Asam asetat, atau cuka, adalah asam organik dengan rumus CH3COOH, yang berfungsi sebagai pemberi rasa dan aroma dalam makanan serta bahan baku industri. Asam asetat diperoleh melalui reaksi cairan piroligneous dengan kalsium hidroksida dan asam sulfat. Selain itu, asam asetat dapat bereaksi dengan unsur lain membentuk garam dan senyawa ester.

1. 1. PENGERTIAN
Asam Asetat (Cuka) adalah merupakan senyawa kimia asam organik yang dikenal
sebagai pemberi rasa asam dan aroma dalam makanan. asam cuka memiliki rumus
empiris C2H4O2. Rumus ini seringkali ditulis dalam bentuk CH3COOH. Asam asetat
merupakan pereaksi kimia dan bahan baku industri penting. Sedangkan Nama
Sistematis dari asam asetat adalah Asam Etanoat.
2. PEMBENTUKAN ASAM ASETAT
Asam Asetat dihasilkan dari cairan piroligneous yang diperoleh dari distilasi kayu.
cairan ini direaksikan dengan kalsium hidroksida menghasilkan kalsium asetat
kemudian diasamkan dengan asam sulfat dan kemudian menghasikan asam asetat.
3. REAKSI KIMIA ASAM ASETAT DENGAN UNSUR LAINNYA
Contoh Reaksi :
1. Pembentukan garam asetat :
Mg(s) + 2 CH3COOH(aq) → (CH3COO)2Mg(aq) + H2(g)
NaHCO3(s) + CH3COOH(aq) → CH3COONa(aq) + CO2(g) + H2O(l)
2. Pembentukan Garam :
Asam asetat + Natrium Etanot menghasilkan garam.
CH3COOH + NaOH -------------> CH3COONa + H2O
4. Senyawa Ester
Asam Asetat + Metanol Metil Etanot menghasilkan Senyawa Ester
CH3COOH + CH3–OH ------------------> CH3COOHCH3 + H2O
Struktur asam asetat