1. איתך בכיף היומי שלך ... ענבל כץ פרידלנדר דיאטנית קלינית BSc דני רוז ' נסקי טכנולוג ראשי – גלידת שטראוס מיקה רגב אחראית בקרת איכות – גלידת שטראוס

2. כל מה שרציתם לדעת על גלידה והעזתם לשאול ....

7. VITALITY Passport Informed Choice המטרה : לדאוג למוצרים בריאים ולתפריט מאוזן .

11. התערובת ( מיקס ) ממנה מורכבת הגלידה מים תוספות חומרי טעם וריח , צבעי מאכל חומרים מייצבים חומרים מתחלבים רכיבי חלב סוכרים שומן אויר

16. דוגמה להרכב גלידה סטנדרטית על פי התקן הישראלי לגלידות * ההרכב משתנה בסוגי גלידה שונים מים 60% מייצבים ומתחלבים 0.5% פחמימות נוספות שאינן סוכרים 2.5% כלל סוכרים ( מלבד לקטוז ) 13% שומן צמחי 8% מוצקי חלב חסרי שומן 10% רכיבים אחוז

17. דוגמה להרכב תזונתי וקלורי של גלידה סטנדרטית * ההרכב משתנה בסוגי גלידה שונים מגנזיום ( מ " ג ) 6 4.2 אשלגן ( מ " ג ) 100 70 סיבים תזונתיים ( גרם ) 0.2 0.14 כולסטרול ( מ " ג ) 0 0 סידן ( מ " ג ) 90 63 נתרן ( מ " ג ) 60 54 מתוכם שומן רווי ( גרם ) 7.0 4.9 שומנים ( גרם ) 8.4 5.9 מתוכן סוכרים כולל לקטוז ( גרם ) 19.4 13.6 פחמימות ( גרם ) 20.7 14.5 חלבון ( גרם ) 3.4 2.4 אנרגיה ( קק " ל ) 172 120 ערכים תזונתיים ל 100 גרם ל 70 גרם (2 כדורים )

18. תהליך ייצור הגלידה - שלבים ותפקידם 6. הקפאה 7. הקשייה במנהרת ההקפאה לקבלת טמפרטורה של -15  C במרכז הגלידה 8. אריזת המוצר 9. אחסון במחסן והגעה לטמפרטורה של -28  C  C 25- במרכז הגלידה הקפאה עמוקה החשובה למניעת גידול גבישי הקרח ולאריזת המוצר השהייה במיכל לקבלת הצמיגות הסופית במיקס הנוזלי גם במחסן הקירור ממשיך תהליך ההקשייה של הגלידה לשמירה על מרקם חלק ולא קרחי הפחתת חיידקים ע " י חום של 84 מעלות למשך 30 שניות ( פסטור בשונה מעיקור לא משמיד את חיידקי היוגורט הטובים ) 4. קירור 3. הימגון 2. פסטור 1. ערבוב חומרי התערובת ( מיקס ) 5. שלב ההבשלה הקטנת חלקיקי השומן לקבלת מרקם יציב מניעת גידול חיידקים , קיבוע מרכיבי הגלידה  C 4 הקפאה מהירה של המיקס תוך כדי הקצפתו ליצירת גבישי קרח קטנים על מנת ליצור גלידה חלקה .

20. מעבר לצבעים טבעיים בכל המוצרים

21. הוצאת שומן מוקשה מסוג טראנס מכל הגלידות הוצאת שומן מוקשה מסוג טראנס מכל הגלידות

22. סוכרלוז בגלידות ושלגוני הלייט . בקרחוני הלייט : שילוב בין אס ס ולפם K ואספרטיים .

24. חומרי טעם וריח טבעיים בכל מוצרי הילדים

25. פיתוח מוצרים באריזות קטנות ומדודות

26. מייצרים מגוון רחב מאד של מוצרים כדי לאפשר לצרכנים לבצע בחירה מושכלת - כל צרכן על פי צרכיו ורצונותיו

33. רוב אנשי המקצוע סבורים כי למרות המאמצים והכוונה לשמור על דיאטה מאוזנת קשה מאוד לשמור עליה לטווח ארוך * התרשים מציג את אחוז העונים בחיוב  סקר KRC אירופה , 2004

34. רוב אנשי המקצוע סבורים ששילוב מזון " כיפי " במהלך דיאטה מאוזנת עתיד לסייע בשמירתה לאורך זמן  סקר KRC אירופה , 2004

35. רוב אנשי המקצוע מחשיבים גלידה כאוכל / מזון " כייפי "? * התרשים מציג את אחוז העונים בחיוב  סקר KRC אירופה , 2004

37. תודה