1. 淺談
茶，道 與 經營管理
陳家祥 Jager Chen

2. 陳家祥陳家祥陳家祥陳家祥
初學初學初學初學 普洱經絡，偶寫作，經營管理普洱經絡，偶寫作，經營管理普洱經絡，偶寫作，經營管理普洱經絡，偶寫作，經營管理略知一二略知一二略知一二略知一二
學經歷
台北科技大學 環境工程與管理研究所 博士候選人
Grundfos Academy (Denmark) Business and Marketing Ⅲ
朝陽科技大學 工業工程與管理研究所 碩士在職專班
台北長安扶輪社 茶道班 Coaching
邦達工業(股) Deputy GM
統一福記(青島)食品(股) 經理
葛蘭富泵浦股份有限公司 業務主任

3. 東海大學企業精英聯誼會
~終身學習、分享、奉獻~
http://bookmarks.tw/pdp/

4. 世界 三大 無酒精 飲料
咖啡 茶葉 可可

5. 東⽅與⻄⽅
茶文化與管理思維的差異

6. 『茶。英國。⼯業⾰命。殖⺠地』
著迷=>茶，是『上癮物』
但，不同其他上癮物(酒、咖啡、 可可)，她較溫和，並對上癮者有益
利益=>大量勞⼯需求(⼯業⾰命)
1848年，福鈞首度將茶自中國引入印度

7. 茶葉 『『『『產量/消耗 』』』』 排名
『茶。英國。⼯業⾰命。殖⺠地』

8. 聽 與 看
做 與 想
討 論
10-30 %
50-60 %
30-40 %
80 %
10 %
10 %
項目 中 ⻄
中⻄文化的差異(學習/訓練⽅式)

9. 中⻄文化的差異(管理⼯具應用)
http://www.bain.com/publications/articles/management-tools-and-trends-2015.aspx
2006年台灣企業最常運用的十項管理技術：
ISO、5S、企業資源規劃(ERP)、全面品質管理(TQM)、
製造資源規劃、品管圈、六標準差、及時生產、
統計製程管制、田口⽅法
Management Tools & Trends 2015
策略地圖、標竿管理、人力資源盤點、客戶關係管理

10. 定義重要嗎!
茶是什麼? 管理又是什麼?

11. 茶，定義
神農嘗百草，日遇七十二毒，得『茶』而解之
~神農本草經(⻄元前)
科 屬 種 主要用途
山茶科 山茶屬
茶樹(Camellia sinensis) 製茶、榨油
油茶(Camellia oleifera) 榨油
山茶(Camellia japonica) 觀賞
~科學分類法(林奈 1707~1778)

12. 茶葉的分類
發酵說(兒茶素+酶)
茶色 綠茶 黃茶 白茶、青茶（烏龍茶） 紅茶 黑茶
發酵 不發酵 輕發酵 中發酵 中高發酵 重發酵
茶名
龍井
碧螺春
四川蒙頂黃芽
安徽霍山黃茶
湖南北港毛尖
白茶(芽)
銀針
白牡丹
清茶(高山茶)
普洱
(生)茶
包種茶
凍頂茶
鐵(綠)觀音
鐵(紅)觀音
烏龍
祁門紅茶
雲南滇紅
日月潭紅茶
普洱
(熟)茶
六堡、六安
千兩、茯磚
製法
殺青
揉捻
乾燥
殺青
悶黃(氧化)
乾燥
萎凋
乾燥
萎凋、做青、炒(殺)青
揉捻、乾燥
萎凋、揉捻
發酵、乾燥
萎凋、揉捻
乾燥(毛茶)
發酵、乾燥
茶葉中 多酚類化合物(兒茶素類)，經 多酚氧化酶 催化，形成氧化形態的 多酚類聚合物
(茶黃素、茶紅素、茶褐素等)，氧化程度越高，多酚類聚合物越多。

13. 茶樹分類(喬木、小喬木、灌木)
雲南 ⼀望無際的台地茶園(灌木栽植) 不輸台灣
台灣 眉原山、日月潭、六龜也有百年野生茶樹

14. 茶的主要成分(物質論)
茶是人生的索引(縮影)，有抗(氧化)亦有促(代謝)
成分大類 物質 機轉
多酚類
化合物
兒茶素類
(夏天較其他季節相對較高)
(嫩葉比老葉相對較高)
消除自由基、抗氧化、抗輻射
兒茶素，澀味主要來源
胺(氨)基酸
茶胺酸
(春天較其他季節相對較高)
(茶梗較茶葉多)
舒緩身心靈(情緒)、降血壓
茶胺酸，呈現豐富滋味的主要來源
生物鹼
咖啡鹼。茶鹼。可可鹼
(夏天較其他季節相對較高)
(嫩葉比老葉相對較高)
(低溫狀態較不易釋出)
強心(提神)。利尿
冷後渾(紅茶)
維生素 維生素B。C。K 等等等
維生素B，調節代謝(動物無法合成)
維生素C，防止壞血病
維生素K，血液凝固中必備
礦質元素
鉀。磷。鎂。鐵。錳。硫。碘
等等等約20-30種
補充人體所需微量元素
酸鹼中和(弱鹼)

