravne kašike soli
2 kašike šećera
100 ml ulja
Sastav
2 žumanca
250 g putera ili margarina
500 g sira
Fil
U činiju sipati brašno, dodati
kvasac, malo mleka i šećera i
kada kvasac naraste, dodati i
jaje, mleko, so i ulje. Umesiti
testo i pustiti ga da naraste. Kad
udvostruči svoju masu, testo
podeliti na 5 delova - jufkica.
Jednu po jednu jufkicu oklagi-
jom razvijati u krug i podeliti na
8 jednakih delova.
Fil: Sir i žumanca izmešati,
filovati osmine, zaviti i stav-
iti u pleh obložen papirom za
pečenje. Pustiti ih da malo
narastu. Premazati žumancem
odozgo. Pred pečenje na svaku
kiflicu izrendati puter ili marga-
rin. Peći u pećnici na 200° C 20
– 30 minuta ili dok ne porumene.
Pripremanje
250 g brašna
250 g margarina
250 g sira
1 kašičica praška za pecivo
1 žumance za premaz
Sastav
Umutiti margarin, dodati sir,
brašno i prašak za pecivo. Sve
dobro zamesiti i ostaviti testo u
frižideru da odstoji oko 1 sat.
Testo rastanjiti na dasci. Okru-
glom modlom vaditi pogačice,
ređati u podmazan pleh, premaz-
ati žumancetom i kašičicom
mleka i peći na 200˚C dok ne
porumene.
Pripremanje
Sladoled Kiflice
sa sirom
Žu-žu
pogačice
Slane poslastice
50. Balkanska čarolija ukusa
750 g oštrog brašna
300 g mlevenih čvaraka
2 žumanca
¼ l mleka
40 g kvasca
1 kašika kisele pavlake
so
Sastav
Kvasac potopiti u toplo mle-
ko. Zamesiti testo od brašna,
čvaraka, žumanaca i mleka sa
rastopljenim kvascem, posoliti
po ukusu i dobro izmesiti, raz-
viti, seći modlom ili čašom.
Pleh posuti brašnom. Svaku
pogačicu premazati mešavinom
žumanca i kisela pavlake i peći
na 200° C dok ne porumene.
Pripremanje
600 g brašna
250 g margarina
10 šolja ulja
1 šolja belog vina
1 prašak za pecivo
malo kima ili susama
Sastav
Brašno i prašak za pecivo pro-
sejati kako bi bilo vazdušasto.
Dodati umućeni margarin, ulje,
vino, so i kim, sve dobro izmeš
ati i zamesiti testo. Od testa
praviti keks kalupom i peći na
225˚C dok ne porumene ili u
aparatu za galete.
Pripremanje
500 g brašna
1 kesica suvog kvasca
½ l mlake vode
Sastav
U brašno umešati suvi kvasac
i sipati mlaku vodu. Masu umu-
titi mikserom. Kašikom sipati
priganice u vrelo ulje i pržiti
dok ne porumene.
Ispržene priganice posuti
šećerom u prahu ili po želji
služiti uz med ili džem .
Pripremanje
Pogačice
sa čvarcima
Slani keksPriganice
51. Balkanska čarolija ukusa
200 g breskvi
200 g dinja
banana
malo soka od limuna
sladoled i šlag (po želji)
Sastav
Breskve očistiti i iseći na
komadiće. Bananu iseći na ko-
lutove i poprskati limunovim
sokom da ne potamni. Dinju
takođe iseći na kockice, izmešati
sastojke i dodati sladoled i šlag.
Pripremanje
Sastav
Pripremanje
50 g kupina
1 banana
1 breskva
4 kugle sladoleda
nekoliko piškota
2 kugle šlaga
čokolada, prženi badem
U rashlađene čaše rasporediti
isečene banane, breskve, sla
doled i kupine. Ukrasiti šlagom,
piškotama namočenim u ra
stopljenu čokoladu i prženim
bademom sečenim na listiće.
