Uwolnij Moc Dobrych Bakterii w walce z marnowaniem żywnościMonika Milej
Innowacyjne rozwiązania mikrobiologiczne pomagają w walce z marnowaniem żywności. Dobre bakterie pomagają także utrzymać świeżość i zapewnić bezpieczeństwo produktom spożywczym.
Uwolnij Moc Dobrych Bakterii w walce z marnowaniem żywnościMonika Milej
Innowacyjne rozwiązania mikrobiologiczne pomagają w walce z marnowaniem żywności. Dobre bakterie pomagają także utrzymać świeżość i zapewnić bezpieczeństwo produktom spożywczym.
ŁĄKI KWIETNE na terenach farm fotowoltaicznychŁĄKI KWIETNE
Farmy fotowoltaiczne mogą stać się powierzchniami czynnymi ekologicznie i tworzyć siedliska życia dla drobnej fauny, m.in. cennych zapylaczy. Tereny pod panelami obsiane dzikimi kwiatami to sposób na wsparcie środowiska, oszczędności w utrzymaniu i pozytywny wizerunek.
GLOBALO W TROSCE O ŚRODOWISKO
Troska o środowisko stała się wyzwaniem dla konsumentów i producentów sprzętu AGD. Jego ochrona zaczyna się w naszych domach, poprzez codzienne gesty i małe kroki, mające wpływ na ekologię oraz lepszą kondycję budżetu domowego. Działania i produkty marki GLOBALO uwzględniające aspekty prośrodowiskowe pomnożone przez setki, a następnie tysiące osób, chronią ekosystem, a tym samym dbają o środowisko i przyszłe pokolenia.
www.globalo.pl
Czy mkiroalgi mogą być przyszłym zrównoważonym pożywieniem?
Naukowcy z Uniwersytetu Kalifornijskiego w San Diego (UCSD) są przekonani, że tak jest! Według badańe, a ich uprawa ma korzystne właściwości dla środowiska.
Czym są mikroalgi?
Mikroalgi, to malutkie rośliny, które rosną w oceanicznej wodzie, to prawdziwe skarby, które dotychczas pozostawały niemal nieodkryte. Na pozór wydaje się, że pozyskanie mikroalg jest proste - przecież rosną one w oceanie, który zajmuje ponad 70% powierzchni ziemi. Jednak w rzeczywistości pozyskiwanie tych mikroskopijnych roślin jest bardzo trudne i kosztowne.
Jak to często bywa w przypadku nowych technologii, produkcja mikroalg niesie ze sobą pewne naukowe i ekonomiczne wyzwania. Warto zwrócić uwagę na obecne metody stosowane do komercyjnego opracowywania i uprawy mikroalg oraz na sposoby radzenia sobie z tymi wyzwaniami.
Naukowcy odkryli, że mikroalgi mogą być zrównoważonym i wydajnym źródłem pożywienia, ze względu na ich bogactwo w białko i składniki odżywcze.
Wcześniej badane głównie jako źródło biopaliw, mikroalgi przyciągają teraz uwagę naukowców ze względu na swój potencjał jako alternatywnego źródła pożywienia. Dr Stephen Mayfield, profesor biologii na UCSD i dyrektor California Center for Algae Biotechnology, mówi: „Wielu z nas od lat zna potencjał alg jako źródła pożywienia i pracuje nad nimi jako źródłem pożywienia, ale teraz, w obliczu zmian klimatu, wylesiania i populacji ośmiu miliardów ludzi, większość ludzi zdaje sobie sprawę, że świat musi po prostu stać się bardziej wydajnym w produkcji białek”.
Badanie z 2014 roku pokazało, że mikroalgi mogą wytwarzać aż 167 razy więcej użytecznej biomasy niż kukurydza przy użyciu tej samej powierzchni ziemi. Inne modele przewidują, że istniejące szczepy mikroalg mogą potencjalnie zastąpić 25% europejskiego spożycia białka i 50% całkowitego zużycia oleju roślinnego, jeśli są uprawiane na dostępnych gruntach, które nie są obecnie wykorzystywane do tradycyjnych upraw.
