О результатах надзора за предприятиями хлебопекарной промышленности в 2016 году

1. «О результатах надзора за предприятиями хлебопекарной
промышленности в 2016 году»
Заместитель начальника отдела
надзора по гигиене питания
Ханчаева М.Ю.
29 марта 2017 года
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав
потребителей
и благополучия человека по Московской области

2. Доктриной продовольственной безопасности
Российской Федерации определено, что для
формирования здорового типа питания
необходимо:
• наращивание производства новых обогащенных,
диетических и функциональных пищевых
продуктов;
• разработки нормативов социального питания и
реализации мер по его поддержке.

3. В 2016 году в Московской области
производство обогащенной продукции
осуществляло 88 предприятий пищевой
промышленности (2015г.- 90), что составляет
7,1% ( 2015г.-7,5%) от общего количество
предприятий и 63,1% (2015г. -63,3%) от
действующего количества хлебокомбинатов.

4. В 2016 году в 18 из 31 хлебокомбинатов
налажено производство обогащенной макро и
микроэлементами хлебобулочной продукции, и
произведено 252 612,73 т хлеба, в том числе
обогащенного 6614,02т что составило 3% от
общего объема выработанной продукции.

5. В 2016 году объемы производства
обогащенной йодом и микроэлементами
продукции, на одного жителя Московской
области в год остались примерно на уровне
прошлого года и составили 116,3 кг/чел. в год.
Производство обогащенной продукции на
территории области значительно колеблется: от
36т и 98 т в Дмитровском и Воскресенском
районах соответственно, до 668 000 т в
Раменском районе.

6. В 2016 году, при осуществлении государственного
санитарного надзора за 52 предприятиями
хлебопечения малого и среднего бизнеса выявлено
неудовлетворительное санитарно-техническое
состояние и содержание предприятий:
- в проведении текущих и капитальных ремонтах
нуждается – 38,8% (2015-43%) обследованных
предприятий;
- в ремонте и замене технологического оборудования
нуждается 33,7% (2015 – 35,3%) обследованных
производств.

7. В 2016г. процент неудовлетворительных смывов на
содержание БГКП, в среднем по хлебопекарным
производствам Московской области составил 0,0% как и в
прошлом году. (2014- 0,35%; 2015-0,0%).
В среднем по Московской области в 2016 году 2% (2014-
2,17%; 2015- 1,01%) проб хлебобулочной продукции (в том
числе взятой из предприятий торговли) не соответствовало
требованиям по микробиологическим показателям.
На зараженность вредителями хлебных запасов
исследовано 12 проб мукомольно-крупяных изделий, все
исследованные образцы отвечают гигиеническим
нормативам.

8. Причинами выпуска некачественной продукции по данным
контрольно-надзорных мероприятий являются:
- низкое качество сырья (муки, зерновых компонентов), отсутствие
протоколов исследования сырья на заражение картофельной
болезнью, вредителями мучных запасов;
- отсутствие документов на сырье, предусмотренных требованиями
ТРТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» ст. 13;
- отсутствие на предприятии утвержденной нормативно-
технической документации;
- нарушение технологического процесса;
- неудовлетворительное санитарно-техническое состояние и
санитарное содержание предприятий.

9. В 2016 году обследовано 52 предприятия-
производителя хлебобулочной продукции; за
нарушения санитарных требований, выпуск
продукции, не отвечающей нормативам возбуждено
56 (2015г.-35) дел об административном
правонарушении в отношении руководителей
предприятий и юридических лиц и приняты
решения о привлечении к административной
ответственности в виде штрафов на общую сумму
635,0 тыс. рублей (2015 - 406,0).

10. В розничном обороте выявлено 118 (2015г.-125) партий продукции не
соответствующей обязательным требованиям объемом 337,8 кг (2015г. - 10515
кг).
В розничном обороте выявляется продукция, не соответствующая
обязательным требованиям, и прежде всего по:
• отсутствию сопроводительной документации;
• нарушению требований маркировки – маркировка должна быть на каждом
изделии. Дата изготовления должна быть на маркировке производителя, а
не приклеена на самоклеящемся стикере, т.к. он достаточно легко удаляется
и установить истинную дату выпуска продукции невозможно;
• внешнему виду – наличие крошливого мякиша в хлебе говорит о том, что
не была выдержана рецептура, особенно закладка жировых компонентов;
• недовесу;
• истечению сроков реализации.

11. «Фальсифицированные пищевые продукты (в том
числе биологически активные добавки),
материалы и изделия - продукты (в том числе
биологически активные добавки), материалы и
изделия, умышленно измененные (поддельные) и
(или) имеющие скрытые свойства и качество,
информация о которых является заведомо
неполной или недостоверной».

12. Среди производителей Московской области растительные стерины в
количестве, превышающем 2% выявлялись в продукции следующих
предприятий:
1. ЗАО «Озерецкий молочный комбинат» (Дмитровский район);
2. ООО «Лав ПРОДУКТ» (г.Раменское);
3. ООО «Айсберг плюс» (Дмитровский район);
4. ООО «Триумф» - (Дмитровский район);
5. ООО «Молочный мир» (г.Мытищи);
6. ООО «Дельтори» (Щелковский район);
7. ООО «Злато- Продукт» (Люберецкий район).

13. В 2016 году прекратили производственную деятельность 5
цехов по производству сливочного масла, на которые так же
поступала информация о производстве фальсифицированной
продукции:
- ООО «Вектор» (Дмитровский район);
- ООО «БетаМол» (Дмитровский район);
- ООО «Реплика» (Дмитровский район);
- ООО «Триумф» - (Дмитровский район);
- ООО «Милкинг Лайн» (г.Мытищи).

14. Спасибо за внимание