Виртуальная тематическая выставка

1. БЕЛОРУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
БИБЛИОТЕКА
МИНСК, 2017

2. П Р О Ц Е С С Ы И Т Е Х Н О Л О Г И И П И Щ Е В Ы Х П Р О И З В О Д С Т В
Пищевая инженерия [Текст] = Food
Engineering Practice : справочник с
примерами расчетов / под ред. К. Дж.
Валентаса, Э. Ротштейна, Р. П. Сингха ;
пер. с англ. под общ. ред. А. Л.
Ишевского. - Санкт-Петербург :
Профессия, 2004. - 852 с. : ил. -
(Справочник). - (+ электронный
вариант). - Библиогр.: с. 833-834. - ISBN
5-93913-045-3.
Рассмотрены основные принципы
работы различного оборудования
для пищевой промышленности -
сушильных и выпарных
аппаратов, холодильных
агрегатов, тестомесильного
оборудования, систем CIP и т.п.

3. П Р О Ц Е С С Ы И Т Е Х Н О Л О Г И И П И Щ Е В Ы Х П Р О И З В О Д С Т В
Помозова В. А.
Производство кваса и
безалкогольных напитков [Текст] :
учебное пособие для студ. вузов по
спец. 260204 "Технология бродильных
произ-в и виноделие" и 260200 "Произ-
во продуктов питания из растительного
сырья" / В. А. Помозова. - Санкт-
Петербург : ГИОРД, 2006. - 192 с. : ил. -
Библиогр.: с. 189-190. - ISBN 5-98879-
029-1.
Книга включает основное содержание
технологии производства кваса и
безалкогольных напитков.
Рассмотрены характеристики сырья,
технологические режимы получения
полуфабрикатов и готовой продукции,
пути повышения стойкости напитков,
вопросы мойки, дезинфекции на
пивобезалкогольных предприятиях.

4. П Р О Ц Е С С Ы И Т Е Х Н О Л О Г И И П И Щ Е В Ы Х П Р О И З В О Д С Т В
Плаксин, Ю. М.
Процессы и аппараты пищевых
производств [Текст] : учебник для студентов
вузов по направлениям "Технология
продуктов питания", "Производство
продуктов питания из растительного сырья",
"Технология продовольственных продуктов
специального назначения и общественного
питания", "Пищевая инженерия" / Ю. М.
Плаксин, Н. Н. Малахов, В. А. Ларин ; [ред. Г.
А. Гусева]. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва
: КолосС, 2006. - 760 с. : ил. - (Учебники и
учебные пособия для студентов вузов). - (+
электронный вариант). - Библиогр.: с. 750. -
ISBN 5-9532-0265-2
Изложены методы исследования
процессов пищевых производств.
Даны необходимые сведения о
гидравлических, гидромеханических,
тепловых, массообменных, физико-
химических и механических
процессах. Рассмотрено оборудование,
предназначенное для реализации
основных процессов пищевых
производств. Приведены методы его
инженерного расчета.

5. П Р О Ц Е С С Ы И Т Е Х Н О Л О Г И И П И Щ Е В Ы Х П Р О И З В О Д С Т В
Косой, В. Д.
Совершенствование производства
колбас (теоретические основы,
процессы, оборудование, технология,
рецептуры и контроль качества)
[Текст] / В. Д. Косой, В. П. Дорохов. -
Москва : ДеЛи принт, 2006. - 768 с. : ил.
- Библиогр.: с. 755-760. - ISBN 5-94343-
113-6
Монография представляет собой
многолетний труд авторов,
направленный на улучшение и
стабилизацию качества колбасных
изделий. В книге изложены основы
инженерной физико-химической
механики, в том числе реология в ее
практическом использовании в
промышленном производстве колбас.

