hidangan budaya Indonesia
•Download as PPTX, PDF•
0 likes•645 views
Dokumen tersebut membahas pengaruh budaya kuliner asing terhadap perkembangan masakan di Indonesia sejak ratusan tahun silam. Pengaruh tersebut berasal dari negara-negara Eropa, Asia, dan Timur Tengah yang membawa bumbu, bahan makanan, dan teknik memasaknya. Pengaruh tersebut menghasilkan beragam variasi masakan di berbagai wilayah Indonesia yang dipengaruhi oleh karakteristik masing-masing daerah.
Recommended
More Related Content
Similar to hidangan budaya Indonesia
Similar to hidangan budaya Indonesia (20)
Recently uploaded
Recently uploaded (20)
hidangan budaya Indonesia
- 2. Sejak ratusan tahun yang lalu, Indonesia kerap didatangi oleh orang-orang asing dari berbagai negara benua Eropa (Portugis, Spanyol, Belanda, dan Inggris) serta Asia (India, Tiongkok, Timur Tengah, dan Jepang). Kekayaan alam serta keramahan pribumi menjadi daya tarik bagi bangsa- bangsa asing tersebut untuk datang ke Indonesia. Mereka datang dengan berbagai tujuan, mulai dari berdagang, menyebarkan agama hingga melakukan penjajahan.
- 3. Ketika datang dan hidup di bumi nusantara orang-orang asing tersebut membawa kebudayaan dari negara mereka masing- masing. Dengan demikian teknik memasak dan bahan makanan asli Nusantara saat itu berkembang dan kemudian dipengaruhi oleh seni kuliner India, Timur Tengah, Tiongkok, dan akhirnya Eropa. Tak pelak, kondisi tersebut memunculkan fenomena lintas budaya dalam berbagai aspek, salah satunya adalah masakan.
- 4. Sebelum kita mengenal sushi, pizza, KFC dan hamburger McDonald, kita telah menyantap makanan-makanan kreasi bangsa lain. Indonesia memiliki budaya yang kaya raya, setiap dari ke-34 propinsi terkenal dengan tradisi masing-masing. Setiap daerah juga mempunyai makanan yang khas, tapi tahukah Anda makanan populer yang sudah dikenal lama yang bukan berasal dari Indonesia?
- 5. Bisa dikatakan, akibat pengaruh luar itu, terjadi modifikasi terhadap karakter gaya memasak penduduk Indonesia yang perbedaannya bervariasi menurut pulau dan bahkan perbedaan di masing-masing pulau. Ini akibat terbawanya banyak bumbu, bahan makanan dan teknik memasak dari bangsa Melayu sendiri, India, Timur tengah, Tionghoa, dan Eropa. Semua bercampur dengan ciri khas makanan Indonesia tradisional, menghasilkan banyak keanekaragaman yang tidak ditemukan di daerah lain. Bahkan bangsa Spanyol dan Portugis, telah mendahului bangsa Belanda dengan membawa banyak produk dari dunia baru ke Indonesia.
- 6. Pengaruh dan gaya memasak orang Indonesia
- 7. Pengaruh & Gaya Memasak Sumatera Secara umum gaya masakan Sumatera kaya akan bumbu, rempah-rempah, santan dan terkenal dengan rasa pedasnya. Masakan Sumatera mengalami banyak pengaruh dari India. Pengaruh ini terlihat dengan seringnya penggunaan cabai lombok merah kecil. Penggunaan jahe dan kemirie juga merupakan khas pengaruh masakan dari India.
- 8. Pedas menjadi satu ciri yang khas dan santan sebagai salah satu bahan pokok kuliner. Santan yang digunakan bisa mencapai 80% dari keseluruhan bumbu yang dipakai untuk satu menu. Dari kadarnya itu, terlihat, kekentalan kuliner Sumatera jauh lebih tinggi dibanding kuliner Jawa. Hal ini bisa dicoba di beberapa menu seperti gulai kepala ikan, rendang, kare, mi aceh, dan yang lain. Selain pedas, adalah gurih, berlemak, dengan kandungan santan yang sangat tinggi.
- 10. Pengaruh & Gaya Memasak Di Jawa Masakan Jawa adalah masakan khas yang berasal dari pulau Jawa, kecuali Jawa Barat yang mempunyai kekhasan khusus sebagai Masakan Sunda. Masakan Jawa tersedia di Warung Tegal. Masakan Jawa tempe menjadi masakan internasional dan menjadi satu satunya masakan Indonesia yang tidak terpengaruh oleh masakan Tionghoa, masakan India, atau masakan Arab.
- 11. Hidangan masakan Jawa pada umumnya ringan, lembut dalam rasa, manis dan panas. Suku Jawa sedikit atau tidak ada sama sekali menggunakan daging babi di dalam masakan mereka karena keyakinan agama Islam. Perkembangan masakan Jawa di pengaruhi dari budaya gaya kuliner India atau Belanda, meski masih dalam koridor keaslian mereka.
- 13. Pengaruh dan gaya memasak di Sulawesi Fitur dapur Minahassase adalah hidangan panas dan pedas. Meskipun ada kesepakatan dengan masakan Sumatera , tetap ciri-khas masakan Minahasa masih berbeda. Hidangan terkenal dari daerah ini adalah Ikan rica-rica yang merupakan ikan dimasak dalam saus pedas. Masih terlihat ada sisa- sisa pengaruh budaya kuliner Belanda. Hidangan dari dapur Sulawesi dibumbui dengan bumbu racikan Belanda, Spanyol, Portugis dan Filipina.
- 15. Pengaruh dan gaya memasak di Maluku Ambon merupakan alam kekayaan rempah-rempah yang dikuasai COC seperti cengkeh dan pala . Setelah orang-orang Spanyol dan Portugis diusir oleh Belanda, maka Belanda East India Company mengambil alih perdagangan rempah-rempah yang ada. Hidangan masakan Maluku sering dibuat berdasarkan pada ikan, sagu, ubi kayu, ubi jalar dan sayuran
- 16. Masakan Maluku dan Papua
- 17. Pengaruh dan gaya memasak di Bali Dari segi komposisi, masakan Bali cukup keras, tetapi memiliki presentasi yang kaya. Makanan utama adalah beras yang dimakan dua kali sehari dalam kombinasi dengan sayuran, daging dan ayam. Meskipun dikelilingi oleh laut, ikan bukan merupakan makanan favorit penduduk Bali.