1. ΠΔΠΣΗΚΟ ΢Τ΢ΣΖΜΑ
ΜΑΘΖΜΑ 17

2. ΣΗ ΠΑΘΑΗΝΔΗ Ζ ΣΡΟΦΖ ΢ΣΟ
΢ΣΟΜΑ ;
• Ζ ΣΡΟΦΖ ΣΔΜΑΥΗΕΔΣΑΗ ΜΔ ΣΖ
ΒΟΖΘΔΗΑ ΣΧΝ ΓΟΝΣΗΧΝ
• ΜΔ ΣΖ ΓΡΑ΢Ζ ΣΖ΢ ΓΛΧ΢Α΢ ΚΑΗ
ΣΟΤ ΢ΑΛΗΟΤ ΓΖΜΗΟΤΡΓΔΗΣΑΗ Ο
ΒΛΧΜΟ΢ (Ζ ΜΠΟΤΚΗΑ)

3. ΠΟΗΟ΢ Ο ΡΟΛΟ΢ ΣΟΤ ΢ΑΛΗΟΤ ;
• ΟΗ ΢ΗΔΛΟΓΟΝΟΗ ΑΓΔΝΔ΢ ΔΗΝΑΗ 3 ΕΔΤΓΖ ΟΗ
ΤΠΟΓΝΑΘΗΟΗ, ΟΗ ΤΠΟΓΛΧ΢ΗΟΗ ΚΑΗ ΟΗ
ΠΑΡΧΣΗΓΔ΢.ΠΑΡΑΓΟΤΝ ΣΟ ΢ΑΛΗΟ ΠΟΤ:
•ΒΟΖΘΑ ΢ΣΖ ΓΖΜΗΟΤΡΓΗΑ ΣΟΤ
ΒΛΧΜΟΤ Χ΢ΣΔ Ζ ΣΡΟΦΖ ΝΑ ΓΛΗ΢ΣΡΑ ΚΑΗ
ΔΣ΢Η ΝΑ ΓΗΔΤΚΟΛΤΝΔΣΑΗ Ζ ΚΑΣΑΠΟ΢Ζ ΣΖ΢
•ΠΔΡΗΔΥΔΗ ΣΟ ΔΝΕΤΜΟ ΑΜΤΛΑ΢Ζ
Ζ΄ ΠΣΤΑΛΗΝΖ ΠΟΤ ΓΗΑ΢ΠΑ ΣΟ ΑΜΤΛΟ ΢Δ ΠΗΟ
ΑΠΛΟΤ΢ ΤΓΑΣΑΝΘΡΑΚΔ΢

4. ΢ΗΔΛΟΓΟΝΟΗ ΑΓΔΝΔ΢
ΠΑΡΧΣΗΓΔ΢
ΤΠΟΓΝΑΘΗΟΗ
ΤΠΟΓΛΧ΢ΗΟΗ

5. ΣΗ ΓΗΝΔΣΑΗ ΚΑΣΑ ΣΖΝ
ΚΑΣΑΠΟ΢Ζ ΣΖ΢ ΣΡΟΦΖ΢ ;
• ΚΑΣΑ ΣΖΝ ΚΑΣΑΠΟ΢Ζ Ο
ΛΑΡΤΓΓΑ΢ ΚΛΗΝΔΣΑΗ ΑΠΟ ΣΖΝ
ΔΠΗΓΛΧΣΣΗΓΑ ΚΑΗ ΔΣ΢Η Ζ ΣΡΟΦΖ
ΠΖΓΑΗΝΔΗ ΑΝΑΓΚΑ΢ΣΗΚΑ ΢ΣΟΝ
ΟΗ΢ΟΦΑΓΟ.
• ΓΗΑΣΗ ΓΔΝ ΠΡΔΠΔΗ ΝΑ ΜΗΛΟΤΜΔ
ΟΣΑΝ ΣΡΧΜΔ ;