6. П Р О Ц Е С С Ы И Т Е Х Н О Л О Г И И П И Щ Е В Ы Х П Р О И З В О Д С Т В
Неверова, О. А.
Пищевая биотехнология продуктов из
сырья растительного происхождения
[Текст] : учебник для студентов вузов,
обучающихся по направлению 240900
"Биотехнология", специальности 240902
"Пищевая биотехнология" / О. А.
Неверова, Г. А. Гореликова, В. М.
Позняковский. - Новосибирск : Сибирское
университетское изд-во, 2007. - 416 с. : ил.
- (Питание). - Библиогр.: с. 405-408. - ISBN
10: 5-379-00089-4 .
Систематизированы
биотехнологические основы
переработки растительного сырья.
Представлены сведения о способах
создания генетически
модифицированных источников
пищи.

7. П Р О Ц Е С С Ы И Т Е Х Н О Л О Г И И П И Щ Е В Ы Х П Р О И З В О Д С Т В
Мезенова, О. Я.
Технология, экология и оценка
качества копченых продуктов [Текст] :
учебное пособие для студентов вузов по
специальностям 271500 "Пищевая
биотехнология", 271000 "Технология рыбы
и рыбных продуктов", 270900 "Технология
мяса и мясных продуктов", 260501
"Технология продуктов общественного
питания" / О. Я. Мезенова, И. Н. Ким. -
Санкт-Петербург : ГИОРД, 2009. - 488 с. :
ил. - Библиогр.: с. 468-480. - ISBN 978-5-
98879-062-4
В настоящем пособии рассмотрены
современное состояние и
перспективные направления развития
копчения. Даны основные способы
копчения пищевых продуктов,
физические и химические аспекты
получения и применения коптильных
сред, механизм формирования
основных свойств копченой
продукции.

8. П Р О Ц Е С С Ы И Т Е Х Н О Л О Г И И П И Щ Е В Ы Х П Р О И З В О Д С Т В
Сарафанова Л. А.
Применение пищевых добавок
[текст] : технические рекомендации / Л.
А. Сарафанова. - 6-е изд., испр. и доп. -
Санкт-Петербург : ГИОРД, 2005. - 200
с. : ил. - Библиогр.: с. 189-190. - ISBN 5-
901065-89-1.
Представлены общие сведения и
рекомендации по применению в
пищевой промышленности
красителей, консервантов,
подсластителей, антиокислителей,
эмульгаторов, загустителей.

9. П Р О Ц Е С С Ы И Т Е Х Н О Л О Г И И П И Щ Е В Ы Х П Р О И З В О Д С Т В
Процессы и аппараты пищевых
производств. В 2 кн. [Текст] : учебник для
студентов вузов, обучающихся по
направлениям "Производство продуктов
питания из растительного сырья",
"Технология продовольственных продуктов
специального назначения и общественного
питания", "Пищевая инженерия", "Технология
сырья и продуктов животного
происхождения" и специальности "Пищевая
биотехнология". Кн. 1 / А. Н. Остриков [и др.]
; под ред. А. Н. Острикова. - Санкт-Петербург
: ГИОРД, 2007. - 704 с. : ил. - Библиогр.: с.
680-682. - ISBN 978-5-98879-041-9 (кн. I).
В учебнике рассмотрены
теоретические основы и
закономерности процессов пищевых
производств. Приведены основные
понятия теории подобия и анализа
размерностей, физико-химические и
гидродинамические основы
нелинейных процессов пищевой
технологии.

10. П Р О Ц Е С С Ы И Т Е Х Н О Л О Г И И П И Щ Е В Ы Х П Р О И З В О Д С Т В
Процессы и аппараты пищевых
производств. В 2 кн. [Текст] : учебник для
студентов вузов, обучающихся по
направлениям "Производство продуктов
питания из растительного сырья",
"Технология продовольственных продуктов
специального назначения и общественного
питания", "Пищевая инженерия"," Технология
сырья и продуктов животного
происхождения" и специальности "Пищевая
биотехнология". Кн. 2 / А. Н. Остриков [и др.]
; под ред. А. Н. Острикова. - Санкт-Петербург
: ГИОРД, 2007. - 608 с. : ил. - Библиогр.: с.
1278-1280. - ISBN 978-5-98879-051-8 (кн. II).
В учебнике рассмотрены
теоретические основы и
закономерности процессов пищевых
производств. Приведены основные
понятия теории подобия и анализа
размерностей, физико-химические и
гидродинамические основы
нелинейных процессов пищевой
технологии.

