1. 署長的話
台灣四面環海、漁業資源豐富，消費者可以品嚐到各類漁產，然而如何從市面上琳瑯滿目的漁產品中 後，再由產、官、學界專家組成的評選小組，採二階段評選方式，先選出 40 件入圍產品，再由入圍之
選購兼具品質與衛生安全之產品，對於消費者而言實在是門重要的課題。這一本型錄收錄了 2012 年第 產品中篩選出 20 件得獎水產精品。評選過程中，評選小組成員們對於各項參選產品評審，皆依評選機
三屆「海宴」水產精品各式入圍產品，從冷凍、超低溫冷凍、冷藏，到經過精心調製的乾製、罐裝、即 制深入且嚴格審查，以確保得獎產品頂級精緻形象。
開即食等創新加工的水產精品，都是透過政府嚴選的美味食材，可作為消費者在選購水產品之參考依據。
品質與包裝具佳 送禮自用皆合宜
嚴選優質水產品 打造頂級精緻形象 本次獲選為水產精品的 20 項產品 ( 包括超低溫冷凍類 2 項、冷凍類 15 項、乾製類 2 項、罐製類 1 項 )，
台灣社會型態不斷演進，消費水準也隨著時代的變遷不斷提升，行政院農委會漁業署，為滿足國人對 係以冷凍類的食品為大宗，冷凍類產品中有整尾鱺魚和龍膽石斑製成的全魚或切片組合，可一次吃到特
水產品品質之要求，以促進水產品升級、落實漁業發展為政策方向，致力推展精緻漁業，並配合行政院 色魚種的不同部位；另有以生態養殖和履歷為主題之冷凍水產、高品質潮鯛生魚片、櫻花蝦禮盒、深受
98 年 5 月 7 日核定的「精緻農業健康卓越方案」，以達「健康、卓越、樂活」目標，自 2010 年起舉辦 觀光客喜愛之烏魚子、傳統蒲燒鰻、經典之虱目魚肚粥，以及鰻魚與雞蛋巧妙組合，創新研發之鰻魚玉
水產精品評選活動，其主要目的在於透過優質水產品的選拔，塑造台灣水產精品之品質形象，並鼓勵業 子燒等；還有超低溫冷凍之鮪魚生魚片，都是既新鮮、健康又美味的超值產品。在乾製品部分，有強調
者持續發揮專業與創意，增加產品附加價值，提升漁業價值鍊，生產出頂級、多樣、安全之各式水產品， 保健機能之多口味魚鬆及魚鬆組合禮；另有罐製類，以傳統烏魚子製成之烏魚子醬等禮盒，都是業界長
讓享用漁產成為一種流行「鮮食尚」。 期努力之優異成果，除具品牌特色、安全優質、高價值外更是送禮自用皆合宜之水產精品。
「海宴」水產精品是以國產水產為原料或重要特色原料，其型態包含冷
支持在地漁業 創造水產精品新價值
凍、超低溫冷凍、冷藏、乾製、罐製等類別，每一項商品皆須通過優良農產品
（CAS）、危害分析管制系統（HACCP）、食品良好製造規範（GMP）、產銷履 漁民辛勤捕獲或養殖之水產，經過嚴謹、專業的處理加工流程與產品的創新開發，在產、製、儲、
歷（TAP）、或國際標準 ISO 22000 等一項以上之驗證，並以產品特色、包裝 銷等業者用心投入下，除可打造水產精品新價值外，也可展現台灣精緻水產高尚形象。台灣有無數的
設計、市場行銷、經濟效益等面向為評選基準。因此，如何運用各種水產品 漁業從業人員，致力於產品的改良與提升，其目的就是為了讓更多人享用精緻美味的水產品，促進漁
的不同特性，加以創新並營造與眾不同的特色，即成為能否脫穎而出的關 業永續發展，因此特別呼籲大家多多選購水產精品，有大家的支持就是對廣大辛勤的漁民朋友，最大
鍵。本屆「海宴」水產精品共有來自全國近百件產品參選，經過資格審查 的認同與肯定！期望水產精品能成為每天生活不可或缺的商品，讓我們一起創造水產精品新價值！
漁業署署長
謹識
02 03

2. 水 產 精 品 以 國 產 水 產 品 為 主 原 料 且 需 通 過 CAS、HACCP、
GMP、TAP、ISO 22000 等其中一項認驗證為基本條件，經嚴格
評選出來的頂級水產品，衛生安全有保障。
CAS 台灣優良農產品
CAS 台灣優良農產品標章，是國產業產品及其加工品最高品質代表標章，行政院農業委員
會自民國 78 年起著手推動的優良農產品標章，主要目的在於提升國產農水畜林產品及其
加工品的品質水準和附加價值，保障生產者和消費大眾共同權益，並和進口農產品有所區
隔，凡申請驗證之農產品生產者及其產品，須經學者、專家嚴格評核把關，通過後方可授
予 CAS 標章證明，並於產品上標示 CAS 產品的品質安全無虞，保障國人飲食健康安全。
HACCP 危害分析重要管制點
HACCP 即 Hazard Analysis Critical Control Points（危害分析重要管制點），是一種強調事
前監控勝於事後檢驗的管理系統，主要監控食品製程的安全管理，從原料開始，經加工、
製造、流通至送達消費者手上的過程，分析流程中各種危害食品安全的發生及危險性，並
設定管制點加以控制、去除或減低食品危害，已是目前世界各國普遍認定最佳的食品安全
控制方法。在維持及開拓國外食品市場，是相當重要的國際認證。
「水產精品」是以國產水產品為原料或特色原料，生產製程需通過 GMP 良好作業規範
CAS、HACCP、GMP、TAP、ISO 22000 等其中一項認驗證為基本條件，在 GMP（Good Manufacturing Practice），中文稱為「優良製造標準」或「良好作業規範」，
是一種特別注重製造過程中產品品質與衛生安全的自主性管理制度，因為用在食品的管理
商品品質特色、包裝設計、市場行銷、經濟效益等四面向均衡發展，經過
制度，所以稱為食品 GMP 或 FGMP，在台灣通過食品 GMP 認證的產品皆被賦予產品包裝
嚴謹的評選並脫穎而出的台灣頂級水產品，這樣的產品足以展現台灣水 上標示「食品 GMP 微笑 OK 標章」，凡通過認證的產品，皆有一個 9 碼專屬認證號碼。
產品精緻化、優質化的品牌形象，創造高附
加價值，增加漁民收益及提升產業水準。「水 TAP 產銷履歷農產品
產精品」足以達到消費者對安全水產品的需 為順應國際潮流與消費者需求，行政院農業委員會建立台灣產銷履歷驗證制度（TAP），
確認從「養殖／生產現場」到「餐桌」的一貫化安心系統，就漁產品而言，就是「可以追
求，而創新的包裝設計融入台灣在地文化意
溯漁產品養殖／生產及流通履歷過程」，以漁產品交易資訊紀錄為線索，將漁產品養殖／
涵，賦予產品新詮釋，更顯經營者對產業、 生產、加工處理、物流及販售整個過程的各階段，由各階段業者分別將漁產品的產銷履歷
產品品質之堅持與台灣寶島之愛護，透過完 流程等相關資訊詳予記錄並公開標示。保證消費者「食」的安全，使消費者吃的安全、吃
的安心。
整的整合行銷，積極深耕國內市場，拓展國
際市場。
ISO 22000
特別重視食品供應鏈上下游的溝通與追溯，以確保食品供應鏈內各個步驟的所有相關食品
安全危害被鑑別與適切管制。標準可運用於食物鏈各組織，從飼料生產者、基礎生產者
（養殖業者）、食品加工製造業者、運輸及儲存業者和分包商，到零售與食品服務的門市，
連同有相互關係的組織，例如設備、包裝材料、清潔劑、添加物與內容物等生產商皆在管
理之列。
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3. 目
錄
允偉興業股份有限公司 便利小館 - 漁之寶水產精品禮盒 10 台灣楓康超市股份有限公司 楓康一夜干禮盒 30
台灣糖業股份有限公司生物科技事業部 台糖蠔蜆錠
天和生物股份有限公司 天和全魚宴箱網體驗組 11
利豐超低溫水產股份有限公司 利豐超低溫冷凍黃鰭鮪生魚片 31
天和生物股份有限公司 天和珍鱺全魚分切 12
林邊區漁會 好石成雙禮盒
利豐超低溫水產股份有限公司 利豐超低溫冷凍黑鮪魚生魚片 13
金車生物科技股份有限公司 金車冷凍鮮蝦 32
佳辰實業股份有限公司 佳辰蒲燒鰻禮盒 14 屏榮實業股份有限公司 屏榮蒲燒鰻魚禮盒
佳辰實業股份有限公司 佳辰生熟櫻花蝦禮盒 15 海霸王企業集團 海霸王極品千層酥禮盒 33
味一食品有限公司 味一歡欣禮盒 16 林園區漁會 黃金蝦 XO 醬禮盒 - 鱸魚鬆組