6. ΚΑΣΑΠΟ΢Ζ ΣΖ΢ ΣΡΟΦΖ΢
ΒΛΧΜΟ΢
ΡΗΝΗΚΖ ΒΛΧΜΟ΢
ΚΟΗΛΟΣΖΣΑ
ΜΑΛΑΚΖ
ΤΠΔΡΧΑ
ΓΛΧ΢΢Α
ΔΠΗΓΛΧΣΣΗΓΑ
ΦΑΡΤΓΓΑ΢ ΟΗ΢ΟΦΑΓΟ΢
ΣΡΑΥΔΗΑ

7. ΟΗ΢ΟΦΑΓΟ΢
ΜΤΧΓΔ΢ ΠΔΡΗ΢ΦΗΞΖ
ΣΟΗΥΧΜΑ
ΒΛΧΜΟ΢
(ΜΠΟΤΚΗΑ)
ΒΛΧΜΟ΢

8. ΛΔΠΣΟ ΚΑΗ ΟΗ΢ΟΦΑΓΟ΢
ΠΑΥΤ ΔΝΣΔΡΟ
΢ΣΟΜΑΥΗ
ΖΠΑΡ
ΠΑΥΤ
΢ΚΧΛΖΚΟΔΗΓΖ΢
ΔΝΣΔΡΟ
ΑΠΟΦΤ΢Ζ
ΛΔΠΣΟ
ΔΝΣΔΡΟ
ΠΡΧΚΣΟ΢

9. ΣΗ ΠΔΡΗΔΥΔΗ ΣΟ ΓΑ΢ΣΡΗΚΟ
ΤΓΡΟ ;
• ΤΓΡΟΥΛΧΡΗΚΟ ΟΞΤ
• ΔΝΕΤΜΑ (ΠΔΦΗΝΖ ΚΑΗ ΓΑ΢ΣΡΗΚΖ
ΛΗΠΑ΢Ζ)
• ΒΛΔΝΝΑ

10. ΠΟΗΟ΢ ΔΗΝΑΗ Ο ΡΟΛΟ΢ ΣΟΤ
ΤΓΡΟΥΛΧΡΗΚΟΤ ΟΞΔΟ΢ ;
 ΢ΚΟΣΧΝΔΗ ΣΑ ΜΗΚΡΟΒΗΑ
ΣΧΝ ΣΡΟΦΧΝ
 ΓΖΜΗΟΤΡΓΔΗ ΞΗΝΟ ΠΔΡΗΒΑΛΛΟΝ
ΓΗΑ ΝΑ ΓΡΑ΢ΔΗ ΣΟ ΔΝΕΤΜΟ
ΠΔΦΗΝΖ

11. ΠΟΗΟ΢ ΔΗΝΑΗ Ο ΡΟΛΟ΢ ΣΖ΢
ΠΔΦΗΝΖ΢ ;
ΔΠΗΓΡΑ ΢ΣΗ΢ ΠΡΧΣΔΨΝΔ΢ ΚΑ ΣΗ΢
ΜΔΣΑΣΡΔΠΔΗ ΢Δ ΠΗΟ ΑΠΛΔ΢
ΔΝΧ΢ΔΗ΢

12. ΠΟΗΟ΢ ΔΗΝΑΗ Ο ΡΟΛΟ΢ ΣΖ΢
ΒΛΔΝΝΑ΢ ;
o ΠΡΟ΢ΣΑΣΔΤΔΗ ΣΑ ΣΟΗΥΧΜΑΣΑ ΣΟΤ
΢ΣΟΜΑΥΟΤ ΑΠΟ ΣΖ ΓΗΑΒΡΧΣΗΚΖ
ΓΡΑ΢Ζ ΣΖ΢ ΠΔΦΗΝΖ΢ ΚΑΗ ΣΟΤ
ΤΓΡΟΥΛΧΡΗΚΟΤ ΟΞΔΟ΢