Dlatego też, branża spożywcza powinna przyjrzeć się bliżej mikroalgom jako potencjalnemu rozwiązaniu dla przyszłych problemów z pożywieniem.
Czy wiedzieliście, że algi mogą być kluczem do rozwiązania problemów związanych z produkcją białka w branży spożywczej? Naukowcy zauważyli, że algi przyćmiewają obecny złoty standard soi, produkując co najmniej 10-krotnie, a nawet 20-krotnie więcej białka na akr. Co więcej, niektóre gatunki glonów mogą być hodowane w słonawej lub słonej wodzie, a nawet w ściekach z mleczarni, co pozwala na oszczędzanie cennej słodkiej wody.
Ale to nie tylko produkcja białka jest zaletą alg. Naukowcy odkryli, że wiele gatunków alg jest bogatych w witaminy, minerały i makroelementy niezbędne dla zdrowej diety człowieka, takie jak aminokwasy i kwasy tłuszczowe omega-3.
Jednak nadal istnieją pewne wyzwania związane z hodowlą alg, takie jak znalezienie odpowiednich szczepów o wysokich plonach biomasy, wysokiej zawartości białka i pełnym profilu żywieniowym.
Kosmetyki ekologiczne to obecnie najsilniej rozwijający się trend kosmetyczny na świecie. Wpisuje się on w zdrowy styl życia oraz nowoczesne spojrzenie na problem pielęgnacji. Produkty tego typu dostępne są w najlepszych drogeriach internetowych, a polecane marki to Clochee, Natura Siberica, Planeta Organica, Sylveco, Biolaven, Organic Therapy czy Orientana. Wśród kosmetyków ekologicznych można znależć przede wszystkim kosmetyki naturalne i kosmetyki ekologiczne, oparte na certyfikowanych składnikach roślinnych. Oprócz polskich kosmetyków ekologicznych coraz większą popularnością cieszą się rosyjskie kosmetyki naturalne.
Czy wiesz, że problem oporności na środki przeciwdrobnoustrojowe (AMR) jest poważnym globalnym wyzwaniem, które wymaga poszukiwania alternatywnych rozwiązań? Alternatywne białka, takie jak mięso hodowlane i roślinne, mogą stanowić interesujące możliwości. Oporność na środki przeciwdrobnoustrojowe to zjawisko, w którym mikroorganizmy stają się odporne na antybiotyki, co zwiększa ryzyko rozprzestrzeniania się chorób i poważnych infekcji. W sektorze rolniczym nadużycie antybiotyków jeszcze bardziej nasila problem.
Szacuje się, że w 2019 roku na całym świecie odnotowano 1,27 miliona zgonów związanych z bakteryjną opornością na środki przeciwdrobnoustrojowe. Ale istnieje strategia, która pozwala nam jednocześnie konsumować białko i walczyć z opornością na środki przeciwdrobnoustrojowe - przejście na alternatywne białka.
#AMR #AlternatywneBiałka #FoodConsulting #FoodTech #TechnologŻywności #InnowacjeWBranszySpozywczej #TechnologiczneRozwiazanie #OptymalizacjaProcesow #SpozywczaEfektywnosc #RozwojWBranszySpozywczej #NowoczesneRozwiazanie #ZyskDlaFirmySpozywczej
#DoradztwoTechnologiczne #RozwójFirmySpożywczej #InnowacyjneRozwiązania #EfektywnaProdukcja #BranżaSpożywcza
#SukcesFirmySpożywczej #NowoczesneTechnologie
#OptymalizacjaKosztów #FoodTechConsulting #FoodIndustryTech #FoodTechAdvice #FoodBizTech #FoodTechExperts #FoodTechSolutions #FoodIndustryInnovation #FoodTechConsultants #FoodTechDoradztwo #FoodBusinessTech #ZrównoważonaŻywność #OchronaZdrowia #GlobalneWyzwanie #MięsoRoślinne
Żywność i usługi cateringowe. Karta produktu w ramach zielonych zamówień publ...Fundacja Aeris Futuro
Niniejsza karta produktu stanowi część zestawu narzędzi szkoleniowych Komisji Europejskiej w zakresie GPP, który można pobrać ze strony internetowej GPP:
http://ec.europa.eu/environment/gpp/toolkit_en.htm. Materiał został przekazany uczestnikom konferencji Fundacji Aeris Futuro pn. "Ekoinnowacje w przemyśle spotkań".
