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Il prodotto enogastronomico tipico come volano turistico di promozione locale

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Intervento di Beppe Giaccardi di Giovedì 25 maggio 2017, Itacà Festival del Turismo Responsabile

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Il prodotto enogastronomico tipico come volano turistico di promozione locale

  1. 1. Giuseppe Giaccardi Consulente di strategia e web economy CEO Studio Giaccardi & Associati
  2. 2. Chi sono © Studio Giaccardi & Associati – Consulenti di Direzione 2 Giuseppe Giaccardi Consulente di strategia e web economy Alta formazione in pianificazione, progettazione, marketing manifatturiero, culturale e dei servizi Lavoratore autonomo dal 1985 Mi occupo di strategia e ricerca economica dal 1990 Di turismo alberghiero e poi di sistemi turistici dal 1994 Nel 1999 ho fondato lo Studio Giaccardi & Associati- Consulenti di Direzione Dal 2003 ci occupiamo di digitale e web economy Nel 2009 ho fondato con Lidia Marongiu G&M Network Srl Nel turismo (programmazione, innovazione e sviluppo business) ho lavorato con clienti pubblici e privati nelle Regioni Emilia-Romagna, Liguria, Marche, Sardegna, Puglia, Piemonte, Toscana, PACA e Catalogna www.giaccardiassociati.it g.giaccardi@giaccardiassociati.it | 335 7368151
  3. 3. Contenuti © Studio Giaccardi & Associati – Consulenti di Direzione 3 • Trend valore aggiunto 2008-2014 Italia, agroalimentare e turismo • Valori turismo enogastronomico in Italia • Fattori paradigmatici in Gastronomy Tourism • Mappe eno-gastronomico tipico Emilia-Romagna • Pacchetti enogastronomici Emilia-Romagna • Fattori competitivi integrati per Gastronomy Tourism • Generazione di nuovo valore economico sociale sostenibile
  4. 4. Trend valore aggiunto 2008-2014 Italia confronto agroalimentare e turismo © Studio Giaccardi & Associati – Consulenti di Direzione 4 54 miliardi di euro di «estrazione valore» a causa dell’Italian Sounding (Nostre elaborazioni su dati Assocamere, 2016) -2% di arrivi totali Italia/Europa pari a circa 2,2 milioni di arrivi in meno e più di 800 milioni di euro persi in termini di presenze con circa 14 mila posti di lavoro non generati -9% di arrivi totali Emilia-Romagna/Italia pari a oltre 870 mila arrivi in meno e più di 314 milioni di euro persi in termini di presenze con circa 5 mila posti di lavoro non generati (Nostre elaborazioni su dati ISTAT, BANCA D’ITALIA, WTTC, 2016)
  5. 5. Valori turismo enogastronomico in Italia © Studio Giaccardi & Associati – Consulenti di Direzione 5 920 mila viaggiatori + 5,9% (2015/2014) 1,3 milioni di pernottamenti + 10,4% (2015/2014) 192 milioni di euro di spesa degli stranieri +54,98% (2015/2012) 50,3% italiani, 49,7% stranieri (2015) 25% Francia, 22,5% Germania, 16,9% Regno Unito, 7,9 Spagna, 5,7% Stati Uniti, 4,1% Svizzera Grado di soddisfazione medio 8,1/10 Unico appeal di destinazione con il quale superiamo Francia e Spagna
  6. 6. Evoluzione internazionale Gastronomy Tourism* (a) © Studio Giaccardi & Associati – Consulenti di Direzione 6 *Second Global Report on Gastronomy Tourism, UNWTO 2017 Product demand rank
  7. 7. Evoluzione internazionale Gastronomy Tourism* (b) © Studio Giaccardi & Associati – Consulenti di Direzione 7 *Second Global Report on Gastronomy Tourism, UNWTO 2017 Influencing activities rank web web web web web web web web 50% delle attività che influenzano opinioni e acquisti sono online
  8. 8. Evoluzione internazionale Gastronomy Tourism* (c) © Studio Giaccardi & Associati – Consulenti di Direzione 8 *Second Global Report on Gastronomy Tourism, UNWTO 2017 68 destination case study NESSUN CASO ITALIANO Unica citazione Slow Food perché network internazionale
  9. 9. Mappe eno-gastronomico tipico Emilia-Romagna Prodotti DOP e IGP Area metropolitana di Bologna 3 DOP • Patata di Bologna • Grana Padano • Parmigiano Reggiano 12 IGP 1. Cipolla di Medicina • Marrone di Castel del Rio • Mortadella Bologna • Pera dell’Emilia-Romagna • Vitellone bianco dell’Appennino centrale • Amarene brusche di Modena • Asparago verde di Altedo • Ciliegia di Vignola • Cotechino Modena • Melone Mantovano • Pesca e Nettarina di Romagna • Zampone ModenaFonte Regione Emilia-Romagna - http://agricoltura.regione.emilia-romagna.it/produzioni- agroalimentari/doc/prodotti-dop-e-igp-dellemilia-romagna