府城館生物科技事業有限公司 府城館經典虱目魚肚粥手禮組 17 梓官區漁會 魚型脆片組合禮盒 34
梓官區漁會 極醬 XO 醬
林邊區漁會 海龍王 - 龍膽石斑全魚分切禮盒 18
彌陀區漁會 虱想起系列 - 魚干禮盒 35
屏榮實業股份有限公司 屏榮鰻魚玉子燒 19
富立洋生物科技股份有限公司 黑琵灣野放米薯草蝦
泰山企業股份有限公司 泰山九降風烏魚子醬禮盒 20
湧升海洋股份有限公司 湧升傳承烏魚禮盒 36
梓官區漁會 頂級烏魚子禮盒 21 湧升海洋股份有限公司 湧升履歷海鮮飯
梓官區漁會 戀戀蚵仔寮極鮮加吉袋禮盒 22 新和興海洋企業股份有限公司 新和興冷凍飛卷魚子 37
溪和食品有限公司 溪和時尚精饌禮盒
盛洋冷凍食品股份有限公司 盛洋龍膽石斑禮盒 23
湧升海洋股份有限公司 湧升履歷百味禮盒 24 溪和食品有限公司 溪和魚米之鄉 - 小魚拌飯禮盒 38
福爾摩沙養殖場 福爾摩沙七星鱸魚切塊
湧升海洋股份有限公司 湧升生態養殖海鮮系列 25
齊力國際行銷股份有限公司 齊力台灣第一狀元魚禮盒 39
雲林區漁會 養生烏魚子禮盒 26
錦元益冷凍股份有限公司 錦元益薄鹽鯖魚竹筴魚禮盒
順億超低溫冷凍股份有限公司 順億超低溫鮪魚生魚片禮盒 27
彰化區漁會 燈籠版烏魚子禮盒 28 附錄：2010 年水產精品得獎產品 40
瑩一食品工業股份有限公司 瑩一潮鯛生魚片 29 2011 年水產精品得獎產品 42
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4. 對於台灣的海產品只能說「海洋珍寶，盡在寶島」！
－中國人壽業務副總經理劉月桂
台灣水產，「海宴」保證。
台灣出品，品質保證！ －台灣產業用紡織品協會理事長、
－台灣區橡膠工業研究試驗中心董事長、建大輪胎董事長楊銀明 和友紡織董事長卓欽銘
從海選到嚴選 從海鮮到海宴 同款不同師傅，要吃就吃上好！
「海宴」給台灣水產精品按個“讚” 上青的海產味，上厚的人情味！
－台北市廣告代理商業同業公會理事長、博上廣告團隊董事長許益謙 －和泰興業董事長蘇一仲
各界名人都讚賞
在地嚴選 2012 水產精品
上天賜予，加上「海宴」的嚴選精品，
享用不盡的幸福，珍貴珍惜！
「海宴」台灣上青ㄟ在地好滋味 讚！ －商業周刊執行副總編輯張毅君
－北京台資企業協會副理事長、皇冠企業集團董事長江永雄
台灣水產「海宴」，有認證標章，品質具國際水準。 在地的最鮮，本港的最讚，選擇海宴就是
「海宴」水產，在地嚴選，台灣品牌 , 台灣驕傲！ 選擇台灣最鮮最讚的海產精品。
－亞洲大學休閒與遊憩管理學系講座教授劉建哲 －大師輕鬆讀文化事業執行董事俞國定
台灣水產精品，「海宴」說了算 !
－雄獅旅遊集團董事長王文傑
依名人來稿先後由左至右排序，各界名人支持臺灣水產精品持續累加中……
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5. 2012 水 產 精 品 得獎商品
全魚宴箱網體驗組，內含從產地澎湖直
送的新鮮海鱺、紅魽和青斑魚。從生產
讓大眾都能方便地嚐到台灣新鮮美 到銷售，100%由天和生物全程處理及
味，允偉研發創新各種水產食品，並打 監控，就是要讓消費者吃到最安全健康
造水產禮盒新形象。 的食材。
在地 特色，用好料入味
健康
魚有認證的唷
便利小館－漁之寶水產精品禮盒 天和 全魚宴箱網體驗組
允偉興業成立於1979年，專營農產品及水產品內外銷業務，曾二度排名台灣前三百大進出口商之列，台灣 多年前罹患大腸癌，為了吃得健康，卻苦尋不到純淨無污染的海洋食物，這樣的體驗，讓天和生物董事長
鯛魚片、魚土魠魚塊、蝦捲、魚鬆等，都是有口皆碑、家喻戶曉的產品。董事長蔡俊雄亦為本屆台灣冷凍水產 劉天和從科技業跨足生技養殖業，為自己、也為廣大消費者生產安全健康的食材。
公會理事長，他表示沒有太深奧的經營理念，只是單純地認為「挑選適合的好原料，就能保證產品品質」， 打開「全魚宴」箱網體驗組，滿滿一大箱從產地澎湖直送的新鮮海鱺、紅魽和青斑魚，都是劉天和用照顧
以及「堅持台灣生產、照顧台灣水產相關產業團體，是台灣水產升級最根本的方法」。 子女一般的心，培養出來的健康魚，並可針對顧客的食用需要將整尾魚體予以分切，加上美觀大方的禮盒包
裝，送禮自用兩相宜。
從原料把關，堅持台灣生產
為了追求卓越的品質，允偉從源頭開始，精挑細選最好的原料，先後獲得台灣CAS優良水產品與生產作業 產自純淨海域，每個環節都不能忽略
HACCP認證，並在2008年通過歐盟FVO的衛生驗證要求；2012年更通過全球食品行業、安全與品質體系的最 天和生物的漁場基地位在澎湖外海，廣達24公頃無污染的海域中，利用箱網養殖海鱺、紅魽、青斑、龍膽
高標準SQF（Safety Quality Food）認證。在研發與生產技術上也不斷突破創新，包括原料取得、生產過程、產 石斑等數十種水產，且不使用抗生素或生長荷爾蒙，並在處理魚隻的過程中以低溫配送，完全不落地，飼
品儲存、運輸配送到販售末端，都經過層層嚴格控管，堅持品質到最末端的客戶滿意為止。 料也經過好幾重檢驗；另外還替每條魚打上編號，並附上生產履歷，不僅造就出台灣第一條有身分證的健康
蔡俊雄也多次率領研發團隊出國考察，深入瞭解各國水產品的發展與技術，並吸收全球性的觀點，將宏觀 魚，也讓天和生物成為全台第一家獲得食品安全標準HACCP與農委會漁業署TGAP雙認證的養殖業者。
的視野帶回台灣，打造水產品禮盒新形象。其中內含三種魚鬆及墨魚細麵、絕不添加色素及防腐劑的「漁 為了環境永續，在養殖過程中所產生的其他物質，例如箱網中天然生長的藻類、處理魚隻所剩的廢料，以
之寶」水產精品禮盒，受到廣大消費者喜愛。鮪魚鬆、旗魚鬆原料來自遠洋冰冷海域的深海魚，富含EPA、 及受到天災而死亡的魚隻等，全部都轉化成有機肥料
DHA和不飽和脂肪酸Omega-3；虱目魚鬆採用南台灣養殖的虱目魚，蛋白質豐富，鉀與鈉的比例含量佳，容易 及飼料，提供飼養雞豬或栽培蔬果等，形成一個完整
被人體吸收；墨魚細麵則是採用頂級墨魚粉及優質 的食物鏈，減少對環境的負擔。劉天和將顧客視為家
麵粉製作，散發出原味麥香，吃起來具滑韌口感， 人朋友，自己不吃的食物、不用的東西絕不會拿出來
嘴巴也不會黑黑的，擄獲了眾多健康訴求美食愛好 賣，所以在天和生物的賣場及餐廳裏，所有商品都經
者的味蕾，是消費者送禮自用兩相宜的好選擇。 過嚴格把關，消費者可以絕對放心。
允偉興業股份有限公司 天和生物股份有限公司
TEL:07-7872736 http://www.fortunelife.com.tw TEL: 02-87858986 http://www.thofood.com
建議售價：799元／盒 產期：全年 規格：鮪魚鬆 建議售價：3,000元／組 規格：龍膽石斑魚頭切塊（小）
200g×1罐、旗魚鬆200g×1罐、虱目魚鬆200g×1 ×2、青斑帶皮魚排（中）×2、青斑腹邊肉×2、紅魽帶皮魚
罐、墨魚細麵400g×2包 排×2、紅魽輪切×2、珍鱺帶骨霜降肉×2、珍鱺腹邊肉×2
HACCP （7FJ0017）、CAS（第101131100號） 產期：全年 TAP（010706002）
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6. 2012 水 產 精 品 得獎商品
嚴選最強壯的海鱺，
為了讓國人品嚐與日本衛生
以吃得安全、營養、
及鮮度同等級的鮪魚，利豐
健康、便利為主要訴
分 遠
不僅要把鮪魚的鮮度鎖在最
求。由澎湖直接空運
完美的一刻，也要讓國人吃
宅配到府，體驗整尾
得安心。
海鱺的不同的滋味。
享 整尾珍鱺的美味和營養 洋 漁場直送餐桌
天和 珍鱺全魚分切 利豐超低溫 冷凍黑鮪魚生魚片