Człowiek jest gatunkiem, który w niespotykanym do tej pory zakresie czerpie z zasobów środowiska, przekształca krajobrazy i ekosystemy, próbuje zapanować nad procesami biologicznymi toczącymi się w jego organizmie. Coraz mniej odległe wydaje się opóźnienie starzenia, zachowanie przy życiu niemal każdego noworodka oraz poprawa wydajność produkcji przemysłowej, zwłaszcza produkcji żywności. Koszty tych technologii są jednak wysokie i towarzyszą im budzące obawy skutki uboczne. Ich konsekwencją jest m.in. nieodwracalna zmiana warunków życia i zanik różnorodności biologicznej. Czy te wszystkie koszty są uzasadnione? Ucząc się z biologii z podręcznika do pierwszej klasy ponadgimnazjalnej, będziecie mieli okazję zachwycić się możliwościami nowych technologii oraz poddać ocenie działania człowieka.
6 fascynujących startupów spożywczych wykorzystujących grzyby
W dzisiejszych czasach innowacja w różnych sektorach dotyczy grzybów. Na całym świecie sektor grzybowy przeżywa boom, z różnymi wynikami – od przedsiębiorców zajmujących się grzybami i dużych firm tworzących tekstylia, papiery, pianki i skóry, po szeroką gamę alternatyw spożywczych opartych na grzybni. Oprócz białek roślinnych firmy zajmujące się technologiami spożywczymi wykorzystują również fermentację grzybów do opracowywania bardziej zrównoważonych rozwiązań żywnościowych. Ponadto naukowcy adaptują grzyby do nowych metod zrównoważonego rozwoju, takich jak znalezienie czystego rozwiązania na brudną wodę za pomocą pewnego rodzaju grzyba.
Skupiając się na spektrum technologii żywności, białko grzybowe (znane również jako mykoproteina) wydaje się doganiać popularność rozwiązań opartych na roślinach i komórkach. Pierwszy na świecie obiekt mykoproteinowy na dużą skalę został ogłoszony w maju 2020 r., a rynek grzybowo-białkowy w technologii spożywczej ma wzrosnąć o 12% w latach 2019-2027.
1. Mushlabs
Biotechnologiczny startup Mushlabs zdobył 10 milionów dolarów w ramach finansowania serii A w 2020 r. na technologię fermentacji grzybów, kierowaną przez VisVires New Protein, Redalpine i przy udziale istniejących inwestorów, w tym Happiness Capital z Hongkongu. Ten niemiecki startup ma obecnie ponad 12,2 miliona dolarów finansowania. Planują wykorzystać go do zwiększenia produkcji i dystrybucji B2B .
Jak to działa? Firma wykorzystuje technologię płynnej fermentacji do uprawy grzybni, czyli korzenia grzyba. Mycelia może pomóc w zrównoważonym tworzeniu białek alternatywnych i produktów roślinnych. Grzybnia rośnie w kontrolowanym środowisku. Zasilany również produktami ubocznymi z innych obszarów przemysłu rolno-spożywczego, takich jak rolnictwo i przetwórstwo spożywcze. Jest to zrównoważone pod względem wykorzystania produktów ubocznych i promowania zerowej ilości odpadów. Dodatkowo wymaga mniej zasobów, takich jak ziemia i woda. W związku z tym doskonale nadaje się do karmienia rosnącej populacji lub zapobiegania niedoborom żywności.
