IO2/Ünite 10: Ekolojik Sebze Yetiştiriciliğinde Girişimcilik

1. IO2/Ünite 10:
Ekolojik Sebze
Yetiştiriciliğinde Girişimcilik
2017-1-BG01-KA202-036212

2. İçerik tablosu:
10.1. Geçmişten geleceğe ekolojik tarım
10.2. Girişimciliğin Tanımı
10.3. Ekolojik sebze Yetiştiriciliğinde girişimcilik kavramının uygulanması
10.4. Sürdürülebilir bir ekolojik tarımsal işletmede risk faktörlerinin
değerlendirilmesi
10.5. Bulgaristan, Belçika, Slovenya ve Türkiye'de sürdürülebilir tarım için
kaynaklar ve destek ağları

3. 10.1. Geçmişten geleceğe ekolojik tarım
Organik Tarımda Büyüyen Ticaret

4. 10.2. Girişimciliğin tanımı
Kapasite ve isteklilik
geliştirmek
organize etmek
yönetmek
Kâr sağlamak için riskleri ile birlikte bir iş girişimidir. Girişimciliğin en
belirgin örneği, yeni işletmelerin başlamasıdır. Ekonomide girişimcilik ile
birlikte
arazi
emek
doğal Kaynaklar
sermaye

5. Girişimcilik ruhu, yenilikçilik ve risk alma ile karakterizedir ve bir ulusun
sürekli değişen ve giderek daha rekabetçi bir küresel pazarda başarılı olma
yeteneğinin önemli bir parçasıdır.
10.2. Girişimciliğin Tanımı

6. 10.2. Girişimciliğin tanımı
Birçok küçük ölçekli çiftçi ve yayım örgütü, çiftliklerini
yönetme biçimleri daha girişimci olmadıkça, çiftçiler için
çok az bir gelecek olduğunu anlıyor. Pazarlar ve karlar için
giderek daha fazla üretmek zorundalar.
Bir bitki gibi
işlerine
bakmaya
devam
etmeliler.

7. 10.3. Ekolojik sebze Yetiştiriciliğinde girişimcilik kavramının uygulanması
Küçük çiftlik sahibi eko bahçıvanlar-girişimciler genellikle dört nedenden biri
için ekim yapar:
Sadece nadiren üretilen fazlalıklar ile ev tüketimi için,
Çoğunlukla ev tüketimi için olmakla birlikte, fazlalıkları piyasada ürün
satmak niyetiyle;
Kısmen pazar ve kısmen ev tüketimi için; veya
Sadece piyasa için.

8. 10.3. Ekolojik sebze Yetiştiriciliğinde girişimcilik kavramının uygulanması
Merdivenin ilk basamağında, yalnızca ev tüketimi için tarım yapan
bahçıvanlar var. Bir fazlalık varsa piyasada satacaklar, ancak bu çok nadirdir.
Bunlar genellikle kendilerinin ve ailelerinin temel tüketimleriyle ilgilidirler.
Ruh olarak girişimci olsalar da, genellikle girişimci olarak eko-bahçıvan-
girişimci si olmaktan yoksundurlar.

9. 10.3. Ekolojik sebze Yetiştiriciliğinde girişimcilik kavramının uygulanması
İkinci basamakta, hayatta kalmanın ötesine geçmelerini sağlayacak daha
büyük fırsatları olan bahçıvanlar var. Bu fırsatlar hala çok sınırlıdır. Bu tür
çiftçiler bazen daha bağımsız bir pozisyona geçmeleri için destek gerektiren
“girişimcilik öncesi” olarak görülmektedir. Bu düzeyde çiftçiler gerçek
anlamda “girişimciler” değildir ve gerçek anlamda pazar odaklı değildirler.
Piyasayı daha çok takdir ediyorlar ve organik ekim gibi bazı ekonomik
faaliyetleri içerecek şekilde hayatta kalma tarımlarını genişlettiler. Kâr
amaçlı tarım işletmeleri geliştirme yolunda yeni başlıyorlar.