  10. 10. Mappe eno-gastronomico tipico Emilia-Romagna Vini DOP e DOC Fonte Enoteca Regionale Emilia-Romagna - http://www.enotecaemiliaromagna.it/it/i-nostri-vini/vini-doc-e-docg Area metropolitana di Bologna 9 DOP • Reno Bianco • Reno Pignoletto • Montuni • Colli bolognesi • Colli bolognesi classico Pignoletto • Colli di Imola • Sangiovese Romagna • Albana Romagna • Albana Romagna Passito 1 DOC • Colli bolognesi sottozona Bologna
  11. 11. Mappe eno-gastronomico tipico Emilia-Romagna 15 strade dei vini e dei sapori Fonte Regione Emilia-Romagna - http://agricoltura.regione.emilia-romagna.it/azienda-agricola/temi/turismo/strade-vini-sapori
  12. 12. Mappe eno-gastronomico tipico Emilia-Romagna 19 Musei del Gusto Area metropolitana di Bologna • Museo del Castagno a Castel del Rio • Istituto Nazionale di Apicoltura a Bologna • Museo della Patata a Budrio • Enoteca Regionale dell’Emilia-Romagna a Dozza I Musei del Gusto dell'Emilia-Romagna http://ibc.regione.emilia-romagna.it/servizi-online/musei/allegati-musei/Musei%20del%20Gusto%20Emilia-Romagna.pdf Nessuno online!
  13. 13. Pacchetti enograstronomici Emilia-Romagna © Studio Giaccardi & Associati – Consulenti di Direzione 13 http://www.winefoodemiliaromagna.com/i t/pacchetti-vacanza No branding?
  14. 14. 12 fattori competitivi in Gastronomy Tourism © Studio Giaccardi & Associati – Consulenti di Direzione 14 1. Continuità sviluppo prodotto locale autentico 2. Innovazione culturale e certificazione di qualità 3. Sfida dell’integrazione turistica e digitale tra offerta [cultura ambiente enogastronomia] 4. Policy di branding fondate su contenuti di conoscenza ed educazione 5. Comunicazione orientata per «personas» 6. Storytelling di luoghi e persone particolari con prodotti unici 7. Fare emergere e narrare esperienze memorabili 8. Partecipazione bottom-up di cittadini, operatori e turisti alle scelte di programmazione e futuro 9. Food heritage & gastrodiplomacy 10. Cultura e valori di «management mediterraneo» 11. Pensare e agire world wide verso 3 miliardi di persone online 12. Imparare a rapportarsi a opportunità immense
  15. 15. Generazione di nuovo valore economico sociale sostenibile © Studio Giaccardi & Associati – Consulenti di Direzione 15 Città Metropolitana di Bologna, l’opportunità ITALIC PEOPLE©
  16. 16. © Studio Giaccardi & Associati – Consulenti di Direzione 16 Città Metropolitana di Bologna, l’opportunità ITALIC PEOPLE©
  17. 17. © Studio Giaccardi & Associati – Consulenti di Direzione 17 Città Metropolitana di Bologna, l’opportunità ITALIC PEOPLE©
  18. 18. © Studio Giaccardi & Associati – Consulenti di Direzione 18 Città Metropolitana di Bologna, l’opportunità ITALIC PEOPLE©
  19. 19. © Studio Giaccardi & Associati – Consulenti di Direzione 19 Città Metropolitana di Bologna, l’opportunità ITALIC PEOPLE©
  20. 20. © Studio Giaccardi & Associati – Consulenti di Direzione 20 Città Metropolitana di Bologna, l’opportunità ITALIC PEOPLE© Dante Alighieri 2021 VII centenario Leonardo da Vinci 2019 V centenario Raffaello Sanzio 2020 V centenario «Realtà aumentata LRD world wide» Ibridazione di offerta [cultura natura enogastronomia]# Orientamento al cliente e messa a prodotto
  21. 21. © Studio Giaccardi & Associati – Consulenti di Direzione 21 Città Metropolitana di Bologna, l’opportunità ITALIC PEOPLE© Quali sono gli asset PLiSM© da mettere a prodotto? Facciamo un business plan partecipato?
  22. 22. © Studio Giaccardi & Associati – Consulenti di Direzione 22 180 Piani di ricerca economica e sociale per progetti di sviluppo di imprese e territori Founded 1999 Questo elaborato è un prodotto originale dello Studio Giaccardi & Associati – Consulenti di Direzione © All Rights Reserved, Ravenna 24 maggio 2017. www.giaccardiassociati.it Grazie dell’attenzione

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