2. MycoTechnology, Inc.
MycoTechnology to grzybowy startup, który tworzy portfolio funkcjonalnych składników określanych jako produkty „lepsze dla Ciebie”. Świetnie nadają się do opracowywania alternatyw dla mięsa, alternatyw nabiału i wypieków. Najbardziej widoczny jest ClearTaste, który pomaga zamaskować gorzkie smaki. Kolejnym produktem jest białko roślinne PureTaste, które zawiera 77 procent białka, wytworzonego z białka grochu i ryżu fermentowanego przez grzybnię shiitake. Cleartaste odniósł największy sukces, stosowany przez firmy, które chcą zmniejszyć ilość zużywanego cukru. Rzeczywiście, często stosuje się go w produktach słodzonych stewią w celu zamaskowania posmaku.
3. Meati Foods
Meati Foods zadebiutowało z minimalnie przetworzonym Meati Steak wykonanym z grzybni, która grilluje i smaży jak stek ze zwierząt.
ŁĄKI KWIETNE na terenach farm fotowoltaicznychŁĄKI KWIETNE
Farmy fotowoltaiczne mogą stać się powierzchniami czynnymi ekologicznie i tworzyć siedliska życia dla drobnej fauny, m.in. cennych zapylaczy. Tereny pod panelami obsiane dzikimi kwiatami to sposób na wsparcie środowiska, oszczędności w utrzymaniu i pozytywny wizerunek.
GLOBALO W TROSCE O ŚRODOWISKO
Troska o środowisko stała się wyzwaniem dla konsumentów i producentów sprzętu AGD. Jego ochrona zaczyna się w naszych domach, poprzez codzienne gesty i małe kroki, mające wpływ na ekologię oraz lepszą kondycję budżetu domowego. Działania i produkty marki GLOBALO uwzględniające aspekty prośrodowiskowe pomnożone przez setki, a następnie tysiące osób, chronią ekosystem, a tym samym dbają o środowisko i przyszłe pokolenia.
www.globalo.pl
Czy mkiroalgi mogą być przyszłym zrównoważonym pożywieniem?
Naukowcy z Uniwersytetu Kalifornijskiego w San Diego (UCSD) są przekonani, że tak jest! Według badańe, a ich uprawa ma korzystne właściwości dla środowiska.
Czym są mikroalgi?
Mikroalgi, to malutkie rośliny, które rosną w oceanicznej wodzie, to prawdziwe skarby, które dotychczas pozostawały niemal nieodkryte. Na pozór wydaje się, że pozyskanie mikroalg jest proste - przecież rosną one w oceanie, który zajmuje ponad 70% powierzchni ziemi. Jednak w rzeczywistości pozyskiwanie tych mikroskopijnych roślin jest bardzo trudne i kosztowne.
Jak to często bywa w przypadku nowych technologii, produkcja mikroalg niesie ze sobą pewne naukowe i ekonomiczne wyzwania. Warto zwrócić uwagę na obecne metody stosowane do komercyjnego opracowywania i uprawy mikroalg oraz na sposoby radzenia sobie z tymi wyzwaniami.
Naukowcy odkryli, że mikroalgi mogą być zrównoważonym i wydajnym źródłem pożywienia, ze względu na ich bogactwo w białko i składniki odżywcze.
Wcześniej badane głównie jako źródło biopaliw, mikroalgi przyciągają teraz uwagę naukowców ze względu na swój potencjał jako alternatywnego źródła pożywienia. Dr Stephen Mayfield, profesor biologii na UCSD i dyrektor California Center for Algae Biotechnology, mówi: „Wielu z nas od lat zna potencjał alg jako źródła pożywienia i pracuje nad nimi jako źródłem pożywienia, ale teraz, w obliczu zmian klimatu, wylesiania i populacji ośmiu miliardów ludzi, większość ludzi zdaje sobie sprawę, że świat musi po prostu stać się bardziej wydajnym w produkcji białek”.
Badanie z 2014 roku pokazało, że mikroalgi mogą wytwarzać aż 167 razy więcej użytecznej biomasy niż kukurydza przy użyciu tej samej powierzchni ziemi. Inne modele przewidują, że istniejące szczepy mikroalg mogą potencjalnie zastąpić 25% europejskiego spożycia białka i 50% całkowitego zużycia oleju roślinnego, jeśli są uprawiane na dostępnych gruntach, które nie są obecnie wykorzystywane do tradycyjnych upraw.
