.

1. บทที่2
เอกสารและงานวิจัยที่เกี่ยวข้อง
อัญชัน(ชื่อวิทยาศาสตร์: Clitoria ternateaL.)เป็นไม้เถาลาต้นมีขนนุ่มมีถิ่นกาเนิดในอเมริกาใต้ปลูกได้ทั่วไปในเขตร้อน
มีชื่อพื้นเมืองอื่นอีกคือแดงชัน (เชียงใหม่)และเอื้องชัน,เองชัญ (เหนือ)เมื่อคั้นออกมาจะได้เป็นสีฟ้าออกดอกเกือบตลอดปี
สรรพคุณของอันชัน
ดอกอัญชันมีคุณสมบัติในการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ โดยในดอกอัญชันนั้นมีสารตัวหนึ่งที่ชื่อว่าแอนโทไซยานิน
(Anthocyanin)ซึ่งสารชนิดนี้สามารถช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทางานของดวงตา
เพิ่มความสามารถในการมองเห็นแก้อาการตาฟาง ตามัว หรือภาวะการเสื่อมของดวงตาที่มาจากโรคเบาหวาน โรคต้อหิน
โรคต้อกระจก และมีหน้าที่ไปช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของโลหิต ทาให้เลือดไปเลี้ยงส่วนต่าง ๆ ได้ดีมากขึ้น
อันชันสามารถนามาทาเป็นน้าพอดื่มได้แต่ขั้นตอนในการทานั้นอาจเสียเวลาซึ่งไม่เหมาะกับผู้คนสมัยนี้ดังนั้นพวกผมจึงได้
ทาอันชันแปรรูปขึ้นมา ซึ่งจะช่วยให้สะดวกในการดื่มแล้วยังช่วยให้ยืดอายุน้าอันชันได้อีกด้วย