Презентация: Белки.

1. Белки
Белки (протеины, полипептиды) —
высокомолекулярные органические
вещества, состоящие из альфа-
аминокислот, соединённых в
цепочку пептидной связью

2. Строение пептидов

3. Пептидная связь образуется при реакции аминогруппы
одной аминокислоты и карбоксильной группы другой с
выделением молекулы воды:
NH2-СН(СН3)-COOH + NH2-СН(СН3)-COOH →
→ NH2-СН(СН3)-CO-NH-СН(CH3)-COOH + H2O
Первичная структура была открыта профессором Казанского
университета А.Я. Данилевским в 1989 г. В 1913 году Э.
Фишером были синтезированы первые пептиды.
Последовательность аминокислот для каждого белка
уникальна и закреплена генетически.

4. Биуретовая реакция

5. Ксантопротеиновая реакция