Dlatego też, branża spożywcza powinna przyjrzeć się bliżej mikroalgom jako potencjalnemu rozwiązaniu dla przyszłych problemów z pożywieniem.
Czy wiedzieliście, że algi mogą być kluczem do rozwiązania problemów związanych z produkcją białka w branży spożywczej? Naukowcy zauważyli, że algi przyćmiewają obecny złoty standard soi, produkując co najmniej 10-krotnie, a nawet 20-krotnie więcej białka na akr. Co więcej, niektóre gatunki glonów mogą być hodowane w słonawej lub słonej wodzie, a nawet w ściekach z mleczarni, co pozwala na oszczędzanie cennej słodkiej wody.
Ale to nie tylko produkcja białka jest zaletą alg. Naukowcy odkryli, że wiele gatunków alg jest bogatych w witaminy, minerały i makroelementy niezbędne dla zdrowej diety człowieka, takie jak aminokwasy i kwasy tłuszczowe omega-3.
Jednak nadal istnieją pewne wyzwania związane z hodowlą alg, takie jak znalezienie odpowiednich szczepów o wysokich plonach biomasy, wysokiej zawartości białka i pełnym profilu żywieniowym.
Kosmetyki ekologiczne to obecnie najsilniej rozwijający się trend kosmetyczny na świecie. Wpisuje się on w zdrowy styl życia oraz nowoczesne spojrzenie na problem pielęgnacji. Produkty tego typu dostępne są w najlepszych drogeriach internetowych, a polecane marki to Clochee, Natura Siberica, Planeta Organica, Sylveco, Biolaven, Organic Therapy czy Orientana. Wśród kosmetyków ekologicznych można znależć przede wszystkim kosmetyki naturalne i kosmetyki ekologiczne, oparte na certyfikowanych składnikach roślinnych. Oprócz polskich kosmetyków ekologicznych coraz większą popularnością cieszą się rosyjskie kosmetyki naturalne.
Czy wiesz, że problem oporności na środki przeciwdrobnoustrojowe (AMR) jest poważnym globalnym wyzwaniem, które wymaga poszukiwania alternatywnych rozwiązań? Alternatywne białka, takie jak mięso hodowlane i roślinne, mogą stanowić interesujące możliwości. Oporność na środki przeciwdrobnoustrojowe to zjawisko, w którym mikroorganizmy stają się odporne na antybiotyki, co zwiększa ryzyko rozprzestrzeniania się chorób i poważnych infekcji. W sektorze rolniczym nadużycie antybiotyków jeszcze bardziej nasila problem.
Szacuje się, że w 2019 roku na całym świecie odnotowano 1,27 miliona zgonów związanych z bakteryjną opornością na środki przeciwdrobnoustrojowe. Ale istnieje strategia, która pozwala nam jednocześnie konsumować białko i walczyć z opornością na środki przeciwdrobnoustrojowe - przejście na alternatywne białka.
#AMR #AlternatywneBiałka #FoodConsulting #FoodTech #TechnologŻywności #InnowacjeWBranszySpozywczej #TechnologiczneRozwiazanie #OptymalizacjaProcesow #SpozywczaEfektywnosc #RozwojWBranszySpozywczej #NowoczesneRozwiazanie #ZyskDlaFirmySpozywczej
#DoradztwoTechnologiczne #RozwójFirmySpożywczej #InnowacyjneRozwiązania #EfektywnaProdukcja #BranżaSpożywcza
#SukcesFirmySpożywczej #NowoczesneTechnologie
#OptymalizacjaKosztów #FoodTechConsulting #FoodIndustryTech #FoodTechAdvice #FoodBizTech #FoodTechExperts #FoodTechSolutions #FoodIndustryInnovation #FoodTechConsultants #FoodTechDoradztwo #FoodBusinessTech #ZrównoważonaŻywność #OchronaZdrowia #GlobalneWyzwanie #MięsoRoślinne
Żywność i usługi cateringowe. Karta produktu w ramach zielonych zamówień publ...Fundacja Aeris Futuro
Niniejsza karta produktu stanowi część zestawu narzędzi szkoleniowych Komisji Europejskiej w zakresie GPP, który można pobrać ze strony internetowej GPP:
http://ec.europa.eu/environment/gpp/toolkit_en.htm. Materiał został przekazany uczestnikom konferencji Fundacji Aeris Futuro pn. "Ekoinnowacje w przemyśle spotkań".