13. ΠΟΗΟ΢ ΔΗΝΑΗ Ο ΡΟΛΟ΢ ΣΖ΢
ΓΑ΢ΣΡΗΚΖ΢ ΛΗΠΑ΢Ζ΢ ;
• ΓΗΑ΢ΠΑ ΣΑ ΑΠΛΑ ΛΗΠΖ ΟΠΧ΢ ΣΟ
ΛΗΠΟ΢ ΣΟΤ ΓΑΛΑΚΣΟ΢

14. ΖΠΑΡ – ΠΑΓΚΡΔΑ΢
ΓΧΓΔΚΑΓΑΚΣΤΛΟ
΢ΤΚΧΣΗ ΠΑΓΚΡΔΑ΢
ΥΟΛΖ
ΓΧΓΔΚΑΓΑΚΣΤΛΟ

15. ΣΗ ΠΑΡΑΓΔΗ ΣΟ ΖΠΑΡ ;
• ΣΟ ΢ΤΚΧΣΗ ΠΑΡΑΓΔΗ ΣΖ ΥΟΛΖ ΠΟΤ
΢ΤΓΚΔΝΣΡΧΝΔΣΑΗ ΢ΣΖ
ΥΟΛΖΓΟΥΟ ΚΤ΢ΣΖ ΚΑΗ
ΑΠΟΒΑΛΛΔΣΑΗ ΢ΣΟ
ΓΧΓΔΚΑΓΑΚΣΤΛΟ
Ο ΡΟΛΟ΢ ΣΖ΢ ΔΗΝΑΗ ΝΑ :
1. ΓΑΛΑΚΣΧΜΑΣΟΠΟΗΔΗ ΣΑ ΛΗΠΖ
2. ΝΑ ΔΞΟΤΓΔΣΔΡΧΝΔΗ ΣΑ ΟΞΔΑ
ΣΟΤ ΢ΣΟΜΑΥΟΤ

16. ΣΗ ΠΑΡΑΓΔΗ ΣΟ ΠΑΓΚΡΔΑ΢ ;
• ΠΑΡΑΓΔΗ ΣΟ ΠΑΓΚΡΔΑΣΗΚΟ ΤΓΡΟ
ΠΟΤ ΑΠΟΒΑΛΛΔΣΑΗ ΢ΣΟ
ΓΧΓΔΚΑΓΑΚΣΤΛΟ ΚΑΗ ΠΟΤ ΓΗΑ΢ΠΑ
ΣΗ΢ ΠΡΧΣΔÏΝΔ΢ , ΣΟΤ΢
ΤΓΑΣΑΝΘΡΑΚΔ΢ ΚΑΗ ΣΑ ΛΗΠΖ

17. ΣΗ ΔΗΝΑΗ Ζ ΠΔΦΖ ;
• ΔΗΝΑΗ Ζ ΓΗΑ΢ΠΑ΢Ζ ΣΧΝ
ΜΑΚΡΟΜΟΡΗΑΚΧΝ ΟΤ΢ΗΧΝ ΢Δ
ΑΠΛΟΤ΢ΣΔΡΔ΢

18. ΓΗΑΣΗ ΟΗ ΣΡΟΦΔ΢ ΠΡΔΠΔΗ
ΠΡΧΣΑ ΝΑ ΓΗΑ΢ΠΑ΢ΣΟΤΝ ΚΑΗ
ΜΔΣΑ ΝΑ ΑΠΟΡΡΟΦΖΘΟΤΝ ;
• ΓΗΟΣΗ ΟΗ ΘΡΔΠΣΗΚΔ΢ ΟΤ΢ΗΔ΢
ΟΠΧ΢ ΣΑ ΛΗΠΖ, ΟΗ
ΤΓΑΣΑΝΘΡΑΚΔ΢ ΚΑΗ ΟΗ
ΠΡΧΣΔÏΝΔ΢ ,ΔΗΝΑΗ
ΜΔΓΑΛΟΜΟΡΗΑΚΔ΢ ΔΝΧ΢ΔΗ΢
ΚΑΗ ΓΔΝ ΜΠΟΡΟΤΝ ΝΑ
ΠΔΡΑ΢ΟΤΝ ΑΠΟ ΣΑ
ΣΟΗΥΧΜΑΣΑ ΣΟΤ ΔΝΣΔΡΟΤ

