Makanan
DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
Makanan
DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
REKA BENTUK MAKANAN
•
•
•
•
•
DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
4 aspek reka bentuk
makanan
DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
D. KLASIFIKASI REKA BENTUK MAKANAN
DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
Menjelaskan kepentingan
Reka Bentuk Makanan
DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
Kebebasan memilih
kepada pengguna
•
DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
MENZAHIRKAN NILAI
ESTETIKA
•
•
DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
MELINDUNGI ETIKA
SOSIAL
•
•
DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
MEMBERI FAEDAH
KEPADA PENGUSAHA
•
•
DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
PEMBANGUNAN SAINS &
TEKNOLOGI
•
•
Keadah moden / terkini
Kaedah trasidional Teknologi Pertengahan
DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
KEPELBAGAIAN ETIKA
BUDAYA
•
DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
2.6.3 Mengaplikasi
penggunaan alatan
& perkakasan dalam
proses penyediaan
reka bentuk
makanan
DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
•Alatan ialah
perkakasan
yang
digunakan
untuk buat
dan hasilkan
makanan
•ada 4 jenis
alatan iaitu:
DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
ALATAN MEMOTONG
Jenis – jenis pisau yang digunakan untuk
potong sayuran, buahan, daging, ayam dan
bahan makanan yang lain.
Pisau Tukang Masak (Chef Knife)
Pisau Bergerigi/Pisau Roti
(Searrated Knife/ Bread Knife)
Pisau Penyisih (Boning Knife)
Pisau Bulan Sabit
(Mincing Knife)
Pisau Paring
(Paring Knife)
Pisau Pengupas (Peeling Knife)
DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
Pisau Bergerigi/
Pisau Roti
•Memudahkan pemotongan
bahan makanan yang lembut
namun mempunyai
permukaan kulit yang keras.
•Bentuk pisau ini panjang,
mendatar dan mempunyai
mata yang bergerigi.
•Guna untuk potong roti atau
kek.
DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
Pisau Tukang
Masak
• Pisau yang paling banyak
digunakan kerana ada pelbagai
fungsi
• Mata pisau daripada keluli tahan
karat.
• Bentuk pisau ini rata dan
melengkung di bahagian hujung
matanya.
• Hampir semua jenis bahan
makanan dapat dipotong guna
pisau ini DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
Pisau Paring
•Diguna untuk potong
buah-buahan, sayur-
sayuran, keju dan kupas
bawang.
•Bentuk seperti pisau
tukang masak tetapi
ukurannya lebih kecil
•Mata pisau berbentuk
melengkung dibahagian
hujung.
DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
•Untuk memisahkan daging /
ikan daripada tulangnya,
buang urat dan lemak pada
daging
•Bentuk bilah melengkung dan
mengecil di bahagian hujung.
Pisau
Penyisih
DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
Pisau Bulan
Sabit
• Digunakan untuk memotong
halus herba dan sayuran-
sayuran lain.
• Diperbuat daripada keluli
tahan karat.
• Bentuk pisau ini berbentuk
melengkung seperti bulan
sabit serta dua pemegang
untuk memudahkan kerja
memcincang dan memotong
halus. DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
•Digunakan untuk buang
kulit sayuran jenis
berubi dan juga buah-
buahan .
•Kecil dan ringan
•Senang untuk digunakan.
•Bentuk matanya seperti
pisau pencukur dan
tidak mudah untuk
mencederakan tangan.
Pisau Pengupas
DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
ALATAN MEMBENTUK &
MENGUKIR
•Kerja membentuk dan
mengukir sayuran dan
buahan atau doh
•Contoh alatan:
•Pisau ukir
•Perisian scoup
•Penerap
•Pisau turning
Pisau Ukir (Fruit carving knife)
Pisau Turning
(Turning Knife)
Parisian Scoup (Parisian Scoop/ Melon Baller)
Penerap
(Cookies Cutter)
DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
• Mengukir buah-buahan dan
sayur-sayuran.
• Ringan dan bersaiz kecil.