11. П Р О Ц Е С С Ы И Т Е Х Н О Л О Г И И П И Щ Е В Ы Х П Р О И З В О Д С Т В
Пашук, З. Н.
Технология производства
хлебобулочных изделий [Текст] :
справочник / З. Н. Пашук, Т. К. Апет, И.
И. Апет. - Санкт-Петербург : ГИОРД,
2009. - 398 с. : ил. - ISBN 978-5-98879-
065-5.
В книге изложен весь
технологический процесс
производства хлеба, приведены
рецептуры для различных видов
хлебобулочных изделий, а также
содержатся требования к качеству
сырья, полуфабрикатов и готовой
продукции, описывается пищевая
ценность хлеба.

12. П Р О Ц Е С С Ы И Т Е Х Н О Л О Г И И П И Щ Е В Ы Х П Р О И З В О Д С Т В
Технология продуктов из вторичного
молочного сырья [Текст] : учебное
пособие для студентов, обучающихся по
направлению 655900 "Технология
сырья и продуктов животного
происхождения", специальности 271100
"Технология молока и молочных
продуктов" / А. Г. Храмцов [и др.]. -
Санкт-Петербург : ГИОРД, 2009. - 424
с. : ил. - Библиогр.: с. 357-358. - ISBN
978-5-98879-089-1.
Приведены состав и свойства
обезжиренного молока, пахты и
молочной сыворотки. Кратко
изложена технология производства
основных групп продуктов и
система управления их качеством.

13. П Р О Ц Е С С Ы И Т Е Х Н О Л О Г И И П И Щ Е В Ы Х П Р О И З В О Д С Т В
Справочник технолога
кондитерского производства. В 2 т.
[текст] . Т. 1 : Технологии и рецептуры.
/ Т. К. Апет, З. Н. Пашук . - Санкт-
Петербург : ГИОРД, 2004. - 560 с. : ил. -
Библиогр.: с. 548-549. - ISBN 5-901065-
68-9.
В книге изложен материал о сырье,
применяемом в кондитерском
производстве, описаны технологии
приготовления различных групп
сахарных и мучных кондитерских
изделий, приведены разнообразные
рецептуры, а также указано на
дефекты продукции и способы их
предупреждения и устранения.

14. П Р О Ц Е С С Ы И Т Е Х Н О Л О Г И И П И Щ Е В Ы Х П Р О И З В О Д С Т В
Борисова, С. В.
Использование дрожжей в
промышленности [Текст] : учебное пособие
для студентов вузов, обучающихся по
специальностям 270300 "Технология хлеба,
кондитерских и макаронных изделий", 270500
"Технология бродильных производств и
виноделие" направления 655600
"Производство продуктов питания из
растительного сырья" / С. В. Борисова, О. А.
Решетник, З. Ш. Мингалеева. - Санкт-
Петербург : ГИОРД, 2008. - 216 с. : ил. -
Библиогр.: с. 212. - ISBN 978-5-98879-052-5
В учебном пособии приведена
классификация дрожжей, сведения о
строении дрожжевых клеток,
особенностях метаболизма дрожжей-
сахаромицетов, факторах,
влияющих на клеточный
метаболизм, репродукции клеток.