10. 10.3. Ekolojik sebze Yetiştiriciliğinde girişimcilik kavramının uygulanması
Üçüncü basamak, eko tarımın pazardaki değerini anlayan, ancak finans,
işgücü veya piyasa bilgilerine erişim ile sınırlı olan çiftçileri temsil eder.
Öğelerin hepsi orada, ancak nakit ürünlerden daha fazla gelir elde etmeden
aile gıda gereksinimlerini riske atamazlar. Öncelikle ev tüketimi için
kullanılan bazı ürünlerle pazar için veya öncelikle piyasada satılan bazı
ürünlerle ev tüketimi için üretim arasındaki seçim, koşullarına ve risk alma
istekliliğine bağlıdır.

11. 10.3. Ekolojik sebze Yetiştiriciliğinde girişimcilik kavramının uygulanması
Dördüncü basamaktaki Eko-çiftçiler tamamen pazar odaklıdır. Çiftçiliğin
temel nedeni organik pazar için üreterek kar etmektir. Yiyecek üretimi değil
karla ilgileniyorlar. Pazar odaklı çiftçilikte başarılı olmak için, çiftçinin daha
büyük çiftlik yönetimi ve girişimcilik becerilerine ihtiyacı var.

12. 10.4. Sürdürülebilir bir ekolojik tarımsal işletmede risk faktörlerinin değerlendirilmesi
 Girişimci olmak, bir yaşam biçimi ve dünyaya bakış şeklidir. Girişimciler
bağımsızlık ve özgürlükten zevk alırlar. Ne yapacaklarına ve ne zaman
yapacaklarına kendileri karar verirler. Girişimciler ayrıca risklerle karşı
karşıya kalır, baskı altında çalışır ve kararlarının sonuçları - iyi ya da kötü –
karşısında derhal sorumluluk alırlar.
 Eko çiftçi-girişimciler özgür ve bağımsız olsalar da yalnız çalışmazlar.
Karmaşık ve dinamik bir ortamda çalışırlar. Her biri değer zincirinde rol
oynayan diğer çiftçiler, tedarikçiler, tüccarlar, taşımacılar ve işlemciler
dahil olmak üzere daha geniş bir insan koleksiyonunun parçasıdırlar.

13. 10.4. Sürdürülebilir bir ekolojik tarımsal işletmede risk faktörlerinin değerlendirilmesi
Onların, çiftlik işletmelerini geliştirmek ve bu
değişikliklere yanıt olarak uyum sağlamak için, eko çiftçi-
girişimcilerin yapması gerekenler:
Amaçlarınıza odaklanın;
Her olayı kendi avantajınıza çevirmek için ellerinizden
geleni yapın;
Her fırsatı değerlendirin ve en iyisini yapın;
Tüm sistemin kendi lehinize çalışmasını sağlayın.

14. 10.5. Bulgaristan, Belçika, Slovenya ve Türkiye'de sürdürülebilir tarım için
kaynaklar ve destek ağları
BULGARİSTAN ORGANİK TARIMININ ANAHTAR GÖSTERGELERİ (6)
Organik tarım alanı: 39138 hektar
Organik işletmeciler: 2850
Perakende satışlar: Resmi olmayan bilgilere göre, 6-8 milyon
Euro (2009)

15. 10.5. Bulgaristan, Belçika, Slovenya ve Türkiye'de sürdürülebilir tarım için
kaynaklar ve destek ağları
ÜRETİM TABANI: ARAZİ KULLANIMI VE ANA BİTKİLER
39 138 hektarlık (2012) toplam organik alanın % 45.8'i ekilebilir alan, % 28'i
kalıcı ürün ve % 20.3'ü kalıcı otlak ve otlatma alanlarından oluşmaktadır.
Tarla ekilebilir ürünleri tahıl, başlıca buğday (7 532 hektar), yağlı tohumlar
(başlıca ayçiçeği ve kolza; 3 292 hektar) ve geçici çimler ve otlatma alanları da
dahil olmak üzere ekilebilir alanlardaki yeşil yemdir (2 044 hektar).
Kalıcı ürünler, başlıca ceviz ve fındık (5 981 hektar), ılıman meyve bahçeleri (2
155 hektar) ve üzüm bağlarıdır (2 058).
Organik tarım alanına ek olarak, Bulgaristan 473 941 hektarlık önemli bir
organik yabantoplama alanına sahiptir.

