3. NOMS
● Nom científic:Brassica oleracea
● Català:col
● Castellà:col o repollo
● Anglès:cabbage
4. ORIGEN
● La col és una espècie originària de la Mediterrània,
on hi ha el clima idoni per al seu correcte
desenvolupament. Existeixen teories que parlen
d'ella com la més antiga de les crucíferes, retardant
el naixement de la seva varietat silvestre fins fa
4.000 o 4.500 anys.
5. CARACTERÍSTIQUES
● La col és una planta bianual de la família
crucífera que té en el seu ull un dels aliments
amb majors percentatges de vitamines i
minerals.
● Es tracta d'una verdura amb fulles carnoses,
arrodonides, de tonalitats verdoses i nervadures
molt marcades que parteixen d'una tija principal
sense ramificar, aconseguint en conjunt els 3
metres d'alçada. A la zona superior de la col es
forma el cabdell o cap, d'aspecte arrodonit o
forma de cor, encara que existeixen diferents
varietats de cols que no el presenten, com per
exemple el bròquil.
6. CARACTERÍSTIQUES
● Posseeixen una textura fibrosa que es suavitza amb la cocció, així com un
sabor agradable.
7. CARACTERÍSTIQUES
● Posseeixen una textura fibrosa que es suavitza amb la cocció, així com un
sabor agradable.
8. CARACTERÍSTIQUES
● Posseeixen una textura fibrosa que es suavitza amb la cocció, així com un
sabor agradable.
9. VARIETATS
● Les principals varietats de cols són:
● Col verda arrissada (col de Milà). De fulles
arrissades i ondulades a l'exterior i tons verdosos
foscos, més clars a l'interior. Temporada de
setembre a juny.
● Llombarda. Col amb cabdell. Fulles llises i
característic color porpra, rogenc o violeta.
● Cabdell. Col amb cabdell. Tonalitats
blanquinoses i verd pàl · lid, de fulles llises.
● Col de Brussel · les. Col amb cabdell. De
mida molt reduïda i arrodonit. Temporada de
setembre a març.
10. VARIETATS
● Coliflor. De forma arrodonida i blanca, grans fins i aspecte molt atapeït.
● Bròquil. Tija central amb petits rams secundaris molt compactes. Fulles altes
i verdes que protegeixen els rams. Temporada de juliol a novembre
● Col romanesco o bròquil amb cabdell. Base de coliflor però desenvolupant
petits cabdells en punta, de tonalitats verdoses clares.
● Col xinesa. De forma allargada i espessor escassa. Fulles arrissades verdoses.