15. П Р О Ц Е С С Ы И Т Е Х Н О Л О Г И И П И Щ Е В Ы Х П Р О И З В О Д С Т В
Васюкова, А. Т.
Переработка рыбы и
морепродуктов [Текст] : учебное
пособие / А. Т. Васюкова. - Москва :
Дашков и К, 2010. - 104 с. : ил. - ISBN
978-5-394-00345-5.
Рассматриваются вопросы
переработки различных видов рыб и
нерыбных морепродуктов.
Приведены традиционные и
современные технологии
холодильного хранения, посола,
вяления, сушки, копчения и
консервирования прудовой и
океанической рыбы.

16. П Р О Ц Е С С Ы И Т Е Х Н О Л О Г И И П И Щ Е В Ы Х П Р О И З В О Д С Т В
Технохимический контроль жиров и
жирозаменителей [Текст] : учебное пособие
для студентов высших учебных заведений,
обучающихся по направлению подготовки
дипломированного специалиста 260200
"Производство продуктов питания из
растительного сырья", по специальности
260401 "Технология жиров, эфирных масел и
парфюмерно-косметических продуктов" / О.
Б. Рудаков [и др.] ; под ред. О.Б. Рудакова. -
Москва, 2011 ; Краснодар, 2011 ; Санкт-
Петербург : Лань, 2011. - 576 с. : ил. -
(Учебники для вузов. Специальная
литература). - Библиогр.: с. 570-571. - ISBN
978-5-8114-1147-4.
В учебном пособии рассмотрены
химический состав различных жиров,
их пищевая ценность, представлены
методики технохимического контроля
разных стадий производства
растительных и животных жиров,
методики определения показателей
качества и технико-эксплуатационных
свойств жиров, спредов и другой
масложировой продукции.

17. П Р О Ц Е С С Ы И Т Е Х Н О Л О Г И И П И Щ Е В Ы Х П Р О И З В О Д С Т В
Бурашников, Ю. М.
Производственная безопасность на
предприятиях пищевых производств
[Текст] : учебник для студентов вузов,
обучающихся по направлениям подготовки
"Производство продуктов питания из
растительного сырья" и "Пищевая
инженерия" / Ю. М. Бурашников, А. С.
Максимов, В. Н. Сысоев. - Москва :
Дашков и К, 2011. - 520 с. : ил. - Библиогр.:
с. 519. - ISBN 978-5-394-00966-2.
В учебнике раскрываются основы
безопасности производственных
процессов и оборудования,
электробезопасности, безопасности
эксплуатации сосудов, работающих под
давлением, компрессорных и
котельных установок, безопасности
эксплуатации подъемно-транспортных
машин, взрывной и пожарной
безопасности.

18. П Р О Ц Е С С Ы И Т Е Х Н О Л О Г И И П И Щ Е В Ы Х П Р О И З В О Д С Т В
Шляхтунов, В. И.
Технология производства мяса и
мясных продуктов [Текст] : учебное
пособие для студентов вузов по
специальностям "Ветеринарная санитария
и экспертиза", "Техническое обеспечение
процессов хранения и переработки с.-х.
продукции" / В. И. Шляхтунов. - Минск :
Техноперспектива, 2010. - 472 с. : ил. - (+
электронный вариант). - Библиогр.: с. 465-
466. - ISBN 978-985-6591-71-9.
Рассматриваются вопросы подготовки
животных к реализации и
транспортировке на мясоперерабатываю-
щие предприятия, технологии их убоя и
первичной переработки. Описаны
методы консервирования мяса, техноло-
гии обработки, хранения и
использования продуктов убоя,
производства колбасных изделий,
мясных полуфабрикатов, консервов.

19. П Р О Ц Е С С Ы И Т Е Х Н О Л О Г И И П И Щ Е В Ы Х П Р О И З В О Д С Т В
Инновационные технологии
переработки сельскохозяйственной
продукции [Текст] : учебное пособие для
студентов и магистрантов учреждений
высшего образования по специальностям
"Техническое обеспечение процессов
хранения и переработки
сельскохозяйственной продукции",
"Технология продовольственных
продуктов" / Н. В. Казаровец [и др.]. -
Минск : ИВЦ Минфина, 2013. - 288 с. : ил.
- Библиогр.: с. 271-282. - ISBN 978-985-
7060-09-2.
Показаны основные направления
нанотехнологий в агропромышленном
комплексе; рассматриваются
возможности применения
нанотехнологий в производстве,
переработке и упаковке конечной
продукции; анализируются
безопасность пищевых
нанотехнологий, а также применение в
утилизации пищевых отходов.