台灣是世界第一個養殖海鱺的地方，而台灣最大的養殖業者就是天和生物。董事長劉天和多年前罹患大腸 以往台灣沒有超低溫冷凍廠儲存漁獲，大多直接從外國漁業基地或由海上冷凍運搬船外銷日本。台灣鮪魚
癌，在治療的過程中，為了尋找安全的水產食材，發現竟然是那麼地困難；於是他決定自己養殖健康魚，讓 產量名列世界前茅，其中超低溫鮪延繩釣漁船捕獲的鮪魚，亦長期供應日本市場並有相當高的占有率；國人
更多人都有安全的水產可以選擇。 一年平均消費量不僅不到日本人的一半，市場價格也無法掌握在台灣漁民的手裡。
超越歐盟的檢驗標準 為讓國人以合理的價格品嚐跟日本的衛生及鮮度同等級的鮪魚產品，利豐超低溫董事長王柏翔決定將低溫
天和生物在純淨的澎湖海域，以箱網養殖方式利用海水飼養海鱺。這裡是目前全國唯一取得四重認證的優 鮪魚帶回台灣，於2003年成立台灣首座零下55℃超低溫泠凍加工廠，並在class 10000低溫無塵室加工處理，
良養殖場，在養殖過程中所使用的飼料和原物料，每個月均送至SGS進行藥物殘留檢驗，並在出貨前再將各 通過一連串的衛生及品質檢定，把鮪魚的鮮度鎖在最完美的一刻，也讓國人吃得安心。
種水產品送至SGS。更在e化管理下，全程追蹤生產履歷，對於自我的嚴格要求已超越歐盟的檢驗標準。 台灣首座零下55℃超低溫冷凍廠
珍鱺全魚分切是最體貼消費者的產品之一，為了維持新鮮，都是在接獲訂單後才出海捕撈，於四小時內應 王柏翔表示：「一般零下18℃的水冰鮪魚，都是在傳統漁市場一尾尾躺著競標，隨著競標者多寡及漁獲量
顧客的食用需求，將一尾大約七公斤左右的海鱺分切成生魚片、煎烤用魚片、湯用魚片、魚頭切丁、魚下 而決定價格，但利豐超低溫的貨源及價格穩定，品質及鮮度都有保證。」由於利豐對品質安全的堅持，不僅
巴、熬湯魚中骨等，並立即以零下60℃急速凍結真空包裝，同時附上生魚片沾醬、生魚片擦拭紙及食譜，以 是首家榮獲CAS優良農產品鮪、旗魚生魚片標章，更在2007年晉升為優級水產品工廠，並獲得經濟部標準檢
高貴體面的禮盒包裝，低溫宅配送到府，讓消費者輕鬆品味來自澎湖的新鮮水產。 驗局輸歐盟漁產品加工廠認證，符合輸入歐、美市
此外，天和生物特別開設台灣第一家全方位農漁畜 場資格。
牧直營展售店，展售新鮮的冷凍水產，也以自家生產 為了滿足各消費層不同的需求，利豐除了供應
的農漁產品為食材的料理餐廳。「我們希望顧客品嚐 北、中、南各大盤商、餐廳、飯店新鮮的超低溫鮪
之後，能夠感覺到有機生產的美味，並帶食材回家自 魚，並在2009年2月進駐台北萬大批發漁市場，同年
己料理。」劉天和表示，他賣的不只是農漁產品，更 9月在台中哈魚碼頭觀光漁市成立展銷站及料理亭，
希望這些經過嚴格把關的食材，能讓大家獲得健康。 以多元化的展售方式，將新鮮美味的超低溫鮪魚提
天和生物股份有限公司 供消費者選擇。
TEL: 02-87858986 http://www.thofood.com
建議售價：3,500元／組 規格：天和珍鱺全魚分切1尾7kg， 利豐超低溫水產股份有限公司
可選擇分切方式，因分切會損耗約23%，如魚鰓、魚鰭、魚鱗及 TEL: 05-5516897 http://www.lifeng-tuna.com.tw
不可食之內臟，可食用部分約5.4 kg。可選分切方法(1)全切片、 建議售價：時價 規格：900g 產期：全年
(2)生魚片＋切片 產期：全年 TAP（010706002） CAS（第100133400號133401）
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7. 2012 水 產 精 品 得獎商品
焦香腴潤的魚肉，甘甜可口的醬汁，入
口即化的細緻口感，瞬間元氣滿滿！
晶瑩剔透的櫻花蝦刺身，粉
紅討喜的小熟蝦，純粹的甘
元 甘
美，帶來觸電般的悸動。
氣 滿滿的細緻口感 美 幸福的頂級美味
佳辰 蒲燒鰻禮盒 佳辰 生熟櫻花蝦禮盒
「夏天就是要吃鰻魚！」日本人將鰻魚料理視為夏日食補良品，藉由蒲燒鰻的美味與營養，恢復因炎熱流 乾燥櫻花蝦做成的零食休閒產品，很多人都吃過，但你吃過櫻花蝦刺身嗎？在日本，只有高品質的櫻花蝦
失的元氣。烤得焦香腴潤的魚肉，配搭甘甜可口的醬汁，入口即化的細緻口感，真的會讓人忘卻戶外的炙 才能製成櫻花蝦刺身；現在不用到日本，在家裡也能享用到頂級的幸福美味！
熱，瞬間元氣滿滿！ 海鮮要能夠生食代表一定的品質，「製程的鮮度管理和衛生條件的管控最為重要。」櫻花蝦相當嬌貴、易
蒲燒鰻的學問相當深奧，在日本有「串魚三年、殺魚八年、烤鰻一生」的說法。為了做出道地日式口味， 變質，全程作業都得在低溫下進行，清洗、去除異物要兼具快速及衛生，且處理好的成品直到食用前都必須
佳辰的製程完全遵循日式做法，並引進日本醬油調味。首先從皮面烘烤，再翻面烤肉面，將油質逼出沖掉後 冷凍保存，確保生食的安全。晶瑩剔透的生櫻花蝦，還吃得到蝦肉的清甜，口感猶如在吃軟殼的甜蝦，純粹
才能蒸煮，過程中還得細心挑去雜質才能塗抹醬油。總共四段的調味，讓魚肉充分入味，鰻身油亮焦香、撩 的甘美令人感動，忍不住大喊「好幸福」！鋪在軍艦壽司上，或拌入生菜沙拉中食用，都是常見的吃法。
動感官。製好的成品得馬上送進零下40至50度的冷凍庫急速冷凍，鎖住原味，才能真空包裝上市。 佳辰的熟櫻花蝦只添加食鹽調味，當日進貨、當日處理，快煮一分鐘即盛起，不讓鮮味過度流失，並且適
口味獲日本肯定，外銷歐美十餘國 合各式創意料理，加上討喜的粉紅色，搭配多樣食材均顯出色。更重要的是可以完全享受來自大海的鮮甜和
佳辰的蒲燒鰻外銷日本普受肯定，可見風味上與日本當地口味幾無差別。外銷市場更遍及日本、法國、德 營養，無論配飯、下酒，或是蒸、煮、炒均宜。
國、西班牙、東南亞、澳洲等地；國內高檔日本料理店及有機商店也使用佳辰的蒲燒鰻，深受饕客好評。 台灣之寶－流動水晶，頂級的幸福美味
近年來全球鰻苗數量銳減，風味最好的日本種鰻益發顯得珍貴。佳辰蒲燒鰻原料百分之百取自台灣養殖， 櫻花蝦俗稱「花殼仔」，是東港三寶之一，全球只有在台灣、日本靜岡縣駿海灣海域兩地可見其蹤影，並
經過充分日照、保有健康活力的台灣活鰻。每批鰻魚均 富含蛋白質、鈣、磷、甲殼素、蝦紅素等，營養價值極高；尤其鈣質是同重量牛奶的六倍之多，是男女老少
有詳細的生產履歷，並經過藥物檢驗、肉質及異味測試 都可每日食用的聖品。日本也早就視櫻花蝦為國寶級水產品，可見彌足珍貴。台灣櫻花蝦多數銷往日本，留
等，嚴格管控品質；能獲得藥檢門檻極高的日本和歐盟 下來的多半做為休閒食品或乾燥蝦，生、熟
認證，就是最好證明。 櫻花蝦的使用尚未普及。正因如此，佳辰更
「25年來，我們對品質的堅持不曾鬆懈！」佳辰蒲燒 積極推廣國內市場，希望國人有機會品嚐到
鰻於第一屆及第二屆的水產精品選拔中均獲選為得獎產 「台灣之寶－流動水晶」的純天然風味。
品，無疑是消費者最好的選擇。 佳辰實業股份有限公司 TEL: 08-8644211
http://www.just-champion.com.tw
佳辰實業股份有限公司 建議售價：700元／盒 規格：生櫻花蝦100g×2
TEL: 08-8644211 http://www.just-champion.com.tw 盒、熟櫻花蝦100g×2盒 產期：全年
建議售價：1,900元／盒 規格：蒲燒鰻250g×4尾，單尾真空包 產期：全年 CAS（生－130510、熟－130511）、HACCP
CAS（130501）、GMP（15009）、HACCP（7F30075） （7F30075）
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8. 2012 水 產 精 品 得獎商品
從食材開始把關，並將傳統古法技藝與
現代科技結合，專精於傳統魚鬆製作的
味一食品，已經走向國際化。
虱目魚在台灣的歷史
是從台南開始，堪稱
是有台南的歷史，就