16. 10.5. Bulgaristan, Belçika, Slovenya ve Türkiye'de sürdürülebilir tarım için
kaynaklar ve destek ağları
PAZAR
 Hem üretim hem de pazar hızla büyüyor, ancak organik üreticiler ağırlıklı
olarak hammadde ihracatı yapmaya devam ediyor. Organik ürünlerin
tahminen% 90'ı hammadde olarak ihraç edilirken, yurt içinde tüketilen
organik ürünlerin% 95'i ithal edilmektedir. Neredeyse tüm süpermarket
zincirleri organik ürünler sunmaktadır. Organik ürünler için uzmanlaşmış
mağazaların sayısı artıyor. Piyasa verileri için ulusal istatistikler
bulunmamaktadır. Bioselena tarafından yapılan tek ankete göre, 2009
başında (resmi olmayan bilgiler), Bulgaristan'da organik ürünler pazarının
hacmi 6-8 milyon Avro arasında değişiyor.
 En çok satan ürünler: Bebek mamaları ve süt ürünleri (süt, yoğurt,
peynir).

17. 10.5. Bulgaristan, Belçika, Slovenya ve Türkiye'de sürdürülebilir tarım için
kaynaklar ve destek ağları
PAZAR
İhracat ve ithalat: Organik ürünlerin çoğu (yaklaşık% 90'ı) Orta ve Batı Avrupa
ülkelerine, Kuzey Amerika'ya ve Japonya'ya ihraç edilmektedir. İhracatla ilgili
resmi veri yok. Bulgaristan'da pazarlanan organik ürünlerin yaklaşık% 90'ı
Avrupa Birliği'nden ithal edilmektedir.
Üçüncü ülkelerden ithalat yapılmamaktadır.
STANDARTLAR, MEVZUAT, ORGANİK LOGO
Organik tarımda AB mevzuatı ve diğer düzenlemeri, Bulgaristan’da direk
olarak uygulanabilir. Ulusal yönetmelik N. 1/2013 kontrol birimlerinin
çalışmalarını düzenler.
Ulusal organik logosu gönüllü ve ücretsizdir, ancak nadiren kullanılır. Tarım ve
Gıda Bakanlığı logoya sahiptir.

18. 10.5. Bulgaristan, Belçika, Slovenya ve Türkiye'de sürdürülebilir tarım için
kaynaklar ve destek ağları
ARAŞTIRMA VE TAVSİYE
Organik araştırmalar bazen STK'lar ve araştırma enstitüleri tarafından
uluslararası projelerin bir parçası olarak yürütülmektedir. STK'lar, özel
şirketler ve araştırma enstitüleri organik üretim ve işleme konusunda
tavsiyeler sunar.
Bioselena gibi uzman danışmanlık organizasyonları çiftçilere danışmanlık
hizmeti sunmaktadır. Araştırmacıların bazıları ayrıca danışmanlık hizmetleri
de sunmaktadır. Gübre ve bitki koruma ürünlerindeki tüccarlar da tavsiye
sunar. Plovdiv Tarım Üniversitesi, öğrenciler için 30 saatlik fakülte akademik
bir programın yanı sıra organik tarımda yüksek lisans programları
sunmaktadır. Bioselena organik tarım konusunda çiftçilere mesleki eğitim
sunmaktadır.

19. 10.5. Bulgaristan, Belçika, Slovenya ve Türkiye'de sürdürülebilir tarım için
kaynaklar ve destek ağları
ZORLUKLAR VE GÖRÜNÜM
Sertifikalı organik hayvancılık çiftlikleri, tüm organik çiftliklerin sadece küçük
bir kısmını oluşturmaktadır (2.754 çiftlikte sadece 18 hayvancılık çiftliği
bulunmaktadır). Bu, üretimde bir dengesizlik yaratır ve hayvanları çiftlikte
besin döngüsü için temel bir unsur olarak gören organik tarımın ilkelerinden
ayrılır.