• Bentuknya kecil, pendek dan
melengkung serta bentuk
yang pelbagai
Pisau Turning
• Membentuk, merapi dan
membuang kulit buah-buahan
dan sayuran.
• Bersaiz kecil dan ringan .
• Bentuk bilah pisau ini
melengkung.
Pisau Ukir
DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
Parisian Scoup
• Digunakan untuk
mendapatkan bentuk bulat
pada makanan, buah-
buahan dan sayur-
sayuran.
• Ringan dan terdapat
dalam pelbagai saiz.
Penerap
• Digunakan untuk
membentuk doh, sayur-
sayuran berubi, dan juga
buah-buahan.
• Ringan dan diperbuat
daripada keluli lembut
tahan karat.
• Mempunyai pelbagai bentuk
dan saiz.
DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
ALATAN
MENGHIAS
Bag Aising
(Icing Bag)
Tiub Aising
(Icing Tube)
Redai Kek
Meja Pemutar Kek
Pisau Pelepa
•Komponen penting untuk
memberikan rupa bentuk
yang menarik pada setiap
reka bentuk makanan.
Contoh alatan:
a) Pisau pelepa
b) Redai kek
c) Meja pemutar kek
d) Beg aising & tiub aising
DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
ALATAN
MENGHIdang
•Digunakan ikut
kreaviti dan
bergantung kepada
jenis reka bentuk
yang hendak dibuat.
Contoh alatan:
a) Set pinggan & mangkuk
b) Set sudu & garfu
DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
perkakasan
•Memudahkan kerja
•Membantu
meringankan kerja-
kerja mereka
bentuk, selain
menjimat masa dan
tenaga.
Thermomix
Air Fryer
DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
Pengisar pelbagai guna
(Multi purpose blender)
Periuk Nasi Elektrik
(Electric Rice Cooker)
Mesin Pengisar jus buah-buahan
(Jus blender)
Pengadun Roti
(Bread Maker)
Mesin Pengadun
(Mixer)
Ketuhar Elektrik
(Electric Oven)
Ketuhar Gelombang Mikro
(Microwave Oven)
Pengukus Elektrik
(Electric Food Steamer)
DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
Makanan
MELAKAR SERTA
MENJUSTIFIKASI REKA BENTUK
DAN PEMBUNGKUSAN
MAKANAN
Maklumat
yang
perlu
ada
pada
lakaran
Bahan yang digunakan
Prinsip reka bentuk
Elemen reka bentuk
Dimensi
Rujuk m/s154 - 156
DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
MELAKAR SERTA MENJUSTIFIKASI
REKA BENTUK DAN
PEMBUNGKUSAN MAKANAN
ii) Melakar reka bentuk
pembungkusan
Rekaan hendaklah beresuaian
dengan makanan yang akan
dibuat.
Lakaran reka bentuk
makanan biasanya dihasilkan
berdasarkan tema atau apa
yang dikehendaki pelanggan
i) Melakar reka bentuk
makanan
DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
A. Elemen reka bentuk
DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
B. prinsip reka bentuk
DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
PEMBUNGKUSAN MAKANAN
•Guna kaedah sains dan
teknologi dalam
memelihara produk
bagi tujuan
pengedaran,
penstoran, jualan dan
penggunaan.
•Melibatkan proses
reka bentuk, penilaian
dan pemasaran.
M/S
158
DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
• Merupakan nama
sesuatu produk
atau perkhidmatan
• Fungsi – sebagai
pengenalan produk
kepada pembeli.
DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
•Untuk cipta jenama
sesuatu produk.
•Matlamatnya adalah
atur teks dalam bentuk
yang mudah dibaca dan
menarik.
DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
•Warna mewujudkan
identiti sesuatu produk
serta menyatakan
sesuatu maksud.
•Beri kesan secara
langsung kepada reka
bentuk pembungkusan
makanan. DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
•Menggambarkan
produk yang
dibungkus.
•Perlu menarik, unik,
kreatif dan sesuai
dengan reka bentuk
makanan yang
dibungkus.
DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
•Perlu menepati kriteria:
1. Ergonomik
2. mudah dibawa
3. selamat digunakan
4. mesra alam
•Perlu sesuai dengan
produk yang hendak
dibungkus.
DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
•Setiap
pembungkusan
perlu ada
maklumat seperti
isi kandungan
makanan, kadar
nutrient,harga dan
lain – lain yang
berkaitan
DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
•Pembungkusan
berlainan saiz beri lebih
banyak pilihan ikut
keperluan dan kehendak
pengguna untuk elakkan
pembaziran atau
kekurangan kuantiti
makanan.
DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
LAKARAN SERTA JUSTIFIKASI
PEMBUNGKUSAN MAKANAN
•Idea lakaran yang unik
menarik minat
pengguna untuk
membeli produk
• Kepentingan:
✓Kekalkan kualiti
makanan
✓Minimum pembaziran
✓Kurangkan penggunaan
bahan awet makanan
M/S160
Idea 1
Idea 2
Idea 3
DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
M/S160
Latihan Cabar Minda
DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
M/S161
Latihan Cabar Minda
DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
Makanan
Faktor yang
perlu
dipertimbangkan
SEBELUM
menghasilkan
reka bentuk
makanan
M/S162
Imej atau
personaliti
Bahan yang sesuai
Warna yang sesuai
Tidak melanggar
tatasusila agama
Saiz yang sesuai
Peralatan yang sesuai
Bekas menghidang
yang sesuai
DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
A. REKA BENTUK
MAKANAN
KESEIMBANGAN
Cara susunan makanan beri kesan
kepada emosi. Warna, bentuk, saiz
dan tekstur beri keseimbangan pada
susun atur
BENTUK
Pelbagai bentuk dan susunan ketinggian
TEKSTUR
Gabungan keseimbangan dan tekstur
dalam pinggan sangat penting
tetapi tidak terlalu banyak makanan
digunakan
RASA
Gabungan bahan – bahan masakan
hasilkan rasa yang unik
SAIZ
Perlu seimbang dengan saiz pinggan
atau bekas
5
1
2
3
4
DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
b. REKA BENTUK
PEMBUNGKUSAN
MAKANAN
Tentukan sasaran pasaran dan
demografi
Bentuk imej atau personaliti produk
berdasarkan cita rasa pengguna
Elak terlalu banyak maklumat
Guna warna yang betul
Penggunaan imej
Pilih bahan pembungkusan mesra
alam
DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
Makanan
MENILAI REKA BENTUK MAKANAN YANG
DIHASILKAN
Penilaian penting untuk
memenuhi keperluan dan
kehendak pengguna. Selain
rasa, reka bentuk
makanan memain peranan
untuk menarik pengguna
TUJUAN UTAMA PENILAIAN
DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
KRITERIA PENILAIAN
KECENDERUNGAN
• KREATIVITI
• Idea imaginasi bagi
hasilkan sesuatu
• INOVASI
• Idea yang dipelbagaikan
• KEASLIAN REKA BENTUK
• Idea original dan tidak
meniru
KANDUNGAN UNSUR
• SIMBOLIK
• Mesej tertentu, ciri – ciri
mesra alam yang ada pada
sesebuah produk
• ESTETIKA
• Prinsip dan elemen yang
berkaitan dengan
keindahan dan cita rasa
mempengaruhi pengguna
DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
A. PENILAIAN REKA
BENTUK MAKANAN
3
BAHAGIAN
UTAMA
PENILAIAN
Tahap perkembangan idea
Tahap keupayaan penghasilan reka bentuk
makanan
Tahap penilaian reka bentuk makanan
DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
A. PENILAIAN REKA
BENTUK MAKANAN
LANGKAH
PENILAIAN
Lakaran perkembangan idea reka bentuk
makanan perlu mempunyai identiti tersendiri
Pemilihan bahan, alat dan teknik yang betul
Hasil terakhir reka bentuk makanan perlulah
memenuhi beberapa kriteria yang telah
ditetapkan iaitu fungsi, estetika, ergonomik
dan keselamatan serta nilai komersial
DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
B. CONTOH
PENILAIAN
REKA
BENTUK
MAKANAN
DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)

Bab 7 reka bentuk makanan

  • 1.