Człowiek jest gatunkiem, który w niespotykanym do tej pory zakresie czerpie z zasobów środowiska, przekształca krajobrazy i ekosystemy, próbuje zapanować nad procesami biologicznymi toczącymi się w jego organizmie. Coraz mniej odległe wydaje się opóźnienie starzenia, zachowanie przy życiu niemal każdego noworodka oraz poprawa wydajność produkcji przemysłowej, zwłaszcza produkcji żywności. Koszty tych technologii są jednak wysokie i towarzyszą im budzące obawy skutki uboczne. Ich konsekwencją jest m.in. nieodwracalna zmiana warunków życia i zanik różnorodności biologicznej. Czy te wszystkie koszty są uzasadnione? Ucząc się z biologii z podręcznika do pierwszej klasy ponadgimnazjalnej, będziecie mieli okazję zachwycić się możliwościami nowych technologii oraz poddać ocenie działania człowieka.
6 fascynujących startupów spożywczych wykorzystujących grzyby
W dzisiejszych czasach innowacja w różnych sektorach dotyczy grzybów. Na całym świecie sektor grzybowy przeżywa boom, z różnymi wynikami – od przedsiębiorców zajmujących się grzybami i dużych firm tworzących tekstylia, papiery, pianki i skóry, po szeroką gamę alternatyw spożywczych opartych na grzybni. Oprócz białek roślinnych firmy zajmujące się technologiami spożywczymi wykorzystują również fermentację grzybów do opracowywania bardziej zrównoważonych rozwiązań żywnościowych. Ponadto naukowcy adaptują grzyby do nowych metod zrównoważonego rozwoju, takich jak znalezienie czystego rozwiązania na brudną wodę za pomocą pewnego rodzaju grzyba.
Skupiając się na spektrum technologii żywności, białko grzybowe (znane również jako mykoproteina) wydaje się doganiać popularność rozwiązań opartych na roślinach i komórkach. Pierwszy na świecie obiekt mykoproteinowy na dużą skalę został ogłoszony w maju 2020 r., a rynek grzybowo-białkowy w technologii spożywczej ma wzrosnąć o 12% w latach 2019-2027.
1. Mushlabs
Biotechnologiczny startup Mushlabs zdobył 10 milionów dolarów w ramach finansowania serii A w 2020 r. na technologię fermentacji grzybów, kierowaną przez VisVires New Protein, Redalpine i przy udziale istniejących inwestorów, w tym Happiness Capital z Hongkongu. Ten niemiecki startup ma obecnie ponad 12,2 miliona dolarów finansowania. Planują wykorzystać go do zwiększenia produkcji i dystrybucji B2B .
Jak to działa? Firma wykorzystuje technologię płynnej fermentacji do uprawy grzybni, czyli korzenia grzyba. Mycelia może pomóc w zrównoważonym tworzeniu białek alternatywnych i produktów roślinnych. Grzybnia rośnie w kontrolowanym środowisku. Zasilany również produktami ubocznymi z innych obszarów przemysłu rolno-spożywczego, takich jak rolnictwo i przetwórstwo spożywcze. Jest to zrównoważone pod względem wykorzystania produktów ubocznych i promowania zerowej ilości odpadów. Dodatkowo wymaga mniej zasobów, takich jak ziemia i woda. W związku z tym doskonale nadaje się do karmienia rosnącej populacji lub zapobiegania niedoborom żywności.
