SlideShare a Scribd company logo
• substancje toksyczne o charakterze białkowym
wytwarzane przez liczne bakterie Gram- oraz Gram+
• zdolne do zahamowania wzrostu organizmów
pokrewnych, lub nawet do ich zabicia
• są one kodowane przez plazmidy bakteriocynogenne
oraz DNA chromosomalne
• Bakteriocyny syntetyzowane są w rybosomach
• Od antybiotyków różni je bardziej
"swoiste" działanie. Zwykle hamują one
wzrost niewielkiej liczby gatunków,
podczas gdy antybiotyki niszczą wiele
grup bakterii.
• bakteriocynogenotypia - zdolność do wytwarzania
bakteriocyn
• bakteriocynotypia - sprawdzanie wrażliwości
nieznanych szczepów na zestaw wzorcowy
bakteriocyn
Bakteriocyny były dzielone na grupy:
• nieupostaciowane - białka nie osadzające się
podczas zwykłego wirowania
• upostaciowane - zdolne do sedymenatcji
Bakteriocyny wytwarzane są przez bakterie w sposób ciągły, w
niewielkich ilościach, wzmożenie ich syntezy można osiągnąć poprzez
działanie promieni UV oraz mitomycyną C.
Bakteriocyny są bardzo silne biologicznie - przyjmuje się, że jedna
cząsteczka zabija jedną wrażliwą komórkę bakteryjną.
Działanie bakteriocyn warunkuje obecność w ścianie komórkowej
szczepów wrażliwych odpowiednich receptorów, które zdolne są do
ich wiązania, niektóre bakteriocyny muszą przeniknąć przez błonę
zewnętrzną bakterii Gram -, aby związać się z ich błoną komórkową.
• Najlepiej poznanymi bakteriocynami są te
wytwarzane przez E. coli - kolicyny.
• Kolicyna wiąże się swoiście z receptorem
umieszczonym w błonie zewnętrznej bakterii, a
następnie jest wprowadzana poprzez błonę
zewnętrzną i wewnętrzną do cytoplazmy - w
transporcie do komórki biorą udział dwie grupy białek
- Ton System oraz Tol System
• syntetyzowane przez Enterobacteriaceae,
niskocząsteczkowe peptydy, synteza nie jest
śmiertelna dla producenta.
• Podzielone na 2 podklasy:
-peptydy o masie mniejszej niż 5 kDa -
modyfikowane potranslacyjnie, atakują
struktury wewnątrzkomórkowe
-peptydy o masie cząsteczkowej od 7 - 10 kDa -
nie modyfikowane potranslacyjnie, działają
poprzez uszkodzenie błony komórkowe.
Ze względu na swoje właściwości antybakteryjne bakteriocyny mogą być
wykorzystywane jako naturalne konserwanty żywności - na chwilę obecną jedyną
bakteriocyną stosowaną w technologii żywności, już od 30 lat jest nizyna,
pochodząca z Lactoccocus lactis. Oznaczona jest jako E 234. Wykorzystywana jest
przy produkcji serów dojrzewających, niektórych deserów, bitej śmietany, serka
mascarpone.
Bakteriocyny
Bakteriocyny

More Related Content

What's hot

M3 kierujacy pierwsza pomoc prezentacja
M3 kierujacy  pierwsza pomoc prezentacjaM3 kierujacy  pierwsza pomoc prezentacja
M3 kierujacy pierwsza pomoc prezentacjaJaroslawFilipczak
 
Biosensors
BiosensorsBiosensors
Biosensors
Pulipati Sowjanya
 
Unit 3.0 introduction and history of plant tissue culture
Unit 3.0 introduction and history of plant tissue cultureUnit 3.0 introduction and history of plant tissue culture
Unit 3.0 introduction and history of plant tissue culture
Dr. Mafatlal Kher
 
Role of NBA in patent filing
Role of NBA in patent filingRole of NBA in patent filing
Role of NBA in patent filing
Sreenivasa Reddy Thalla
 
Measurement of ENZYME ACTIVITY
Measurement of ENZYME ACTIVITYMeasurement of ENZYME ACTIVITY
Measurement of ENZYME ACTIVITY
IIM Ahmedabad
 