    Makanan DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAHANUAR (SMK PUCHONG) DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
  • 2.
    DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAHANUAR (SMK PUCHONG)
  • 3.
  • 4.
    REKA BENTUK MAKANAN • • • • • DISEDIAKANOLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
  • 5.
    4 aspek rekabentuk makanan DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
  • 6.
    D. KLASIFIKASI REKABENTUK MAKANAN DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
  • 7.
    Menjelaskan kepentingan Reka BentukMakanan DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
  • 8.
    Kebebasan memilih kepada pengguna • DISEDIAKANOLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
  • 9.
  • 10.
  • 11.
    MEMBERI FAEDAH KEPADA PENGUSAHA • • DISEDIAKANOLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
  • 12.
    PEMBANGUNAN SAINS & TEKNOLOGI • • Keadahmoden / terkini Kaedah trasidional Teknologi Pertengahan DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
  • 13.
    KEPELBAGAIAN ETIKA BUDAYA • DISEDIAKAN OLEHPN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
  • 14.
    2.6.3 Mengaplikasi penggunaan alatan &perkakasan dalam proses penyediaan reka bentuk makanan DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
  • 15.
    •Alatan ialah perkakasan yang digunakan untuk buat danhasilkan makanan •ada 4 jenis alatan iaitu: DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
  • 16.
    ALATAN MEMOTONG Jenis –jenis pisau yang digunakan untuk potong sayuran, buahan, daging, ayam dan bahan makanan yang lain. Pisau Tukang Masak (Chef Knife) Pisau Bergerigi/Pisau Roti (Searrated Knife/ Bread Knife) Pisau Penyisih (Boning Knife) Pisau Bulan Sabit (Mincing Knife) Pisau Paring (Paring Knife) Pisau Pengupas (Peeling Knife) DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
  • 17.
    Pisau Bergerigi/ Pisau Roti •Memudahkanpemotongan bahan makanan yang lembut namun mempunyai permukaan kulit yang keras. •Bentuk pisau ini panjang, mendatar dan mempunyai mata yang bergerigi. •Guna untuk potong roti atau kek. DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
  • 18.
    Pisau Tukang Masak • Pisauyang paling banyak digunakan kerana ada pelbagai fungsi • Mata pisau daripada keluli tahan karat. • Bentuk pisau ini rata dan melengkung di bahagian hujung matanya. • Hampir semua jenis bahan makanan dapat dipotong guna pisau ini DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
  • 19.
    Pisau Paring •Diguna untukpotong buah-buahan, sayur- sayuran, keju dan kupas bawang. •Bentuk seperti pisau tukang masak tetapi ukurannya lebih kecil •Mata pisau berbentuk melengkung dibahagian hujung. DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
  • 20.
    •Untuk memisahkan daging/ ikan daripada tulangnya, buang urat dan lemak pada daging •Bentuk bilah melengkung dan mengecil di bahagian hujung. Pisau Penyisih DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
  • 21.
    Pisau Bulan Sabit • Digunakanuntuk memotong halus herba dan sayuran- sayuran lain. • Diperbuat daripada keluli tahan karat. • Bentuk pisau ini berbentuk melengkung seperti bulan sabit serta dua pemegang untuk memudahkan kerja memcincang dan memotong halus. DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
  • 22.
    •Digunakan untuk buang kulitsayuran jenis berubi dan juga buah- buahan . •Kecil dan ringan •Senang untuk digunakan. •Bentuk matanya seperti pisau pencukur dan tidak mudah untuk mencederakan tangan. Pisau Pengupas DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
  • 23.
    ALATAN MEMBENTUK & MENGUKIR •Kerjamembentuk dan mengukir sayuran dan buahan atau doh •Contoh alatan: •Pisau ukir •Perisian scoup •Penerap •Pisau turning Pisau Ukir (Fruit carving knife) Pisau Turning (Turning Knife) Parisian Scoup (Parisian Scoop/ Melon Baller) Penerap (Cookies Cutter) DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
  • 24.