20. П Р О Ц Е С С Ы И Т Е Х Н О Л О Г И И П И Щ Е В Ы Х П Р О И З В О Д С Т В
Рекомендации по применению
нанотехнологий в
агропромышленном комплексе
[Текст] / Н. В. Казаровец [и др.] ;
Минсельхозпрод РБ, УО БГАТУ. -
Минск : БГАТУ, 2013. - 116 с. : ил. - (+
электронный вариант). - Библиогр.: с.
111-114. - ISBN 978-985-519-595-6
Рассматриваются возможности
практического применения
нанотехнологий: в производстве
растительного и животного сырья и
продуктов питания из него; в
методах генетической модификации
сельскохозяйственного сырья и
продуктов из него; в производстве
упаковки пищевых продуктов.

21. П Р О Ц Е С С Ы И Т Е Х Н О Л О Г И И П И Щ Е В Ы Х П Р О И З В О Д С Т В
Елисеева, Л. Г.
Товароведение и экспертиза продуктов
переработки плодов и овощей [Текст] :
учебник для бакалавров : учебник для
студентов вузов, обучающихся по
направлению подготовки "Товароведение",
квалификация "бакалавр" / Л. Г. Елисеева,
Т. Н. Иванова, О. В. Евдокимова. - 3-е изд.
- Москва : Дашков и К, 2014. - 374 с. : ил. -
(+ электронный вариант). - Библиогр.: с.
363-365. - ISBN 978-5-394-02366-8.
Приводится классификация продуктов
переработки плодов и овощей,
характеристика ассортимента,
факторы, формирующие качество в
процессе производства
рассматриваемой группы товаров.
Даны сведения о пищевой ценности
продуктов переработки плодов и
овощей и лечебно-профилактических
свойствах, правила приемки, отбора
проб при проведении экспертизы.

22. П Р О Ц Е С С Ы И Т Е Х Н О Л О Г И И П И Щ Е В Ы Х П Р О И З В О Д С Т В
Иванова, Т. Н.
Товароведение и экспертиза пищевых
концентратов и пищевых добавок
[Текст] : учебник для подготовки
бакалавров и магистров по направлению
100800.62 "Товароведение" / Т. Н. Иванова,
В. М. Позняковский, В. Ф. Добровольский.
- 2-е изд., испр. и доп. - Москва : ИНФРА-
М, 2014. - 265 с. - (Высшее образование.
Бакалавриат). - Библиогр.: с. 260-262. -
ISBN 978-5-16-006916 (print).
Приведена характеристика пищевых
концентратов согласно современной
классификации, в том числе сухих
завтраков, обеденных блюд, детского,
диетического и космического питания,
снэков. Рассматриваются вопросы
приемки, отбора проб, методы и
процедуры проведения экспертизы,
транспортирования и хранения.

23. П Р О Ц Е С С Ы И Т Е Х Н О Л О Г И И П И Щ Е В Ы Х П Р О И З В О Д С Т В
Николаева, М. А.
Хранение продовольственных
товаров [Текст] : учебное пособие для
студентов вузов, обучающихся по
специальностям 080301 "Коммерция
(торговое дело)" и 080111 "Маркетинг" /
М. А. Николаева, Г. Я. Резго. - Москва :
ФОРУМ : ИНФРА-М, 2014. - 303 с. : ил.
- (Высшее образование). - Библиогр.: с.
298-300. - ISBN 978-5-8199-0437-4 (ИД
"ФОРУМ").
Рассмотрены теоретические
вопросы хранения
продовольственных товаров, а
также особенности хранения
товаров однородных групп.

