2. Η αρχη του καπνού.
• Οι πρώτοι που ανακάλυψαν τις χαλαρωτικές
ιδιότητες του καπνού ήταν οι Ινδιάνοι,
θεωρούντας οτι είχε θεραπευτικές ιδιότητες.
Συνήθιζαν να καπνίζουν πίπα ή πούρο και
έπαιζε σημαντικό ρόλο στις διάφορες
τελετουργίες.
3. Πότε ήρθε ο καπνός στην Ευρωπη;
• Με την άφιξη των πρώτων ευρωπαίων στην
αμερικανική ήπειρο τον 15ο αιώνα (περιπου
το 1556), η συνήθεια αυτή πέρασε στην
Ευρώπη και κατόπιν εξαπλώθηκε βαθμιαία σ'
όλο τον κόσμο.
4. • Το πέρασμα από το κάπνισμα ακατέργαστου καπνού στο τσιγάρο έγινε μόλις
τον 20ο αιώνα, όταν με την πρόοδο της μηχανικής έγινε δυνατό να παραχθεί
σε μεγάλες ποσότητες. Τότε δημιουργήθηκαν και οι πρώτες
καπνοβιομηχανίες, που σημείωσαν μεγάλη άνοδο στην παραγωγή τους κατά
τη διάρκεια του Α' Παγκοσμίου Πολέμου, όταν κάτω από το στρες της μάχης,
οι στρατιώτες κάπνιζαν όλο και πιο πολύ, με συνέπεια να εθιστούν στη
νικοτίνη. Μετά τον πόλεμο και κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του '20 το
τσιγάρο πέρασε στο χώρο της διαφήμισης κι έγινε το σύμβολο μιας λαμπρής
ανέμελης ζωής. Αυτή η εικόνα συνεχίστηκε ως τη δεκαετία του '60, όταν η
ιατρική κοινότητα και οι κυβερνήσεις, με προεξάρχουσες τις ΗΠΑ, άρχισαν να
συνειδητοποιούν τις βλαβερές συνέπειες του καπνού και να επιβάλουν
σταδιακά απαγορεύσεις και μέτρα για τη δημόσια υγεία.
Η πρώτη επιστημονική έρευνα επί του θέματος παρουσιάστηκε το 1962, από
τον ιατρικό σύλλογο της Μ. Βρετανίας. Δύο χρόνια αργότερα, στις 31
Ιανουαρίου 1964, αμερικανική κυβερνητική έκθεση με τίτλο «Καπνός και
Υγεία» συνέδεσε για πρώτη φορά το κάπνισμα με τον καρκίνο των πνευμόνων
και τη χρόνια βρογχίτιδα.Στην Ελλάδα, το κάπνισμα απαγορεύτηκε στους
κλειστούς δημόσιους χώρους και τους χώρους εργασίας από την 1η
Σεπτεμβρίου 2010.
5. • Μετά τον πόλεμο και κατά τη διάρκεια της
δεκαετίας του '20 το τσιγάρο πέρασε στο χώρο
της διαφήμισης κι έγινε το σύμβολο μιας
λαμπρής ανέμελης ζωής. Αυτή η εικόνα
συνεχίστηκε ως τη δεκαετία του '60, όταν η
ιατρική κοινότητα και οι κυβερνήσεις, με
προεξάρχουσες τις ΗΠΑ, άρχισαν να
συνειδητοποιούν τις βλαβερές συνέπειες του
καπνού και να επιβάλουν σταδιακά
απαγορεύσεις και μέτρα για τη δημόσια υγεία.
6.
7. Τι είναι ο καπνος;
• Ο καπνός είναι μονοετές, ποώδες φυτό και
ανήκει στο γένος Νικοτιανή (Nicotiana), το
οποίο καλλιεργείται για τα φύλλα του, τα
οποία μετά από κατάλληλη επεξεργασία
χρησιμοποιούνται για την παραγωγή
καπνικών προϊόντων, όπως τσιγάρα κλπ.