    • Mengukir buah-buahandan sayur-sayuran. • Ringan dan bersaiz kecil. • Bentuknya kecil, pendek dan melengkung serta bentuk yang pelbagai Pisau Turning • Membentuk, merapi dan membuang kulit buah-buahan dan sayuran. • Bersaiz kecil dan ringan . • Bentuk bilah pisau ini melengkung. Pisau Ukir DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
  • 25.
    Parisian Scoup • Digunakanuntuk mendapatkan bentuk bulat pada makanan, buah- buahan dan sayur- sayuran. • Ringan dan terdapat dalam pelbagai saiz. Penerap • Digunakan untuk membentuk doh, sayur- sayuran berubi, dan juga buah-buahan. • Ringan dan diperbuat daripada keluli lembut tahan karat. • Mempunyai pelbagai bentuk dan saiz. DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
  • 26.
    ALATAN MENGHIAS Bag Aising (Icing Bag) TiubAising (Icing Tube) Redai Kek Meja Pemutar Kek Pisau Pelepa •Komponen penting untuk memberikan rupa bentuk yang menarik pada setiap reka bentuk makanan. Contoh alatan: a) Pisau pelepa b) Redai kek c) Meja pemutar kek d) Beg aising & tiub aising DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
  • 27.
    ALATAN MENGHIdang •Digunakan ikut kreaviti dan bergantungkepada jenis reka bentuk yang hendak dibuat. Contoh alatan: a) Set pinggan & mangkuk b) Set sudu & garfu DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
  • 28.
    perkakasan •Memudahkan kerja •Membantu meringankan kerja- kerjamereka bentuk, selain menjimat masa dan tenaga. Thermomix Air Fryer DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
  • 29.
    Pengisar pelbagai guna (Multipurpose blender) Periuk Nasi Elektrik (Electric Rice Cooker) Mesin Pengisar jus buah-buahan (Jus blender) Pengadun Roti (Bread Maker) Mesin Pengadun (Mixer) Ketuhar Elektrik (Electric Oven) Ketuhar Gelombang Mikro (Microwave Oven) Pengukus Elektrik (Electric Food Steamer) DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
  • 30.
  • 31.
    MELAKAR SERTA MENJUSTIFIKASI REKABENTUK DAN PEMBUNGKUSAN MAKANAN Maklumat yang perlu ada pada lakaran Bahan yang digunakan Prinsip reka bentuk Elemen reka bentuk Dimensi Rujuk m/s154 - 156 DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
  • 32.
    MELAKAR SERTA MENJUSTIFIKASI REKABENTUK DAN PEMBUNGKUSAN MAKANAN ii) Melakar reka bentuk pembungkusan Rekaan hendaklah beresuaian dengan makanan yang akan dibuat. Lakaran reka bentuk makanan biasanya dihasilkan berdasarkan tema atau apa yang dikehendaki pelanggan i) Melakar reka bentuk makanan DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
  • 33.
    A. Elemen rekabentuk DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
  • 34.
    B. prinsip rekabentuk DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
  • 35.
    PEMBUNGKUSAN MAKANAN •Guna kaedahsains dan teknologi dalam memelihara produk bagi tujuan pengedaran, penstoran, jualan dan penggunaan. •Melibatkan proses reka bentuk, penilaian dan pemasaran. M/S 158 DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
  • 36.
    • Merupakan nama sesuatuproduk atau perkhidmatan • Fungsi – sebagai pengenalan produk kepada pembeli. DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
  • 37.
    •Untuk cipta jenama sesuatuproduk. •Matlamatnya adalah atur teks dalam bentuk yang mudah dibaca dan menarik. DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
  • 38.
    •Warna mewujudkan identiti sesuatuproduk serta menyatakan sesuatu maksud. •Beri kesan secara langsung kepada reka bentuk pembungkusan makanan. DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
  • 39.
    •Menggambarkan produk yang dibungkus. •Perlu menarik,unik, kreatif dan sesuai dengan reka bentuk makanan yang dibungkus. DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
  • 40.