24. П Р О Ц Е С С Ы И Т Е Х Н О Л О Г И И П И Щ Е В Ы Х П Р О И З В О Д С Т В
Карпеня, М. М.
Технология производства молока и
молочных продуктов [Текст] : учебное
пособие для студентов учреждений
высшего образования по специальностям
"Ветеринарная санитария и экспертиза",
"Технология хранения и переработки
животного сырья" / М. М. Карпеня, В. И.
Шляхтунов, В. Н. Подрез. - Минск : Новое
знание, 2014 ; Москва : ИНФРА-М, 2014. -
410 с. : ил. - (Высшее образование). -
Библиогр.: с. 407- 409. - ISBN 978-985-475-
709-4.
Рассмотрены состав и свойства молока
сельскохозяйственных животных, а
также обусловливающие их факторы.
Приведены санитарно-гигиенические
требования и порядок первичной
обработки и хранения молочной
продукции. Описаны технологические
процессы производства питьевого молока
и сливок, кисломолочных продуктов,
масла, сыра, молочных консервов,
мороженого, продуктов детского питания
и вторичного молочного сырья.

25. П Р О Ц Е С С Ы И Т Е Х Н О Л О Г И И П И Щ Е В Ы Х П Р О И З В О Д С Т В
Домарецкий, В. А.
Технология экстрактов, концентратов и
напитков из растительного сырья [Текст] :
учебное пособие для студентов вузов,
обучающихся по направлению 552400
(260100) "Технология продуктов питания" и
по специальности 270500 (260204)
"Технология бродильных производств и
виноделие" направления подготовки
дипломированного специалиста 655600
(260200) "Производства продуктов питания из
растительного сырья" / В. А. Домарецкий. -
Москва : ФОРУМ , 2015. - 444 с. : ил. -
(Высшее образование). - ISBN 978-5-91134-
120-6.
Учебное пособие включает основные
теоретические положения и
обоснования технологических
процессов производства солода,
солодовых экстрактов и концентратов,
экстрактов из лекарственных трав,
безалкогольных и алкогольных
напитков, соков, морсов, настоев,
ароматных спиртов и т.д.

26. П Р О Ц Е С С Ы И Т Е Х Н О Л О Г И И П И Щ Е В Ы Х П Р О И З В О Д С Т В
Вытовтов, А. А.
Товароведение и экспертиза вкусовых
товаров [Текст] : учебник для студентов
вузов, обучающихся по специальности
080401 "Товароведение и экспертиза
товаров", бакалавров и магистров по
направлениям подготовки 100800
"товароведение", 100700 "торговое дело"
профиль "Товароведение и экспертиза
товаров" / А. А. Вытовтов. - Москва :
ИНФРА-М, 2015. - 576 с. - (Высшее
образование. Бакалавриат). - Библиогр.: с.
569-572. - ISBN 978-5-16-004633-4.
Рассмотрены потребительская
ценность, классификация, основы
технологии, фальсификация,
требования к упаковке, маркировке,
условиям хранения, требования к
показателям качества и
безопасности, оценка соответствия,
экспертиза различных групп и
видов вкусовых товаров.

27. П Р О Ц Е С С Ы И Т Е Х Н О Л О Г И И П И Щ Е В Ы Х П Р О И З В О Д С Т В
Зайчик, Ц. Р.
Технологическое оборудование
винодельческих предприятий [Текст] :
учебник для студентов вузов, обучающихся по
специальности "Технология бродильных
производств и виноделие" направления
подготовки "Производство продуктов питания
из растительного сырья" и по специальности
"Машины и аппараты пищевых производств"
направления подготовки "Пищевая
инженерия" / Ц. Р. Зайчик. - 5-е изд., доп. -
Москва : ИНФРА-М, 2016. - 494 с. - (Высшее
образование. Бакалавриат). - Библиогр.: с.
486-491. - ISBN 978-5-16-005674-6
Описано современное и
перспективное технологическое
оборудование для переработки
винограда и плодово-ягодного
сырья, переработки вторичных
продуктов виноделия, производства
виноматериалов и вин, фасования
вин и упаковывания готовой
продукции.