8. Βήμα 1 : Καλιέργεια των φυτών
• Ο βλαστός του καπνού φτάνει το ύψος των 2 μέτρων, τα άνθη του είναι
σωληνόμορφα λευκού, ροζ ή κόκκινου χρώματος και σχηματίζουν
ταξιανθίες. Ο καρπός είναι κάψα και περιέχει μερικές χιλιάδες σπόρια. Ο
καπνός γονιμοποιείται εύκολα με τα έντομα και τον άνεμο. Ο κοινός
καπνός είναι το είδος ταμπάκο, μονοετές, ιθαγενές φυτό της Νοτίου
Αμερικής. Τα φύλλα του εναλλάσσονται και είναι είτε με μίσχους είτε
χωρίς ,φτάνοντας στο μήκος τα 80 εκατοστά. Ο βλαστός του είναι
τριχοειδής με μικρές ίνες που εκκρίνουν ένα ιξώδες υγρό.
• Tο χαρακτηριστικό του καπνού είναι η νικοτίνη, ένα αλκαλοειδές της
ομάδας των πυριδινών, που βρίσκεται κυρίως στα φύλλα. Είναι εθιστικό
και χαρακτηρίζεται σαν ναρκωτικό. Η ποσότητα της νικοτίνης στο φυτό
εξαρτάται από το είδος, την ποικιλία και τις κλιματολογικές συνθήκες. Στα
καπνά των πούρων επειδή υφίστανται ειδική επεξεργασία με διάφορες
ζυμώσεις, χάνεται αρκετή ποσότητα νικοτίνης.
Από τι φυτό φτιαχνεται και πως;
10. Βήμα 2 : Επεξεργασία του καπνού
Ξύρανση
Όταν τα φυτά είναι ώρυμα , τα συλλέγουμε κάνοντας την διαδικασία της
ξήρανσης. Υπάρχουν 2 μεθόδοι ξύρανσης των φύλλων μέθοδοι ξήρανσης, οι
φυσικές και οι τεχνητές .
- Με φυσικές μεθόδους τα φύλλα του καπνού παραμένουν σε σκιερό μέρος για 4-5
μέρες σε ειδικές αποθήκες. Το χρώμα τους αλλάζει , κιτρινίζουν και
αφυδατώνονται αργά και σταδιακά. Μετά από το κιτρίνισμα τα φύλλα εκτίθενται
στον ήλιο και έτσι όλη η υγρασία που έχει απομείνει χάνεται. Τα φύλλα εντελώς
ξερά πλέον είναι έτοιμα για περαιτέρω κατεργασία.
- Με τεχνητά μέσα χρησιμοποιείται μέθοδος ξήρανσης με ζεστό αέρα. Η μέθοδος
ξήρανσης αυτή χρησιμοποιείται σε πολλούς τύπους καπνών. Η υγρασία και ο
κατάλληλος εξαερισμός παίζουν σημαντικό ρόλο. Υπάρχει και η μέθοδος της
φωτιάς στην οποία κάτω από τα κρεμασμένα καπνά ανάβεται φωτιά. Η
διαδικασία αυτή διακόπτεται και επαναλαμβάνεται πολλές φορές και κρατάει
συνήθως 1-1,5 μήνα μέχρι τα καπνόφυλλα να αποκτήσουν τα κατάλληλα
χαρακτηριστικά.
Μετά την ξήρανση τα φύλλα συγκεντρώνονται σε διάφορες αποθήκες και
σκιερούς αποθηκευτικούς χώρους μέχρι να ρυθμιστεί κατάλληλα η υγρασία τους.
11. Επεξεργασία του καπνού
Μεταφορά στα εργοστάσια
Μετά από τη διαδικασία της ξήρανσης γίνεται η επιλογή των
καπνών για το εμπόριο, δηλαδή ταξινόμηση των φύλλων σε
κατηγορίες ανάλογα με τα διάφορα ποιοτικά χαρακτηριστικά.
Οι διάφορες ποιότητες αναμιγνύονται στις σωστές αναλογίες και
παρασκευάζονται με τον τρόπο αυτό τα διάφορα "χαρμάνια". Στη
συνέχεια το προϊόν που προκύπτει οδηγείται σε ειδικά πιεστήρια,
συσκευάζεται σε δέματα και τους καλοκαιρινούς μήνες θα
ακολουθήσει άλλη μία διαδικασία που είναι η ζύμωση. Κατά τη
διαδικασία αυτή ο καπνός υφίσταται διάφορες αλλαγές στα χημικά
του συστατικά και αυτό οφείλεται στη δράση των ενζύμων. Η
δράση των ενζύμων αυτών εξαρτάται από τη υγρασία και τη
θερμοκρασία. Κατά τη ζύμωση το άρωμα και οι καπνιστικές
ιδιότητες των καπνών βελτιώνεται και μειώνεται η ποσότητα
νικοτίνης που περιέχουν.
