品味咖啡
- 5. 2007 Top ten green coffee 217,951 Honduras 宏都拉斯 10 225,992 Peru 秘魯 9 252,000 Guatemala 瓜地馬拉 8 268,565 Mexico 墨西哥 7 288,000 India 印度 6 325,800 Ethiopia 衣索匹亞 5 676,475 Indonesia 印尼 4 697,377 Colombia 哥倫比亞 3 961,200 Vietnam 越南 2 2,249,010 Brazil 巴西 1 Tones Country Rank
- 25. 咖啡豆的種類、特性及出產地 品 種 阿拉比卡 Arabica ( 高原栽培 ) 羅布斯特 Robusta ( 低地栽培 ) 產 量 約佔世界總產量的 70%~80% 約佔世界總產量的 20%~30% 栽培地點 高 500m~1000m 傾斜地 高 500m 以下傾斜地 氣溫條件 不適應高溫、低溫 耐 高 溫 雨量條件 不適應多雨、少雨 耐多雨、少雨
- 26. 咖啡豆的種類、特性及出產地 Arabica Robusta 味 道 香味良好 有缺乏香氣之憾，苦味較強，酸味不足 特 徵 耐病性較差、氣溫 15~20 低緯度地方須種遮陰樹。 適應性強，收獲量最多者。 栽種密度 最高約 Robusta 的 1.5 倍 適中 主要產國 巴西、哥倫比亞、其他中南美諸國、衣索比亞、安哥拉、莫三比克、坦尚尼亞、葉門、肯亞、夏威夷、菲律賓、印度、印尼、巴布亞新幾內亞等。 熱帶非洲各國、夏威夷、印度、印尼的爪哇、剛果、烏干達、象牙海岸、千里達、托貝哥、菲律賓 ... 等。
- 27. 咖啡豆的烘焙及特性 強 肯尼亞 ( 非洲 ) 肯亞 Kenya 強 強 強 中 夏威夷 ( 夏威夷 ) 夏威夷 Hawaii 強 強 強 強 葉門 ( 亞洲 ) 葉門 Yemen( 摩卡 ) 中 弱 弱 弱 中 宏都拉斯 ( 中美洲 ) 宏都拉斯 Honduras 弱 強 印尼 ( 爪哇島 ) 南美洲 爪哇 Java 弱 弱 弱 巴西 ( 南美洲 ) 巴西桑多士 Brazil Santos 強 強 中 強 印尼 ( 蘇門答臘 ) 亞洲 曼特寧 Mandeing 中 中 中 弱 中 馬爾克斯 ( 中南美洲 ) 瓜地馬拉 Gautemala 中 強 中 中 牙買加 ( 中南美洲 ) 牙買加 Jamaica 強 強 中 強 依索比亞 ( 非洲 ) 摩卡 Mocha 強 中 中 哥倫比亞 ( 南美洲 ) 哥倫比亞 Colombia 強 強 強 弱 弱 牙買加 ( 西印度群島 ) 中南美洲 藍山 Blue Mountain 香 醇 甘 苦 酸 產 地 品 名
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