1. Ristorazione di qualità, Made
in Italy e comunicazione
internazionale: il caso Alajmo
S.p.A.
Matteo Totolo

3. 1500
2000
2500
3000
3500
4000
1965 1975 1985 1998 2015* 2030*
Paesi Industrializzati
Economie di Transizione
Media Mondiale
Paesi in via di sviluppo
Consumi mondiali
1965-2030 (previsione)
Nazioni Unite – Comtrade (2012)
Kcal/annue

4. Rilocalizzazione
Glocalizzazione

6. 14,73%
12,52%
9,73%
14,53%
7,05%
8,23%
Vino e
mosti
Frutta Ortaggi Cereali, riso
e derivati
Latte e
derivati
Animali e
Carni
Export Made in Italy
Nazioni Unite – Comtrade (2012)
Valore dell’export agroalimentare

7. L’evoluzione della Haute Cuisine è
determinata dalle modifiche che
ciascuna cucina nazionale porta.

8. Il foodie
Negroni/Fabris, 2009

9. Lo chef come:
Balasz, 2002

10. Modelli di business
44 ristoranti analizzati
2 e 3 stelle Michelin

11. Alajmo S.p.A.

12. Gran Caffè Quadri, Venezia
98% di clientela straniera

14. I più efficaci comunicatori del Made in Italy…
non sono italiani.