傳 故鄉
有虱目魚的歷史。
統 美食，國際級品管 的滋味，溫暖人心
味一 歡欣禮盒 府城館 經典虱目魚肚粥手禮組
魚鬆產品為古早保存漁獲的料理方法，其香酥口感傳承至今，已成為台灣重要的傳統食品代表之一。成立 虱目魚是台灣庶民文化中相當重要的產物之一，在台灣已超過三、四百年，可說是亟具在地特色的食物；
於1991年的味一食品，多年來專精於傳統魚鬆製作，就是為了要留住這個好滋味。 尤其在台南這個美食之都，熱騰騰的虱目魚肚粥是台南人一早的活力來源，也是每個旅客訪府城必吃的經典
「做好產品是我們的義務，吃好東西是客戶的權利。」味一食品總經理謝清銀表示，要製造好的產品，必 小吃之一。為了讓大家隨時隨地都能享受到原汁原味的魚肚粥，台南人出身的盧靖穎便透過食品開發的技
須使用好的材料，所以從一開始的原物料選用，就是層層嚴格篩選來自大自然海域所捕獲的新鮮漁獲，並通 術，讓這般美味小吃能夠克服時間及空間的距離。
過國際標準規範合格檢驗，在此優良的條件基礎下才進一步的加工。 創新科技，保留傳統古味
傳統美食走向國際化 這碗魚肚粥最特別的地方，在於它是一種以「類泡麵」概念開發的產品。以大量魚骨熬湯、煮飯的魚粥，
除了從食材開始把關，為了將傳統古法技藝與現代科技結合，以因應國際化和產業升級，味一食品不斷地 加上川燙好的魚肚及包括油蔥酥、芹菜末和胡椒粉等配料，就像泡麵配好好的一樣，想吃的時候只要加水、
更新廠房設備及加強衛生控管，在2007年通過經濟部標準檢驗局外銷水產品HACCP及優良水產品CAS認證， 加熱兩個動作，一碗可口暖胃的魚肚粥就能隨時上桌。不過虱目魚向來以多刺聞名，在講求便利快速的時
2010年更通過歐盟食品安全認證，正式向歐洲進軍。 代，盧靖穎透過多元開發加工應用，去除不被接受、被淘汰的東西，並將魚本身好的部分保留下來。「我們
味一食品的旗魚鬆、鮪魚鬆等系列產品，有純淨自然的鮮甜原味、口感扎實的真實感受，在無化學添加 從生鮮加工一直做到保健保養，未來是希望能做到傳承跟教育，」她表示虱目魚講的就是餐桌上的情感，許
物及防腐劑的堅持下，長久以來廣受消費者喜愛。以內含DHA魚鬆、加鈣魚鬆、纖維魚鬆組合的「歡欣禮 多人對魚粥念念不忘多是因為它有媽媽的味道。
盒」，希望能幫助大家透過飲食補充人體所需要的元素，同時藉以提升魚鬆的高價值化、多樣化、生技化及 也因此以網路銷售起家的虱目魚肚粥開始外銷至新加坡、
現代化；而優雅的禮盒設計，更傳達出送禮人滿滿 美國等地，甚至遠達非洲，嘉惠不少異鄉遊子們。盧靖穎提
的心意。謝清銀表示，未來仍會堅持初衷，妥善 起最感動的一次經驗，就是有位加州客人來信表示一聞到魚
實踐每個生產的重要環節，並憑藉著味一食品多 粥獨有的味道就掉眼淚，因為虱目魚和油蔥酥的香味，令他
年來以消費者的健康導向為研發基礎，提供大眾 非常想家。思念的味道藏在味覺裡，家鄉小吃總是能喚起人
最合乎自然健康、原味呈現、鮮甜味美的產品。 濃濃的鄉愁，盧靖穎也希望這一碗魚肚粥能繼續將百年的傳
統風味繼續延續下去。
味一食品有限公司
TEL:07-5510770 http://wei-i.com.tw 府城館生物科技事業有限公司
建議售價：750元╱盒 TEL: 0800-206678 http://www.sabafish.com.tw
規格：DHA魚鬆+加鈣魚鬆+纖維魚鬆，附手提袋 建議售價：860元／盒 規格：210g×5份／盒×2盒＋保冰袋
產期：全年 HACCP（7FH0014） 產期：全年 HACCP（TW08/0083）、ISO 22000（GB08/76108）
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9. 2012 水 產 精 品 得獎商品
「海龍王－龍膽石斑全魚分
切禮盒」從挑選、加工到販
眼光獨到，突破傳統，結合
售的一貫化作業，始終秉持
鰻魚的玉子燒，兩種食材創
著天然、健康的原則，珍貴
造出具現代感的精緻餐點，
性更不言可喻！
深獲消費者青睞。
嚐鮮 最讚的高檔深海魚 究極 魚貨，絕美享受
海龍王－龍膽石斑全魚分切禮盒 屏榮 鰻魚玉子燒
石斑魚是國人喜愛的高檔美食魚種，其中體型最大的是有「斑王」稱號的龍膽石斑，台灣以先進的養殖技 鰻魚和玉子燒，向來是日本餐桌上不可或缺的傳統菜餚；柔嫩的玉子燒是日本媽媽們必備的拿手料理，鰻
術，讓龍膽石斑成為近年來炙手可熱的美食新選擇。龍膽石斑的烹調方式很百搭，舉凡清蒸、紅燒、糖醋、 魚更是日本人補充體力的食物象徵。有趣的是這兩道充滿日式口味的餐點，就在屏榮的巧思下，創造出鰻魚
椒鹽或三杯等，無一不入味；但因為相當珍貴，往往只能在餐廳才享用得到，況且體型碩大達五、六十斤以 玉子燒這道冷凍美食！屏榮鰻魚玉子燒巧妙地結合兩種食材，將鮮甜肥嫩的蒲燒鰻魚，包裹在層層堆疊的蛋
上，一般家庭根本不可能購入，遑論在家親自烹調享用。 皮中，讓人一口就能嚐到兩種風味，有鰻魚的新鮮海味，以及玉子燒的綿密蛋皮，軟嫩多汁的甜鹹滋味中吃
客製化分切，自用送人兩相宜 得到層次分明的細緻綿滑，蛋香與鰻魚香交融其中，讓人口齒留香，難以忘懷！
「現在在家也可以享用餐廳高檔美味！」林邊區漁會理事長王啟敏提起推出這款禮盒的緣由，正是因為看 鰻魚鮮味搭配鮮嫩蛋香，堆疊好口感
到消費市場上的需求，因此積極輔導區內水產養殖業者，選用通過產銷履歷驗證的龍膽石斑，分切不同部位 看似簡單的兩道料理，其實最考驗師傅的基本功！尤其是玉子燒必須要一層一層地煎製，由外往內推捲疊
及分量，並以真空包裝禮盒為訴求販售，提供消費者新鮮、安全的水產鮮品選擇。 成，現煎能維持軟嫩濕潤感已是不易。然而屏榮卻能克服
消費者回應熱烈，一般家庭餐桌出現龍膽石斑料理不再是奢望，同時也是年節時很夯、頗具面子的伴手 技術上的困難，研發出真空包裝的冷凍「鰻魚玉子燒」，
禮，並為地方養殖業者開拓進一步的客源。 只要加熱就像現場下廚一樣的好吃。
「海龍王－龍膽石斑全魚分切禮盒」，從挑選、 研發鰻魚在食品市場上的各種可能性，一直是屏榮的創
加工到販售的一貫化作業，始終秉持著「天然、健 意核心所在；除了引進日本優良技術外，更經過無數次試
康」的原則；以大型龍膽石斑圖片的搶眼設計，突 吃，務必讓產品保留新穎與獨特性，以獲得消費者認同。
顯龍膽石斑的巨型特色；內容物配合客製化需求， 「分享美味所帶來的悸動。」秉持夢想、從屏東小鎮起
便利小家庭分次煮食，可冷凍保鮮一年。冬天全家 家的屏榮如今在第二代吳宏哲總經理帶領下，承續父親吳
團聚火鍋來盤切片的龍膽石斑魚肉片，是最佳的涮 水成的踏實精神，全力以赴朝多元化目標經營，先後在海
涮鍋搭配，享美食很便利，消費者很有口福呢！ 外建立食品廠，積極建立自我品牌，開拓市場、放眼國
際，希望能讓美味永在、幸福永存。
林邊區漁會
TEL: 08-8751601 http://linbian.twefish.com.tw 屏榮實業股份有限公司
建議售價：1,680元／盒 規格：龍膽肉片300g×4 產期：全年 TEL: 08-7228866 http://www.pingroun.com.tw
HACCP（宏益7F30079）、TAP（CAAPIC-FA-10018、CAPPIC-FA-10017、 建議售價：280元／盒 規格：300g／盒（條） 產期：全年
CAPPIC-FA-10019） GMP（鰻魚150140001）、HACCP（#7F30055-101-1）
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10. 2012 水 產 精 品 得獎商品
新竹特有九降風吹撫， 麥芽糖的色澤、微微的透明
口感綿密豐富，台灣烏 感，魚卵中的勞斯萊斯，日
魚子和各國佐料的完美 治時期進貢日本天皇的御用
結合！ 聖品。
媲美 世界頂級食材
野生 烏金帶來驚喜禮讚