19. ΓΗΑ΢ΠΑ΢Ζ ΣΧΝ
ΤΓΑΣΑΝΘΡΑΚΧΝ
ΑΜΤΛΟ
ΓΗ΢ΑΚΥΑΡΗΣΔ΢ ΑΠΛΑ ΢ΑΚΥΑΡΑ

20. ΓΗΑ΢ΠΑ΢Ζ ΣΧΝ ΠΡΧΣΔÏΝΧΝ
ΠΡΧΣΔÏΝΔ΢ ΠΡΧΣΔÏΝΔ΢ ΠΡΧΣΔÏΝΔ΢
ΠΗΟ ΑΠΛΔ΢ ΑΜΗΝΟΞΔΑ

21. ΓΗΑ΢ΠΑ΢Ζ ΛΗΠΧΝ
ΛΗΠΖ ΓΑΛΑΚΣΟΠΟΗΖΜΔΝΑ ΓΛΤΚΔΡΗΝΖ
ΛΗΠΖ
ΛΗΠΑΡΑ
ΟΞΔΑ

22. ΢Δ ΠΟΗΔ΢ ΟΤ΢ΗΔ΢
ΜΔΣΑΣΡΔΠΟΝΣΑΗ ΟΗ
ΤΓΑΣΑΝΘΡΑΚΔ΢ ,ΟΗ ΠΡΧΣΔÏΝΔ΢
ΚΑΗ ΣΑ ΛΗΠΖ ΜΔΣΑ ΣΖ ΓΗΑ΢ΠΑ΢Ζ
ΣΟΤ΢ ;
ΟΗ ΤΓΑΣΑΝΘΡΑΚΔ΢ ΓΛΤΚΟΕΖ
ΠΡΧΣΔÏΝΔ΢ ΑΜΗΝΟΞΔΑ
ΛΗΠΖ ΓΛΤΚΔΡΗΝΖ + ΛΗΠΑΡΑ ΟΞΔΑ

23. ΑΝΗΥΝΔΤ΢Ζ ΟΤ΢ΗΧΝ
ΟΤ΢ΗΑ ΑΝΣΗΓΡΑ΢ΣΖΡΗΟ ΥΡΧΜΑ
ΑΜΤΛΟ ΗΧΓΗΟ
ΓΛΤΚΟΕΖ ΦΔΛΗΓΓΔΗΟ
ΤΓΡΟ H΄ TO
ΤΓΡΟ BENEDICT
ΠΡΧΣΔΨΝΔ΢ ΜΗΛΟΝ

24. ΣΗ ΔΗΝΑΗ Ζ ΑΦΟΜΟΗΧ΢Ζ ;
ΣΑ ΤΛΗΚΑ ΠΟΤ ΠΑΗΡΝΔΗ
Ο ΟΡΓΑΝΗ΢ΜΟ΢
ΑΠΟ ΣΖΝ ΠΔΦΖ ΣΧΝ ΣΡΟΦΧΝ
ΣΑ ΥΡΖ΢ΗΜΟΠΟΗΔΗ
ΓΗΑ ΝΑ ΚΑΣΑ΢ΚΔΤΑ΢ΔΗ ΣΗ΢ ΓΗΚΔ΢
ΣΟΤ ΟΤ΢ΗΔ΢
ΑΤΣΖ Ζ ΓΗΑΓΗΚΑ΢ΗΑ ΟΝΟΜΑΕΔΣΑΗ
ΑΦΟΜΟΗΧ΢Ζ

25. ΠΟΗΟ΢ ΔΗΝΑΗ Ο ΡΟΛΟ΢ ΣΟΤ
ΠΑΥΔΧ΢ ΔΝΣΔΡΟΤ ;
• ΑΠΟΡΡΟΦΑ ΝΔΡΟ
• ΢ΣΟ ΠΑΥΤ ΔΝΣΔΡΟ ΓΗΝΟΝΣΑΗ ΟΗ
΢ΖΦΔΗ΢ ΣΧΝ ΤΠΟΛΔΗΜΜΑΣΧΝ ΣΧΝ
ΣΡΟΦΧΝ, ΜΔ ΣΖ ΓΡΑ΢Ζ ΔΝΟ΢
ΜΔΓΑΛΟΤ ΑΡΗΘΜΟΤ
ΜΗΚΡΟΟΡΓΑΝΗ΢ΜΧΝ (ΥΛΧΡΗΓΑ ΚΑΗ
ΠΑΝΗΓΑ ΣΟΤ ΔΝΣΔΡΟΤ)
• ΔΣ΢Η ΣΑ ΑΥΡΖ΢ΣΑ ΜΑΛΑΚΧΝΟΤΝ ΚΑΗ
ΓΗΔΤΚΟΛΤΝΔΣΑΗ Ζ ΑΠΟΒΟΛΖ ΣΟΤ΢
ΑΠΟ ΣΟΝ ΠΡΧΚΣΟ (ΑΦΟΓΔΤ΢Ζ)

26. ΓΗΑΓΗΚΑ΢ΗΔ΢ ΠΟΤ ΓΗΝΟΝΣΑΗ
΢ΣΟ ΠΔΠΣΗΚΟ ΢Τ΢ΣΖΜΑ
 ΜΑ΢Ζ΢Ζ
 ΚΑΣΑΠΟ΢Ζ
 ΠΔΦΖ
 ΑΠΟΡΡΟΦΖ΢Ζ
 ΑΦΟΜΟΗΧ΢Ζ
 ΑΦΟΓΔΤ΢Ζ