Koncepcje psychologiczne
Koncepcje psychologiczneKoncepcje psychologiczne
Koncepcje psychologiczne
knbb_mat
 
Applications of immobilized enzymes
Applications of immobilized enzymesApplications of immobilized enzymes
Applications of immobilized enzymes
Saajida Sultaana
 
Isolation of protoplast in plant tissue culture.
Isolation of protoplast in plant tissue culture.Isolation of protoplast in plant tissue culture.
Isolation of protoplast in plant tissue culture.
sadiakarim8
 
Establishment and maintenance of callus and suspension culture.pptx
Establishment and maintenance of callus and suspension culture.pptxEstablishment and maintenance of callus and suspension culture.pptx
Establishment and maintenance of callus and suspension culture.pptx
Sujata Koundal
 
Types of animal cell culture, characterization and preservation
Types of animal cell culture, characterization and preservationTypes of animal cell culture, characterization and preservation
Types of animal cell culture, characterization and preservation
Santosh Kumar Sahoo
 
Immobilization techniques
Immobilization techniquesImmobilization techniques
Immobilization techniques
saranyasaranya39
 
Secondary metabolites plants
Secondary metabolites   plants  Secondary metabolites   plants
Secondary metabolites plants
Hafsa Ranjha
 
Biosensor
BiosensorBiosensor
Biosensor
Vrushalidhoble
 
Biol500 Cell Growth & Kinetics
Biol500 Cell Growth & KineticsBiol500 Cell Growth & Kinetics
Biol500 Cell Growth & KineticsFaryn
 
Vaccine Production - BUGEMA UNIVERSITY
Vaccine Production - BUGEMA UNIVERSITYVaccine Production - BUGEMA UNIVERSITY
Vaccine Production - BUGEMA UNIVERSITY
Muunda Mudenda
 
Production of Pectinase by Aspergillus niger Cultured in Solid State Media - IJB
Production of Pectinase by Aspergillus niger Cultured in Solid State Media - IJBProduction of Pectinase by Aspergillus niger Cultured in Solid State Media - IJB
Production of Pectinase by Aspergillus niger Cultured in Solid State Media - IJB
Innspub Net
 
Industrial Production of Insulin
Industrial Production of Insulin Industrial Production of Insulin
Industrial Production of Insulin
Zohaib HUSSAIN
 
different culture in plant tissue culture
different culture in plant tissue culturedifferent culture in plant tissue culture
different culture in plant tissue culture
Singana Bhargavi
 
Recombinant protein expression and purification Lecture
Recombinant protein expression and purification LectureRecombinant protein expression and purification Lecture
Recombinant protein expression and purification Lecture
test
 

What's hot (20)

M3 kierujacy pierwsza pomoc prezentacja
M3 kierujacy  pierwsza pomoc prezentacjaM3 kierujacy  pierwsza pomoc prezentacja
M3 kierujacy pierwsza pomoc prezentacja
 
Biosensors
BiosensorsBiosensors
Biosensors
 
Unit 3.0 introduction and history of plant tissue culture
Unit 3.0 introduction and history of plant tissue cultureUnit 3.0 introduction and history of plant tissue culture
Unit 3.0 introduction and history of plant tissue culture
 
Role of NBA in patent filing
Role of NBA in patent filingRole of NBA in patent filing
Role of NBA in patent filing
 
Measurement of ENZYME ACTIVITY
Measurement of ENZYME ACTIVITYMeasurement of ENZYME ACTIVITY
Measurement of ENZYME ACTIVITY
 
Koncepcje psychologiczne
Koncepcje psychologiczneKoncepcje psychologiczne
Koncepcje psychologiczne
 
Immunoblotting assays
Immunoblotting assaysImmunoblotting assays
Immunoblotting assays
 
Applications of immobilized enzymes
Applications of immobilized enzymesApplications of immobilized enzymes
Applications of immobilized enzymes
 
Isolation of protoplast in plant tissue culture.
Isolation of protoplast in plant tissue culture.Isolation of protoplast in plant tissue culture.
Isolation of protoplast in plant tissue culture.
 