泰山 九降風烏魚子醬禮盒 梓官區漁會 頂級烏魚子禮盒
泰山企業投注一億元興建專業水產熟化飼料廠，以台灣養殖的新竹拔子窟烏魚卵為原料，花費三億、耗時 高雄市梓官區素有「烏魚的故鄉」美譽，每年冬至前後十天，烏魚洄遊到南台灣海域產卵，也是烏魚子最
四年，五年終於有成；從魚苗開始餵食自行研發的烏魚飼料含有多醣體，讓魚苗較不會生病、好養殖，連續 飽滿的時令。雖然近年來烏魚數量銳減，但梓官區漁會有廣大漁民會員為靠山，在第一時間將捕撈上岸的野
餵食四年才採卵，因此烏魚隻隻大尾、烏魚子也大片。 生烏魚交給漁會加工，因此可以保證出品的每一片烏魚子都是野生的，而非來自養殖。
泰山企業投入不少費用來研發特殊配方，讓烏魚子含有豐富的卵磷脂和Omega-3，魚油含量豐富；並依古法 「野生烏魚因為在大海中充分活動，魚子口感Q彈緊實，養殖的烏魚子吃起來則軟鬆多了！」梓官漁會還
傳承配合新竹特有的九降風，早晚各三小時、連續三天的自然風乾，讓烏魚子充分吸取大自然的精華，呈現 特地找來曾獲獎的老師傅，遵照古法製作，包括去血、鹽漬、脫鹽、整形、日曬乾燥、成品真空包裝、冷凍
出頂級琥珀色澤，香Q綿密有嚼勁，號稱有松坂式養殖、霜降級品質。 保存等，手續費工耗時，每個環節都馬虎不得，也必須靠有經驗的老師傅才能精確拿捏。
足以和世界魚子醬一較高下 魚卵中的極品，日天皇御用聖品
泰山企業經營飼料領域已有五十多年歷史，近年來更致力於擴大事業版圖並積極轉型，「泰山九降風烏魚 麥芽糖的色澤、微微的透明感，是上等烏魚子誘人的外觀；用手指輕輕按捺，不會留下指印，表示乾燥適
子」，就是致力於改良台灣漁畜產業的泰山公司轉型後創設的品牌。泰山企業生技事業部經理蔡慧玲表示： 宜，「真正的上品口感吃起來有點黏又不會太黏，愈嚼愈香醇。」烏魚子還含有豐富的蛋白質、胺基酸、
「嚴選高規格養殖的新竹九降風烏魚卵為原料，選材上已經勝出，更厲害的是，將台灣道地食材融入各地知 DHA，是魚卵中的勞斯萊斯，日治時期為進貢日本天皇的御用
名佐料，分別添加義大利白松露、日式白柚和風、四川大紅袍麻辣醬，締造出不同層次的味蕾饗宴。」包裝 聖品。梓官區漁會推出的「頂級烏魚子禮盒」，更是極品中
設計上也別出心裁，採簡約高貴的調性，襯托出烏魚子醬的頂級感，將東方的禪意與西方浪漫元素巧妙結 的極品，重量最重、萬中選一，被列為第一級的夢幻逸品。
合，並利用璀燦金、富貴紅、尊爵黑三種色系，搭配 為配合尊榮的象徵，包裝採日式手法訂製高雅木盒，裡頭
出松露的極致、麻辣的火熱、和風的清香！ 襯的宣紙印滿百家姓，為日本天皇才能用的紙張。禮盒上的
烏魚子是台灣的烏金，每年產值高達20億，泰山將 琉璃環佩則是烏魚洄游的造型，傳遞著漁民希望、豐收、財
烏魚卵做成攜帶方便、儲存及更容易食用的魚子醬， 富、圓滿的意涵，也是對最高品質的承諾。另外，消費者買
讓台灣美味可以如同俄羅斯魚子醬、法國鵝肝醬，分 回家後若不會料理，梓官區漁會也提供師傅代為碳烤再真空
享給全世界。 包裝的服務，只需加付一百元工錢，並在訂貨前告知。
泰山企業股份有限公司
TEL: 0800-079080 http://www.taisun.com.tw 高雄市梓官區漁會
建議售價：1,980元／盒 規格：120g×3罐（松露、和風、 TEL: 07-6177161 http://www.eatfish.org.tw
麻辣口味） 產期：全年 建議售價：2,500元／盒 規格：烏魚子7兩以上 產期：全年
HACCP（東豪FCP0036）、ISO 22000（東豪FCP0037） HACCP（TA273-HC）、CAS（第101133800）
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11. 2012 水 產 精 品 得獎商品
在地新鮮水產冷凍保鮮，搭
配復古保冷袋，確保水產新 活魚離水一小時內急速冷
鮮，讓家裡宛若一座漁港。 凍，肉質鮮嫩不變味，切片
切塊包裝，料理好方便！
復古 時尚，海鮮變文創
鮮嫩 品質，回味無窮
戀戀蚵仔寮極鮮加吉袋禮盒 盛洋 龍膽石斑禮盒
不泡水的大花枝，去皮急速低溫冷凍，封印最天然的甜美汁液，解凍後烹煮鮮度仍然和剛釣起來的一樣， 「讓龍膽石斑魚和石斑魚更為普及化和料理方便，我希望大家都吃得到鮮美的永安石斑。」盛洋冷凍食品
口感彈牙香滑。薄鹽魚土魠魚選用大型魚土魠魚輪切中段，梓官區漁會表示，此部位油脂豐厚，魚肉紋理明顯。 總經理蘇國泰表示，龍膽石斑魚和石斑魚是台灣的驕傲，向來被視為高級魚貨料理，傳統上只有在喜宴或餐
歷經繁複的醃製、曬乾、反覆擦拭出油出水，「新鮮的魚肉，肉身結實有彈性，夾起來是一大塊的」，香烤 廳才吃得到；他研發推廣方便料理的切片和切塊包裝方式，就是希望讓這種高級魚貨的價錢可以更平民化，
乾煎或微波，鮮美滋味媲美現撈，屬於真正內行人的口味。 深入平常百姓家，而且讓不擅長處理整隻魚的消費者，有更便利的方式來料理和品嚐鮮美的石斑魚。
阿嬤時代揹的「加吉袋」，重出江湖！ 媲美黑鮪魚作業等級急速冷凍
塑膠工業還未興盛的早期台灣社會，婦女們上市場買菜買魚，都會揹著用鹹草編織的袋子，台語發音為 採用急速冷凍方式，可確保魚肉品質更加一致。已養魚三十多年的蘇國泰指出，高雄市永安區養殖的石斑
「Ga-Gi」袋仔。就像竹簍一樣，適合用來裝潮濕的魚貨，成為家家戶戶必備用品。 魚，擁有氣候、水質和技術的優勢，在市場上一直很受歡迎。然而幾十年來的銷售方式，都是以氧氣車分送
「把傳統漁村文化承襲下來，是漁會的使命！」秉持這樣的信念，梓官區漁會決定 活魚到各地餐廳和市場，自行購買處理並不方便；更由於魚鮮品的水分子容易蒸發、造成腐化，一般若是在
讓「Ga-Gi」袋仔大復活；外觀仿照「Ga-Gi」袋仔並擴大功能，變成具有冷藏效果 市場購買活魚鮮品，待處理好後提回家放入冰箱或下鍋煮，都已超過兩個小時，口感、鮮度都受影響。
的保冷袋，以音譯取名為「加吉袋」，賦予「Ga-Gi」袋仔全新生命。 蘇國泰成立盛洋投入水產加工，透過專業的急速冷凍技術，以時間、溫度對石斑魚品質進行專業控管。為
老傢伙大變身，既復古又時尚，一推出即成為最夯的文創產品。不少 了提升漁獲產量並確保新鮮品質，以及保障消費者吃
老人家一看到它，都會很開心地喊出它的舊名，年輕人雖然不認識它， 得健康安心，盛洋所經營的石斑魚、龍膽石斑魚，皆
卻也被精緻的質感所吸引。「很多人都捨不得拿來裝魚貨，怕會弄髒 來自有履歷認證的養殖戶，且收購前一定通過檢驗合
它，還有年輕人把它當包包來揹」，可見受歡迎的程度。 格才出貨，品質雙重保證；並在活魚離水一小時內進
加吉袋容量大又輕薄，保冷度達25%，可保冷兩小時。 行三清（去鱗、去鰓、去肚），快速於零下45℃急速
「設計加吉袋是為了回饋會員。」梓官區漁會表示，加吉袋 冷凍包裝冷藏，使水分子微化停留在魚本身，口感甚
只送不賣，凡購買金額達三千元，即可成為永久會員，就能 至比活鮮的還好吃。就像黑鮪魚在海上捕獲後，立即
獲得一只加吉袋；產品不限生鮮魚貨，其他休閒食品亦可。 在船上現場處理送入急速冷凍庫的原理是一樣的。
梓官區漁會 盛洋冷凍食品股份有限公司
TEL: 07-6177161 http://www.eatfish.org.tw TEL: 07-6916168 http://www.sunyoung.tw
建議售價：1,800元／組 規格：魚土魠魚片×3片、大花枝×3尾 建議售價：1,380元／組 規格：龍膽石斑魚切片500g／盒、
產期：全年 石斑魚切塊500g／盒、石斑魚整尾1kg±50g／尾 產期：全年
HACCP（TA273-HC）、CAS（第101133800） CAS（第1011352001號）
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12. 2012 水 產 精 品 得獎商品
講究美味也要吃得健
