esame tecnico professionale della preparazione operatore pasti

1. Operatore della preparazione pasti
2016/2017
Balsamo Riccardo

2. Il giorno dell’esame io e la mia brigata ci siamo
divisi i ruoli da fare.
Il mio ruolo era di preparare il dolce con l’aiuto di
un mio compagno.
Oltre a fare quello aiutavo la mia brigata a
preparare le altre cose.

3. Questo piatto l’ho cucinato facendo per prima cosa
la forma dei cannoli,poi ho preparato la crema per
metterla dentro i cannoli.
Dopo aver fatto queste cose ho preparato un’altra
crema di pistacchio da mettere nel piatto per i
cannoli.
Una volta preparato il tutto ho messo a friggere i
cannoli,una volta pronti ho messo tutte le
preparazioni nel frigo per farle raffreddare.

4. Per la presentazione di questo piatto abbiamo un po
discusso con la brigata per come potevamo
impiattarlo e alla fine ci è venuta una idea e quindi
l’abbiamo impiattato bene,a me e alla mia brigata ci
è piaciuta l’idea di questo impiattamento.