2. MycoTechnology, Inc.
MycoTechnology to grzybowy startup, który tworzy portfolio funkcjonalnych składników określanych jako produkty „lepsze dla Ciebie”. Świetnie nadają się do opracowywania alternatyw dla mięsa, alternatyw nabiału i wypieków. Najbardziej widoczny jest ClearTaste, który pomaga zamaskować gorzkie smaki. Kolejnym produktem jest białko roślinne PureTaste, które zawiera 77 procent białka, wytworzonego z białka grochu i ryżu fermentowanego przez grzybnię shiitake. Cleartaste odniósł największy sukces, stosowany przez firmy, które chcą zmniejszyć ilość zużywanego cukru. Rzeczywiście, często stosuje się go w produktach słodzonych stewią w celu zamaskowania posmaku.
3. Meati Foods
Meati Foods zadebiutowało z minimalnie przetworzonym Meati Steak wykonanym z grzybni, która grilluje i smaży jak stek ze zwierząt.
1. Czy ekologia i ekonomia mogą iść ze sobą w parze?
JAK TWOJE WYBORY KONSUMENCKIE MOGĄ CHRONIĆ ŚRODOWISKO NATURALNE I TWOJĄ KIESZEŃ?
Prezentacje powstały w ramach kampanii „Klimat dla Rolników” Polskiej Zielonej Sieci, będącej częścią europejskiej kampanii ClimATEChange.
2. Skąd bierze się cena żywności?
Do produkcji żywności i jej transportu potrzeba paliw kopalnych –ich cena wpływa na cenę żywności.
Kształtuje ją także dostępność ziemi rolnej. Im ta jest mniejsza, tym wyższe ceny.
Jeżeli podaż żywności zmniejsza się na rynkach w wyniku klęski nieurodzaju lub sytuacji geopolitycznej, cena danego artykułu wzrasta.
Ceny żywności kształtuje także rząd dokonując interwencji na rynku danego dobra.
Koszty żywności kształtuje również rynek globalny, w tym spekulacje. Jest to niebezpieczne zjawisko zagrażające bezpieczeństwu żywnościowemu.
3. Czy ekologia się opłaca?
Rolnictwo przemysłowe ma za zadanie wyprodukowanie dużej ilości taniej żywności. Czy dużo i tanio pozwala wyprodukować dobrą żywność?
Rolnictwo przemysłowe to nie tylko niska jakość produktów, ale także znaczący wpływ na środowisko:skarżenie wód pestycydami i nawozami sztucznymi, wyjałowienie i erozja gleb, emisje gazów cieplarnianych i zmiana klimatu, zmiana całego krajobrazu, utrata bioróżnorodności.
Biorąc pod uwagę wszystkie te koszty, zrównoważone/ekologiczne rolnictwo jest dla nas bardzo opłacalne!
4. Co to jest eksternalizacja kosztów i jak działa w rolnictwie?
Eksternalizacja kosztów to sposób myślenia i działania, który przenosi koszty działań, prowadzonych przez osobę, firmę, społeczność lub państwo, na kogoś innego lub odwleka je w czasie (spłatę kosztów przenosi na kolejne pokolenia).
Współczesne przemysłowe rolnictwo bazuje na eksternalizacji kosztów!
5. Przykłady eksternalizacji kosztów w rolnictwie
Przemysł spożywczy w Europie potrzebuje tłuszczu. Uprawy palmy oleistej w Azji powodują wylesianie i utratę zagrożonych gatunków. Na miejscu lasu deszczowego, z którego utrzymywały się całe wioski, powstają plantacja palmy, z której utrzymują się nieliczni. Dodatkowo powoduje to gigantyczne emisje gazów cieplarnianych oraz wyjałowienie gleb.Co się stało? Europejski przemysł przeniósł koszty swojej działalności do innej części świata.
Praktyki rolnictwa przemysłowego wywołują erozję i wyjałowienie gleb oraz skażenie wód. Co się stało? Koszty produkcji zostały przeniesione na przyszłe pokolenia, które w spadku otrzymają mniej urodzajną glebęoraz zanieczyszczone wody.