生態養殖海鮮系列內含生態
康，湧升履歷百味禮
蝦、虱目魚、台灣鯛三種安
盒滿滿一整盒的安心
心海鮮，讓消費者除了吃得
海鮮，就是消費者的
安
美味健康，更要吃得對環境
最佳選擇。
友
沒負擔。
善 環境的安心海鮮 心 海鮮環境沒負擔
湧升 履歷百味禮盒 湧升 生態養殖海鮮系列
海鮮類食物擁有豐富的蛋白質及其他各種營養成分，但在飼養、加工處理等過程中，卻很容易受到污染。 每個人對於美味的標準不同，對湧升公司來說，美味代表的是水中所有「新鮮」及「當令」的產品；此
為了要讓消費者吃得安心，同時也要兼顧環保，避免海洋環境的污染及資源耗竭，湧升公司致力於海洋環保 外，更要顧及安全。湧升公司總經理徐承堉表示：「隨著環境及生產方式改變，許多以前不存在的污染及添
及水產產銷履歷的推動，主張「多樣化、底食化、在地化」的永續海鮮之路。 加物混入了海鮮中，所以堅持完全天然的成分，是我們在安全上追求的目標。」湧升公司推出全數通過產
生態平衡養殖，讓年年都有魚吃 銷履歷及食品安全HACCP認證的「安心海鮮」，保證從生產到加工，完全有機、零污染，不會對環境造成負
湧升公司的生態養殖法，是以蓄積雨水並混合使用海水的方式，每公頃養殖池可儲存15,000公噸的雨水循 擔，是兼顧美味、安全、環保及公平交易的水產品，也是保障海洋資源永續利用及糧食安全的基礎。
環使用，並在同一池裡放養低密度的魚、蝦、貝共生，蝦、貝類還可取食剩下的殘餌及藻類，減少魚油、魚 三種生態養殖海鮮，吃魚也要顧環境
粉等飼料消耗；並且不使用藥物，而是利用「益菌」來清潔養殖池的水質及土質，以達到生態平衡養殖。湧 以禮盒包裝設計的「生態養殖海鮮系列」，內含生態蝦、虱目魚、台灣鯛三種海鮮。生態蝦如同白蝦中的
升公司總經理徐承堉表示：「生態養殖一路走來辛苦，但為了將來的二十年、三十年，甚至更久遠以後，都 放山雞，是在低密度、不用藥的環境中，以自然生長的藻類為食；虱目魚以淺坪海水養殖，吃天然水藻及米
有源源不絕的海洋資源，這是一定要走的方向。」就是這樣的堅持，湧升公司的生態養殖海鮮，全數通過 糠，肉質最為鮮甜；台灣鯛就是改良的吳郭魚，經過多次品種及肉質改良後，成為目前台灣產量及出口量最
產銷履歷及食品安全HACCP認證，廣獲肯定。湧升公司推出的「履歷百味禮盒」，內含十種有產銷履歷的海 大的養殖魚，以「鹽化養殖」及「環保養殖」培養出來的台灣鯛，口感更美味。
鮮，以及十種以在地有機認證蔬果調配的醬汁。「10乘10」的美味，讓消費者可以隨個人喜好搭配不同的烹 生態養殖成本高又辛苦，但為了環境永續，湧升公司堅持初衷，同時也與多家生態養殖業者合作，加工包
調方式，更重要的是吃得安心，還能成為一個對環境有責任感的消費者。 裝方便消費者買回家料理。兩年前，兩家湧升小館餐廳陸續開幕，也都是為了讓消費者可以現場吃到新鮮的
湧升海洋股份有限公司 好料理，認識生態養殖海鮮的好處。
TEL: 02-25597958 http://www.seafood.com.tw/
建議售價：3,500元／盒 規格：湧升大文蛤、湧升 湧升海洋股份有限公司
蚵、海水蝦、生態蝦仁、虱目魚肚、烏魚魚片、台灣 TEL: 02-25597958 http://www.seafood.com.tw/
鯛魚片、金鯧魚片、金目鱸中式魚片、龍膽石斑魚片 建議售價：2,000元／組 規格：虱目魚肚200-250g×2片、台
×10種醬料 產期：全年（唯湧升蚵4月-9月） 灣鯛魚片200g×2片、生態蝦200g×1盒、生態蝦仁150g×2包
TAP（文蛤：010708028、蚵：020801003、白蝦：不 TAP（白蝦：不含加工品，PCA01-08-064/PCA01-08-154、虱目
含加工品，PCA01-08-064/PCA01-08-154、虱目魚：不 魚：不含加工品，PCA01-08-067、台灣鯛：010906006）、ISO
含加工品，PCA01-08-067、烏魚：010809037、台灣 22000（嘉義區漁會新塭冷凍食品加工廠，TA282-FS／欣揚海
鯛：010906006、金目鱸：CAAPIC-FA-12001、金鯧： 產有限公司，TA34-FS）
010710078、龍膽石斑：PCA01-08-147）、ISO 22000
（嘉義區漁會新塭冷凍食品加工廠，TA282-FS／欣揚海產有限公司，TA34-FS）
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13. 2012 水 產 精 品 得獎商品
烏魚從取卵，到完成烏魚子
成品，過程大約要五十次之 吃魚，就要吃最新鮮的！順億秉持
多，想像要吃一塊美味的烏 「嚴選食材、漁場直送」的理念，以零
魚子真是不簡單呀！ 下60℃鎖住鮪魚的鮮甜。
養生 低鹽的上選之選
零下 60℃的保證，把海洋搬到桌上
雲林區漁會 養生烏魚子禮盒 順億超低溫 鮪魚生魚片禮盒
台灣雲林口湖、四湖等西部濱海地區，自10月中旬至12月份，正值營養價值最高的養殖烏魚採收期，以及 成立於2006年的順億超低溫冷凍股份有限公司，是台灣第一座千噸級以上的大型超低溫冷凍加工廠，秉持
有「魚中之珍」之稱的烏魚子加工製作期，無論面積和產量，都是全國數一數二的地區；因為這裡擁有優異 「嚴選食材、漁場直送」的理念，完全採用日本規格及一貫化的作業流程，從漁場到加工、倉儲、流通，均
的烏魚養殖環境，不論是地質、水質或天候，再加上漁民們用心提升養殖技術、引進創新科技，並持續改善 為零下60℃超低溫冷凍，因為順億相信，唯有「船凍超低溫冷凍技術」，才能達到真正的保鮮效果。
品質控管，為烏魚的生長創造了最佳的天然條件。 超低溫保持鮮甜
特別是雲林區漁會出產的養生烏魚子，不僅品質超越日本，同時更已連續獲得2009、2010、2011年「台灣 「漁獲上船後，立即快速放血、去腮、去內臟、清洗，並急速冷凍至零下60℃，完全固化魚體的水分，防
十大優質烏魚子」榮耀；由於天時、地利，加上人和，透過在地業者共同合作努力，才能年年獲此殊榮，真 止褐變及酸化，將魚肉保存在最新鮮的狀態。一直到販賣前都是保存在零下60℃的超低溫冷凍庫，解凍後就
乃實至名歸。無怪乎雲林區漁會總幹事林傳育自豪地表示：「雲林區漁會的養生烏魚子品質絕對掛保證！」 像活魚般鮮嫩可口。」透過超低溫技術，無須等待鮪魚季，隨時可獻上與活魚畫上等號的超低溫鮪魚。超低
低鹽製程，養生好食材 溫冷凍加工廠不僅能提供市場的需要，也能讓大家了解身為全球最大鮪魚捕撈國的台灣，已有符合HACCP、
鹽醃是烏魚子製作過程中極為重要的一道程序，雖然在健康的概念與趨勢下，養生烏魚子採取低鹽的醃 ISO 22000等多項國際食品安全認證的專業技術，可在國內處理超低溫漁獲，進行加工、儲藏等作業。
漬方式，卻不會顯得過鹹或過淡，也是產品的一大特色。林傳育表示：「養生烏魚子採用3年以上的成熟母 順億鮪魚生魚片禮盒依照魚體各部位，區分為富含油脂
烏，以半斤為取卵標準，最重要的是呼應吃得健康的時代潮流，特地研發出符合低鹽需求的產品，同時還保 的大腹、中腹、皮油，顏色比較深紅的則是赤身；除了以
留了最鮮美的滋味，所以說是養生烏魚子。」 低溫保持鮪魚的新鮮，且絕不含CO（一氧化碳）及化學物
在一貫作業的製作流程下，營養不流失，而且 質，堅持「天然、原味、真新鮮」。
吃起來甜美又香醇，口感極佳，不論是油炸、香 為推廣壽司及生魚片的飲食文化，順億於2008年11月在
烤、酒煮，都能吃出烏魚子的甜香甘美，做為宴 高雄前鎮漁港西岸碼頭成立第一家專賣店，至今全台已有
席的上等佳餚，以及年節送禮饋贈親友，都是體 15家，以及香港和深圳各一家。藉由貫徹從魚場到餐桌的
面、尊貴、大方的最佳伴手禮。 新鮮概念，實踐「天然美味、安全、安心」的使命，要讓
大家吃到新鮮，更要吃得健康。
雲林區漁會