    •Perlu menepati kriteria: 1.Ergonomik 2. mudah dibawa 3. selamat digunakan 4. mesra alam •Perlu sesuai dengan produk yang hendak dibungkus. DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
  • 41.
    •Setiap pembungkusan perlu ada maklumat seperti isikandungan makanan, kadar nutrient,harga dan lain – lain yang berkaitan DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
  • 42.
    •Pembungkusan berlainan saiz berilebih banyak pilihan ikut keperluan dan kehendak pengguna untuk elakkan pembaziran atau kekurangan kuantiti makanan. DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
  • 43.
    LAKARAN SERTA JUSTIFIKASI PEMBUNGKUSANMAKANAN •Idea lakaran yang unik menarik minat pengguna untuk membeli produk • Kepentingan: ✓Kekalkan kualiti makanan ✓Minimum pembaziran ✓Kurangkan penggunaan bahan awet makanan M/S160 Idea 1 Idea 2 Idea 3 DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
  • 44.
    M/S160 Latihan Cabar Minda DISEDIAKANOLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
  • 45.
    M/S161 Latihan Cabar Minda DISEDIAKANOLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
  • 46.
  • 47.
    Faktor yang perlu dipertimbangkan SEBELUM menghasilkan reka bentuk makanan M/S162 Imejatau personaliti Bahan yang sesuai Warna yang sesuai Tidak melanggar tatasusila agama Saiz yang sesuai Peralatan yang sesuai Bekas menghidang yang sesuai DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
  • 48.
    A. REKA BENTUK MAKANAN KESEIMBANGAN Carasusunan makanan beri kesan kepada emosi. Warna, bentuk, saiz dan tekstur beri keseimbangan pada susun atur BENTUK Pelbagai bentuk dan susunan ketinggian TEKSTUR Gabungan keseimbangan dan tekstur dalam pinggan sangat penting tetapi tidak terlalu banyak makanan digunakan RASA Gabungan bahan – bahan masakan hasilkan rasa yang unik SAIZ Perlu seimbang dengan saiz pinggan atau bekas 5 1 2 3 4 DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
  • 49.
    b. REKA BENTUK PEMBUNGKUSAN MAKANAN Tentukansasaran pasaran dan demografi Bentuk imej atau personaliti produk berdasarkan cita rasa pengguna Elak terlalu banyak maklumat Guna warna yang betul Penggunaan imej Pilih bahan pembungkusan mesra alam DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
  • 50.
  • 51.
    MENILAI REKA BENTUKMAKANAN YANG DIHASILKAN Penilaian penting untuk memenuhi keperluan dan kehendak pengguna. Selain rasa, reka bentuk makanan memain peranan untuk menarik pengguna TUJUAN UTAMA PENILAIAN DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
  • 52.
    KRITERIA PENILAIAN KECENDERUNGAN • KREATIVITI •Idea imaginasi bagi hasilkan sesuatu • INOVASI • Idea yang dipelbagaikan • KEASLIAN REKA BENTUK • Idea original dan tidak meniru KANDUNGAN UNSUR • SIMBOLIK • Mesej tertentu, ciri – ciri mesra alam yang ada pada sesebuah produk • ESTETIKA • Prinsip dan elemen yang berkaitan dengan keindahan dan cita rasa mempengaruhi pengguna DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
  • 53.
    A. PENILAIAN REKA BENTUKMAKANAN 3 BAHAGIAN UTAMA PENILAIAN Tahap perkembangan idea Tahap keupayaan penghasilan reka bentuk makanan Tahap penilaian reka bentuk makanan DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
  • 54.
    A. PENILAIAN REKA BENTUKMAKANAN LANGKAH PENILAIAN Lakaran perkembangan idea reka bentuk makanan perlu mempunyai identiti tersendiri Pemilihan bahan, alat dan teknik yang betul Hasil terakhir reka bentuk makanan perlulah memenuhi beberapa kriteria yang telah ditetapkan iaitu fungsi, estetika, ergonomik dan keselamatan serta nilai komersial DISEDIAKAN OLEH PN.RODZIAH ANUAR (SMK PUCHONG)
  • 55.