20. 10.5. Bulgaristan, Belçika, Slovenya ve Türkiye'de sürdürülebilir tarım için
kaynaklar ve destek ağları
BELÇİKA ORGANİK TARIMININ ANAHTAR GÖSTERGELERİ (7)
Organik tarım alanı: 59684 hektar
Organik işletmeciler: 2201
Perakende satışlar: 417 milyon EUR

21. 10.5. Bulgaristan, Belçika, Slovenya ve Türkiye'de sürdürülebilir tarım için
kaynaklar ve destek ağları
ÜRETİM TABANI: ARAZİ KULLANIMI VE ANA BİTKİLER
Toplam organik alanın (2011 yılında 55 304 hektar)% 71.9'u daimi otlak ve
otlatma alanlarından,% 26.6'sı ekilebilir arazi ve% 1'i daimi tarla alanlarından
oluşmaktadır.
Ekilebilir ana ürünler, geçici çimler ve otlatma alanları dahil olmak üzere
ekilebilir alanlardan elde edilen yeşil yemler-(6 233 hektar), tahıllar– başlıca
buğday, tritikale ve arpa - (4 816 hektar), protein bitkileri (1 284 hektar) ve
sebzeler dir -(744 hektar).
Kalıcı ana ürünler ılıman meyvelere sahip meyve bahçeleridir (439 hektar,
214 hektarı elma ve 72 hektar üzümsü meyveler).

22. 10.5. Bulgaristan, Belçika, Slovenya ve Türkiye'de sürdürülebilir tarım için
kaynaklar ve destek ağları
PAZAR
Belçika organik pazarı oldukça küçük, ancak son yıllarda istikrarlı bir şekilde
büyüdü. Organik ürünlere kişi başına düşen harcama 37.9 Avro civarındadır.
Taze organik ürünler için pazar payı% 1,9 ve tüm organik ürünler için% 1,5'tir.
En çok satan ürünler: Et ikameleri (tüm et ikamelerinin% 24.5'i), yumurtalar
(% 8.9) ve sebzeler (% 5). Bunlar, ilgili toplam pazarın payına göre sıralanır.

23. 10.5. Bulgaristan, Belçika, Slovenya ve Türkiye'de sürdürülebilir tarım için
kaynaklar ve destek ağları
HAREKET PLANI
Yukarıda da belirtildiği gibi, Flaman hükümeti, organik çiftçiler ve şemsiye
organizasyonu BioForum Vlaanderen için, tedarik zincirini yönetme
eylemleri, organik ürünleri desteklemek, organik tarımı eğitim programlarına
entegre etmek, Organik tarım konusunda bilimsel araştırmaların
koordinasyonu için mali desteğe sahip düzenli bazlarda eylem planları
hazırlıyor.
Organik üretim için eylem planları her zaman Tarım Bakanlığı ile bağlantılıdır.
Sağlık, Ekonomi, Çevre gibi diğer Bakanlıklar henüz organik tarım veya gıda
ürünleri için hedefler belirlememiştir.

24. 10.5. Bulgaristan, Belçika, Slovenya ve Türkiye'de sürdürülebilir tarım için
kaynaklar ve destek ağları
ANAHTAR GÖSTERGELER(8)
 Organik tarım alanı: 35101 hectares
 Organik işletmeciler: 2698
 Perakende satışlar: EUR 44 million (2012)

25. 10.5. Bulgaristan, Belçika, Slovenya ve Türkiye'de sürdürülebilir tarım için
kaynaklar ve destek ağları
ÜRETİM TABANI: ARAZİ KULLANIMI VE ANA BİTKİLER
Toplam 35 101 hektar alanın % 87,36'sı otlak, % 7,84 ekilebilir alan ve % 4,28
daimi mahsulden oluşmaktadır. Ana ekilebilir ürünler hububatlar (1 387
hektar), ekilebilir alanlardan yeşil yem (1.800 hektar) ve sebzeler (1.801
hektar). Kalıcı ana ürünler meyveler (994,36 hektar), üzüm (323,88 hektar)
ve zeytindir (184,53 hektar).

26. 10.5. Bulgaristan, Belçika, Slovenya ve Türkiye'de sürdürülebilir tarım için
kaynaklar ve destek ağları
PAZAR
 En çok satan ürünler: Taze sebzeler, süt ürünleri ve tahıllar.
 Pazar kanalları: Ürünlerin% 85'i süpermarketler (en büyük pay) ve uzman
perakendecilerde satılmaktadır; % 15 doğrudan satılıyor (çiftlikte üçte iki,
organik çiftçilerin pazarlarında üçte biri).
 İhracat ve ithalat: Slovenya, tükettiği organik ürünlerin% 80'ini ithal
ediyor

27. 10.5. Bulgaristan, Belçika, Slovenya ve Türkiye'de sürdürülebilir tarım için
kaynaklar ve destek ağları
ZORLUKLAR VE GÖRÜNÜM
Ana zorluklar; bilgi transferinin iyileştirilmesi; tarım arazilerinin
mevcudiyetinin iyileştirilmesi; üretim hacminin artması; şu anda sadece % 20
olan organik gıdada kendi kendine yeterlilik artışıdır.