TEL: 05-7721513 http://www.ylfish.com.tw/ 順億超低溫冷凍股份有限公司
建議售價：2,000元（每片4.9兩以下一斤）～3,000元 TEL: 0800-800009 http://www.soonyi.com.tw/
（每片8兩以上一斤） 產期：每年11月至隔年2月 建議售價：以重量計價 規格：禮盒尺寸32.5×28×12cm 產期：全年
TAP（嘉履歷99-007） CAS（第100135000號）、ISO 22000（7F3F001-01）、HACCP（#7F3F001-101-1）
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14. 2012 水 產 精 品 得獎商品
每片烏魚子都是形潤飽 保持養殖池水質乾淨與活
滿、色澤金黃透澄，結 水，是瑩一的潮鯛維持健康
實口感好滿足。 肉質、口感鮮美的關鍵。
益氣 補身濃郁滋味
暢銷 日本，難得極品
彰化區漁會 燈籠版烏魚子禮盒 瑩一 潮鯛生魚片
搭配可以DIY做成燈籠的討喜包裝，燈籠版烏魚子禮盒原本是彰化區漁會配合2012年台灣燈會在彰化鹿港 原從事鰻魚養殖事業的瑩一創辦人廖木發董事長，不願見到野生鰻魚苗種在大量捕捉之下逐漸稀少，便轉
舉行的應景伴手禮盒，沒想到推出後廣受歡迎，即使燈會結束仍持續販售，也讓更多消費者有機會一嚐美 為投入鯛魚養殖工作，開始著手自行養殖、加工、生產自己的註冊產品潮鯛，以建立潮鯛的品質保證。
味。 選擇台東知本海岸為養殖生產潮鯛的基地，也是因為養殖所使用的水質影響魚的健康甚距，廖木發堅持取
嚴選金鑽烏魚子 用太平洋無污染的海水來養殖鯛魚，希望在知本這個台灣最原始純淨、風景優美的土地上，透過水質永保清
「我們的烏魚子產品，不會有瑕疵品。」彰化區漁會總幹事陳諸讚拍胸脯保證，每年冬至前後十天寒流來 新的巨大活水──太平洋黑潮，打造一個乾淨無污染的活水海域，讓潮鯛自然健康地長大。
臨時，正是俗稱「烏金」的烏魚洄游汛期展開的時節。而當正頭烏來到彰化外海時，正是母烏魚的魚卵和公 從養殖到加工，全程健康控管
烏魚的魚鰾最為飽滿時期，可做出最頂級的烏魚子和烏魚料理。 除了每天24小時以3支6英吋的水管抽取海水注入養殖池之外，廖木發還特別研究設計潮鯛的「家」，讓魚
陳諸讚指出，若在烏魚子前頭有一塊魚肉，表示這片烏魚子非常完美、沒有瑕疵，也不會有人工填補的疑 排泄物不會沈澱池底，而是隨著不斷注入的海水流出排放掉。有了隨時保持衛生的居住環境，接下來就是著
慮。彰化漁會的烏魚子禮盒，則是與全國首屆「金鑽烏魚子」評選中 重潮鯛的「飲食健康」；餵養潮鯛的飼料也是特地請日本飼料專家精心調配的配方，堅持天然成分、完全不
獲金、銀牌的業者合作，將富含蛋白質及不飽和脂肪酸的烏魚子，沿 含生長激素與抗生素。在最健康、最天然狀態下成長的魚兒，肉質自然香Q甜美、有嚼勁。
襲日據時代製作技術，每一片都經過清洗、除去血肉、乾燥、壓扁、 不只是養殖過程，瑩一更重視魚片加工，自1988年建廠
殺菌等步驟，並輔以現代化設備真空包裝，保留烏魚子的鮮美口感， 之初便申請HACCP國際認證，嚴格管控生產過程的生菌數及
品質優良、送禮自用兩相宜，可以不經火烤直接入口，只要吃過的人 新鮮的保持；並嚴選成長至1.8公斤以上的成熟潮鯛，每尾
都說讚！ 僅取兩片魚片，藉由特殊急速冷凍技術，瞬間冷凍至零下
彰化區漁會的燈籠版烏魚子禮盒，外盒採用的是烏魚造型設計，取 190度，過程絕對不加一氧化碳，因此解凍後的潮鯛仍可保
出盒內的烏魚子後，就可以DIY的方式自製成燈籠，更增添過節或家 持如同現宰的一樣新鮮，肉質依然甘甜有彈性。無怪乎瑩
中的喜氣。首推的燈籠版烏魚子禮盒共有兩千盒，因深受消費者喜 一潮鯛一在日本推出，立即打入生魚片市場，年外銷量最
愛，今年將多增加50%，讓市場熱度持續不墜。 高曾達1,000公噸以上，深受大家的喜愛與推崇。
彰化區漁會
TEL: 04-7786669 http://fcic.top-one.com.tw 瑩一食品工業股份有限公司
建議售價：2,100元（12兩／6兩±2%，共2付／盒）、2,600元（14兩 TEL: 02-25972002 http://a-one.etaiwanfish.com
／6兩±2%，共2付／盒） 產期：每年12月至隔年2月 建議售價：1,000元／盒 規格：500g×3入 產期：全年
TAP（400737） HACCP（2F30041）、TAP（010708030）
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15. 2012 水 產 精 品 入圍商品
最佳
配飯下酒的良伴
楓康一夜干禮盒
鮮嫩
甜度忠實保留
利豐超低溫冷凍黃鰭鮪生魚片
透過獨家配方低溫調理，讓楓康的 黃鰭鮪向來以脂肪含量少及含高蛋白
一夜干與一般常見日式鹹魚不同，不僅 質全球聞名，為了確保魚肉鮮度並維持
讓魚肉保留了水分與鮮度，以及原有肉 色澤，利豐引進日本超低溫保鮮技術，
質的細緻感，料理起來又方便，煎烤清 以零下55℃控溫保持生魚片的最佳品
蒸煮湯皆適宜，鮮嫩的口感帶有鹹香風 質，全程保鮮絕不加入任何添加物，解
味，令人忍不住一口接一口。 凍後即可享有100%的天然好滋味。
台灣楓康超市股份有限公司 利豐超低溫水產股份有限公司
TEL: 0800-006222 http://www.supermarket.com.tw/ TEL: 05-5516897 http://www.lifeng-tuna.com.tw/
建議售價：499元／盒 規格：金目鱸一夜干、 建議售價：時價 規格：900g 產期：全年
七星鱸一夜干、加州鱸一夜干、紅鮕一夜干、 CAS（第100133400號133402）
午仔魚一夜干、烏魚一夜干、花飛魚一夜干，
任選5入裝一盒 產期：全年
HACCP（TA392-HC）
每天
兩粒更有活力
台糖蠔蜆錠
全國
第一隻有身分證的石斑
林邊區漁會好石成雙禮盒
以獨特生技技術萃取活水養殖的黃 養魚注重養水，養殖石斑魚，更是需
金蜆及無污染的高級進口蠔之精華，去 要水質好的環境；為了嚴格把關石斑魚
腥調配而成的成分相當精純，富含微量 的品質，每天記錄水質酸鹼度之外，並
元素及各種胺基酸，營養價值高，並通 建立石斑魚的養殖履歷，讓消費者能清
過重金屬含量檢測，天天服用可滋補養 楚查詢養殖業者姓名及產地，也能吃到
身、增強體力，讓你早晚更有活力！ 符合世界級歐盟標準安全的好肉質。
台灣糖業股份有限公司生物科技事業部 林邊區漁會
TEL: 0800-026-168 http://www.taisugar.com.tw/ TEL: 08-8751601 http://linbian.twefish.com.tw/
建議售價：2,400元／瓶 規格：400mg／120粒 建議售價：735元／盒
產期：全年 規格：石斑全魚600g×2 產期：全年
原料蜆萃取液（ISO 9001／ISO 22000／ISO HACCP（宏益7F30079）、TAP（CAAPIC-
14001／HACCP認證) 、蠔蜆錠GMP認證 FA-10018、CAPPIC-FA-10017、CAPPIC-
FA-10019）
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16. 2012 水 產 精 品 入圍商品
無毒
養殖新鮮百分百
金車冷凍鮮蝦
西式
千層結合台式口味
海霸王極品千層酥禮盒
擁有農委會全國白蝦產銷履歷認證 不同於坊間的甜點口味，海霸王千
的金車白蝦，引進宜蘭乾淨的海水養殖 層酥選用頂級原料，手工揉製的麵團
而成，養殖過程不添加抗生素和化學藥 裡特別添加了新鮮豬肉加工而成的豬
劑，鮮蝦生長環境完全與泥土隔離，以 肉鬆以及由新鮮旗魚肉製成的特級旗