15. 茶是管理的索引(縮影)
~SWOT分析的”主要成分”是什麼?
內部內部內部內部環境分析環境分析環境分析環境分析
經營策略經營策略經營策略經營策略
外外外外部部部部環境分析環境分析環境分析環境分析
優勢優勢優勢優勢(Strengths)
產品種類多元產品種類多元產品種類多元產品種類多元
顧客關係管理佳顧客關係管理佳顧客關係管理佳顧客關係管理佳
人力資源精簡且優秀人力資源精簡且優秀人力資源精簡且優秀人力資源精簡且優秀
劣勢劣勢劣勢劣勢(Weaknesses)
產品尺寸不夠多產品尺寸不夠多產品尺寸不夠多產品尺寸不夠多
卡車班次少卡車班次少卡車班次少卡車班次少，，，，無法滿足所有立即交貨無法滿足所有立即交貨無法滿足所有立即交貨無法滿足所有立即交貨
市場景氣不佳市場景氣不佳市場景氣不佳市場景氣不佳，，，，導致融資相對受限導致融資相對受限導致融資相對受限導致融資相對受限
場地受限場地受限場地受限場地受限
機會機會機會機會(Opportunities)
服務品質至上的時代服務品質至上的時代服務品質至上的時代服務品質至上的時代
管與配件統一採購趨勢管與配件統一採購趨勢管與配件統一採購趨勢管與配件統一採購趨勢
客戶越來越重視誠信客戶越來越重視誠信客戶越來越重視誠信客戶越來越重視誠信
SO策略
把握優勢+利用機會
開發新產品，擴充品項
積極擴展市場(網路)
擴展東南亞市場
WO策略
減少劣勢+利用機會
增加IT軟體系統
提升物流配送系統
威脅威脅威脅威脅(Threats)
市場低迷市場低迷市場低迷市場低迷
低價競爭低價競爭低價競爭低價競爭
低價且低檔次的產品搗亂市場低價且低檔次的產品搗亂市場低價且低檔次的產品搗亂市場低價且低檔次的產品搗亂市場
ST策略
把握優勢+減少威脅
強化管配件銷售
增加出差，強化服務
WT策略
減少劣勢+減少威脅
增加尺寸
產品差異化

16. 茶是管理的索引(縮影)
~那麼多管理⼯具(茶)，如何找到核心關鍵

17. 茶是管理的索引(縮影)
~那麼多茶(資料)，如何抉擇

18. 茶、、、、經營管理與地圖

20. 茶葉地圖~雲南普洱茶
三大茶區
⻄雙版納茶區：
布朗山、班章、易武
https://read01.com/d6eee.html
臨滄茶區
雙江、大雪山、冰島
普洱(思茅)茶區
江城、邦崴、景邁

21. 茶葉地圖~臨滄 大雪山
四大雪山
勐庫鎮(雙江)大雪山
永德(縣)大雪山
臨滄(市)大雪山
鳳慶(縣)大雪山

22. 茶是管理的索引(縮影)~ 地圖(⽅向)很重要

23. 茶道，是什麼道?

24. 道，就是道理
這個絕對要站起來的道理

25. 茶是管理的索引(縮影)~ 冷 後 渾
淺思，為何而聚
(介質)
Roberts(1963)率先開展紅茶冷後渾方面的研究，研究
結果發現，茶黃素，茶紅素及咖啡鹼是紅茶茶乳酪的
主要化學成份。
Roberts E.A.H. The phenolic substances of manufactured
tea. X–The cream down of the liquors [J]. Journal of the
Science of Food and Agriculture, 1963.
Indian Tea Association Chemical Laboratory
Butler's Wharf London, S.E.I

26. 茶是人生的索引(縮影)~如何面對變異
茶園蹓躂之際，發現2-3株這樣的白茶(葉)
腦中頓時出現了個大問哉 “什麼樣的條件，造成了茶(公司)這樣的變異?"
這剎那間，腦中頓時出現了另⼀個大問哉
這株變異種的白茶，如果讓您給遇到了，您會有什麼行動
1，摘了她，避免其汙(感)染其他植株。
2，讓其⾃然生⻑，持續觀察其生⻑變化狀況。
3，當成⺟珠，扦插培育新品種，並製成白茶。
4，摘了她，送給小姑娘佈置茶席。
5，寫⼀篇札記。
除此⼀外，重要的是，這個事件給了很大的⼀個啟發
我們如果以哲學性的思維來假設=>這變異白茶如同"cancer"
所以，是環境造成了這變異? 還是變異就單純是”機率論”呢?
這變異會影響生態，進而影響其他植株?
如何避免變異呢? 消滅它? 還是改變環境?
我們要如何面對這變異呢?

27. 淺思 何謂好茶(夥伴)?
《遠見雜誌》5月號，研華「從A到A+」經營心法
茶與人 ⼀樣，沒有好壞
這個 “對”的核心，就是”OO”

28. 吾十有五而志於學
『三十而立』
四十而不惑
五十而知天命
六十而耳順
七十而從心所欲, 不踰矩
孔子的人生總結

29. 以偏無法蓋全，但終究⼀生，似乎也只能以偏蓋全
惶恐此僅為個人尋茶問道所得
如有荒唐，懇請斧正
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