28. 10.5. Bulgaristan, Belçika, Slovenya ve Türkiye'de sürdürülebilir tarım için
kaynaklar ve destek ağları
TEMEL GÖSTERGELER (9)
Organik tarım alanı: 523.627 hektar
Organik İşletmeciler: 57.438
Perakende satışlar: Veri yok

29. 10.5. Bulgaristan, Belçika, Slovenya ve Türkiye'de sürdürülebilir tarım için
kaynaklar ve destek ağları
ÜRETİM TABANI: ARAZİ KULLANIMI VE ANA BİTKİLER
Toplam 523.627 hektar alanın% 76,4'ü ekilebilir ürünler ve% 16,5 daimi
ürünlerden oluşurken,% 4,7'si daimi otlaklar ve otlatma alanlarından oluşur.
Ekilebilir ana ürünler arasında tahıllar (197.877 hektar), ekilebilir arazilerden
yeşil yem (174.136 hektar) ve endüstriyel kullanımlar için mahsuller (14.315
hektar). Ana kalıcı mahsuller zeytin (36.261 hektar). fındık (19.320 hektar)
ve kayısıdır(4.946 hektar).

30. 10.5. Bulgaristan, Belçika, Slovenya ve Türkiye'de sürdürülebilir tarım için
kaynaklar ve destek ağları
PAZAR
Ana Pazar hala ihracat pazarıdır, Avrupa ülkeleri ana destinasyonlardır. Ürün
yelpazesi kurutulmuş meyve ve fındık, aşçılık bitkileri, aromatik bitkiler
(güller), bakliyat ve meyve suyu içerir. Bununla birlikte, bitki ve hayvansal
ürünler için iç pazar hızla büyüyor. Taze sebze ve meyve açık pazarlarda ana
ürünlerdir. İç pazarda hayvancılık ürünleri (süt ve süt ürünleri, yumurta, et ve
et ürünleri) üretilmektedir. Hayvancılık ürünlerinden sadece bal ihraç
edilmektedir. Pamuk, özellikle Türkiye'nin Güneydoğu kesiminde önemli bir
üründür. İhracat pazarı için iplik ve tekstil haline getirilir.

31. 10.5. Bulgaristan, Belçika, Slovenya ve Türkiye'de sürdürülebilir tarım için
kaynaklar ve destek ağları
ARAŞTIRMA VE TAVSİYE
Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı'ndaki Araştırma ve Politika, yaklaşık 30
ulusal araştırma enstitüsünde organik tarıma yönelik araştırmaları
desteklemektedir. Her yıl tüm paydaşlara açık olan bir araştırma grubu
toplantısı yapılır.
Her il müdürlüğünde organik birimler aracılığıyla tavsiyeler verilmektedir.
özel danışmanlıklar teşvik edilir. Bazı üniversiteler (Ege, Erzurum Atatürk,
Ankara, Çukurova, 19 Mayıs, Uludağ) araştırma ve eğitim programlarına
organik araştırmalar dahil etmiştir.

32. Kaynaklar
1. Ecological Gardening, Report of No Dig Vegetable Garden, Wellington, NZ.
2. Kuepper, G., A Brief Overview of the History and Philosophy of Organic
Agriculture,, Kerr Center for Sustainable Agriculture.
3. Heckman, J. R., A history of organic farming: Transitions from Sir Albert
Howard's War in the Soil to USDA National Organic Program, Renewable
Agriculture and Food Systems 21(03):143 – 150, September 2006.
4. The History of Organic Farming, Organic net report, 2016.
5. Kahan, D. Eterpreurship in Farming, Food and agriculture organization of
the united nations, Rome 2012.
6. IFOAM, Bulgaria Report, Organic International, 2016.
7. IFOAM, Belgium Report, Organic International, 2016.
8. IFOAM, Sloweina Report, Organic International, 2016.
9. IFOAM, Turkey Report, Organic International, 2016.