保障每一隻白蝦都能無毒無藥無土味， 魚鬆，烤出香酥脆的好滋味，創新風
也確保高鮮甘甜的肉質。 味又帶有復古口感，令人難忘。
金車生物科技股份有限公司 海霸王國際企業集團
TEL: 03-9889400 TEL: 0800-777555 http://www.hpw.com.tw/
http://www.kingcar.com.tw/tw/ 建議售價：320元╱盒
建議售價：特大400元 規格：特大500g／包 規格：旗魚鬆千層酥15g×18片、豬肉鬆千層
產期：全年 酥15g×18片
CAS（134601）、TAP（010708018） 產期：中秋節及農曆年節販售
HACCP、ISO 22000
頂級 饗宴日式風情
屏榮蒲燒鰻魚禮盒
台灣
好味的黃金傳奇
黃金蝦XO醬禮盒－鱸魚鬆組
嚴選新鮮的鰻魚原料，透過日本燒烤 內含鱸魚鬆及黃金蝦XO醬兩種林園
技術，將口感甘甜不死鹹的專用蒲燒醬 的在地特產；鱸魚鬆採用新鮮的上等鱸
汁融入鰻魚鮮甜的肉質裡，調和出屏榮 魚，黃金蝦XO醬則以含豐富鈣質的特
蒲燒鰻無與倫比的好味道，加上GMP的 選黃金蝦、赤尾青中頂級種類及上等干
品質認證，讓你不用去日本，也能享用 貝、金華火腿、香氣口感十足的馬來鹹
到最頂級的蒲燒鰻饗宴。 魚等食材製作，絕佳風味頂級享受。
屏榮實業股份有限公司 林園區漁會
TEL: 08-7228866 http://www.pingroun.com.tw/ TEL: 07-6432763
建議售價：1,800元／盒 規格：1,000g／盒 建議售價：2,180元／盒 規格：黃金蝦XO醬
產期：全年 ×3瓶、鱸魚鬆×2瓶 產期：全年
GMP（150140001） HACCP（XO醬：慈光UCS-F-10-077-B、鱸魚
HACCP（#7F30055-101-1） 鬆：建榮THH05175）、ISO 22000（鱸魚鬆：
建榮THH05175）
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17. 2012 水 產 精 品 入圍商品
香脆
可口營養豐富
魚型脆片組合禮盒
口感 獨特百吃不膩
虱想起系列－魚干禮盒
食材嚴選各種天然魚肉烘焙而成，非 以高品質虱目魚製成的魚干 Q 彈有嚼
油炸，所以不含油脂，清爽薄脆又好吃， 勁，精緻的加工技術不僅將原有虱目魚
也不添加防腐劑及人工色素，自然健康 的營養保存完好，也保留獨特的虱目魚
無負擔。擁有原味鱈魚脆片、辣味鱈魚 香味，並通過 HACCP 國際認證。獨特
脆片、杏仁丁香魚脆片及杏仁小蝦寶脆 船型禮盒包裝一次收納四種口味，品嚐
片四種口味，是旅遊家居必備零嘴。 傳統滋味的新口感。
梓官區漁會 彌陀區漁會
TEL: 07-6177161 http://www.eatfish.org.tw/ TEL: 07-6105321 http://www.mituo2011.com/
建議售價：360元／組 規格：杏仁丁香脆片、 motion.asp?siteid=1002866
杏仁小蝦脆片、原味脆片、辣味脆片四種口 建議售價：350元／盒 規格：虱目魚干原味
味，任選三種組合 產期：全年 90g×1、辣味90g×1、黑胡椒口味90g×1、芥
ISO 9001、HACCP 末口味90g×1 產期：全年
HACCP（TA1479-HC）
蒸炒
燒爆美味秘笈
梓官區漁會極醬XO醬
自然
純正的海洋滋味
黑琵灣野放米薯草蝦
以嚴選新鮮在地魚貨加工調味而成的 生長在百分百純淨高鹽度海水裡的
風味海鮮醬，擁有小蝦寶干貝和魷魚干 黑琵灣野放米薯草蝦，除了堅持自然野
貝等四種口味，可拌麵配飯，也可當沾 放、不抽地下水的生長環境之外，吃的
醬，炒菜時只要一匙，香濃的海洋風味 是最天然的有機米糠和番薯長大，因而
就能讓普通菜餚變得更可口。精心設計 造就出無化學藥物殘留、無毒的高鮮甜
的船型環保包裝還可以回收再利用！ 肉質，Q 彈好吃又健康。
梓官區漁會 富立洋生物科技股份有限公司
TEL: 07-6177161 TEL:02-23881632
http://www.eatfish.org.tw www.happyfins.com.tw
建議售價：500元／組 規格：小蝦寶干貝海鮮 建議售價：290元╱組
醬、魷魚干貝海鮮醬、黃金干貝小魚海鮮醬、 規格：2尾1包（重量150g±10g）
現撈小管海鮮醬任選兩種組合 產期：全年 產期：全年 TAP（401163）
HACCP、CAS
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18. 2012 水 產 精 品 入圍商品
傳承
好手藝的創新料理
湧升傳承烏魚禮盒
彈牙
美味大口品嚐
新和興冷凍飛卷魚子
烏魚禮盒內容包含有湧升廣受好評的 精選肉質厚實的新鮮阿根廷魷魚製
烏魚子、頂級烏魚生魚片、煙燻烏魚和 作而成，清脆彈牙有嚼勁的魷魚肉，包
烏魚一夜干等一系列烏魚料理，都是以 裹住滿滿的飛魚卵，鮮甜多汁、香濃軟
嚴選最高品質的海水養殖烏魚製作而 Q，每一口都能吃到來自大海的鮮味！
成，不但鮮度、甜度一級棒，這些烏魚 真空包裝只要經解凍就能切片食用，輕
還擁有產銷履歷，吃起來美味無負擔。 鬆料理美食上桌不用等。
湧升海洋股份有限公司
TEL: 02-25597958 http://www.seafood.com.tw/ 新和興海洋企業股份有限公司
建議售價：4,500元／組 規格：金鑽烏魚子 TEL: 07-8316101 http://shinhosing.etaiwanfish.com/
6-7兩×1片、烏魚一夜乾500g×1包、冷燻烏魚 建議售價：110元／包 規格：180g／包
200g×1包、烏魚生魚片400g×1包 產期：全年 產期：全年
TAP（烏魚010809037-08032，不含加工品）、 HACCP（7F30062）、ISO 9001: 2008
ISO 22000（欣揚海產有限公司，TA34-FS）、 （7F3Y001）
HACCP（生魚片：利豐超低溫水產股份有限公
速 海
司，6FH0010）
簡 洋
方便好料嚐鮮 珍寶暢銷台日
湧升履歷海鮮飯 溪和時尚精饌禮盒
最極致的海鮮、最精緻的料理，通通 精挑細選台日熱銷商品，包括宜蘭在
呈現在這一份海鮮飯裡！結合有生產履 地捕撈的魚勿仔魚、櫻花蝦和小卷，以及
歷的高品質海鮮食材，以及在地認證的 在 HACCP 製作流程下精心調製的魚勿仔
蔬果榖類，無味精、肉精等人工添加， 魚醬和小卷醬等，再搭配上充滿設計感
再加上HACCP認證的加工廠生產，嚐 及質感的包裝，無論送禮自用皆適宜。
「鮮」也能保健康。
溪和食品有限公司
湧升海洋股份有限公司 TEL: 03-9907998 http://www.siho.com.tw/
TEL: 02-25597958 http://www.seafood.com.tw/ 建議售價：2,499元／盒 規格：宜蘭魚勿仔魚
建議售價：1,800元／組 規格：蔥烤虱目魚菜飯、烏魚親子油 1kg、美小卷1kg、宜蘭櫻花蝦1kg、辣味魚勿仔醬
飯、澎湖金鯧菜飯、當歸白鰻粥、鯛魚鳳尾蝦南瓜粥、鱸魚蜆味大 350g、辣味小卷醬350g 產期：全年
蒜蒸飯、紅莧蛤蜊蝦飯 產期：全年 HACCP（2FH0011-100-1）
TAP（文蛤：010708028、白蝦：不含加工品，PCA01-08-064/
PCA01-08-154、虱目魚：不含加工品，PCA01-08-067、烏魚：
010809037、台灣鯛：010906006、金目鱸：CAAPIC-FA-12001、金
鯧：010710078）、ISO 22000（欣揚海產有限公司，TA34-FS）
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