Sastav
Pripremanje
mešano voće po izboru
šlag
jaka crna kafa
rum
nekoliko očišćenih oraha
Voće iseckati na kockice i
izmešati, a zatim polovinu
količine sipati u široke čaše.
Preko voća staviti po jednu
kašiku šlaga, odozgo ostatak
voća i orahe. Salatu preliti
kašičicom ruma i kašikom
jake kafe.
Voćna salata
sa kafom
Voćna salata
sa kupinama
Voćna salata
sa sladoledom
Voćne salate
52. Balkanska čarolija ukusa
Sastav
Pripremanje
½ kg jabuka
½ kg krušaka
veliki grozd crnog grožđa
sok od limuna
100 g iseckanih oraha
Orahe, oljuštene jabuke i
kruške iseckati i staviti u
činijice, a odozgo ređati cela
zrna grožđa. Poprskati sokom
od limuna.
Sastav
Pripremanje
grejpfrut
pomorandže
belo grožđe
Grejpfrut i pomorandže
oljuštiti oštrim nožem, staviti u
činijice, odozgo ukrasiti zrnima
belog grožđa i preliti kašičicom
vinjaka ili konjaka.
Sastav
Pripremanje
1 dinja
jagode
šećer
sok od limuna
Dinju prepoloviti po dužini,
očistiti od semenki i svaku
polovinu puniti očišćenim i
opranim jagodama. Odozgo po-
suti šećerom i poprskati sokom
od limuna.
Dobro rashladiti u frižideru
do služenja.
Dinja i
jagoda
Kruške,
jabuke, grožđe
Pomorandža
i grejpfrut
53. Balkanska čarolija ukusa
Sastav
Pripremanje
1 lubenica
1 dinja
5 krušaka
2 čaše vode
150 g šećera
vanilin šećer
Dinju, lubenicu i kruške dobro
oprati, kruške oguliti i proku-
vati u vodi sa šećerom i vanilin
šećerom, a zatim ocediti. Iseći
dinju na pola, izvaditi seme,
pa kašikom za sladoled vaditi
kuglice. Isto tako postupiti i sa
lubenicom. U izdubljenu lube-
nicu staviti prokuvane kruške,
kuglice dinje i lubenice. Zaliti
ukuvanim i ohlađenim sirupom.
Držati u frižideru do serviranja.
1 kg limuna
4 limuntusa
1 grejpfrut ili pomorandža
1 kg šećera
12 l vode
Sastav
Pripremanje
Samleti na mašini za meso
limun sa korom i grejpfrut ili
pomorandžu, dodati šećer i
limuntus i ostaviti jedan dan
u frižideru. Sledećeg dana
umešati vodu i procediti.
Sastav
Pripremanje
kruške, jabuke, kajsije, breskve,
jagode, višnje
sladoled od jagoda
šaka oraha
Oprano i očišćeno voće iseckati
na kockice (jagode i višnje ostaviti
cele), sve izmešati i staviti u široke
čaše. Odozgo ukrasiti očišćenim
orasima i sladoledom od jagoda.
Voće
u lubenici
Mešano voće
sa sladoledom
Đus
od limuna
54. Balkanska čarolija ukusa
Sastav
Pripremanje
Voće poprskati rumom, ukrasi-
ti šlagom ili slatkom pavlakom.
mešani kompot (iz konzerve)
rum
šlag ili slatka pavlaka
Sastav
Pripremanje
2 čaše soka od pomorandže
3 kašike ruma
4 kugle sladoleda
Pomešati sok sa rumom, nasuti
ga u rashlađene čaše i dodati
sladoled.
Sastav
Pripremanje
3-4 kockice leda
sok od jednog limuna
0,2 dl sirupa od maline, višnje
ili kupine
Staviti kocke leda u posudu,
dodati sok od jednog limuna i
sirup od maline, višnje ili ku-
pine. Naliti soda-vodom ili
običnom vodom do vrha. Ukra-
siti po želji raznim voćem,
promešati i servirati.