28. П Р О Ц Е С С Ы И Т Е Х Н О Л О Г И И П И Щ Е В Ы Х П Р О И З В О Д С Т В
Технологии производства и реализации
пищевой продукции [Текст] : учебное пособие
для студентов учреждений высшего
образования по специальностям "Техническое
обеспечение процессов хранения и переработки
сельскохозяйственной продукции", "Технология
хранения и переработки пищевого и
растительного сырья", "Технология хранения и
переработки животного сырья" / А. А. Бренч [и
др.]. - Минск : ИВЦ Минфина, 2016. - 399 с. :
ил. - Библиогр.: с. 391-393. - ISBN 978-985-
7133-60-4.
В пособии показаны классификация и
свойства сельскохозяйственного
сырья, используемого в производстве
пищевой продукции, приведена
информация о перспективных методах
и основном технологическом
оборудовании в производстве
продуктов питания, а также стадии
жизненного цикла продукции, товара.

29. П Р О Ц Е С С Ы И Т Е Х Н О Л О Г И И П И Щ Е В Ы Х П Р О И З В О Д С Т В
Оборудование перерабатывающих
производств [Текст] : учебник для
подготовки бакалавров по направлению
35.03.07 "Технология производства и
переработки сельскохозяйственной
продукции" / А. А. Курочкин [и др.]. -
Москва : ИНФРА-М, 2016. - 363 с. : ил.
- (Высшее образование. Бакалавриат). -
Библиогр.: с. 358. - ISBN 978-5-16-
010779-0 (print).
Изложены основы рабочих
процессов, принцип действия,
устройство и основные технические
данные технологического
оборудования перерабатывающих
производств.

30. П Р О Ц Е С С Ы И Т Е Х Н О Л О Г И И П И Щ Е В Ы Х П Р О И З В О Д С Т В
Практикум по технологии отрасли.
Технология хлебобулочных изделий
[Текст] : учебное пособие для студентов
вузов, обучающихся по направлению
подготовки "Продукты питания из
растительного сырья" уровня бакалавриата
и "Продукты питания из растительного
сырья" уровня магистратуры . - Санкт-
Петербург : Лань, 2016. - 311 с. - (.
Учебники для вузов. Специальная
литература). - ISBN 978-58-81144-1774-2
В пособии описываются работы по
оценке качества сырья,
полуфабрикатов, готовых изделий
хлебопекарного производства с
применением компьютерной
техники для обработки
экспериментальных данных.

31. П Р О Ц Е С С Ы И Т Е Х Н О Л О Г И И П И Щ Е В Ы Х П Р О И З В О Д С Т В
Переработка сельскохозяйственной
продукции. Технологии и оборудование
[Текст] : учебное пособие для студентов
магистратуры учреждений высшего
образования по специальности "Технология
продовольственных продуктов" / В. Я.
Груданов [и др.] ; Минсельхозпрод РБ, УО
"БГАТУ", Костанайский государственный
университет им. А. Байтурсынова
(Республика Казахстан). - Минск : БГАТУ,
2017. - 195 с. : ил. - (+ электронный вариант).
- Библиогр.: с. 191-193. - ISBN 978-985-519-
850-6.
Рассмотрены перспективные
направления совершенствования
технологических процессов
переработки сельскохозяйственного
сырья в пищевую продукцию и
эффективные способы ее
реализации.

32. П Р О Ц Е С С Ы И Т Е Х Н О Л О Г И И П И Щ Е В Ы Х П Р О И З В О Д С Т В
Библиографический список статей
Библиографический список книг и пособий
БЕЛОРУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
БИБЛИОТЕКА