Establishment and maintenance of callus and suspension culture.pptx
Establishment and maintenance of callus and suspension culture.pptxEstablishment and maintenance of callus and suspension culture.pptx
Establishment and maintenance of callus and suspension culture.pptx
 
Types of animal cell culture, characterization and preservation
Types of animal cell culture, characterization and preservationTypes of animal cell culture, characterization and preservation
Types of animal cell culture, characterization and preservation
 
Immobilization techniques
Immobilization techniquesImmobilization techniques
Immobilization techniques
 
Secondary metabolites plants
Secondary metabolites   plants  Secondary metabolites   plants
Secondary metabolites plants
 
Biosensor
BiosensorBiosensor
Biosensor
 
Biol500 Cell Growth & Kinetics
Biol500 Cell Growth & KineticsBiol500 Cell Growth & Kinetics
Biol500 Cell Growth & Kinetics
 
Vaccine Production - BUGEMA UNIVERSITY
Vaccine Production - BUGEMA UNIVERSITYVaccine Production - BUGEMA UNIVERSITY
Vaccine Production - BUGEMA UNIVERSITY
 
Production of Pectinase by Aspergillus niger Cultured in Solid State Media - IJB
Production of Pectinase by Aspergillus niger Cultured in Solid State Media - IJBProduction of Pectinase by Aspergillus niger Cultured in Solid State Media - IJB
Production of Pectinase by Aspergillus niger Cultured in Solid State Media - IJB
 
Industrial Production of Insulin
Industrial Production of Insulin Industrial Production of Insulin
Industrial Production of Insulin
 
different culture in plant tissue culture
different culture in plant tissue culturedifferent culture in plant tissue culture
different culture in plant tissue culture
 
Recombinant protein expression and purification Lecture
Recombinant protein expression and purification LectureRecombinant protein expression and purification Lecture
Recombinant protein expression and purification Lecture
 

Viewers also liked

Tarjeta de presentacion
Tarjeta de presentacionTarjeta de presentacion
Tarjeta de presentacionDaksick Yessi
 
RESUME FOR ABDIHAKIM 2016
RESUME FOR ABDIHAKIM  2016RESUME FOR ABDIHAKIM  2016
RESUME FOR ABDIHAKIM 2016Abdihakim Noor
 
Ricardo matheus novos ventos #8 - pvblica - democracia eletrônica
Ricardo matheus   novos ventos #8 - pvblica - democracia eletrônicaRicardo matheus   novos ventos #8 - pvblica - democracia eletrônica
Ricardo matheus novos ventos #8 - pvblica - democracia eletrônicaRicardo Matheus
 
Walid Madi Resume (cgc)
Walid Madi Resume (cgc)Walid Madi Resume (cgc)
Walid Madi Resume (cgc)Walid Madi
 
Ley de Tramitación Electrónica
Ley de Tramitación ElectrónicaLey de Tramitación Electrónica
Ley de Tramitación Electrónica
Manuel Ahumada Berrios
 
Portfólio 2012
Portfólio 2012Portfólio 2012
Portfólio 2012
Alvaro Triano
 
Descomplica professor
Descomplica   professorDescomplica   professor
Descomplica professor
billsousa
 
Design de vestuário de moda contemporânea criação versus pro
Design de vestuário de moda contemporânea criação versus proDesign de vestuário de moda contemporânea criação versus pro
Design de vestuário de moda contemporânea criação versus proSabrine Souza
 

Viewers also liked (16)

06 107-126
06 107-12606 107-126
06 107-126
 
Tarjeta de presentacion
Tarjeta de presentacionTarjeta de presentacion
Tarjeta de presentacion
 
Aviones
AvionesAviones
Aviones
 
Krystal Resume16
Krystal Resume16Krystal Resume16
Krystal Resume16
 
RESUME FOR ABDIHAKIM 2016
RESUME FOR ABDIHAKIM  2016RESUME FOR ABDIHAKIM  2016
RESUME FOR ABDIHAKIM 2016
 
10 31 e21-1
10 31 e21-110 31 e21-1
10 31 e21-1
 
Ricardo matheus novos ventos #8 - pvblica - democracia eletrônica
Ricardo matheus   novos ventos #8 - pvblica - democracia eletrônicaRicardo matheus   novos ventos #8 - pvblica - democracia eletrônica
Ricardo matheus novos ventos #8 - pvblica - democracia eletrônica
 