Kokteli i kafe
Voćni koktel Švedsko voćeEgzotični
napitak
55. Balkanska čarolija ukusa
Sastav
Pripremanje
0,4 dl šeri brendija
0,4 dl maraskina
led
Sipati u sud šeri brendi i mar-
askino, dobro promešati, dodati
led i sve dobro promućkati.
Servirati sa trešnjom.
Sastav
Pripremanje
2 čašice za liker hladnog mleka
½ banane
malo čokolade u prahu
U šejker staviti izgnječenu ba-
nanu, mleko, sirup i promešati.
Sipati u čaše i ukrasiti
čokoladom u prahu.
Sastav
Pripremanje
sladoled
kuvane kruške
čokolada
U činije za kompot staviti
po jednu kuglicu sladoleda
od vanile, dodati po jed-
nu ili dve polovine kuvanih
krušaka. Odozgo preliti vrućim
čokoladnim kremom.
Krem: 100 g crne čokolade
rastopiti sa malo vode. U tako
rastopljenu čokoladu dodati
mleka toliko dok ne postane
gusti krem.
Čokoladu za ovaj krem ne
treba strugati ili ribati.
Čokoladni
dezert
Milk šejk
od banana
Koktel
56. Balkanska čarolija ukusa
Pripremanje
Sastav
1 l crne kafe
šećer sa vanilom
6 dl slatke pavlake
šećer
Skuvanu crnu kafu procediti
kroz gustu cediljku, pošećeriti
i ostaviti u frižideru da se
potpuno ohladi. Dobro umu-
titi ohlađenu slatku pavlaku.
U veće čaše naliti do pola
ohlađenu kafu i na kraju dodati
umućenu pavlaku, ali tako da
čaše budu pune.
Pripremanje
Sastav
1 l nes kafe
šećer sa vanilom
sladoled od vanile
šlag
Skuvati nes kafu. Zasladiti
je običnim i vanilin šećerom,
ostaviti u frižideru.
U veće čaše naliti do pola
ohlađenu kafu i na nju dodati
sladoled od vanile i šlag. Po želji
posuti čokoladnim mrvicama.
Pripremanje
Sastav
crna kafa
šećer u kockama
viski
šlag
U visoke čaše stavljati po kocku
šećera odozgo sipati rakijsku
ćašicu viskija i dopuniti vrućom,
jakom i nezaslađenom kafom.
Ukrasiti kašičicom šlaga.
Ledena kafa II KafaLedena kafa
57. Balkanska čarolija ukusa
U lončić sipati onoliko kašičica
kafe koliko ima gostiju. Odozgo
doliti toliko šoljica vrele vode i
kašiku ruma. Zasladiti po ukusu
i ostaviti da se ohladi u frižideru.
Poslužiti u čašama, do pola
ispunjenim kockicama leda, a
odozgo ukrasiti šlagom.
Pripremanje
Sastav
nes kafa
rum
šećer
šlag
Umutiti onoliko žumanaca i
kašičica šećera koliko ima gosti-
ju, umešati vruću jaku kafu, sipati
u veće šolje i odmah posluziti.
Pripremanje
Sastav
crna kafa
žumanca
šećer
Skuvati kafu, sipati u veće
šolje, odozgo staviti mleko ili
slatku pavlaku i posuti struga-
nom čokoladom. Može se dodati
i malo cimeta.
Pripremanje
Sastav
crna kafa
mleko ili slatka pavlaka
strugana čokolada, cimet
Kafa II Kafa III Kafa IV
58. Balkanska čarolija ukusa
U visoke čaše staviti po dve
kugle sladoleda od vanile, preliti
jakom ohlađenom kafom, ukra-
siti slakom pavlakom. Može se
dodati štapić vafla. Poslužiti sa
slamkom.
Da biste pojačali aromu kafe ili
čaja, pri kuvanju stavite u vodu
trunku soli.
Sastav
crna kafa
sladoled od vanile
slatka pavlaka
Pripremanje
Kafa V