6. Dlaczego ekologiczna żywność jest droższa?
Żywność ekologiczna jest produkowana według rygorystycznych zasad ochrony środowiska.
Produkcja żywności przebiega wolniej, a zamiast chemii stosujemy naturalne metody nawożenia i ochrony roślin.
Produkcja żywności jest czasochłonna, a rolnik nie używa maszyn, tam gdzie prace może wykonać samodzielnie.
Dzięki temu rolnik może wyprodukować bardzo wysokiej jakości pożywienie.
OZNACZA TO MNIEJ PALIW KOPALNYCH I OCHRONĘ KLIMATU!
Więcej: http://www.fao.org/organicag/oa- faq/oa-faq5/en/
7. Na co zwracać uwagę przy wyborze żywności?
Staraj się wybierać żywność lokalną. Lokalne produkty nie są transportowane i nie muszą być konserwowane. Ich ślad ekologiczny jest więc mniejszy.
Wybór lokalnych produktów pozwala także zatrzymać kapitał w Twoim regionie, a to oznacza jego rozwój.
Wybieraj żywność ekologiczną.
Zainteresuj się ruchem SlowFood, który promuje produkcję żywności z należytą starannością.
8. Na co zwracać uwagę przy wyborze żywności?
Jeżeli kupujesz produkt, który nie pochodzi z Twojego kraju, sprawdź czy możesz dostać produkt z certyfikatem Sprawiedliwego Handlu (np. FairTrade). Daje to gwarancję, że rolnicy dostali godziwą zapłatę za swoją pracę, a stosowane metody upraw i hodowli były przyjazne dla środowiska.
Sprawdzaj, czy w składzie produktów nie znajdują się składniki szczególnie przyczyniające się do zmiany klimatu i degradacji środowiska, np. olej palmowy z niekontrolowanych źródeł.
9. Jak chronić klimat wybierając właściwe jedzenie?
Skróć łańcuch dostaw –wybieraj rolnictwo lokalne.
Zaangażuj się w kooperatywę spożywczą lub w ruch Rolnictwa Wspieranego przez Społeczność.
Wybieraj produkty sezonowe.
Unikaj mrożonek.
Unikaj mięsa lub jedz je rzadziej.
Unikaj wysoko przetworzonej żywności.
Wybieraj produkty rolnictwa ekologicznego oznaczone znakiem BIO lub
10. Jak nie marnować żywności?
Kupuj tylko tyle, ile możesz zjeść. W ten sposób nie marnujesz żywności i zawsze masz świeże produkty!
Jeżeli ugotujesz zbyt dużo, zostaw potrawę na następny dzień.
Gotuj pyszne potrawy z resztek. Rozwiniesz swoją kreatywność!
Wybieraj żywność lokalną –najwięcej żywności marnuje się podczas transportu.
Marnowanie żywności to trzecie największe źródło emisji gazów cieplarnianych, za emisjami Chini USA.
Dane: http://www.climatenewsnetwork.net/2013/09/food-waste-worsens-ghg-emissions-fao/
11. Jedz smaczną żywność i chroń klimat!
Wybór modelu rolnictwa, z którego pochodzi Twoja żywność, ma znaczenie dla Twojego zdrowia i środowiska naturalnego.
Stawiając na zrównoważone rolnictwo, otrzymasz w zamian smaczne i zdrowe jedzenie, wytwarzane bez chemii. Za utrzymanie swojego zdrowia zapłacisz rolnikowi, a nie firmom farmaceutycznym.
Dbasz o zdrowie i chronisz klimat
Dane: http://www.hsph.harvard.edu/news/press-releases/healthy-vs-unhealthy-diet-costs- 1-50-more/
12. dlaklimatu.pl
Dofinansowano ze środków Narodowego Funduszu Ochrony Środowiska i Gospodarki Wodnej oraz Unii Europejskiej. Za treść publikacji odpowiada Polska Zielona Sieć i w żadnym stopniu nie może być ona postrzegana jako odzwierciedlenie stanowiska Unii Europejskiej.