高専生の5分間クッキング
- 3. 自己紹介
• 名前
• 陸百陸拾陸(yosshy666)
• 職業
• システムエンジニア
• 経歴
• 17年前に長野高専に入学
• 20世紀最後の年に長野高専を卒業
• 卒業後、某T社に入社するも、時代の波に
のまれて次々と転籍。気付けば３社目
- 10. 道具を揃えよう
• 包丁 •鍋 • 計量スプーン
• スライサー • フライパン • 計量カップ
• ピーラー • コンロ •秤
材料を加工
もう少し詳しく
する道具
調理器具 計量器具
- 11. 包丁の種類
和包丁 洋包丁
• 出刃包丁 • 牛刀
• 薄刃包丁 • 筋引
• 菜切り包丁 こんなにいらない
• カービングナイフ
• 刺身包丁 • スライサー
• 文化包丁 • ペティナイフ
• Etc‥‥‥ • フルーツナイフ
• Etc‥‥‥
- 14. 文化包丁の材質
• 鋼
• 刃が錆びる為、手入れが必要
• 手入れさえすれば凄く使いやすい
• ステンレス
• 鋼に比べると錆びにくく、手入れの必要があまり無い
• 手入れの頻度が鋼よりも少なく、それでいて鋼と同じく
らいの切れ味がある
• セラミックス
• 手入れは全く必要ない（錆びないし、削れない為）
• 壊れやすいので、堅いものが切れない
• 使い方が難しい
使い勝手は ステンレス > 鋼 > セラミックス
- 15. スライサーの意外な使い道
• タマネギの輪切りが出来る
• 包丁でやろうとすると、なかなか難しい
が、スライサーを使うと簡単にできる
• キャベツの千切りが出来る
• キャベツを半分に切ってスライサーに
かけることで、千切りのようなものが出
来る
包丁では難しい作業が割と簡単にできる
- 21. レシピ通りに作ろう
• レシピは料理の設計図
• 設計図通りに作れば、そうは失敗しない
• アレンジを加えようとしない
• 量が多くなってしまう場合
• 調味料と同じく、材料の量を割合で減ら
す（調味料も同じ割合で減らす）
- 24. まとめ
• 包丁は、文化包丁があれば良い
• スライサーは意外と使える
• 調味料は化学実験と思え
• レシピ通りに作ろう
• 料理は「習うより慣れろ」