Walid Madi Resume (cgc)
Walid Madi Resume (cgc)Walid Madi Resume (cgc)
Walid Madi Resume (cgc)
 
Offshore Development Oman
Offshore Development OmanOffshore Development Oman
Offshore Development Oman
 
Ley de Tramitación Electrónica
Ley de Tramitación ElectrónicaLey de Tramitación Electrónica
Ley de Tramitación Electrónica
 
Menuemail
MenuemailMenuemail
Menuemail
 
My dictionary
My dictionaryMy dictionary
My dictionary
 
Portfólio 2012
Portfólio 2012Portfólio 2012
Portfólio 2012
 
Hwdm01
Hwdm01Hwdm01
Hwdm01
 
Descomplica professor
Descomplica   professorDescomplica   professor
Descomplica professor
 
Design de vestuário de moda contemporânea criação versus pro
Design de vestuário de moda contemporânea criação versus proDesign de vestuário de moda contemporânea criação versus pro
Design de vestuário de moda contemporânea criação versus pro
 

Bakteriocyny

  • 1.
  • 2. • substancje toksyczne o charakterze białkowym wytwarzane przez liczne bakterie Gram- oraz Gram+ • zdolne do zahamowania wzrostu organizmów pokrewnych, lub nawet do ich zabicia • są one kodowane przez plazmidy bakteriocynogenne oraz DNA chromosomalne • Bakteriocyny syntetyzowane są w rybosomach
  • 3. • Od antybiotyków różni je bardziej "swoiste" działanie. Zwykle hamują one wzrost niewielkiej liczby gatunków, podczas gdy antybiotyki niszczą wiele grup bakterii. • bakteriocynogenotypia - zdolność do wytwarzania bakteriocyn • bakteriocynotypia - sprawdzanie wrażliwości nieznanych szczepów na zestaw wzorcowy bakteriocyn
  • 4. Bakteriocyny były dzielone na grupy: • nieupostaciowane - białka nie osadzające się podczas zwykłego wirowania • upostaciowane - zdolne do sedymenatcji
  • 5. Bakteriocyny wytwarzane są przez bakterie w sposób ciągły, w niewielkich ilościach, wzmożenie ich syntezy można osiągnąć poprzez działanie promieni UV oraz mitomycyną C. Bakteriocyny są bardzo silne biologicznie - przyjmuje się, że jedna cząsteczka zabija jedną wrażliwą komórkę bakteryjną. Działanie bakteriocyn warunkuje obecność w ścianie komórkowej szczepów wrażliwych odpowiednich receptorów, które zdolne są do ich wiązania, niektóre bakteriocyny muszą przeniknąć przez błonę zewnętrzną bakterii Gram -, aby związać się z ich błoną komórkową.
  • 6. • Najlepiej poznanymi bakteriocynami są te wytwarzane przez E. coli - kolicyny. • Kolicyna wiąże się swoiście z receptorem umieszczonym w błonie zewnętrznej bakterii, a następnie jest wprowadzana poprzez błonę zewnętrzną i wewnętrzną do cytoplazmy - w transporcie do komórki biorą udział dwie grupy białek - Ton System oraz Tol System
  • 7. • syntetyzowane przez Enterobacteriaceae, niskocząsteczkowe peptydy, synteza nie jest śmiertelna dla producenta. • Podzielone na 2 podklasy: -peptydy o masie mniejszej niż 5 kDa - modyfikowane potranslacyjnie, atakują struktury wewnątrzkomórkowe -peptydy o masie cząsteczkowej od 7 - 10 kDa - nie modyfikowane potranslacyjnie, działają poprzez uszkodzenie błony komórkowe.
  • 8. Ze względu na swoje właściwości antybakteryjne bakteriocyny mogą być wykorzystywane jako naturalne konserwanty żywności - na chwilę obecną jedyną bakteriocyną stosowaną w technologii żywności, już od 30 lat jest nizyna, pochodząca z Lactoccocus lactis. Oznaczona jest jako E 234. Wykorzystywana jest przy produkcji serów dojrzewających, niektórych deserów, bitej śmietany, serka mascarpone.